logo

Zatrucie pokarmowe

Jeśli po jedzeniu nagle poczujesz ostry ból brzucha, nudności lub zawroty głowy, to wiedz, że jedną z najczęstszych przyczyn takich objawów jest zatrucie pokarmowe. Ten problem występuje po spożyciu żywności, która została skażona truciznami bakteryjnymi lub zanieczyszczeniami różnymi chemikaliami. Z naszego artykułu dowiesz się o objawach zatrucia pokarmowego, ich przyczynach, rozwoju choroby, a także o zapewnieniu pacjentowi pilnej opieki medycznej w przypadku zatrucia pokarmowego i środków, które pomagają zapobiegać takim sytuacjom..

Rodzaje zatruć pokarmowych

Wszystkie zatrucia pokarmowe można z grubsza podzielić na dwie duże grupy: bakteryjne i niebakteryjne. Pierwsza grupa obejmuje problemy powodowane przez trucizny bakteryjne, wirusy i bakterie. Niebakteryjne zatrucie pokarmowe u dzieci i dorosłych występuje w wyniku spożycia chemikaliów lub po zastosowaniu trujących grzybów i ziół. Biorąc pod uwagę mnogość przyczyn, które powodują zatrucie pokarmowe, nie należy być zaskoczonym różnorodnością objawów. Pacjenci mogą odczuwać bóle brzucha, uporczywe wymioty, nudności i wysoką gorączkę, aw najcięższych przypadkach objawy nerkowe, wątrobowe i neurologiczne. Powodują poważne komplikacje, więc jeśli istnieje podejrzenie zatrucia pokarmowego, leczenie należy rozpocząć jak najszybciej. Pożądane jest, aby pacjent otrzymał pierwszą pomoc jeszcze przed przybyciem lekarzy. Powiemy Ci, jak to zrobić w odpowiedniej sekcji naszego artykułu..

W międzyczasie przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo zatruciom bakteryjnym. Z reguły prowokuje je spożywanie żywności zawierającej chorobotwórcze drobnoustroje i toksyny. Czynniki wywołujące zatrucia pokarmowe to: Proteus, Klebsiella, Clostridia, Staphylococcus, szczepy Escherichia coli i inne mikroorganizmy. Gromadzą się w żywności, gdy normy sanitarne i higieniczne są naruszane w przedsiębiorstwach produkujących żywność, a także podczas niewłaściwego transportu i przechowywania. Należy zauważyć, że zatrucie pokarmowe, którego objawy zwykle pojawiają się prawie natychmiast po spożyciu żywności złej jakości, może rozwinąć się nawet przy długotrwałej obróbce termicznej żywności. Wynika to z faktu, że gronkowce i wiele innych rodzajów drobnoustrojów są odporne na wrzenie i dobrze się czują pod wpływem wysokich temperatur.

Jak sprawdzić, czy żywność jest zanieczyszczona? Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na jego zapach, smak i kolor. Zepsute potrawy wydzielają specyficzny nieprzyjemny zapach i kwaśny smak. Ponadto zmienia się ich konsystencja. Pęcherzyki gazu są jednym z wyraźnych objawów nieodpowiednich produktów. Szczególnie widoczne są na powierzchni mleka i innych płynnych potraw. Jednak oznaki zatrucia pokarmowego mogą pojawić się nawet po spożyciu żywności o normalnych właściwościach organoleptycznych. Sytuacja ta ma miejsce np. W przypadkach, gdy toksyny dostają się do organizmu wraz z pożywieniem przygotowanym przez osobę zakażoną.

Objawy zatrucia pokarmowego

Obraz kliniczny zatrucia pokarmowego zależy od rodzaju patogenów i ilości zjadanego nieodpowiedniego pokarmu. Najczęstsze objawy zatrucia pokarmowego to:

  • wzrost temperatury;
  • utrata apetytu;
  • luźne stolce;
  • ciągłe wezwania do wypróżnienia;
  • rozmazany obraz;
  • nudności wymioty;
  • zwiększone wydzielanie śliny;
  • indywidualne zaburzenia w pracy ośrodkowego układu nerwowego lub całkowita niewydolność całego układu nerwowego, co często zdarza się przy zatruciu jadem kiełbasianym.

Pierwsze objawy zatrucia pokarmowego pojawiają się w ciągu 30-40 minut po spożyciu skażonej żywności. Rosną w ciągu najbliższych 2-3 dni. W tym okresie pacjentowi należy zapewnić pilną pomoc w przypadku zatrucia pokarmowego. W przeciwnym razie istnieje bardzo realne ryzyko śmierci lub rozwoju poważnych powikłań, które mogą prowadzić do niepełnosprawności i utraty sprawności. Pod tym względem infekcje, takie jak botulizm i listerioza, są szczególnie niebezpieczne. Pierwsza charakteryzuje się niezwykle szybkim postępem, a druga charakteryzuje się brakiem widocznych objawów zatrucia pokarmowego. U kobiet w ciąży listerioza prowadzi do patologii płodu i wczesnego porodu, więc przyszłe matki powinny bardzo uważać na wybór pożywienia.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia pokarmowego

Jeśli istnieje podejrzenie, że nudności, wymioty i inne objawy ostrzegawcze są spowodowane zatruciem pokarmowym, należy natychmiast przemyć żołądek słabym roztworem manganu lub sody. Płukanie trwa do momentu wypłynięcia czystej wody. Ponadto pacjent z zatruciem pokarmowym powinien pić węgiel aktywowany z dużą ilością płynu. Lepiej jest odmówić napojów gazowanych na rzecz napojów owocowych lub herbaty. Picie dużej ilości płynów pomoże zrekompensować odwodnienie, które nieuchronnie rozwija się w postaci silnych wymiotów i biegunki..

Obecnie do zatruć pokarmowych, a także do ciężkiego zatrucia alkoholem, stosuje się nowoczesne sorbenty, z których jednym jest węgiel biały. Lek skutecznie wchłania toksyny i usuwa toksyny, ale jednocześnie nie usuwa użytecznych substancji niezbędnych dla organizmu. Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że węgiel biały jest „zagęszczonym” sorbentem i zamiast znanej wielu garści węgla kamiennego można wypić tylko 1-2 tabletki białego.

Po płukaniu żołądka, w przypadku zatrucia pokarmowego, pacjentowi należy zapewnić odpoczynek, przyłożyć poduszkę grzewczą do nóg i czekać na przybycie lekarzy. Możesz podać pacjentowi sulfonamidy (ftalazol, sulgin) lub antybiotyki. Pamiętaj tylko, że jeśli zatrucie pokarmowe rozwinie się u dzieci, zażywanie silnych leków musi być uzgodnione ze specjalistami..

Zapobieganie zatruciom pokarmowym

Możesz zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego, przestrzegając prostych, ale skutecznych zasad:

  • utrzymywać w czystości kuchnię i pomieszczenia mieszkalne;
  • przestrzegać podstawowych zasad higieny osobistej;
  • używaj tylko produktów znanych, renomowanych producentów do żywności;
  • przechowywać łatwo psującą się żywność w lodówce;
  • przestrzegać wymagań określonych przez przedsiębiorstwa produkcyjne, w szczególności używać otwartej żywności w puszkach w określonym terminie;
  • zamykaj kosze na śmieci;
  • dokładnie umyj produkty przed użyciem i nie zapomnij o ich obróbce cieplnej.

Zatrucie pokarmowe: przyczyny, objawy, leczenie, zapobieganie

Ostre zaburzenie odżywiania, bardziej znane jako zatrucie pokarmowe, jest wynikiem spożycia skażonej, skażonej lub toksycznej żywności.

Najczęstsze objawy zatrucia pokarmowego to nudności, wymioty i biegunka. Występowanie zatrucia pokarmowego nie jest rzadkością, ponieważ dość powszechny.

Powody

Większość zatruć pokarmowych występuje z trzech głównych powodów:

Bakteria

Najczęstszą przyczyną zatrucia pokarmowego jest skażenie bakteryjne. Do najczęstszych bakterii powodujących zatrucia należą:

Salmonella jest największym winowajcą w poważnych przypadkach zatruć pokarmowych. Campylobacter i botulinum (powodują botulizm) są mniej powszechnymi, ale bardzo zagrażającymi życiu bakteriami, które powodują ostre zatrucie pokarmowe.

Pasożyty

Zatrucie pokarmowe powodowane przez pasożyty nie jest tak powszechne jak zatrucie powodowane przez bakterie, ale zakażenie pasożytami przez żywność jest nadal bardzo niebezpieczne. Toxoplasma jest najpowszechniejszym pasożytem powodującym zatrucie pokarmowe. Ten pasożyt występuje w dużych ilościach w kuwetach dla kotów (kuwetach). Pasożyty mogą żyć w przewodzie pokarmowym niezauważone przez lata, jednak osoby z osłabionym układem odpornościowym i kobiety w ciąży są narażone na poważne ryzyko wystąpienia działań niepożądanych. Przeczytaj o oznakach zarażenia pasożytami i sposobach ich usuwania - Oczyszczanie organizmu z pasożytów - rozwiązanie wielu problemów.

Wirusy

Wirus może również spowodować zatrucie pokarmowe. Infekcja Norowirusem (wirusem Norowirus lub Norwalk) powoduje ponad 19 milionów przypadków zatrucia pokarmowego każdego roku, aw rzadkich przypadkach takie zatrucie może być śmiertelne. Sapowirusy, rotawirusy i astrowirusy również mogą powodować objawy zatrucia, ale są one mniej powszechne. Wirus zapalenia wątroby typu A może również przenosić się z pożywieniem, powodując poważny stan zwany chorobą Botkina (wirusowe zapalenie wątroby typu A).

Jak dochodzi do infekcji

Patogeny można znaleźć w prawie każdym jedzeniu, które ludzie jedzą (patrz 9 Pokarmy najczęściej powodujące zatrucia pokarmowe). Jednak obróbka cieplna jest w stanie całkowicie zniszczyć wszystkie patogeny obecne w żywności, zanim trafią na nasz talerz. Surowa żywność jest częstym źródłem patogenów przenoszonych przez żywność. nie są przetwarzane w wysokich temperaturach.

Czasami żywność ma kontakt z mikroorganizmami obecnymi w kale. Najczęściej dzieje się tak, gdy dana osoba nie myje rąk przed przygotowaniem jedzenia..

Najczęściej różne rodzaje patogenów wywołujących infekcje jelitowe są obecne w żywności, takiej jak mięso, jaja i produkty mleczne. Woda może być również zanieczyszczona mikroorganizmami powodującymi zatrucia.

Kto jest zagrożony

Zatrucie pokarmowe może przydarzyć się każdemu, a statystyki pokazują, że prawie każdy doświadczył tego stanu przynajmniej raz w życiu..

Jednak niektóre populacje są bardziej zagrożone niż inne. Każdy z osłabionym układem odpornościowym lub chorobą autoimmunologiczną jest narażony na zwiększone ryzyko zatrucia pokarmowego i powiązanych powikłań.

Eksperci twierdzą, że kobiety w ciąży są bardziej zagrożone, ponieważ ich organizm radzi sobie ze zmianami metabolizmu i układu sercowo-naczyniowego (patrz Zatrucie pokarmowe w ciąży - pytania i odpowiedzi). Ryzyko zatrucia jest również zwiększone u osób starszych, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest już w stanie szybko reagować na inwazję patogenów. Zatrucie pokarmowe u dzieci jest również znacznie częstsze niż u dorosłych, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest jeszcze wystarczająco rozwinięty (patrz Zatrucie pokarmowe u dziecka).

