Wykryliśmy, że dostęp do serwisu YouTube jest uzyskiwany w Twojej sieci za pośrednictwem niezarejestrowanej aplikacji innej firmy. Korzystanie z takich aplikacji może prowadzić do negatywnych konsekwencji, w tym instalacji złośliwego oprogramowania, nieautoryzowanego dostępu do danych i szybkiego rozładowania baterii..
Skorzystaj z oficjalnych aplikacji YouTube (Android lub iOS) i YouTube Go. Niezweryfikowane aplikacje należy usunąć z urządzenia.
Wprowadź poniższy kod weryfikacyjny, aby wrócić do YouTube.
Sekwencja procesu trawienia w żołądku
Żołądek jest jednym z głównych narządów podtrzymujących życie w organizmie człowieka. W procesie trawienia zajmuje pozycję pośrednią między jamą ustną, w której zaczyna się przetwarzanie pokarmu, a jelitami, gdzie się kończy. Trawienie w żołądku polega na odkładaniu wchodzących produktów, ich mechanicznej i chemicznej obróbce oraz ewakuacji do jelita w celu dalszego, głębszego przetworzenia i wchłonięcia..
W jamie żołądka spożywane pokarmy pęcznieją, przechodzą w stan półpłynny. Poszczególne składniki rozpuszczają się, a następnie hydrolizują pod wpływem enzymów żołądkowych. Ponadto sok żołądkowy ma wyraźne właściwości bakteriobójcze..
Struktura żołądka
Żołądek jest pustym narządem mięśniowym. Średnia wielkość u osoby dorosłej: długość - około 20 cm, objętość - 0,5 l.
Żołądek jest tradycyjnie podzielony na trzy sekcje:
Sercowa - górna, początkowa sekcja, jest połączona z przełykiem i jako pierwsza je.
Ciało i dno żołądka - tutaj zachodzą główne procesy wydzielnicze i trawienne.
Odźwiernik - dolny odcinek, przez który częściowo przetworzona masa pokarmowa jest ewakuowana do dwunastnicy.
Powłoka lub ściana żołądka ma strukturę trójwarstwową:
Surowicza błona pokrywa narząd od zewnątrz, pełni funkcję ochronną.
Warstwa środkowa jest umięśniona, utworzona przez trzy warstwy mięśni gładkich. Włókna z każdej grupy mają inny kierunek. Zapewnia to efektywne mieszanie i przemieszczanie pokarmu przez żołądek, a następnie jego ewakuację do światła dwunastnicy.
Wewnątrz narząd wyłożony jest błoną śluzową, której gruczoły wydzielnicze wytwarzają składniki soku trawiennego.
Funkcje żołądka
Funkcje trawienne żołądka obejmują:
akumulacja pokarmu i jego przechowywanie przez kilka godzin w okresie trawienia (odkładanie);
mechaniczne mielenie i mieszanie dostarczanej żywności z wydzielinami trawiennymi;
przemieszczenie (ewakuacja) masy pokarmowej do jelita.
Funkcja wydzielnicza
Chemiczne przetwarzanie otrzymanej żywności jest zapewniane przez wydzielniczą funkcję narządu. Jest to możliwe dzięki aktywności gruczołów, które znajdują się na wewnętrznej błonie śluzowej narządu. Błona śluzowa ma pofałdowaną strukturę, z wieloma jamkami i guzkami, jej powierzchnia jest szorstka, pokryta wieloma kosmkami, o różnych kształtach i rozmiarach. Te kosmki to gruczoły trawienne..
Większość gruczołów wydzielniczych ma postać cylindrów z zewnętrznymi kanałami, przez które wytwarzane przez nie płyny biologiczne dostają się do jamy żołądka. Istnieje kilka rodzajów takich gruczołów:
Fundamentalny. Główne i najliczniejsze formacje zajmują większość obszaru ciała i dna żołądka. Ich struktura jest złożona. Gruczoły są utworzone przez trzy typy komórek wydzielniczych:
główne są odpowiedzialne za produkcję pepsynogenu;
podszewka lub ciemieniowa, ich zadaniem jest produkcja kwasu solnego;
dodatkowe - wytwarzają wydzielinę śluzową.
Gruczoły serca. Komórki tych gruczołów wytwarzają śluz. Formacje zlokalizowane są w górnej, sercowej części żołądka, w miejscu, które jako pierwsze styka się z pokarmem pochodzącym z przełyku. Wytwarza śluz, ułatwia przesuwanie pokarmu po żołądku oraz, pokrywając powierzchnię błony śluzowej narządu cienką warstwą, pełni funkcję ochronną.
Gruczoły odźwiernikowe. Wytwarzają niewielką ilość wydzieliny śluzowej o słabym odczynie zasadowym, częściowo neutralizują kwaśne środowisko soku żołądkowego przed odprowadzeniem masy pokarmowej do światła jelita. Komórki okładzinowe w gruczołach odźwiernika występują w niewielkich ilościach i prawie nie biorą udziału w procesie trawienia..
W czynnościach trawiennych żołądka główną rolę odgrywa wydzielanie gruczołów dna żołądka..
Sok żołądkowy
Substancja płynna biologicznie czynna. Ma odczyn kwaśny (pH 1,0-2,5), składa się prawie w całości z wody, a tylko około 0,5% zawiera kwas solny i gęste wtrącenia.
Sok zawiera grupę enzymów rozkładających białka - pepsyny, chymozynę.
A także niewielka ilość lipazy, która jest aktywna przeciwko tłuszczom.
Organizm człowieka w ciągu dnia wytwarza od 1,5 do 2 litrów soku żołądkowego.