Objawy

Jeśli zostałeś otruty, są szanse, że nie pozostanie to niezauważone. Objawy mogą się różnić w zależności od źródła infekcji. W zdecydowanej większości przypadków zatrucia pokarmowego zwykle występują co najmniej trzy z następujących objawów:

  • skurcze brzucha
  • biegunka
  • wymioty
  • utrata apetytu
  • niewielki wzrost temperatury ciała
  • słabość
  • nudności
  • bóle głowy

Objawy potencjalnie zagrażające życiu obejmują:

  • biegunka trwająca dłużej niż trzy dni
  • podwyższona temperatura ciała (powyżej 38,6 ° C)
  • problemy ze wzrokiem lub mową
  • objawy ciężkiego odwodnienia, w tym: suchość w ustach, prawie całkowity brak moczu, trudności w utrzymaniu równowagi wodnej

Jeśli u Ciebie lub Twojej bliskiej osoby wystąpi którykolwiek z tych objawów, natychmiast udaj się do lekarza..

Diagnostyka

Lekarz może zdiagnozować rodzaj zatrucia pokarmowego na podstawie objawów. W ciężkich przypadkach można wykonać badania krwi, testy kału i testy żywności. Twój lekarz może również skierować Cię na badanie moczu, aby ocenić poziom odwodnienia.

Leczenie

Zatrucie pokarmowe można zwykle leczyć w domu, aw większości przypadków stan pacjenta wraca do normy w ciągu trzech do pięciu dni..

W przypadku zatrucia ważne jest, aby odpowiednio nawodnić organizm (uzupełnić płyn w organizmie). Napoje sportowe o wysokiej zawartości elektrolitów mogą być bardzo pomocne w tej sytuacji. Spożywanie soków owocowych i wody kokosowej dostarcza organizmowi niezbędnych węglowodanów i pomaga wyeliminować brak energii i letarg. Możesz również użyć niektórych z poniższych środków do leczenia zatrucia pokarmowego w domu.

Unikaj napojów i pokarmów zawierających kofeinę (kawa, czarna herbata, gorzka czekolada), ponieważ może podrażniać przewód pokarmowy. Picie herbat ziołowych z rumianku, mięty pieprzowej i mniszka lekarskiego może pomóc złagodzić niestrawność.

Przyjmowanie leków, takich jak Imodium i Pepto-Bismol, może pomóc w opanowaniu biegunki i złagodzeniu nudności.

Dużo odpoczynku jest również ważne dla osób z zatruciem pokarmowym, aby szybko dojść do siebie..

W ciężkich przypadkach ofiara może być hospitalizowana i nawadniana za pomocą IV. W bardzo ciężkich przypadkach zatrucia pokarmowego wskazana jest długotrwała hospitalizacja, do czasu pełnego wyzdrowienia organizmu.

Prognoza

Chociaż zatrucie pokarmowe jest dość nieprzyjemne, a czasem w pewnym stopniu bolesne, dobrą wiadomością jest to, że większość ludzi całkowicie dochodzi do siebie w ciągu 48 godzin. Zatrucie pokarmowe może zagrażać życiu, ale występuje niezwykle rzadko..

Zapobieganie

Najlepszym sposobem zapobiegania zatruciom pokarmowym jest spożywanie bezpiecznej żywności i unikanie podejrzanej żywności, która może być niebezpieczna..

Niektóre pokarmy są bardziej niebezpieczne i mogą powodować zatrucia pokarmowe ze względu na sposób ich przygotowania i przygotowania. Mięso, drób, jaja i skorupiaki mogą zawierać patogeny zabijane podczas gotowania. Jeśli te produkty są spożywane na surowo lub nie są odpowiednio ugotowane, lub jeśli ręce i powierzchnie stykające się z nimi nie są czyszczone po kontakcie, może dojść do zatrucia..

Inne pokarmy, które mogą spowodować zatrucie pokarmowe, to:

  • sushi i inne produkty rybne podawane na surowo lub niedogotowane
  • niedogotowane lub zjedzone surowe kiełbasy (parówki i parówki)
  • mięso mielone zawierające mięso kilku zwierząt
  • niepasteryzowane mleko, sery i soki
  • surowe, niemyte owoce i warzywa

Zawsze myj ręce przed przygotowaniem i jedzeniem. Upewnij się, że żywność jest odpowiednio przechowywana i nie wygasła. Dokładnie ugotuj mięso i jajka. Wszystko, co ma kontakt z surową żywnością, musi zostać zdezynfekowane przed ponownym użyciem z inną żywnością, taką jak deska do krojenia, nóż, robot kuchenny, maszynka do mielenia mięsa itp. Przed położeniem owoców i warzyw na stole należy je dokładnie umyć..

Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Udostępnij to innym!

Zatrucie pokarmowe - pierwsza pomoc i leczenie

Zatrucie pokarmowe to ostra niestrawność spowodowana spożyciem patogenów (bakterii, pasożytów itp.) Wraz z jedzeniem lub napojami..

Reakcja organizmu na te mikroorganizmy jest różna dla wszystkich ludzi - niektórzy faktycznie zatruwają się, inni nie reagują.

Największym niebezpieczeństwem zatrucia pokarmowego jest śmierć, która najczęściej występuje po zatruciu grzybami lub brakującej ryby.

Mikroorganizmy powodujące zatrucia pokarmowe to: bakterie, wirusy, grzyby, pasożyty i toksyny.

Rodzaje zatruć pokarmowych

Istnieje kilka rodzajów zatruć pokarmowych:

- infekcje przenoszone przez żywność - prowokują brakujące produkty (przeterminowane), a także produkty, które były niewłaściwie przechowywane lub przygotowywane z naruszeniem norm sanitarnych;

- zatrucie toksyczne (niezakaźne) - spowodowane spożyciem toksyn naturalnych lub chemicznych (trucizna niejadalnych grzybów i roślin, a także chemikaliów) do organizmu wraz z pożywieniem.

Objawy zatrucia pokarmowego

Pierwsze oznaki zatrucia pokarmowego pojawiają się w ciągu 2-6 godzin po jedzeniu.

Objawy zatrucia pokarmowego obejmują:

  • nudności;
  • wymioty;
  • biegunka;
  • ból i skurcze brzucha;
  • podwyższona temperatura ciała, dreszcze;
  • osłabienie, zawroty głowy;
  • bladozielona cera.

Jeśli zostaną podjęte właściwe środki pierwszej pomocy, poprawa stanu zdrowia powinna nastąpić w ciągu kilku godzin. Chociaż niektóre objawy, takie jak bóle brzucha, wzdęcia i ogólne osłabienie, mogą towarzyszyć pacjentowi jeszcze przez kilka dni.

Ostateczna regeneracja organizmu następuje w ciągu 1-3 dni.

Powikłania zatrucia pokarmowego

Nie pozwól, aby zatrucie przebiegło, ponieważ jest to poważne zaburzenie organizmu, które może prowadzić do:

  • odwodnienie;
  • zmiany poziomu elektrolitów we krwi;
  • śmiertelny wynik.

Przyczyny zatrucia pokarmowego

Zatrucie pokarmowe może być spowodowane przez żywność i napoje zawierające szkodliwe mikroorganizmy. Można je znaleźć zarówno w jedzeniu, jak i na nim, na przykład, jeśli jedzenie jest przyjmowane nieumytymi rękami, po czym jest spożywane.

Jak pokazują statystyki, najczęściej przyczyną zatruć są:

  • niemyte warzywa, zioła, owoce i jagody;
  • surowa woda;
  • mleko, zepsute produkty mleczne;
  • zepsute mięso, jajka, ryby;
  • produkty, które nie zostały poddane wystarczającej obróbce cieplnej;
  • żywność, która była długo przechowywana w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
  • trujące grzyby, jagody i inne rośliny;
  • chemikalia na produktach, z którymi są przetwarzane w celu lepszej konserwacji lub prezentacji.

Przyczyną zatrucia pokarmowego może być również nieprzestrzeganie zasad higieny osobistej..

Diagnoza zatrucia pokarmowego

Aby postawić diagnozę, lekarz zbiera szczegółowy wywiad:

  • przeprowadza wywiady z pacjentem;
  • mierzy temperaturę ciała, ciśnienie krwi i puls;
  • przeprowadza ogólne badanie na obecność reakcji alergicznej i badanie palpacyjne w jamie brzusznej.

Zalecane są również testy:

W rzadkich przypadkach można zalecić następujące procedury diagnostyczne:

  • fibroesophagogastroduodenoscopy;
  • kolonoskopia;
  • sigmoidoskopia;
  • fluoroskopia.

W przypadku masowych zatruć pokarmowych Służba Sanitarno-Epidemiologiczna (SES) przeprowadza badanie produktów, które mogą spowodować zatrucie.

Leczenie zatrucia pokarmowego

Leczenie zatrucia pokarmowego obejmuje udzielenie pierwszej pomocy w przypadku zatrucia pokarmowego, przywrócenie organizmu do zdrowia oraz przestrzeganie pewnych zasad żywieniowych (dieta) po wszystkich podjętych działaniach.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia pokarmowego

1. Płukanie żołądka

Kiedy pojawią się pierwsze objawy zatrucia pokarmowego, konieczne jest pilne przepłukanie żołądka. Ma to na celu usunięcie resztek fast foodów..

Słaby roztwór nadmanganianu potasu lub sody doskonale nadaje się do mycia. Aby przygotować produkt: wlej dosłownie kilka ziaren nadmanganianu potasu (na jasnoróżowy kolor) lub 1 łyżkę do 2 litrów wody o temperaturze pokojowej. łyżka sody.

Wypij ten roztwór i wywołaj wymioty, naciskając 2 palce na nasadzie języka. Powtarzaj procedurę, aż zacznie wypływać czysta woda.

Ważny! Jeżeli ofiarą zatrucia jest dziecko poniżej 2 roku życia, osoba po udarze lub zawale serca, w stanie bardzo osłabionym lub urojeniowym, osoba nieprzytomna, to w domu surowo zabrania się wywoływania wymiotów! Tacy pacjenci mogą zakrztusić się wymiotami. Wymioty w tym przypadku mogą być spowodowane tylko przez pracowników medycznych pod ich nadzorem..

2. Usuwanie toksyn z organizmu

Po umyciu żołądka pobierane są sorbenty w celu usunięcia toksyn z organizmu..

Spośród innych sorbentów można wyróżnić węgiel, który często rozpoznajemy pod nazwami: „Węgiel aktywny” lub „Węgiel biały”.

Leki te zmniejszają wchłanianie szkodliwych substancji w przewodzie pokarmowym i przyczyniają się do eliminacji z niego nie tylko toksyn, ale także soli metali ciężkich, alkaloidów i innych szkodliwych substancji.

Przyjmując węgiel aktywowany, należy postępować zgodnie z obliczeniami: 1 tabletka na 10 kg masy ciała. „Biały węgiel” przyjmuje się w 2-4 tabletkach, w zależności od ciężkości zatrucia.

2. Uzupełnianie płynów utraconych przez organizm

Po umyciu żołądka i zażyciu sorbentu w celu uzupełnienia utraty płynów w organizmie (po wymiotach i biegunce) należy pić dużo płynów.

Pij 2-3 litry przegotowanej cieczy dziennie. Alternatywny roztwór soli (dodać 1 łyżeczkę soli kuchennej do 1 litra przegotowanej wody), słodką słabą herbatę i wywar z rumianku.

Picie dużej ilości płynów nie tylko przywraca równowagę wodną, ​​ale także pomaga zachować ciepło, a także zmniejsza ból.

3. Inne działania

Ogrzewanie. Często w przypadku zatrucia pokarmowego osoba ma dreszcze. W takim przypadku należy go rozgrzać. Przykryj pacjenta kocem i podkładką grzewczą, aby utrzymać ciepło.

Dieta. Po udzieleniu pierwszej pomocy i leczeniu zatruć zalecana jest łagodna dieta, która przyczynia się do jak najszybszego przywrócenia sprawności układu pokarmowego. Nieco później rozważymy dietę w tym artykule..

4. Leki na zatrucia pokarmowe:

Aby przywrócić równowagę wodną. Stosuje się je po płukaniu żołądka, aby zapobiec odwodnieniu organizmu: „Regidron”, „Oralit”, „Chlorazol”, „Litrozol” i inne.

Aby przywrócić mikroflorę jelitową. Stosuje się je po płukaniu żołądka: „Hilak Forte”, „Linex”, „Mezim” i inne;

Leki przeciwgorączkowe. Stosuje się je, gdy temperatura ciała przekracza 37,5 stopnia: „Paracetamol”, „Ibuprofen” itp..

Antybiotyki są stosowane tylko w ciężkich przypadkach zatrucia i są przepisywane wyłącznie przez lekarza prowadzącego.

Nie zaleca się przyjmowania leków przeciwbólowych bez zalecenia lekarza. Leki te mogą komplikować diagnozę organizmu w przypadku powikłań.

Należy natychmiast zgłosić się do lekarza, jeśli:

  • objawy zatrucia utrzymują się przez 3 lub więcej dni;
  • przebieg zatrucia staje się cięższy;
  • obserwuje się bóle głowy, bóle nerek, wątroby lub innych narządów wewnętrznych, a także przedłużające się skurcze brzucha;
  • temperatura jest wysoka;
  • występuje zwiększone pocenie się i uczucie duszenia;
  • dziecko lub osoba starsza jest zatruta;
  • istnieje podejrzenie zatrucia trującymi grzybami, jagodami lub rybami.

Po zatruciu pokarmowym (dieta przy zatruciach pokarmowych)

Dieta jest integralną częścią leczenia zatruć pokarmowych.

W pierwszych dniach po zatruciu należy zrezygnować z tłustej, pikantnej i ciężkiej żywności, mleka i produktów mlecznych, alkoholu i innych złych nawyków.

Jedz małe posiłki. Potrawy gotować na parze lub gotować. Pij dużo i stopniowo wracaj do diety..

Aby całkowicie wyzdrowieć organizm, po zatruciu pokarmowym należy przestrzegać kilku zasad żywieniowych:

  • pierwszego dnia, gdy objawy zatrucia ustąpiły, kładź się do łóżka i po prostu pij - przegotowaną wodę, słabą zieloną herbatę, bulion z dzikiej róży, herbatę rumiankową (w ciepłej formie można ją trochę osłodzić);
  • drugiego dnia jedzenie powinno być lekkie, ugotowane i jak najwięcej posiekane. Zacznij jeść od zbóż i bulionów - płatki owsiane, owsianka ryżowa (na wodzie). Gotuj buliony warzywne lub z kurczaka. Nie zapomnij o piciu dużej ilości wody;
  • trzeciego i czwartego dnia można zjeść puree ziemniaczane, ryż, filety z chudej ryby (na parze).

Środki ludowe na zatrucia pokarmowe

Koper. 1 łyżeczkę nasion kopru zalać 1,5 szklanki wrzącej wody i pozostawić na około 5 minut. Teraz gotuj napar przez kilka minut, przecedź, lekko ostudź, a gdy produkt będzie ciepły, dodaj do niego 1 łyżeczkę miodu. Powstały produkt należy przyjmować zamiast herbaty przez cały dzień. Stawka dzienna - 1 litr.

Cynamon. Wlej ½ łyżeczki mielonego cynamonu z 1 szklanką wrzącej wody i dokładnie wymieszaj. Pozostaw produkt na 15-20 minut, a następnie odcedź. Pij ten bulion małymi łykami przez cały dzień. Norma dzienna - 1,5 l.

Wormwood i Yarrow. Zalej 500 ml wrzącej wody 1 łyżeczką suszonego piołunu i 1 łyżeczką krwawnika. Pozostaw je strome przez około 20 minut, a następnie odcedź. Powstały produkt podziel na 5 porcji, które musisz wypić w ciągu dnia.

Korzeń prawoślazu. Wlej 1 łyżeczkę posiekanych korzeni prawoślazu do ½ szklanki wrzącej wody. Pozostaw produkt na około 30 minut, odcedź i dodaj miód (do smaku). Pij powstały napar 4 razy dziennie, 1 łyżka. łyżka.

Kwiaty i liście prawoślazu. 2 łyżki stołowe. łyżki kwiatów i liści prawoślazu zalej 2 szklankami wrzącej wody. Pozostaw do zaparzenia na 3-4 godziny, a następnie pij zamiast herbaty 3 razy dziennie.

Zapobieganie zatruciom pokarmowym

Aby zapobiec lub przynajmniej zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego, należy przestrzegać następujących zasad zapobiegawczych:

Przestrzegaj dobrej higieny osobistej: pamiętaj, aby myć ręce i jedzenie przed jedzeniem i przed przygotowaniem. Przed rozbiciem jajka do gotowania umyj je mydłem i wodą..

Po kontakcie z surowym mięsem dokładnie umyj noże i deski do krojenia. Kup deski do krojenia do swojej kuchni. Pokrój warzywa, warzywa, owoce, chleb, sery i kiełbaski na jednej desce, surowe mięso i ryby na drugiej.

Rozmrażaj mięso bezpośrednio przed gotowaniem.

Gotuj ryby i mięso, aż będą ugotowane. Nie jedz surowego ani półsurowego mięsa, ryb i jajek.

Ukryj jedzenie przed muchami i innymi owadami.

Nie jedz potraw, które budzą wątpliwości (nieprzyjemny zapach, nieświeży wygląd, dziwny smak). Upewnij się, że w lodówce nie ma zepsutej żywności.

Nie gotuj dużo jedzenia. Gotowe posiłki przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Obserwuj sąsiedztwo towarów w lodówce. Nie przechowuj surowego mięsa i ryb w tej samej komorze z gotową żywnością.

Nie jedz potraw z pękniętych lub nadętych puszek. A także wyrzucić konserwację, jeśli po otwarciu wieczka puszka nie wypuszcza powietrza.

Grzyby jedz tylko wtedy, gdy masz do nich 100% pewności.

Nie jedz zielonych ziemniaków. Kiełkowane ziemniaki należy dokładnie oczyścić.

Nie jedz kawioru i mleka szczupaka, okonia, miętusa i makreli, jeśli zostaną złowione w okresie tarła, ponieważ w tym okresie wydzielają truciznę.

Nie przechowuj żywności w ocynkowanych, miedzianych lub porysowanych emaliowanych pojemnikach.

Nie kupuj żywności w puszkach, jeśli znajduje się w zgniecionym pojemniku bez etykiety. Po otwarciu konserwy przenieś je na talerz lub słoik w celu przechowywania. Nie zostawiaj w słoiku, utlenia się.

Kupując żywność, zwróć uwagę na integralność opakowania, datę produkcji i termin przydatności do spożycia. Przechowuj żywność zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu.

Zwróć również uwagę na czystość lokalu gastronomicznego, w którym myślisz o przekąsce. Nie kupuj gotowych sałatek z majonezem, szczególnie w miejscach spontanicznego handlu.

Staraj się nie spożywać jedzenia kupowanego na dworcach kolejowych, zwłaszcza - ciast, pasztetów, wybielaczy itp..

Warto również znać skład zakupionych produktów. Nowoczesny biznes nie stoi w miejscu. Z roku na rok coraz częściej w produktach spożywczych stosuje się substytuty produktów naturalnych, a także inne wynalazki przemysłu chemicznego, które są oznaczone na opakowaniach jako „E ***” (np. E452, E965 itd.). Więcej o tzw. tak, możesz przeczytać w tym artykule.

Staraj się kupować i spożywać mniej mrożonych dań gotowych - pizzy, kotletów, paluszków rybnych itp..

Nie kupuj ani nie spożywaj ryb pomarszczonych ani ryb z białymi skrzelami.

Jeśli masz alergię na określone pokarmy, miej to na uwadze.

Latem, gdy na dworze jest gorąco nie kupuj i nie jedz słodyczy z kremowym, mlecznym nadzieniem - ciast, bułek, eklerów itp..

Nie spożywaj alkoholu pod ladą, a także tanich win, napojów o niskiej zawartości alkoholu, napojów energetyzujących itp. Jeszcze lepiej, w ogóle nie spożywaj napojów alkoholowych w jakiejkolwiek formie. ten napój nie jest korzystny dla ludzi, z wyjątkiem celów leczniczych, na przykład czerwonego wina w celu zwiększenia poziomu hemoglobiny itp..

Często zmieniaj myjkę i ścierkę do naczyń i utrzymuj kuchnię w czystości.

Objawy zatrucia pokarmowego dorosłych, pierwsza pomoc i leczenie

Zatrucie to niebezpieczny stan znany wielu osobom. Winowajcą jest przeterminowana żywność lub potrawy. Ta dolegliwość ma wiele charakterystycznych objawów. Zatrucie pokarmowe wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej, w przeciwnym razie może wystąpić odwodnienie. Jak postępować w przypadku zatrucia i jakiej pierwszej pomocy można udzielić przed wizytą u lekarza?

Zatrucie pokarmowe

W terminologii medycznej wszystkie zatrucia pokarmowe dzielą się na dwa główne typy:

  • Zatrucie drobnoustrojami - pojawia się z powodu bakterii najprostszych organizmów;
  • Toksyczne zatrucie występuje na tle substancji chemicznych dostających się do organizmu.

Zatrucie pokarmowe jest zawsze pochodzenia mikrobiologicznego. Bakterie namnażają się w potrawach i potrawach, które nie zostały odpowiednio ugotowane lub już się zepsuły. Po wejściu do organizmu rozpoczyna się proces ostrego zatrucia. Zatrucie może być łagodne i niebezpieczne. Dlatego leczenie należy rozpocząć natychmiast po wykryciu pierwszych objawów..

Jak może wystąpić zatrucie

Zatrucie występuje po spożyciu żywności skażonej chorobotwórczymi bakteriami. Infekcja może wystąpić z powodu niewłaściwego przechowywania, upływu terminu przydatności do spożycia i naruszenia zasad gotowania. Bakterie, w tym bakterie, mogą dostać się do produktu przez brudne ręce.

Możesz zostać zatruty przez absolutnie każdy produkt. Schemat jest dość prosty. Bakteria dostaje się do krwiobiegu wraz z pożywieniem. Następnie rozpoczyna się proces infekcji (zatrucia). Kilka godzin później osoba może poczuć pierwsze objawy.

Objawy zatrucia pokarmowego dorosłych

Postęp choroby zależy od tego, ile zepsutego produktu zostało zjedzone. Ogólny stan układu odpornościowego wpływa również na nasilenie zatrucia. Na przykład małe dzieci cierpią na znacznie większe zatrucia pokarmowe niż dorośli..

Pierwsze objawy będą widoczne już po kilku godzinach od użycia produktu. Główne objawy zatrucia to:

  1. Ostry ból brzucha. Może przybrać formę drgawek.
  2. Silne nudności i powtarzający się odruch wymiotny.
  3. Uczucie osłabienia, zawroty głowy i utrata koordynacji.
  4. Biegunka z częstymi ponagleniami.

W przypadku zatrucia temperatura może wzrosnąć, ale jest to opcjonalny i rzadki objaw, który objawia się w indywidualnych przypadkach.

Najbardziej niebezpieczną konsekwencją zatrucia może być odwodnienie. Występuje z powodu wymiotów i biegunki. Równowaga wodna organizmu jest zaburzona. Po odwodnieniu osoba odczuwa silne pragnienie, spadają wskaźniki ciśnienia krwi. Może występować duże osłabienie i zawroty głowy.

Pierwsza pomoc

Przy pierwszych objawach zatrucia sam pacjent lub jego bliscy mogą udzielić pierwszej pomocy.

Ważne jest, aby usunąć wszystkie toksyczne substancje z organizmu. Można to zrobić za pomocą wymiotów..

Aby wywołać wymioty, należy pić dużo wody. Możesz do niego dodać sodę lub mangan.

Jeśli wymioty się nie pojawią, można lekko nacisnąć podstawę języka. Ta metoda działa bez zarzutu. Wymioty można wywołać kilka razy, aby całkowicie oczyścić organizm..

Ale nie powinieneś brać leków, które zatrzymują biegunkę. Po pierwsze, może zniekształcić lekarzowi obraz choroby. Po drugie, toksyny wydostają się z organizmu wraz z kałem, a także z wymiotami.