Właściwości kwasu solnego
W procesie trawienia kwas solny działa jednocześnie w kilku kierunkach:
denaturuje białka;
aktywuje obojętny pepsynogen do biologicznie aktywnego enzymu pepsyny;
utrzymuje optymalny poziom kwasowości, aby aktywować właściwości enzymatyczne pepsyn;
pełni funkcję ochronną;
reguluje aktywność motoryczną żołądka;
stymuluje produkcję enterokinazy.
Enzymy żołądkowe
Pepsyny. Kilka rodzajów pepsynogenów jest syntetyzowanych przez główne komórki żołądka. Działanie kwaśnego środowiska rozrywa polipeptydy z ich cząsteczek, powstają peptydy, które są najbardziej aktywne w hydrolizie cząsteczek białek przy pH 1,5-2,0. Peptydy żołądkowe są zdolne do zerwania dziesiątej części wiązań peptydowych.
Do aktywacji i działania pepsyny wytwarzanej przez gruczoły odźwiernikowe wystarczy kwaśne środowisko o niższych wartościach lub nawet obojętne..
Chymosin. Podobnie jak pepsyny należy do klasy proteaz. Chroni białka mleka. Kazeina białkowa pod działaniem chymozyny zamienia się w gęsty osad soli wapniowej. Enzym jest aktywny przy każdej kwasowości podłoża, od lekko kwaśnego do zasadowego.
Lipaza. Enzym ten ma słabe zdolności trawienne. Działa tylko na zemulgowane tłuszcze, takie jak mleko.
Najbardziej kwaśne wydzieliny trawienne wytwarzane są przez gruczoły znajdujące się na mniejszym skrzywieniu żołądka..
Oślizły sekret. W treści żołądkowej śluz jest reprezentowany przez roztwór koloidalny, zawiera glikoproteiny i proteoglikany.
Rola śluzu w trawieniu:
ochronny;
pochłania enzymy, co hamuje lub zatrzymuje reakcje biochemiczne;
dezaktywuje kwas solny;
zwiększa efektywność procesu rozpadu cząsteczek białka na aminokwasy;
reguluje procesy hematopoezy za pośrednictwem czynnika Castle'a, który jest gastromukoproteiną o budowie chemicznej;
uczestniczy w regulowaniu działalności sekretariatu.
Śluz pokrywa wewnętrzne ściany żołądka warstwą 1,0-1,5 mm, dzięki czemu są one niedostępne dla wszelkiego rodzaju uszkodzeń, zarówno chemicznych, jak i mechanicznych.
Struktura chemiczna wewnętrznego czynnika Castle'a klasyfikuje go jako śluzowaty. Wiąże witaminę B12 i chroni ją przed degradacją przez enzymy. Witamina B12 jest ważnym składnikiem procesu hematopoezy, jej brak powoduje anemię.
Czynniki chroniące ściany żołądka przed trawieniem przez jego własne enzymy:
obecność błony śluzowej na ścianach;
enzymy są syntetyzowane i są nieaktywne przed rozpoczęciem procesu trawienia;
nadmiar pepsyn ulega dezaktywacji po zakończeniu procesu trawienia;
pusty żołądek ma neutralne środowisko, pepsyny są aktywowane tylko przez działanie kwasu;
skład komórkowy błony śluzowej często się zmienia, nowe komórki wydają się zastępować stare co 3-5 dni.
Proces trawienia w żołądku
Trawienie pokarmu w żołądku można podzielić na kilka okresów..
Początek trawienia
Faza mózgowa. Fizjolodzy nazywają to odruchem złożonym. To jest początek procesu lub fazy rozruchu. Proces trawienia rozpoczyna się jeszcze zanim pokarm dotknie ścian żołądka. Widok, zapach pokarmu i podrażnienie receptorów jamy ustnej poprzez włókna nerwu wzrokowego, smakowego i węchowego trafiają do ośrodków pokarmowych kory mózgowej i rdzenia przedłużonego, gdzie są analizowane, a następnie wzdłuż włókien nerwu błędnego przesyłane są sygnały, które wyzwalają pracę gruczołów wydzielniczych żołądka. W tym okresie produkuje się do 20% soku, więc pokarm trafia do żołądka, w którym jest już niewielka ilość wydzieliny wystarczająca do rozpoczęcia pracy.
Pavlov I.P. nazwał takie pierwsze porcje soku żołądkowego apetycznym sokiem niezbędnym do przygotowania żołądka do jedzenia.
Na tym etapie proces trawienia można stymulować lub wręcz przeciwnie, zmniejszać. Wpływają na to bodźce zewnętrzne:
przyjemny wygląd potraw;
dobre środowisko;
drażniące pokarmy przyjmowane przed posiłkami
Wszystko to wpływa pozytywnie na pobudzenie wydzielania żołądka. Nieporządek lub zły wygląd naczyń ma odwrotny skutek..
Kontynuacja procesu trawienia
Faza żołądkowa. Neurohumoralny. Rozpoczyna się od momentu, gdy pierwsze porcje pokarmu dotkną wewnętrznych ścian żołądka. Równocześnie:
występuje podrażnienie mechanoreceptorów;
rozpoczyna się kompleks złożonych procesów biochemicznych;
uwalniany jest enzym gastryna, który dostając się do krwiobiegu nasila procesy wydzielnicze przez cały okres trawienia.
Trwa to kilka godzin. Substancje ekstrakcyjne bulionów mięsnych i warzywnych oraz produkty hydrolizy białek stymulują wydzielanie gastryny.
Faza ta charakteryzuje się największym wydzielaniem wydzieliny żołądkowej, do 70% całkowitej ilości lub średnio do półtora litra.
Faza końcowa
Faza jelitowa. Humoralny. Pewien wzrost wydzielania wydzieliny żołądkowej występuje, gdy zawartość żołądka jest ewakuowana do światła dwunastnicy, do 10%. Dzieje się to w odpowiedzi na podrażnienie gruczołów odcinka odźwiernika i początkowych odcinków dwunastnicy, następuje uwolnienie enterogastryny, która nieznacznie zwiększa wydzielanie żołądka i stymuluje dalsze procesy trawienne.