Tu kończy się pierwsza pomoc w domu. Wszystkie inne środki zostaną podjęte przez lekarzy.

Wskazania do wizyty u lekarza

Zatrucie to dość poważna dolegliwość, która wymaga pomocy lekarskiej. Ale są łagodniejsze formy, które można leczyć w domu..

W przypadku odwodnienia należy skonsultować się z lekarzem. Pomoc jest również potrzebna, gdy biegunka i wymioty utrzymują się w ciągu trzech dni. Jeśli trwają dłużej niż ten okres, następuje odwodnienie..

Leczenie zatrucia w domu

Warto skontaktować się z lekarzem, ale jeśli zatrucie jest łagodne, pacjentowi zostanie przepisana niezbędna liczba leków i odpoczynek w łóżku. W takich przypadkach hospitalizacja nie jest wymagana.

Leczenie skupi się na:

  • Eliminacja objawów;
  • Oczyszczanie krwi z toksycznych substancji;
  • Przywrócenie normalnych funkcji jelit;
  • Normalizacja żołądka.

Możesz leczyć zatrucie w domu za pomocą odpowiedniego schematu picia i diety..

Osoba powinna pić dużo płynów. Jednocześnie soki, woda gazowana i wszelkie słodkie napoje nie mogą być uważane za płynne..

Pigułki zatrucia pokarmowego

W leczeniu zatruć stosuje się szeroką gamę leków. Każdy z nich pełni swoją własną funkcję. Pacjentowi najprawdopodobniej zostaną przepisane rozwiązania zastępujące utratę płynów. Fundusze te obejmują Regidron. Wygląda jak proszek rozcieńczony wodą i przyjmowany w dawce wskazanej w instrukcji..

Druga kategoria leków oczyści organizm z toksyn. W tym celu stosuje się enterosorbenty. Są jak „gąbka”, która wchłania wszystkie toksyczne substancje. Jeśli podczas zatrucia nie ma wymiotów, konieczne są sorbenty. Jako środek czyszczący można stosować Enterosgel lub zwykły węgiel aktywny..

Zwykle przy zatruciu żołądek bardzo boli. Skurcze i ból są bardzo silne. Wtedy wymagane będą środki przeciwskurczowe. To może być No-shpa. Aby chronić żołądek, możesz wziąć otaczającą zawiesinę..

Leki, które zatrzymują odruch wymiotny i biegunkę, mogą nie być potrzebne. To normalne reakcje organizmu. W ten sposób próbuje pozbyć się toksycznych związków. Dlatego lekarz może zabronić stosowania takich leków. Jeśli objawy utrzymują się przez kilka dni, można zażyć tabletki przeciwbiegunkowe..

Podczas biegunki z organizmu wydostają się nie tylko toksyny, ale także cała dobroczynna mikroflora jelitowa. Należy go przywrócić żywymi bakteriami. W tym celu przepisywane są Linex, Bifidumbacterin i podobne leki.

Podczas zatrucia żołądek zostaje zakłócony. Aby przywrócić funkcje trawienia, można przepisać dodatkowe fundusze: Festal, Mezim.

Łagodna forma zatrucia obejmuje leczenie w domu. Hospitalizacja jest konieczna, jeśli pomimo wszystkich podjętych środków pacjent nadal źle się czuje, a objawy nasilają się. Ponadto ze względów bezpieczeństwa lekarze wolą umieszczać osoby starsze i kobiety w ciąży w szpitalu..

Co możesz jeść z zatruciem pokarmowym

Pierwszego dnia zatrucia osoba nie poczuje głodu. Wynika to z ostrych objawów choroby, które po prostu wykluczają chęć jedzenia. Pierwszy dzień bez jedzenia to normalny stan. Najważniejsze jest, aby wziąć wystarczającą ilość płynu. To może być:

  • Rosół ryżowy;
  • Woda pitna;
  • Rozwiązania przywracające równowagę płynów ustrojowych.

Ponadto pacjent będzie musiał przestrzegać ścisłej diety, która przyczyni się do wyzdrowienia..

Od drugiego dnia nie można pić mocnej herbaty i jeść owsiankę o gęstej konsystencji. Możesz również gotować napoje owocowe i kompoty z suszonych owoców.

Jeśli stan zacznie się poprawiać, dieta również przynosi ulgę. Do diety można dodać gotowane mięso w małych porcjach i warzywa gotowane na parze. Dania nie powinny być słone ani ostre. Lepiej dawać pierwszeństwo gulaszom i gotowanym potrawom.

Konieczne jest częste spożywanie posiłków w małych porcjach. Nie przeciążaj żołądka obfitymi ilościami jedzenia.

Kiedy choroba zaczyna ustępować, a objawy ustępują, należy przestrzegać minimalnej diety. Z menu wyłączone są tłuste, słone, mączne produkty. Wskazane jest również unikanie kawy, napojów gazowanych i krakersów.

Dieta po zatruciu będzie trwała około miesiąca. Dopóki organizm w pełni nie wyzdrowieje.

Dietę należy łączyć ze spożyciem żywych bakterii, które stopniowo przywracają ochronne funkcje jelit.

Przepisy ludowe

Popularne metody leczenia zatruć obejmują słynną wodę ryżową. Działa jako sorbent i ma właściwości otaczające. Bulion delikatnie wchłania toksyny i usuwa je z organizmu. Przygotowanie takiego wywaru jest łatwe. Będziesz potrzebował 1 garści ryżu i wody. Musisz gotować ryż przez długi czas, aż pojawi się lepka ciecz. To ona musi wypić kilka łyków w ciągu dnia..

Drugi środek kompensuje niedobór witamin w organizmie, a także usuwa toksyny. Chodzi o wodę koperkową z miodem. Aby przygotować, gotuj 1 łyżkę nasion kopru włoskiego przez 5 minut. Następnie bulion należy schłodzić i przefiltrować. Następnie dodaj łyżeczkę miodu.

Musisz pić bulion w małych porcjach. Możesz wypić około litra wody koperkowej dziennie. To narzędzie jest odpowiednie nawet dla małych dzieci..

Środki zapobiegawcze

Każdej choroby łatwiej jest uniknąć niż wyleczyć. Przestrzegając prostych środków ostrożności, można uniknąć ponownego zatrucia.

Kupując produkty, należy zwrócić uwagę na czas produkcji. Sprzedawcy pozbawieni skrupułów często ponownie wklejają metki z cenami z informacjami. Zasada ta dotyczy absolutnie wszystkich kategorii towarów..

Mięso i ryby należy dokładnie umyć i poddać obróbce termicznej. To steki o niskim stopniu smażenia mogą powodować zatrucia. Lepiej jest preferować mięso ze skórką.

Zagotuj mleko i wodę. Warzywa i owoce najlepiej myć szczotką ścierną. Higiena osobista to kolejny ważny punkt. Umyj dokładnie ręce przed gotowaniem..

Kuchnia powinna być wolna od owadów, takich jak muchy i karaluchy. Niosą niebezpieczne infekcje na łapach.

Nie należy też jeść w lokalach bistro. Środki sanitarne w takich miejscach pozostawiają wiele do życzenia. Kuszące zapachy na stacjach metra przyciągają rzesze klientów. Ale smutne statystyki zatruć po takich „przekąskach” nie są podawane w telewizji.

Wydaje się, że jest wiele zasad. Ale są to elementarne zasady, których przestrzeganie pozwoli ci chronić swoje zdrowie i nie stawić czoła objawom zatrucia, które są pamiętane przez długi czas..

Zatrucie to bardzo nieprzyjemna dolegliwość. W obliczu tego warto myśleć i być bardziej ostrożnym przy kupowaniu, przechowywaniu i przygotowywaniu żywności. Jesteśmy tym co jemy. Bardzo trafne wyrażenie. Dobre jedzenie to gwarancja dobrego samopoczucia.

Jakie są pierwsze objawy zatrucia? Czego nie można jeść na upale i jak pomóc osobie z objawami zatrucia? A dlaczego tak ważne jest całkowite wyleczenie choroby? Nagranie wideo pomoże to wszystko zrozumieć..

Co to jest zatrucie pokarmowe?

Zatrucie pokarmowe to zaburzenie trawienia, które występuje po spożyciu zepsutej lub złej jakości żywności. Zatrucia pokarmowe obejmują czerwonkę, salmonellozę, escherichiozę i inne choroby wywoływane przez bakterie i wirusy..

Bakterie są wszędzie, ale inne pytanie brzmi: ile i jakie. Jeśli zasady higieny nie są przestrzegane, żywność jest niewłaściwie przygotowywana lub przechowywana, żywność nie jest świeża, system odpornościowy jest osłabiony, bakterie mogą powodować patogenny wpływ na zdrowie organizmu.

Przyczyny zatrucia pokarmowego

Prawidłowe byłoby podzielenie zatrucia pokarmowego na dwie grupy:

  1. zatrucie trującymi, niejadalnymi substancjami (na przykład grzyby, jagody);
  2. zatrucie produktami jadalnymi, które z dowolnego powodu zawierają dużą liczbę toksycznych bakterii. Ta grupa jest najczęstsza.

Osoba może zostać zarażona przez wodę i żywność zawierającą szkodliwe mikroorganizmy. Zatrucie jest często powodowane przez brudne owoce i jagody, surową wodę i mleko, zepsute produkty mleczne. Salmonelloza może wystąpić w wyniku spożycia zepsutego mięsa, jaj, niemytych warzyw i zieleni.

Zła higiena jest również częstą przyczyną zatruć pokarmowych, zwłaszcza u dzieci..

Objawy zatrucia pokarmowego

Zaburzenia w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego pojawiają się zwykle po 2-4 godzinach od spożycia produktu o niskiej jakości i charakteryzują się ogólnym osłabieniem, nudnościami, nawracającymi wymiotami, luźnymi stolcami, gorączką, dreszczami, bólami brzucha, przyspieszonym pulsem, przebarwieniami ust i twarzy.

Nasilenie przebiegu choroby zależy od wielu czynników: wieku pacjenta, ogólnego stanu organizmu, rodzaju bakterii chorobotwórczych.

Leczenie zatrucia pokarmowego

Zatrucie pokarmowe jest zwykle leczone w domu. Jednak w przypadku skomplikowanych postaci zaburzeń trawiennych zasięgnij porady lekarza. Szczególną uwagę zwraca się na grupy ryzyka, do których należą niemowlęta i małe dzieci, osoby z chorobami przewlekłymi, osoby starsze i kobiety w ciąży.

Pierwsza pomoc w przypadku zatrucia zależy od tego, jak szybko zacząłeś działać i jak dawno pojawiły się objawy. Na początek ustal, czy skażona żywność została wchłonięta przez organizm pacjenta. Jeśli nie, to musisz zaangażować się w zwiększoną eliminację szkodliwych substancji, które nie zostały wchłonięte. Pomoże to w płukaniu żołądka. Konieczne jest wypicie od półtora do dwóch litrów dwuprocentowego roztworu sody oczyszczonej lub jasnoróżowego roztworu nadmanganianu potasu, a następnie wywołanie wymiotów. Aby całkowicie oczyścić żołądek, płukanie należy powtórzyć.

Jeśli szkodliwe substancje zostały już wchłonięte, do ich usunięcia z jelit stosuje się sorbenty. Węgiel aktywny jest szeroko stosowany jako sorbent. Należy przyjmować 4 tabletki co 3 godziny..

Aby uniknąć odwodnienia z obfitymi wymiotami lub biegunką, pacjentom zaleca się picie dużej ilości wody z roztworami soli. Należy wypić do trzech litrów rozcieńczonego „Regidronu” (1 worek na litr wody). Jeśli zatrucie pokarmowe mija bez wymiotów i biegunki, w celu zmniejszenia wchłaniania toksyn są one sztucznie wywoływane środkami przeczyszczającymi. W tym celu stosuje się siarczany magnezu lub sodu. Należy wypić pół szklanki płynu z łyżką rozpuszczonej w nim substancji i wypić dużo wody.

Należy zwrócić się o pomoc lekarską w przypadku objawów, takich jak ból brzucha, przedłużająca się gorączka, zażółcenie białek oczu, uporczywe wymioty, krew w wymiotach, przedłużająca się biegunka z krwią lub śluzem.

W przypadku zatrucia pokarmowego należy natychmiast wezwać karetkę pogotowia, jeśli pacjent zemdleje, temperatura ciała wzrośnie do 39 ° C i więcej, brzuch jest opuchnięty, dokuczają ostre lub skurczowe bóle brzucha, stany zapalne, na skórze pojawia się wysypka, występują problemy z przełykaniem lub oddychaniem.

Zapobieganie zatruciom pokarmowym

  • Myj ręce przed każdym przygotowaniem, posiłkiem i po pracy z surowym mięsem zwierzęcym lub drobiowym.
  • Dokładnie umyj owoce i warzywa.
  • Myj noże i deski do krojenia po kontakcie z surowym mięsem.
  • Rozmrażaj mięso bezpośrednio przed gotowaniem: albo w lodówce stopniowo, albo szybko w kuchence mikrofalowej, ale nie w temperaturze pokojowej.
  • Dobrze ugotuj ryby i mięso.
  • Unikaj surowych ryb, mięsa i jajek.
  • Ukryj jedzenie przed muchami.
  • Nie jedz żywności, która jest wątpliwa (nieprzyjemny zapach lub nieświeży).
  • Nie jedz potraw z pękniętych lub nadętych puszek.
  • Przechowywać lodówkę w temperaturze 4 - 6 ° C.
  • Uważaj na jedzenie z publicznego cateringu.
  • Pieczarki jedz bardzo ostrożnie.
  • Nie jedz zielonych ziemniaków, ale dobrze kiełkujące obierz.
  • Nie jedz pestek śliwek, brzoskwiń, moreli.
  • Nie jedz kawioru i mleka szczupaka, okonia, miętusa, makreli, jeśli zostały złowione podczas tarła (w tym czasie ryby wydzielają truciznę).
  • Nie przechowuj żywności w ocynkowanych, miedzianych lub porysowanych emaliowanych pojemnikach; dotyczy to szczególnie kwaśnych potraw (kwaśne mleko, kiszona kapusta).
  • Nie przechowuj konserw w metalowych puszkach dłużej niż dwa lata.
  • Nie kupuj konserw w zmiętym pojemniku lub bez etykiety; natychmiast przenieść produkty z otwartego słoika do innego naczynia (z materiałów, które się nie utleniają).

Leczenie chorób przenoszonych przez żywność obejmuje:

  • Płukanie żołądka do czasu pojawienia się czystej wody bezpośrednio po wystąpieniu objawów zatrucia. Do płukania żołądka stosuje się 2% roztwór sody oczyszczonej lub po prostu ciepłą przegotowaną wodę;
  • Picie dużej ilości płynów przez cały okres choroby (zaleca się dodanie do wody niewielkiej ilości soli kuchennej (1 łyżeczka na 1 litr wody), sody oczyszczonej (1 łyżeczka na 1 litr wody) oraz cukru (2 łyżki na 1 litr wody), a także można użyć specjalnych suchych mieszanek do ponownego nawodnienia, na przykład Rehydron). Całkowita dzienna ilość płynu powinna wynosić co najmniej 2-3 litry.
  • Eliminacja drażniących i ciężkostrawnych pokarmów z pożywienia.
  • Stosowanie środków przeciwdrobnoustrojowych wskazane jest tylko w przypadku ciężkiej infekcji toksycznej i tylko pod nadzorem lekarza.
  • W przypadku ostrej biegunki (biegunka) Loperamid może być stosowany jako objaw..
  • W przypadku chorób przenoszonych przez żywność u dzieci lub kobiet w ciąży może być wymagana hospitalizacja.
  • Po zatruciu pokarmowym może rozwinąć się dysbioza jelitowa, wymagająca oddzielnej korekty.

Zatrucie. Klasyfikacja zatruć. Przyczyny, rodzaje, objawy i oznaki zatrucia pokarmowego

Witryna zawiera podstawowe informacje wyłącznie w celach informacyjnych. Diagnozę i leczenie chorób należy prowadzić pod okiem specjalisty. Wszystkie leki mają przeciwwskazania. Wymagana konsultacja specjalistyczna!

Co to jest zatrucie?

Klasyfikacja zatruć

W praktyce klinicznej zwyczajowo klasyfikuje się zatrucia według kilku kryteriów. Pomaga to lekarzom określić przyczynę choroby, a także zdiagnozować i przepisać właściwe leczenie..

W zależności od drogi wejścia do organizmu występują:

  • Zatrucie pokarmowe - kiedy toksyny lub trucizny dostają się do organizmu człowieka wraz z pożywieniem (przez przewód pokarmowy).
  • Zatrucie dróg oddechowych - kiedy toksyna dostanie się do organizmu wraz z wdychanym powietrzem (w postaci pary lub gazu).
  • Zatrucie przezskórne - kiedy toksyny dostają się do skóry lub błon śluzowych człowieka i przez nie są wchłaniane do krążenia ogólnoustrojowego.
  • Zatrucie polegające na wstrzyknięciu toksyny bezpośrednio dożylnie lub domięśniowo.
W zależności od rodzaju substancji toksycznej istnieją:
  • Zatrucie pokarmowe (zatrucie pokarmowe) - w tym przypadku choroba jest spowodowana spożywaniem pokarmów, które zostały skażone groźnymi bakteriami lub ich toksynami.
  • Zatrucie gazowe - występuje w przypadku wdychania toksycznych gazów.
  • Zatrucie chemikaliami - chemikalia obejmują różne toksyny i trucizny, które w normalnych warunkach nie powinny dostać się do organizmu człowieka.
  • Zatrucie substancjami kauteryzującymi (kwasami lub zasadami) - przydzielone do oddzielnej grupy, ze względu na specyfikę ich objawów klinicznych.
  • Zatrucie lekami - rozwija się przy niewłaściwym stosowaniu leków.
  • Zatrucie etanolem (alkohol, który jest częścią wszystkich napojów alkoholowych) - również zalicza się do osobnej grupy, co tłumaczy się specyficznym działaniem alkoholu na organizm człowieka.
W zależności od tempa rozwoju objawów istnieją:
  • Ostre zatrucie - rozwija się przy jednorazowym przyjęciu dużej dawki toksycznej substancji do organizmu i towarzyszy mu szybki początek i szybki rozwój objawów klinicznych.
  • Zatrucie przewlekłe - występuje przy długotrwałym przyjmowaniu niewielkich dawek toksyny do organizmu i przez pewien czas może przebiegać bezobjawowo, ale ostatecznie prowadzi również do zaburzeń funkcji ważnych narządów i układów.

Przyczyny, rodzaje i patogeneza (mechanizm rozwoju) zatruć pokarmowych, infekcji i toksykoinfekcji

Ostre zatrucie pokarmowe (jelitowe) u osoby dorosłej (przeterminowany pokarm, mięso, ryby, jajka, mleko, twarożek)

Ostre zatrucie pokarmowe (zatrucie pokarmowe) to grupa chorób, w których wraz z pożywieniem człowiek połyka wszelkie mikroorganizmy (bakterie, grzyby chorobotwórcze) lub toksyny uwalniane przez mikroorganizmy chorobotwórcze. Jeśli takie bakterie lub ich toksyny dostaną się do przewodu pokarmowego (GIT), atakują wyściółkę żołądka i jelit, prowadząc do klasycznych objawów zatrucia (ból brzucha, nudności, biegunka itd.). Ponadto toksyny te mogą być wchłaniane przez błonę śluzową przewodu pokarmowego i przedostawać się do krążenia ogólnoustrojowego, wpływając na odległe narządy i prowadząc do rozwoju powikłań..

Zatrucie pokarmowe może być spowodowane przez:

  • Zepsute mięso. Mięso jest idealną pożywką dla wzrostu i rozmnażania się bakterii chorobotwórczych (gronkowców, salmonelli, Escherichia coli i innych). Bakterie te mogą być początkowo obecne w produktach mięsnych (na przykład, jeśli zabite zwierzę zostało zakażone jakąkolwiek infekcją). W takim przypadku czynniki zakaźne lub ich toksyny (uwalniane do środowiska podczas wzrostu bakterii) mogą dostać się do organizmu człowieka podczas spożywania niedostatecznie przetworzonej żywności (czyli źle ugotowanego lub ugotowanego mięsa). Jednocześnie w już ugotowanym, ale nieprawidłowo przechowywanym mięsie mogą rozwijać się bakterie. Jeśli jest przechowywany poza lodówką przez kilka godzin lub dni, może zawierać wystarczającą ilość patogenów, aby wywołać infekcję przenoszoną przez żywność..
  • Ryba. Zatrucie ryb może nastąpić z tych samych powodów, co zatrucie mięsa (czyli z niewłaściwego obchodzenia się i niewłaściwego przechowywania produktów rybnych). Ponadto niektóre egzotyczne ryby mogą zawierać substancje toksyczne (na przykład rozdymkowate, okoń morski, barakuda). W takim przypadku kliniczne objawy zatrucia będą zależeć od rodzaju trucizny, która dostała się do organizmu. Na przykład trucizna zawarta w rybach fugu może spowodować paraliż wszystkich mięśni i zatrzymanie oddechu, co nieuchronnie doprowadzi do śmierci bez pomocy medycznej. W innych przypadkach objawy zatrucia pokarmowego mogą być podobne do objawów typowych zakażeń pokarmowych..
  • Jajka. Ryzyko zatrucia jajami wzrasta, jeśli jesz jaja ptactwa wodnego (kaczki, gęsi). Faktem jest, że bakterie salmonelli mogą być obecne w niektórych zanieczyszczonych zbiornikach wodnych. Może dostać się do mięsa i jaj ptactwa wodnego, a wraz z nimi (przy niewłaściwej obróbce cieplnej, czyli przy użyciu surowych jaj lub jajek na miękko) może przedostać się do organizmu człowieka. Wnikając do jelit, salmonella wydziela specjalną toksynę, która atakuje błonę śluzową ściany jelita, powodując kliniczne objawy infekcji jelitowej (biegunka, ból brzucha itp.).
  • Z mlekiem. Zatrucie świeżym mlekiem udomowionym może nastąpić, jeśli produkujące je zwierzęta (kozy, krowy) są trzymane w niehigienicznych warunkach. Jednocześnie w wymionach zwierząt mogą być obecne różne bakterie chorobotwórcze (gronkowce, Escherichia coli itp.), Które przedostaną się do mleka podczas doju. Jeśli to mleko jest pite w stanie nieprzetworzonym, prawdopodobieństwo wystąpienia zatrucia pokarmowego jest wysokie. Ponadto warto zauważyć, że niektóre zwierzęta mogą być nosicielami patogenów szczególnie groźnych infekcji. Na przykład, pijąc krowie mleko, można zarazić się brucelozą - infekcją wywoływaną przez patogenne mikroorganizmy (Brucella), której towarzyszy uszkodzenie wielu układów organizmu.
  • Twarożek. Twaróg, jak każdy produkt kwasu mlekowego, jest idealną pożywką dla różnych bakterii chorobotwórczych. Pozostawienie żywności na dłuższy czas poza lodówką znacznie zwiększa ilość znajdujących się w niej bakterii (sprzyja temu wysoka temperatura otoczenia, przy której wzrasta tempo wzrostu bakterii). Jeśli zjesz taki twarożek, mogą pojawić się oznaki infekcji jelitowej..

Zatrucie roślinami trującymi (bielona, ​​cykuta), grzybami (muchomor blady, muchomor), jagodami (belladonna, jagody wilka)

Wiele roślin zawiera substancje toksyczne dla organizmu ludzkiego. Spożyciu takich roślin lub ich owoców (w szczególności jagód wilka - belladonna, wolfberry) na pokarm mogą towarzyszyć objawy zatrucia pokarmowego, a także inne specyficzne objawy (w zależności od tego, jaka toksyna była zawarta w zjedzonej roślinie).