Bardzo małe ilości składników odżywczych są wchłaniane w żołądku:
Tylko niektóre rodzaje monosacharydów, aminokwasów, minerałów, wody mogą przenikać przez jej błonę śluzową.
Tłuszcze, prawie niezmienione, dostają się do jelit.
Ponadto pokarm naprzemiennie dostaje się do różnych części jelita, gdzie jest dalej przetwarzany i wchłaniany przez liczne kosmki błony śluzowej.
Żołądek jest opróżniany, nabiera zwykłej wielkości, sok żołądkowy przestaje być produkowany, jego pozostałości z kwaśnego środowiska przechodzą do obojętnego. W tym stanie spoczynku pozostanie do następnego posiłku..
Trawienie
Żywność jest źródłem energii i budulca
Aby utrzymać swoje życie, człowiek musi jeść. Produkty spożywcze zawierają wszystkie niezbędne do życia substancje: wodę, sole mineralne i związki organiczne. Białka, tłuszcze i węglowodany są syntetyzowane przez rośliny z substancji nieorganicznych za pomocą energii słonecznej. Zwierzęta budują swoje ciała ze składników odżywczych pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.
Składniki odżywcze, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem, są budulcem i jednocześnie źródłem energii. Podczas rozkładu i utleniania białek, tłuszczów i węglowodanów uwalniana jest inna, ale stała ilość energii dla każdej substancji, która charakteryzuje ich wartość energetyczną.
Trawienie
W organizmie produkty spożywcze ulegają przemianom mechanicznym - są kruszone, nawilżane, rozkładane na prostsze związki, rozpuszczane w wodzie i wchłaniane. Zbiór procesów, w których składniki odżywcze ze środowiska przechodzą do krwi, nazywa się trawieniem..
Ogromną rolę w procesie trawienia odgrywają enzymy, biologicznie czynne substancje białkowe, które katalizują (przyspieszają) reakcje chemiczne. W procesie trawienia katalizują reakcje rozkładu hydrolitycznego składników odżywczych, ale same się nie zmieniają..
Główne właściwości enzymów:
specyfika działania - każdy enzym rozkłada składniki odżywcze tylko określonej grupy (białka, tłuszcze czy węglowodany), a innych nie rozkłada;
działają tylko w określonym środowisku chemicznym - niektóre zasadowe, inne kwaśne;
enzymy działają najaktywniej w temperaturze ciała, aw 70–100 ° C ulegają zniszczeniu;
mała ilość enzymu może rozbić dużą masę materii organicznej.
Narządy trawienne
Przewód pokarmowy to rurka przebiegająca przez całe ciało. Ściana kanału składa się z trzech warstw: zewnętrznej, środkowej i wewnętrznej.
Warstwa zewnętrzna (błona surowicza) jest utworzona przez tkankę łączną, która oddziela przewód pokarmowy od otaczających tkanek i narządów.
Warstwa środkowa (warstwa mięśniowa) w górnych częściach przewodu pokarmowego (jama ustna, gardło, górna część przełyku) jest prążkowana, aw dolnej - tkanka mięśni gładkich. Najczęściej mięśnie znajdują się w dwóch warstwach - okrągłej i podłużnej. Z powodu skurczu błony mięśniowej pokarm przemieszcza się wzdłuż przewodu pokarmowego.
Warstwa wewnętrzna (błona śluzowa) jest wyłożona nabłonkiem. Zawiera liczne gruczoły wydzielające śluz i soki trawienne. Oprócz małych gruczołów istnieją gruczoły duże (ślinianka, wątroba, trzustka) leżące poza przewodem pokarmowym i komunikujące się z nimi przewodami. W przewodzie pokarmowym wyróżnia się następujące sekcje: jamę ustną, gardło, przełyk, żołądek, jelita cienkie i grube.
Schemat przewodu pokarmowego jako części układu pokarmowego:
Ślinianki
Ślinianka przyuszna
Ślinianka podżuchwowa
Ślinianka podjęzykowa
Jama ustna
Gardło
Język
Przełyk
Trzustka
Żołądek
Przewód trzustkowy
Wątroba
Pęcherzyk żółciowy
Dwunastnica
Wspólny przewód żółciowy
Dwukropek
Okrężnica poprzeczna
Okrężnica wstępująca
Zstępujący dwukropek
Jelito kręte (jelito cienkie)
Kątnica
dodatek
Odbytnica
Otwór analny
Trawienie w ustach
Jama ustna to początkowy odcinek przewodu pokarmowego. Od góry ogranicza ją podniebienie twarde i miękkie, od dołu przepona jamy ustnej, a od przodu i po bokach - zęby i dziąsła.
Kanały trzech par gruczołów ślinowych otwierają się do jamy ustnej: przyusznej, podjęzykowej i podżuchwowej. Oprócz tego istnieje masa małych śluzowych gruczołów ślinowych rozsianych po całej jamie ustnej. Sekret gruczołów ślinowych - ślina - nawilża pokarm i uczestniczy w jego przemianie chemicznej. Ślina zawiera tylko dwa enzymy - amylazę (ptyalinę) i maltazę, które trawią węglowodany. Ale ponieważ jedzenie nie znajduje się w jamie ustnej przez długi czas, rozkład węglowodanów nie ma czasu do końca. Ślina zawiera również mucynę (substancję śluzową) i lizozym, który ma właściwości bakteriobójcze. Skład i ilość śliny mogą się różnić w zależności od fizycznych właściwości pożywienia. W ciągu dnia osoba wydziela od 600 do 150 ml śliny.