Zatrucie może być spowodowane jedzeniem:

  • Helen. Toksyczność tej rośliny wynika z zawartych w niej substancji, w szczególności atropiny i skopolaminy. Po spożyciu powodują ogólne osłabienie, suchość w ustach, silne pragnienie, pobudzenie emocjonalne i motoryczne oraz zawroty głowy. W ciężkich przypadkach mogą wystąpić zaburzenia widzenia i oddychania, utrata przytomności, drgawki i śmierć.
  • Cykuta. Toksyczność tej rośliny wynika z jej substancji składowej - koniny. To silna trucizna, która po przedostaniu się do przewodu pokarmowego jest szybko wchłaniana przez błonę śluzową i przedostaje się do krwiobiegu, oddziałując na centralny układ nerwowy. Przejawia się to postępującym paraliżem, w którym osoba traci wszelkiego rodzaju wrażliwość, a także nie może poruszać rękami ani nogami. Przyczyną śmierci jest zwykle paraliż mięśni oddechowych, co powoduje zatrzymanie oddechu przez pacjenta.
  • Muchomor (muchomor). Toksyna zawarta w niektórych muchomorach (w szczególności w bladym muchomorze) ma zdolność infekowania (niszczenia) komórek wątroby i innych tkanek organizmu, czemu towarzyszy naruszenie funkcji ważnych narządów i układów. Bez szybkiej pomocy osoba może umrzeć z powodu niewydolności sercowo-naczyniowej lub wątroby..
  • Jagody Belladonny. Jagody Belladonny zawierają również atropinę i skopolaminę. Zatrucie nimi ma takie same objawy, jak zatrucie wybielaczem.
  • Jagody Wolfberry. Substancje toksyczne kolcowoju (meseryna i dafnina) znajdują się we wszystkich częściach rośliny (w owocach, korzeniach, liściach). Po spożyciu te toksyny powodują pieczenie w ustach. Następnie pojawia się silny ból w górnej części brzucha, nudności i wymioty, w ciężkich przypadkach występują drgawki.

Zatrucie toksyną botulistyczną

Po wejściu do przewodu pokarmowego człowieka toksyna botulinowa nie jest niszczona przez kwaśny sok żołądkowy, dzięki czemu jest łatwo wchłaniana przez błonę śluzową. Po wejściu do krążenia ogólnoustrojowego toksyna ta dociera do tkanek ośrodkowego układu nerwowego i wpływa na nie, w wyniku czego powstają charakterystyczne kliniczne objawy choroby..

Zatrucie toksyną botulinową może objawiać się:

  • pojedyncze wymioty i ból brzucha (w pierwszych godzinach po spożyciu zanieczyszczonego produktu);
  • niewydolność oddechowa;
  • niedowidzenie;
  • podwyższone ciśnienie krwi;
  • słabe mięśnie;
  • naruszenie oddawania moczu i tak dalej.
Bez szybkiej pomocy osoba może umrzeć z powodu niewydolności oddechowej i rozwoju niewydolności oddechowej.

Zatrucie pleśnią

Pleśń to mikroorganizm grzybowy, który może rosnąć na powierzchni lub wewnątrz różnych produktów spożywczych. Spożywając pokarmy dotknięte pleśnią, grzyby mogą dostać się do przewodu pokarmowego i wywołać objawy zatrucia (nudności, wymioty, biegunka). Wynika to z faktu, że wiele grzybów wydziela tak zwane mykotoksyny, które mają negatywny wpływ na różne układy organizmu..

Ponadto niektóre pleśnie mają działanie antybakteryjne, to znaczy niszczą różne bakterie. W normalnych warunkach jelita zdrowej osoby zawierają wiele bakterii biorących udział w procesie trawienia. W przypadku zatrucia pleśnią bakterie te mogą ulec zniszczeniu, w wyniku czego proces trawienia pokarmu zostaje zakłócony lub spowolniony. Może również prowadzić do wzdęć, biegunki lub zaparć, bólu brzucha i innych objawów.

Warto też zwrócić uwagę, że pleśń może zostać zatruta przez drogi oddechowe (wdychanie cząstek chorobotwórczych grzybów - np. Przy aspergilozie płucnej). W tym przypadku chorobotwórcze grzyby infekują tkankę płucną, w wyniku czego może wystąpić częsty kaszel z wydzielaniem czerwonej, krwawej plwociny (krwioplucie), duszność (uczucie duszności), gorączka, ból w klatce piersiowej i tak dalej..

Zatrucie witaminami

Zatrucia witaminami można zaobserwować przy ich częstym stosowaniu w dużych dawkach. Jednocześnie objawy kliniczne choroby mogą się różnić (w zależności od tego, jaką witaminą osoba została zatruta).

Zatrucie może wystąpić w przypadku przedawkowania:

  • Witamina A. Ponieważ witamina ta wpływa na narząd wzroku, jednym z pierwszych objawów jej zatrucia będzie podwójne widzenie. Mogą również wystąpić nudności i wymioty z powodu działania witaminy na układ nerwowy. Pacjenci mogą narzekać na zwiększoną senność, bóle głowy, gorączkę. Czasami może wystąpić wysypka skórna. Po zaprzestaniu stosowania witaminy wszystkie opisane objawy ustępują w ciągu 2 do 3 dni. Przewlekłe duże dawki witaminy A mogą powodować swędzenie, wypadanie włosów, wysuszanie i łuszczenie się skóry.
  • Witamina D.Zatrucie witaminą D może być również ostre (przy bardzo dużej dawce) lub przewlekłe (przy dłuższym stosowaniu zwiększonych dawek). W ostrym zatruciu pacjenci skarżą się na ogólne osłabienie, nudności i wymioty, bóle głowy i zawroty głowy. W ciężkich przypadkach może wystąpić przyspieszone bicie serca, gorączka, drgawki. W przypadku przewlekłego zatrucia witaminą D następuje spadek apetytu, zwiększona drażliwość i niestrawność (nudności, wymioty, biegunka lub zaparcia). Nieleczony może spowodować nieodwracalne uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego, kości i innych układów organizmu..
  • Witamina C. Długotrwałe stosowanie tej witaminy w dużych dawkach może powodować uszkodzenie ośrodkowego układu nerwowego, które objawia się bezsennością, gorączką i gorączką, bólami głowy, zawrotami głowy i nudnościami. Może również wystąpić suchość skóry i błon śluzowych całego ciała..
  • Tiamina. Zatrucie tą witaminą może wywołać uczucie osłabienia lub zmęczenia, bezsenność, bóle głowy i zmniejszenie apetytu. W ciężkich przypadkach może dojść do uszkodzenia narządów wewnętrznych (nerek, wątroby).
  • Witamina B6. Przewlekłemu zatruciu tą witaminą może towarzyszyć uszkodzenie obwodowego układu nerwowego, upośledzenie wrażliwości kończyn, skłonność do drgawek i utrata masy ciała..
  • Witamina b12. Stosowanie tej witaminy w dużych dawkach może zaburzać funkcjonowanie tarczycy (narządu wytwarzającego hormony regulujące metabolizm organizmu). Zauważono również, że długotrwałe przewlekłe przedawkowanie może przyczyniać się do rozwoju nowotworów złośliwych..
  • Kwas foliowy. Przedawkowanie tej witaminy objawia się nudnościami i wymiotami, zwiększoną drażliwością nerwową i bezsennością oraz bólami głowy. W ciężkich przypadkach może dojść do uszkodzenia układu sercowo-naczyniowego i nerek.
  • Witamina E.Przewlekłe zatrucie tą witaminą objawia się bólami głowy, ogólnym osłabieniem oraz wzmożonym zmęczeniem, nudnościami, a także towarzyszy osłabienie odporności organizmu (wzrasta ryzyko rozwoju infekcji bakteryjnych).

Zatrucie białkami

Spożywaniu dużej ilości produktów białkowych (głównie mięsa) może towarzyszyć wzrost stężenia białek we krwi. Może to prowadzić do zakłócenia funkcjonowania różnych narządów i układów..

Zatrucie białkami może objawiać się:

  • Nudności lub wymioty - pokarm białkowy hamuje perystaltykę (aktywność motoryczną) przewodu pokarmowego, a tym samym zaburza proces trawienia.
  • Wzdęcia - spowodowane upośledzeniem ruchliwości jelit i rozwojem mikroflory gazującej.
  • Bezsenność - pokarm białkowy pobudza ośrodkowy układ nerwowy, w związku z czym może wystąpić naruszenie procesu zasypiania, a także zwiększona pobudliwość nerwowa lub drażliwość.
  • Wzrost temperatury ciała wiąże się również z pobudzeniem ośrodkowego układu nerwowego.
  • Ciemnienie moczu - jest to spowodowane uwalnianiem przez nerki produktów ubocznych metabolizmu białek.

Zatrucie wodne (zatrucie wodne)

Zatrucie solą (sodem)

Z chemicznego punktu widzenia sól kuchenna to chlorek sodu, czyli zawiera pierwiastki śladowe sód i chlor. Przy spożyciu dużej ilości soli w krótkim czasie może dojść do hipernatremii - stanu patologicznego, któremu towarzyszy wzrost stężenia sodu we krwi (norma to 135-145 milimoli / litr). Może to prowadzić do zakłócenia funkcjonowania ważnych narządów, a także wywołać rozwój groźnych powikłań ze strony ośrodkowego układu nerwowego..

Jednym z pierwszych objawów zatrucia solą kuchenną jest pragnienie (chęć picia wody). Wyjaśnia to fakt, że zwiększone stężenie sodu we krwi jest rejestrowane przez specjalne wrażliwe komórki na poziomie mózgu. Aby „rozcieńczyć” krew i zmniejszyć w niej stężenie sodu, organizm potrzebuje dużej ilości płynu z zewnątrz, w wyniku czego rozwija się silne (nieodparte) pragnienie..

Inne objawy zatrucia solą to:

  • ogólna słabość;
  • dezorientacja w czasie i przestrzeni;
  • utrata przytomności;
  • zwiększona pobudliwość nerwowo-mięśniowa;
  • zmarszczki i suchość skóry (na skutek uwolnienia płynu z komórek do łożyska naczyniowego).
Nieleczona osoba może umrzeć z powodu uszkodzenia naczyń krwionośnych i tkanki mózgowej..

Zatrucie nawozami mineralnymi (azotanami)

Zatrucie szczurów

W celu zwalczania szczurów i innych małych gryzoni stosuje się specjalne trujące substancje. Po wejściu do organizmu wraz z przynętą (pokarmem) trucizny te zakłócają funkcjonowanie ważnych narządów gryzoni, co prowadzi do ich śmierci. Warto zauważyć, że wszystkie te trucizny są w takim czy innym stopniu toksyczne dla ludzi, jeśli dostaną się do ich przewodu pokarmowego..

Osoba może zostać otruta:

  • Naftylotiokarbamid. Jeśli dana osoba zje tę truciznę, po kilku minutach lub godzinach będzie miała silne wymioty, w wyniku których część toksyny zostanie usunięta z przewodu pokarmowego. Jeśli toksyna dostanie się do krążenia ogólnoustrojowego w dużym stężeniu, może spowodować uszkodzenie układu krążenia, a także wątroby i płuc, co może doprowadzić do śmierci człowieka..
  • Ratindan. Po podaniu doustnym, substancja czynna tej trucizny może zostać wchłonięta do krążenia ogólnoustrojowego, gdzie zaburza działanie układu krzepnięcia krwi (który normalnie reguluje ustanie krwawienia). Bezpośrednio po zatruciu u pacjenta mogą wystąpić nudności lub pojedyncze wymioty. Po kilku dniach mogą wystąpić częste krwawienia z nosa, krwawiące dziąsła, przedłużające się krwawienie po urazach i tak dalej. W cięższych przypadkach może wystąpić krwioplucie (wypływ krwi z płuc podczas kaszlu) oraz krew w stolcu i moczu. Jeśli nie podejmiesz określonego leczenia, po kilku dniach może pojawić się uczucie ogólnego zmęczenia i letargu, co wiąże się z przewlekłą utratą krwi. Śmierć może nastąpić w wyniku wyraźnego spadku stężenia czerwonych krwinek we krwi i niedotlenienia mózgu, a także z powodu uszkodzenia innych ważnych narządów (wątroby, nerek, ośrodkowego układu nerwowego, układu oddechowego itp.).
  • Brodifacum. Lek ten zaburza również aktywność układu krzepnięcia krwi. Oznaki zatrucia nimi są podobne do zatrucia ratindanem.