W jamie ustnej osoby dorosłej znajdują się 32 zęby, po 16 w każdej szczęce. Łapią jedzenie, odgryzają i żują.
Zęby wykonane są ze specjalnej substancji zwanej zębiną, która jest modyfikacją tkanki kostnej i ma większą wytrzymałość. Na zewnątrz zęby pokryte są szkliwem. Wewnątrz zęba znajduje się ubytek wypełniony luźną tkanką łączną, w której znajdują się nerwy i naczynia krwionośne..
Większość ust zajmuje język, który jest narządem mięśniowym pokrytym błonami śluzowymi. Rozróżnia wierzchołek, korzeń, ciało i grzbiet, na którym znajdują się kubki smakowe. Język jest organem smaku i mowy. Z jego pomocą jedzenie jest mieszane podczas żucia i popychane po połknięciu.
Pokarm przygotowany w jamie ustnej jest połykany. Połykanie to złożony ruch obejmujący mięśnie języka i gardła. Podczas połykania podniebienie miękkie unosi się i blokuje przedostawanie się pokarmu do jamy nosowej. Nagłośnia w tym czasie zamyka wejście do krtani. Kawałek pokarmu wchodzi do gardła - górnej części przewodu pokarmowego. Jest to rurka, której wewnętrzna powierzchnia jest wyłożona błoną śluzową. Przez gardło pokarm dostaje się do przełyku.
Przełyk to rurka o długości około 25 cm, będąca bezpośrednią kontynuacją gardła. W przełyku nie zachodzą żadne zmiany pokarmowe, ponieważ soki trawienne nie są w nim wydzielane. Służy do przenoszenia pokarmu do żołądka. Ruch bryły pokarmu wzdłuż gardła i przełyku następuje w wyniku skurczu mięśni tych odcinków.
Trawienie w żołądku
Żołądek to najbardziej wydłużona część przewodu pokarmowego o pojemności do trzech litrów. Wielkość i kształt żołądka zmienia się w zależności od ilości spożywanego pokarmu i stopnia skurczu jego ścian. W miejscach, w których przełyk wpływa do żołądka i przejścia żołądka do jelita cienkiego, znajdują się zwieracze (kompresory) regulujące ruch pokarmu.
Błona śluzowa żołądka tworzy podłużne fałdy i zawiera dużą liczbę gruczołów (do 30 milionów). Gruczoły składają się z trzech typów komórek: głównej (produkującej enzymy w soku żołądkowym), ciemieniowej (wydzielającej kwas solny) i pomocniczej (wydzielającej śluz).
Poprzez skurcze ścian żołądka pokarm miesza się z sokiem, co przyczynia się do jego lepszego trawienia. W trawieniu pokarmu w żołądku bierze udział kilka enzymów. Głównym jest pepsyna. Rozkłada złożone białka na prostsze, które są dalej przetwarzane w jelitach. Pepsyna działa tylko w środowisku kwaśnym, które tworzy kwas solny soku żołądkowego. Kwas solny odgrywa ważną rolę w dezynfekcji zawartości żołądka. Inne enzymy zawarte w soku żołądkowym (chymozyna i lipaza) są zdolne do trawienia białek i tłuszczów mleka. Chymosin zsiada mleko, dzięki czemu dłużej pozostaje w żołądku i jest trawiony. Lipaza, obecna w niewielkich ilościach w żołądku, rozkłada tylko zemulgowany tłuszcz mleka. Działanie tego enzymu w żołądku osoby dorosłej jest słabe. Nie ma enzymów, które działają na węglowodany w soku żołądkowym. jednakże znaczna część skrobi spożywczej jest nadal trawiona w żołądku przez amylazę ślinową. Śluz wydzielany przez gruczoły żołądka odgrywa ważną rolę w ochronie błony śluzowej przed uszkodzeniami mechanicznymi i chemicznymi, przed trawieniem pepsyny. Gruczoły żołądka wydzielają sok tylko podczas trawienia. W tym przypadku charakter wydzielania soku zależy od składu chemicznego spożywanej żywności. Po 3-4 godzinach przetwarzania w żołądku kleik w małych porcjach przedostaje się do jelita cienkiego.
Jelito cienkie
Jelito cienkie to najdłuższa część przewodu pokarmowego, osiągająca 6-7 metrów u osoby dorosłej. Składa się z dwunastnicy, jelita czczego i krętego..
W początkowym odcinku jelita cienkiego - dwunastnicy - przewody wydalnicze dwóch dużych gruczołów pokarmowych - trzustki i wątroby - są otwarte. Tutaj następuje najbardziej intensywne trawienie kleiku pokarmowego, który jest narażony na działanie trzech soków trawiennych: trzustki, żółci i jelit.
Trzustka znajduje się za żołądkiem. Rozróżnia górę, ciało i ogon. Wierzchołek gruczołu otoczony jest dwunastnicą w kształcie podkowy, a ogon przylega do śledziony.
Komórki gruczołu produkują sok trzustkowy (trzustkowy). Zawiera enzymy działające na białka, tłuszcze i węglowodany. Enzym trypsyna rozkłada białka na aminokwasy, ale jest aktywny tylko w obecności enzymu jelitowego - enterokinazy. Lipaza rozkłada tłuszcze na glicerynę i kwasy tłuszczowe. Jego aktywność gwałtownie wzrasta pod wpływem żółci wytwarzanej w wątrobie i przedostającej się do dwunastnicy. Pod wpływem amylazy i maltozy soku trzustkowego większość węglowodanów w pożywieniu rozkłada się na glukozę. Wszystkie enzymy w soku trzustkowym są aktywne tylko w środowisku zasadowym.
W jelicie cienkim kleik spożywczy podlega nie tylko obróbce chemicznej, ale także mechanicznej. Dzięki wahadłowym ruchom jelita (naprzemiennie wydłużanie i skracanie) miesza się z sokami trawiennymi i upłynnia. Perystaltyczne wypróżnienia powodują, że zawartość przesuwa się w kierunku jelita grubego.