Zatrucie alkoholem (alkohol etylowy, wódka, wino, piwo, surogaty)

Zatrucie napojami alkoholowymi można zaobserwować przy spożywaniu ich w dużych ilościach, a także przy piciu niskiej jakości napojów alkoholowych. Należy zauważyć, że substancją czynną („odurzającą”) wszystkich napojów alkoholowych jest alkohol etylowy (etanol). Od jego stężenia zależy szybkość rozwoju zatrucia, a także nasilenie objawów zatrucia. Na przykład stężenie etanolu w wódce wynosi 40%, podczas gdy w piwie - do 8-10%. Z tego wynika, że ​​objawy zatrucia etanolem pojawią się szybciej przy wypiciu dużej ilości wódki niż piwa czy innych (mniej mocnych) napojów alkoholowych.

Zatrucie alkoholem etylowym może objawiać się:

  • Nudności i wymioty. Są to naturalne odruchy ochronne, których celem jest usunięcie z organizmu nadmiaru toksycznych substancji, a także zapobieżenie ich dalszemu przyjmowaniu..
  • Zawroty głowy i dezorientacja. Ten objaw jest spowodowany wpływem alkoholu na komórki mózgowe..
  • Nerwowe podniecenie lub senność. W początkowych stadiach zatrucia alkohol pobudza ośrodkowy układ nerwowy (OUN), w związku z czym pacjent może zachowywać się pobudzony lub agresywny, widzieć halucynacje (coś, czego w rzeczywistości nie ma) i tak dalej. Wraz ze wzrostem stężenia etanolu we krwi hamowana jest aktywność ośrodkowego układu nerwowego, w związku z czym pojawia się senność i letarg. W ciężkich przypadkach osoba może zapaść w śpiączkę - stan zagrażający życiu, w którym pacjent nie reaguje na bodźce zewnętrzne.
  • Zaczerwienienie skóry (zwłaszcza twarzy). Alkohol etylowy powoduje rozszerzanie się powierzchownych naczyń krwionośnych, powodując przypływ krwi do skóry, zmieniając jej kolor.
  • Obecność specyficznego zapachu alkoholu. Alkohol jest częściowo wydalany przez płuca (w postaci pary). Im wyższe jego stężenie we krwi, tym wyraźniejszy będzie alkoholowy zapach z ust pacjenta. Ten objaw umożliwi odróżnienie śpiączki alkoholowej (skrajnej depresji świadomości) od innych chorób, w których dana osoba może również stracić przytomność..
  • Zaburzenia oddychania. Może to być spowodowane uszkodzeniem ośrodkowego układu nerwowego, a także zablokowaniem dróg oddechowych przez wymioty (jeśli wymioty wystąpiły, gdy osoba była nieprzytomna).
Warto zaznaczyć, że w celu uzyskania stanu odurzenia można stosować również inne substancje chemiczne (substytuty alkoholu - glikol etylenowy, alkohol butylowy, wody kolońskie i płyny kosmetyczne, rozpuszczalniki itp.). Surogaty są bardziej toksyczne niż zwykłe napoje alkoholowe, dlatego oznaki zatrucia i zatrucia (nudności, wymioty, uszkodzenie wątroby, nerek i innych narządów) rozwijają się znacznie szybciej. Na przykład po wypiciu zaledwie 30 ml alkoholu butylowego człowiek może umrzeć.

Zatrucie alkoholem metylowym

Alkohol metylowy (metanol) jest używany w przemyśle chemicznym jako rozpuszczalnik i do innych celów. Ma również łagodne działanie odurzające, ale znacznie mniej wyraźne niż alkohol etylowy. Surowo zabrania się spożywania metanolu, ponieważ jego produkty przemiany materii (w szczególności formaldehyd i kwas mrówkowy) są wyjątkowo toksyczne dla organizmu. Gromadząc się w tkankach i narządach, mogą powodować uszkodzenie ośrodkowego układu nerwowego, narządu wzroku, wątroby i układu sercowo-naczyniowego, aw ciężkich przypadkach doprowadzić do śmierci pacjenta. Śmiertelna dawka metanolu to 25-100 ml (w zależności od wieku i wagi osoby).

Zatrucie alkoholem metylowym objawia się:

  • Nudności, wymioty, bóle i zawroty głowy - mechanizm powstawania tych objawów jest taki sam jak przy zatruciu alkoholem etylowym.
  • Bóle napadowe w jamie brzusznej - spowodowane są gromadzeniem się produktów ubocznych metabolizmu metanolu w tkankach przewodu pokarmowego oraz naruszeniem czynności skurczowej żołądka i jelit.
  • Upośledzenie wzroku (aż do jego całkowitej utraty) - rozwój tego objawu jest również spowodowany toksycznym działaniem formaldehydu i kwasu mrówkowego na poziomie nerwu wzrokowego (unerwienie siatkówki oka odbierającej światło).
  • Utrata przytomności, drgawki i śpiączka - powstają w wyniku ciężkiego zatrucia organizmu kwasem mrówkowym, które może doprowadzić do śmierci pacjenta w ciągu 24 godzin.

Objawy i oznaki zatrucia pokarmowego i toksycznych infekcji

Na początkowych etapach rozwoju choroby objawy i oznaki każdego zatrucia pokarmowego są do siebie podobne. Wniknięcie toksycznej substancji do organizmu wywołuje szereg reakcji ochronnych, których celem jest usunięcie jej z organizmu. Na późniejszych etapach rozwoju mogą pojawić się specyficzne oznaki zatrucia, w zależności od tego, jaką toksynę zjadł pacjent (dysfunkcje układu sercowo-naczyniowego i oddechowego, uszkodzenie wątroby, nerek itp.).

Zatrucie pokarmowe może objawiać się:

  • nudności i wymioty;
  • biegunka (luźne stolce, biegunka);
  • ból brzucha;
  • wzrost temperatury ciała;
  • bóle głowy;
  • odwodnienie;
  • zawroty głowy;
  • zatrucie organizmu.

Nudności i wymioty

Jak wspomniano wcześniej, nudności i wymioty to mechanizmy obronne, które powinny spowalniać przedostawanie się toksycznych substancji do krążenia ogólnoustrojowego. Gdy tylko toksyna lub trucizna dostanie się do przewodu pokarmowego (GIT), prawie natychmiast zaczyna być wchłaniana przez błonę śluzową żołądka (nieco później przez błonę śluzową jelit). Prowadzi to do pewnych zmian we krwi pacjenta, wyzwalając nerwowe i hormonalne reakcje ochronne.

W normalnych warunkach po posiłku aktywowana jest perystaltyka (aktywność motoryczna) przewodu pokarmowego. Sprzyja to mieszaniu pokarmu z sokami trawiennymi i wchłanianiu składników odżywczych. Gdy tylko organizm „zrozumie”, że doszło do zatrucia, motoryka przewodu pokarmowego natychmiast ustaje. Jednocześnie pokarm przestaje się wchłaniać, stagnuje w żołądku i go rozciąga, co powoduje nieprzyjemne uczucie mdłości. Następnie pojawiają się tzw. Fale antyperystaltyczne, czyli takie skurcze mięśni przewodu pokarmowego, które wypychają jego zawartość w przeciwnym kierunku (czyli z jelita cienkiego do żołądka iz żołądka przez przełyk do jamy ustnej). Występują więc wymioty, których celem jest usunięcie potencjalnie niebezpiecznych produktów z przewodu pokarmowego, co uniemożliwi dalsze wchłanianie toksyn..

Biegunka (luźne stolce, biegunka)

W innych przypadkach rozwój biegunki może nie być związany z czynnikiem wywołującym samą infekcję, ale jest konsekwencją rozwoju procesu patologicznego w przewodzie pokarmowym. Faktem jest, że po wystąpieniu zatrucia ruchliwość żołądka i jelit spowalnia, w wyniku czego zaburza się proces trawienia. Pokarm z jelita cienkiego i żołądka można usunąć z przewodu pokarmowego poprzez wymioty, podczas gdy zawartość jelita grubego pozostaje w nim. W normalnych warunkach pewna część wody jest dokładnie wchłaniana przez błonę śluzową końcowych odcinków przewodu żołądkowo-jelitowego (to znaczy przez błonę śluzową jelita grubego). Jednak ze względu na spowolnienie perystaltyki jelit zaburzony zostaje również proces wchłaniania, w wyniku czego woda i treści jelitowe wydalane są przez odbyt w postaci luźnych stolców lub biegunki. Taka biegunka zwykle powtarza się 1 - 2 razy i nie stanowi zagrożenia dla życia pacjenta, ponieważ utrata płynów i elektrolitów nie jest tak wyraźna jak w pierwszym przypadku..

Ból brzucha (żołądek, jelita)

Zespół bólowy w przypadku zatrucia może wiązać się z uszkodzeniem błony śluzowej żołądka lub jelit. Faktem jest, że w normalnych warunkach jest pokryty cienką warstwą śluzu, który chroni go przed traumatycznym działaniem pożywienia, a także przed kwaśnym sokiem żołądkowym. W przypadku zatrucia wydzielanie tego śluzu zostaje zakłócone, co prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej żołądka i jej zapalenia (zapalenie żołądka). W efekcie pacjent może odczuwać ostry, napadowy ból w górnej części brzucha, który występuje z częstotliwością 1 do 2 razy na minutę i trwa od 5 do 20 sekund. Mechanizm bólu w tym przypadku wynika z perystaltycznych (kurczliwych) fal mięśni przewodu pokarmowego (GIT). Kiedy te mięśnie kurczą się, dochodzi do podrażnienia zakończeń nerwowych ściany żołądka, co pacjent odczuwa jako przeszywający, słabo zlokalizowany ból (pacjent nie może dokładnie wskazać, gdzie boli).

Bóle ciągnące w podbrzuszu mogą być spowodowane przejściem procesu zakaźnego do jelita grubego, któremu będzie towarzyszyć pojawienie się biegunki. W normalnych warunkach fali perystaltycznej towarzyszy krótkotrwały (trwający od 3 do 5 sekund) skurcz mięśni, co sprzyja wypychaniu treści jelitowej. Wraz z rozwojem zatrucia funkcja ta zostaje zakłócona, w wyniku czego skurcze mięśni jelit stają się zbyt długie (to znaczy mięśnie pozostają w stanie skurczu przez 10-20 lub dłużej). Jednocześnie zaburzony jest w nich metabolizm, któremu towarzyszy pojawienie się charakterystycznego bólu.

Podwyższona temperatura ciała

Wzrost temperatury ciała podczas zatrucia jest również reakcją ochronną organizmu. Faktem jest, że wiele patogennych mikroorganizmów i ich toksyn może istnieć tylko w określonej temperaturze, a gdy temperatura otoczenia wzrasta, giną lub są niszczone. Dlatego w procesie ewolucji organizm rozwinął tę ochronną reakcję - gdy tylko jakakolwiek obca substancja dostanie się do krwiobiegu ustrojowego, zostaje uruchomionych szereg procesów biochemicznych, których końcowym efektem jest wzrost temperatury ciała..