Wątroba to największy gruczoł trawienny w naszym organizmie (do 1,5 kg). Leży pod przeponą, zajmując prawy podżebrz. Woreczek żółciowy znajduje się na dolnej powierzchni wątroby. Wątroba składa się z komórek gruczołowych, które tworzą zraziki. Pomiędzy zrazikami znajdują się warstwy tkanki łącznej, w których przechodzą nerwy, naczynia limfatyczne i krwionośne oraz małe drogi żółciowe.
Żółć wytwarzana przez wątrobę odgrywa ważną rolę w procesie trawienia. Nie rozkłada składników odżywczych, ale przygotowuje tłuszcze do trawienia i wchłaniania. Pod jego działaniem tłuszcze rozkładają się na drobne kropelki zawieszone w cieczy tj. przekształcić się w emulsję. W tej formie są łatwiejsze do strawienia. Ponadto żółć aktywnie wpływa na procesy wchłaniania w jelicie cienkim, nasila perystaltykę jelit i separację soku trzustkowego. Pomimo faktu, że żółć powstaje w wątrobie w sposób ciągły, wchodzi do jelit tylko podczas jedzenia. Pomiędzy okresami trawienia żółć gromadzi się w woreczku żółciowym. Przez żyłę wrotną do wątroby wpływa krew żylna z całego przewodu pokarmowego, trzustki i śledziony. Substancje trujące, które dostają się do krwiobiegu z przewodu pokarmowego, są tutaj neutralizowane, a następnie wydalane z moczem. W ten sposób wątroba spełnia swoją funkcję ochronną (barierową). Wątroba bierze udział w syntezie wielu ważnych dla organizmu substancji, takich jak glikogen, witamina A, wpływa na proces hematopoezy, metabolizm białek, tłuszczów, węglowodanów.
Wchłanianie składników odżywczych
Aby aminokwasy, cukry proste, kwasy tłuszczowe i glicerol powstałe w wyniku rozpadu mogły zostać wykorzystane przez organizm, muszą zostać wchłonięte. W jamie ustnej i przełyku substancje te praktycznie nie są wchłaniane. W żołądku woda, glukoza i sól są wchłaniane w niewielkich ilościach; w okrężnicy - woda i trochę soli. Główne procesy wchłaniania składników odżywczych zachodzą w jelicie cienkim, które jest wystarczająco dobrze przystosowane do tej funkcji. W procesie wchłaniania aktywną rolę odgrywa błona śluzowa jelita cienkiego. Posiada dużą liczbę kosmków i mikrokosmków, które zwiększają powierzchnię wchłaniania jelit. W ścianach kosmków znajdują się włókna mięśni gładkich, a wewnątrz nich znajdują się naczynia krwionośne i limfatyczne.
Kosmki biorą udział w wchłanianiu składników odżywczych. Poprzez kurczenie się sprzyjają odpływowi bogatej w składniki odżywcze krwi i limfy. Kiedy kosmki się rozluźniają, płyn z jamy jelitowej ponownie dostaje się do ich naczyń. Produkty rozpadu białek i węglowodanów są wchłaniane bezpośrednio do krwiobiegu, a większość strawionych tłuszczów jest wchłaniana do limfy.
Dwukropek
Jelito grube ma do 1,5 metra długości. Jego średnica jest 2–3 razy większa niż cienka. Zawiera niestrawione resztki pokarmowe, głównie pokarm roślinny, którego błonnik nie jest niszczony przez enzymy przewodu pokarmowego. W jelicie grubym znajduje się wiele różnych bakterii, z których niektóre odgrywają ważną rolę w organizmie. Bakterie celulozowe rozkładają błonnik, poprawiając w ten sposób wchłanianie pokarmów roślinnych. Istnieją bakterie, które syntetyzują witaminę K, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu krzepnięcia krwi. Dzięki temu osoba nie musi pobierać witaminy K ze środowiska zewnętrznego. Oprócz bakteryjnego rozkładu celulozy w jelicie grubym, wchłaniana jest duża ilość wody, która dostała się tam wraz z płynnym pokarmem i sokami trawiennymi, kończy się wchłanianiem składników pokarmowych i następuje tworzenie się kału. Te ostatnie przechodzą do odbytnicy, a stamtąd są usuwane przez odbyt. Otwieranie i zamykanie zwieracza odbytu następuje odruchowo. Odruch ten znajduje się pod kontrolą kory mózgowej i może być arbitralnie opóźniony o pewien czas..
Cały proces trawienia pokarmem zwierzęcym i mieszanym trwa u ludzi około 1–2 dni, z czego ponad połowę czasu spędza się na przemieszczaniu pokarmu w jelicie grubym. Kał gromadzi się w odbytnicy, w wyniku podrażnienia nerwów czuciowych jej błony śluzowej następuje wypróżnianie (opróżnianie jelita grubego).
Proces trawienia to seria etapów, z których każdy zachodzi w określonym odcinku przewodu pokarmowego pod wpływem niektórych soków trawiennych wydzielanych przez gruczoły trawienne i działających na określone składniki odżywcze.
Jama ustna - początek rozpadu węglowodanów pod działaniem enzymów w ślinie wytwarzanych przez ślinianki.
Żołądek - rozpad białek i tłuszczów pod wpływem soku żołądkowego, kontynuacja rozpadu węglowodanów wewnątrz bryłki pokarmu pod wpływem śliny.
Jelito cienkie to dopełnienie rozpadu białek, polipeptydów, tłuszczów i węglowodanów pod działaniem enzymów soków trzustkowych i jelitowych oraz żółci. Złożone substancje organiczne w wyniku procesów biochemicznych przekształcane są w substancje niskocząsteczkowe, które wchłaniane do krwi i limfy stają się źródłem energii i tworzyw sztucznych dla organizmu.
Trawienie
Proces trawienia to proces rozkładu pokarmu na mniejsze składniki, niezbędny do jego dalszej asymilacji i wchłaniania, po którym następuje przedostanie się do krwi niezbędnych dla organizmu składników odżywczych. Przewód pokarmowy człowieka ma około 9 metrów długości. Proces całkowitego trawienia pokarmu u ludzi trwa od 24 do 72 godzin i różni się w zależności od osoby. Trawienie można podzielić na trzy fazy: fazę głowy, fazę żołądkową i fazę jelitową. Faza trawienia w głowie zaczyna się od widoku pokarmu, poczucia jego zapachu lub wyobrażenia o nim. W tym przypadku kora mózgowa jest stymulowana. Sygnały smakowe i zapachowe są wysyłane do podwzgórza i rdzenia przedłużonego. Następnie sygnał przechodzi przez nerw błędny i zostaje uwolniona acetylocholina. W tej fazie wydzielanie żołądkowe wzrasta do 40% maksimum. W tej chwili kwaśność w żołądku nie została jeszcze ugaszona przez jedzenie. Ponadto mózg wysyła sygnały, a w przewodzie pokarmowym rozpoczyna się wydzielanie enzymów i śliny w jamie ustnej..
Faza trawienia w żołądku trwa od 3 do 4 godzin. Pobudza ją obecność pokarmu w żołądku i jego rozdęcie, a pH spada. Rozciąganie brzucha aktywuje odruchy mięśniowe. Z kolei proces ten aktywuje uwalnianie wyższego poziomu acetylocholiny, co zwiększa wydzielanie soku żołądkowego. Gdy białka dostają się do żołądka, wiążą się z jonami wodoru, co powoduje wzrost pH. Zwiększa się hamowanie wydzielania gastryny i soku żołądkowego. To aktywuje komórki G do uwalniania gastryny, która z kolei stymuluje komórki okładzinowe do wydzielania kwasu żołądkowego. Kwas żołądkowy zawiera około 0,5% kwasu solnego, który obniża pH do pożądanych 1-3. Acetylocholina i histamina również powodują wydzielanie kwasu.
Jelitowa faza trawienia składa się z dwóch etapów: pobudzającej i hamującej.
Pożywienie częściowo strawione w żołądku (treści pokarmowe) wypełnia dwunastnicę. Powoduje to uwolnienie gastryny jelitowej. Odruch jelitowo-żołądkowy wzdłuż nerwu błędnego wprawia w ruch włókna, które powodują napięcie zwieracza odźwiernika, co hamuje przepływ większej ilości pokarmu do jelit.
Etapy trawienia
Trawienie jest formą katabolizmu iw ujęciu globalnym można je podzielić na dwa procesy - mechaniczny i chemiczny proces trawienia. Mechaniczny proces trawienia polega na fizycznym rozdrabnianiu dużych kawałków pokarmu (przeżuwaniu) na mniejsze, które mogą być następnie wykorzystane do strawienia przez enzymy. Trawienie chemiczne to rozkład pokarmu przez enzymy na cząsteczki dostępne dla organizmu do wchłonięcia. Warto zauważyć, że proces trawienia chemicznego rozpoczyna się nawet wtedy, gdy człowiek tylko patrzy na jedzenie lub je wącha. Zmysły wyzwalają wydzielanie enzymów trawiennych i śliny.
Podczas posiłku dostaje się do ust, gdzie zachodzi proces trawienia mechanicznego, czyli przez żucie jest mielony na mniejsze cząstki, a także zwilżany śliną. Ślina ludzka to płyn wydzielany przez gruczoły ślinowe, który zawiera amylazy ślinowe - enzymy rozkładające skrobię. Ślina działa również jako lubrykant dla lepszego przepływu pokarmu w górę przełyku. Po procesie żucia i fermentacji skrobi pod wpływem falujących ruchów mięśni przełyku (perystaltyka) pokarm w postaci zwilżonej bryłki przechodzi dalej do przełyku i dalej do żołądka. Sok żołądkowy w żołądku wyzwala wchłanianie białek. Sok żołądkowy składa się głównie z kwasu solnego i pepsyny. Te dwie substancje nie powodują korozji ściany żołądka dzięki ochronnej warstwie śluzowej żołądka. Jednocześnie w procesie perystaltyki zachodzi fermentacja białek, podczas której pokarm jest mieszany i mieszany z enzymami trawiennymi. Po około 1-2 godzinach powstały gęsty płyn zwany treściwą pokarmową dostaje się do dwunastnicy przez otwierający się zwieracz. Tam treściwa pokarmowa miesza się z enzymami trawiennymi trzustki, po czym przechodzi przez jelito cienkie, w którym trwa proces trawienia. Kiedy kleik jest całkowicie strawiony, jest wchłaniany do krwiobiegu. Ponadto 95% wchłaniania składników odżywczych zachodzi w jelicie cienkim. W procesie trawienia w jelicie cienkim rozpoczynają się procesy wydzielania żółci, soku trzustkowego i jelitowego. Woda i minerały są wchłaniane z powrotem do krwiobiegu w okrężnicy, gdzie pH wynosi od 5,6 do 6,9. Niektóre witaminy, takie jak biotyp i witamina K, które są wytwarzane przez bakterie w jelicie, są również wchłaniane w okrężnicy. Ruch pokarmu w okrężnicy jest znacznie wolniejszy niż w innych częściach przewodu pokarmowego. Odpady są usuwane przez odbytnicę podczas wypróżnień.
Warto zauważyć, że ściany jelita pokryte są kosmkami, które odgrywają rolę w przyswajaniu pokarmu. Kosmki znacznie zwiększają powierzchnię ssania podczas trawienia.