Przy każdym zatruciu pokarmowym temperatura ciała wzrośnie do co najmniej 37 - 38 stopni w ciągu pierwszych 6 - 12 godzin po zjedzeniu złej lub skażonej żywności. Jeśli mechanizmy obronne organizmu poradzą sobie z infekcją, temperatura ciała wraca do normy w ciągu 24 godzin. Jednocześnie warto zauważyć, że infekcji niektórymi chorobotwórczymi mikroorganizmami lub toksynami może towarzyszyć wyjątkowo wyraźny wzrost temperatury (do 39-40 stopni i więcej).

Bóle głowy

Ból głowy może towarzyszyć zatruciu, jeśli toksyczne substancje z przewodu pokarmowego dostaną się do krwiobiegu w dużych ilościach. To aktywuje układ odpornościowy organizmu, którego celem jest znalezienie i zniszczenie wszystkich obcych czynników, które dostały się do krążenia ogólnoustrojowego. Podczas pracy tego systemu powstają tzw. Substancje biologicznie czynne, które zwalczają obce mikroorganizmy i ich toksyny. Jednak substancje te mają również negatywne skutki, w szczególności działanie rozszerzające naczynia krwionośne. Kiedy substancje toksyczne dostają się do krążenia ogólnoustrojowego, a także po wystawieniu na działanie substancji biologicznie czynnych, obserwuje się rozszerzenie naczyń krwionośnych mózgu, w wyniku czego część płynu z krwiobiegu przechodzi do otaczających tkanek. To również rozciąga błonę oponową mózgu, która jest bogata w wrażliwe zakończenia nerwowe. Wszystko to prowadzi do wystąpienia silnych bólów głowy, które mogą pojawić się w pierwszym dniu po wystąpieniu zatrucia i ustąpić dopiero po powrocie stanu pacjenta do normy (czyli po usunięciu obcych toksyn i ustąpieniu reakcji immunologicznych).

Warto zauważyć, że przy zatruciu alkoholem występuje również ból głowy spowodowany rozszerzeniem naczyń krwionośnych i obrzękiem tkanki mózgowej. Jednak w tym przypadku działanie rozszerzające naczynia krwionośne wywiera sam alkohol etylowy (będący częścią napojów alkoholowych), a układ odpornościowy organizmu nie bierze udziału w patologicznym procesie.

Odwodnienie

Odwodnienie to stan patologiczny charakteryzujący się utratą dużej ilości płynów w organizmie. Odwodnienie po zatruciu może być spowodowane częstymi wymiotami lub biegunką, podczas których z organizmu usuwana jest duża ilość płynu. Ponadto wzrost temperatury ciała może przyczynić się do rozwoju odwodnienia, ponieważ w tym samym czasie osoba zaczyna się pocić, a wraz z potem traci płyn..

Ponieważ nie zawsze jest możliwe przywrócenie strat (na przykład, jeśli pacjent zacznie wymiotować podczas przyjmowania płynu), pierwsze oznaki odwodnienia można zauważyć u pacjenta już 4-6 godzin po wystąpieniu choroby. Jeśli leczenie nie zostanie rozpoczęte na czas, organizm będzie nadal tracił płyny i niezbędne elektrolity (chlor, sód i inne), co z czasem może prowadzić do dysfunkcji ważnych narządów, a nawet śmierci.

Odwodnienie organizmu objawia się:

  • Zmniejszona elastyczność i suchość skóry. Dzięki temu, że płyn opuszcza skórę, staje się ona sucha i mniej elastyczna, traci swój zwykły połysk.
  • Suche błony śluzowe. Objaw ten jest wyraźnie widoczny w okolicy ust, języka i warg (błony śluzowe wysychają, a następnie pokrywają się charakterystycznymi strupami).
  • Bladość skóry. Ze względu na zmniejszenie objętości krążącej krwi naczynia obwodowe (szczególnie w skórze) „zamykają się”, co pozwala na utrzymanie krążenia w ważnych narządach (mózg, serce, wątroba) na normalnym poziomie. Jednocześnie bladość skóry wynika z faktu, że zmniejsza się ilość krwi w jej naczyniach.
  • Wycofanie gałek ocznych. W normalnych warunkach między gałką oczną a tylną ścianą oczodołu znajduje się warstwa tkanki tłuszczowej. Wspiera i stabilizuje oko, zapobiegając uszkodzeniom spowodowanym kontuzją. Po odwodnieniu usuwany jest również płyn z tkanki tłuszczowej, w wyniku czego ta (tkanka tłuszczowa) staje się cieńsza, a gałki oczne przemieszczają się głęboko w oczodoły.
  • Szybkie bicie serca. Przy umiarkowanym do ciężkiego odwodnieniu zmniejsza się objętość krążącej krwi. Aby zrekompensować straty i utrzymać normalny dopływ krwi do narządów, serce musi pompować krew w szybszym tempie..
  • Zmniejszona ilość moczu. W miarę zmniejszania się ilości płynów w organizmie uruchamiane są mechanizmy obronne, które zapobiegają dalszej utracie wody. Jednym z tych mechanizmów jest zmniejszenie tempa tworzenia moczu w nerkach..

Zawroty głowy

Odurzenie ciała

Zespół zatrucia ogólnego to zespół objawów, które rozwijają się w organizmie przy każdym zatruciu pokarmowym (niezależnie od jego przyczyny). Pojawienie się tego zespołu spowodowane jest aktywacją układu odpornościowego i jego walką z obcymi czynnikami. Po usunięciu wszystkich toksycznych substancji z organizmu znikają oznaki ogólnego zatrucia (jednocześnie z normalizacją temperatury ciała).

Odurzenie organizmu może objawiać się:

  • ogólna słabość;
  • spadek zdolności do pracy;
  • zahamowanie myślenia;
  • senność;
  • ból w mięśniach;
  • ból stawu;
  • dreszcze (uczucie zimna w kończynach);
  • przyspieszone bicie serca;
  • szybkie oddychanie.

Objawy zatrucia pokarmowego u dzieci

Mechanizmy rozwoju zatrucia pokarmowego u dzieci nie różnią się od mechanizmów u dorosłych. Jednocześnie warto pamiętać, że we wczesnym dzieciństwie zatrucie może rozwijać się szybciej i być cięższe niż u osoby dorosłej. Wynika to z niedoskonałości sił ochronnych i układu odpornościowego organizmu dziecka, a także jego niskich zdolności kompensacyjnych. Czyli np. Po 2 - 4 napadach wymiotów czy biegunki u dziecka może dojść do odwodnienia, natomiast u osoby dorosłej nie spowoduje to żadnych poważnych dolegliwości. Dlatego niezwykle ważne jest terminowe rozpoznanie pierwszych oznak i objawów zatrucia oraz rozpoczęcie leczenia bez czekania na pogorszenie się stanu dziecka i rozwój powikłań.

Zatrucie u dziecka może objawiać się:

  • Płaczliwość - jest to szczególnie widoczne u małych dzieci, które nadal nie wiedzą, jak wyrazić swoje uczucia słowami (jeśli dziecko jest zranione lub złe, płacze).
  • Zwiększona aktywność ruchowa - dziecko może być niespokojne, pobudzone.
  • Pozycja ochronna w łóżku - w przypadku zatrucia dzieci również odczuwają ból brzucha, przez co przyjmują charakterystyczną pozę „zarodka” (kolana i łokcie są dociskane do brzucha, a kiedy próbują je wyprostować lub podnieść, zaczynają płakać).
  • Nudności, wymioty i biegunka - przyczyny rozwoju tych objawów są takie same jak w przypadku zatrucia u dorosłych.
  • Wzrost temperatury ciała - reakcja temperaturowa u dzieci może być bardziej wyraźna, w wyniku czego od pierwszego dnia temperatura może wzrosnąć do 38-39 stopni.
  • Senność i zaburzenia świadomości - te objawy występują przy silnym zatruciu organizmu i wymagają natychmiastowej hospitalizacji.
  • Drgawki (drgawki) - mogą wystąpić, gdy temperatura ciała dziecka wzrośnie powyżej 40 stopni i wiążą się z dysfunkcją układu nerwowego.

Czy ciśnienie rośnie wraz z zatruciem?

W normalnych warunkach ciśnienie krwi (BP) wynosi 120/80 milimetrów słupa rtęci. Samo zatrucie pokarmowe nie powoduje wzrostu ciśnienia krwi. Na początkowym etapie rozwoju choroby, gdy pacjent ma silne wymioty, biegunkę i ból brzucha, jego ciśnienie krwi może nieznacznie przekraczać normę. Wynika to ze wzrostu ciśnienia w jamie brzusznej (podczas wymiotów), a także aktywacji systemów obronnych organizmu, których jednym z przejawów jest zwężenie naczyń krwionośnych i wzrost ciśnienia krwi. Po ustąpieniu wymiotów ciśnienie zwykle wraca do normy w ciągu godziny.

Jednocześnie warto zauważyć, że w przypadku ciężkiego zatrucia (czyli wraz z rozwojem odwodnienia organizmu i innych powikłań) może nastąpić spadek ciśnienia krwi poniżej normy. To niezwykle niebezpieczny objaw wskazujący na wyczerpanie zdolności kompensacyjnych organizmu. W takim przypadku dopływ krwi do ważnych narządów (głównie mózgu) może zostać zakłócony, w wyniku czego może dojść do zawrotów głowy, utraty przytomności, a nawet zapadnięcia w śpiączkę.

Czy zatrucie może przebiegać bez temperatury?

Ciężkość zatrucia (łagodne, umiarkowane, ciężkie, śmiertelne)

Ciężkość zatrucia zależy od stopnia uszkodzenia ważnych narządów i układów, które powstają po spożyciu toksycznej substancji w organizmie.

W zależności od nasilenia istnieją:

  • Lekkie zatrucie. Choroba nie powoduje dysfunkcji ważnych narządów. Zabiegi można wykonywać w domu.
  • Zatrucie o umiarkowanym nasileniu. Ogólny stan pacjenta jest zaburzony, co objawia się umiarkowanymi zaburzeniami funkcji ważnych narządów (wzrost częstotliwości oddychania i bicia serca, wahania ciśnienia krwi, wzrost temperatury ciała i tak dalej). Chociaż nic nie zagraża życiu pacjenta, leczenie takiego zatrucia zaleca się przeprowadzać w warunkach szpitalnych, ponieważ w przeciwnym razie może się pogorszyć ogólny stan pacjenta i rozwinąć się powikłania..
  • Poważne zatrucie. W tym przypadku zatrucie organizmu prowadzi do poważnych dysfunkcji ważnych narządów, które mogą objawiać się spadkiem ciśnienia krwi, zaburzeniami świadomości, brakiem moczu (z powodu odwodnienia i upośledzonej funkcji moczowej nerek) i tak dalej. Leczenie takich pacjentów powinno odbywać się wyłącznie w szpitalu, ponieważ w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko powikłań i śmierci..
  • Ekstremalnie ciężkie zatrucie. W tym przypadku dysfunkcja ważnych narządów jest tak wyraźna, że ​​aby uratować życie człowieka, należy go natychmiast hospitalizować na oddziale intensywnej terapii i rozpocząć określone leczenie. W przeciwnym razie śmierć jest nieunikniona.
  • Śmiertelne zatrucie. W takim przypadku zatrucie dowolnymi substancjami prowadzi do śmierci pacjenta, pomimo wszystkich wysiłków lekarzy (jeśli w ogóle, to znaczy, jeśli pacjent był hospitalizowany).

Publikacje O Pęcherzyka Żółciowego

Jak skutecznie i bezpiecznie zrobić środek przeczyszczający w domu

Przełyk

Zaparcia to temat, o którym nie lubią rozmawiać. Co więcej, 50% populacji boryka się z tym problemem. Trudno spotkać osobę, która choćby raz w życiu nie pomyślałaby, jak bezpiecznie oczyścić swoje jelita ze stojących mas.

Imbir na zapalenie trzustki: korzystne właściwości i zastosowanie

Przełyk

warzywaWarzywa poddane obróbce cieplnej powinny stanowić podstawę diety pacjentów. Mogą być duszone, gotowane i pieczone, ale najlepiej je gotować na parze.