Układ pokarmowy człowieka: budowa, narządy i funkcje
Jednym z najważniejszych elementów życia człowieka jest trawienie, ponieważ to właśnie w trakcie tego procesu organizm otrzymuje niezbędne białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, minerały i inne przydatne składniki - rodzaj „budulca”, na którym oparte są wszystkie reakcje fizjologiczne. Dlatego prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego człowieka jest podstawą pełnoprawnego podtrzymania życia: w trakcie głównych procesów w przewodzie pokarmowym każda komórka nasycana jest substancjami odżywczymi, które następnie zamieniane są w energię lub wykorzystywane na potrzeby metaboliczne. Dodatkowo układ pokarmowy odpowiada również za równowagę wodno-elektrolitową, regulując tempo przyjmowania płynów z pożywienia.
Jak działa ten złożony mechanizm i jak żywność przechodzi przez przewód pokarmowy, zamieniając się ze znanych i znanych potraw w miliony cząsteczek, pożytecznych i mniej przydatnych? Podstawy fizjologii i anatomii układu pokarmowego organizmu pomogą Ci zrozumieć kluczowe punkty tego procesu, ocenić znaczenie każdego etapu trawienia i przemyśleć na nowo zasady prawidłowego żywienia, które jest kluczem do zdrowia i prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.
Narządy i funkcje układu pokarmowego człowieka
Trawienie to połączenie mechanicznego, chemicznego i enzymatycznego przetwarzania żywności z codziennej diety. Początkowe etapy tego długotrwałego procesu są reprezentowane przez mechaniczne mielenie, co znacznie ułatwia późniejsze trawienie składników odżywczych. Uzyskuje się to głównie poprzez fizyczny wpływ zębów, dziąseł i jamy ustnej na każdy wchłonięty kawałek. Z kolei rozszczepianie chemiczne działa subtelniej i skrupulatniej: pod działaniem enzymów wydzielanych przez gruczoły układu pokarmowego drobno przeżuty pokarm jest rozkładany na składniki składowe, stopniowo rozkładając się na początkowe składniki odżywcze - lipidy, białka i węglowodany.
Każdy z oddziałów trawiennych ma własne środowisko wewnętrzne, które jest podstawą przypisanych mu funkcji. Narządy przewodu pokarmowego wraz z gruczołami pomocniczymi stopniowo rozkładają każdy składnik pożywienia, wydalając to, czego potrzebuje organizm, a resztę wchłoniętego pokarmu wysyłają do śmieci. Jeśli na którymkolwiek z tych etapów wystąpi awaria, narządy i układy nie otrzymają wystarczających zasobów energii, a zatem nie mogą w pełni wykonywać swoich funkcji, powodując zachwianie równowagi całego organizmu.
Sam układ pokarmowy jest warunkowo podzielony na 3 kluczowe sekcje: przód, środek i tył. Procesy trawienia pokarmu rozpoczynają się w odcinku przednim, reprezentowanym przez jamę ustną, gardło i przełyk - tutaj duże kawałki są miażdżone, zmiękczane przez napływający płyn ślinowy i wypychane do żołądka. Chemiczna obróbka produktów spożywczych zachodzi w części środkowej, która obejmuje żołądek, jelita (grube i cienkie), a także narządy enzymatyczne - wątrobę i trzustkę. To właśnie w tym obszarze przewodu pokarmowego zapewniona jest optymalna równowaga mikroflory i pH, dzięki czemu wchłaniane są główne składniki pokarmowe i tworzą się resztkowe masy tzw. Balast, który następnie jest uwalniany przez odbytnicę ogonową. To tutaj, z tyłu przewodu pokarmowego, kończy się łańcuch pokarmowy..
Jaką pracę wykonuje układ pokarmowy?
Konwencjonalnie wszystkie funkcje przypisane ludzkiemu układowi pokarmowemu można podzielić na 4 kluczowe kategorie:
Mechaniczny. Ten etap obejmuje mielenie dostarczanych produktów spożywczych w celu dalszego ich dzielenia i przetwarzania..
Wydzielniczy. Ta funkcja jest dość złożona i polega na wytwarzaniu enzymów niezbędnych do procesów trawiennych - soków żołądkowych i jelitowych, żółci, śliny.
Ssanie. Po rozbiciu produktów na cząsteczki składników odżywczych łańcuch pokarmowy nie kończy się, nadal konieczne jest, aby zostały one przyswojone w przewodzie pokarmowym i mogły pełnić przypisane im funkcje - zaopatrzenie w energię, metabolizm, różne procesy fizjologiczne itp..
Wydalniczy. Nie wszystko, co jest dostarczane z pożywieniem, jest równie korzystne dla organizmu. W przewodzie pokarmowym niezbędne składniki odżywcze są odfiltrowywane, a reszta jest formowana w kał i wydalana z organizmu.
Wszystkie te funkcje są wykonywane etapami: najpierw żywność jest kruszona i zmiękczana przez płynną część śliny, następnie jest dzielona na różne substancje, których użyteczna część jest wchłaniana przez organizm, a część balastowa jest usuwana na zewnątrz. Przy najmniejszej awarii na którymkolwiek ze wskazanych etapów łańcuch ten zostaje przerwany iw tym przypadku możliwych jest kilka wyników, z których każdy wiąże się z pewnymi komplikacjami. Albo organizm otrzymuje mniej składników odżywczych, cierpiąc na brak zasobów energetycznych, albo niespełnione funkcje kompensowane są przez inne części układu pokarmowego, co wcześniej czy później powoduje jeszcze poważniejsze problemy. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak dobrze każdy narząd wchodzący w skład układu pokarmowego spełnia przypisaną mu funkcję, od tego zależy nie tylko całkowite trawienie, ale także zdrowie całego organizmu..
Struktura układu pokarmowego człowieka
Wszystkie narządy związane z układem pokarmowym są najczęściej klasyfikowane na podstawie ich lokalizacji, podkreślając sekcje przednią, środkową i tylną, które opisano powyżej. Jednak z punktu widzenia funkcjonalności znacznie łatwiej jest uznać układ pokarmowy za zespół narządów przewodu pokarmowego, wzdłuż którego pokarm przechodzi główną ścieżkę od zwykłego dania do całkowitego rozpadu oraz za układ enzymatyczny, który odpowiada za uwalnianie pewnych substancji, które znacznie ułatwiają ruch i rozkład mas pokarmowych. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu organowi w tym łańcuchu, aby wizualnie ocenić jego znaczenie w najbardziej złożonym mechanizmie trawienia pokarmu..
Główne narządy przewodu pokarmowego
1. Jama ustna
Jama ustna to otwór, przez który pokarm trafia bezpośrednio do organizmu w postaci gotowych posiłków ze znanego nam codziennego menu. Obejmuje to usta, uzębienie, język i gruczoły ślinowe, które znacznie ułatwiają proces mechanicznego szlifowania. Wargi są ogniwem zamykającym i utrzymują pokarm w jamie ustnej, zęby radzą sobie z miażdżeniem większych i twardszych kawałków, język i dziąsła miażdżą małe, miękkie kawałki, tworząc grudkę pokarmu, która jest nawilżona śliną i dzięki temu łatwo przenika do odległych części przewodu pokarmowego.
Główną funkcję mechanicznego szlifowania pełni uzębienie. U 99,8% noworodków brakuje zębów, więc mogą jeść tylko specjalną homogenizowaną żywność. Jednak do sześciu miesięcy z reguły niemowlęta mają jeden lub nawet kilka zębów mlecznych, co jest sygnałem do wprowadzenia pokarmów uzupełniających - dziecko może już dostrzec inne produkty, oprócz mleka matki lub dostosowanej mieszanki dla niemowląt. Wraz ze wzrostem liczby zębów menu staje się coraz bardziej urozmaicone, a do wieku 10-12 lat, kiedy wszystkie zęby mleczne zostaną zastąpione stałymi, dziecko może szlifować i trawić pokarm na równi z osobą dorosłą.
Jednak nie tylko mechaniczny proces mielenia pokarmu odbywa się w jamie ustnej: pełnią tu inne, znacznie ważniejsze funkcje. Brodawki znajdujące się na języku pozwalają ocenić temperaturę, smak i jakość pokarmu, zapobiegając ewentualnemu zatruciu zepsutym pokarmem, oparzeniom termicznym i uszkodzeniom błony śluzowej. A gruczoły ślinowe wydzielają nie tylko płynną część śliny, która zmiękcza bolus pokarmowy, ale także enzymy, pod wpływem których następuje pierwotny rozkład pokarmu i przygotowanie go do dalszego trawienia..
Gardło to przewód pokarmowy w kształcie lejka, który łączy usta i przełyk. Jego jedyną funkcją jest proces połykania, który zachodzi odruchowo. Jego długość wynosi około 10 cm, które są w przybliżeniu równo podzielone między usta, nosogardło i krtań. To tutaj krzyżują się układy oddechowy i pokarmowy, oddzielone nagłośnią, co zwykle zapobiega przedostawaniu się pokarmu do płuc. Jednak przy niewystarczającej pracy lub spontanicznym połknięciu ten proces ochronny zostaje zakłócony, w wyniku czego może pojawić się asfiksja..
Przednia część przewodu żołądkowo-jelitowego kończy się wydrążoną rurką o długości około 25 cm, której górną część tworzą głównie włókna mięśni poprzecznie prążkowanych, a dolna jest gładka. Z powodu tej przemiany w przełyku następuje falisty skurcz i rozluźnienie, które stopniowo przenosi pokruszony i przygotowany do strawienia pokarm do jamy żołądka. Ten proces jest jedyną istotną funkcją przełyku, nie zachodzą tu żadne inne procesy fizyczne, chemiczne czy metaboliczne..
Żołądek wygląda jak wydrążony, mięśniowy organ znajdujący się w lewym podżebrzu. To powiększenie przełyku z silnie rozwiniętymi ścianami mięśniowymi, które doskonale kurczą się, ułatwiając trawienie pokarmu. Dzięki skoordynowanej pracy włókien mięśniowych kształt i wielkość żołądka może zmieniać się w zależności od nawyków żywieniowych i określonej fazy łańcucha pokarmowego. Na przykład pusty żołądek przeciętnej osoby dorosłej ma objętość nie większą niż półtora litra, ale po zjedzeniu może z łatwością zwiększyć się do 3, a nawet 4 litrów, czyli ponad 2 razy.
To samo dotyczy osób ze skłonnością do częstego przejadania się: regularne spożywanie dużych porcji prowadzi do nadmiernego rozciągnięcia włókien mięśniowych, przez co ściany żołądka wiotczeją, a całkowita objętość wzrasta. To z kolei powoduje zaburzenie nawyków żywieniowych i przyczynia się do kumulacji nadwagi. Dlatego wszyscy dietetycy bez wyjątku zalecają częste jedzenie, ale w porcjach ułamkowych: taka dieta jest bardziej fizjologiczna.
Podczas połykania mięśnie tworzące ściany żołądka rozluźniają się, pozwalając na bryłkę pokarmu lub, jak to się nazywa dietetyk, na pokarm. Dzieje się tak do końca posiłku (lub pełnego żołądka), po czym ściany ponownie się kurczą - tak zaczyna się proces metaboliczny. Pod wpływem perystaltyki treści pokarmowej miesza się, strzępi i rozluźnia, wystawiając na działanie soku żołądkowego. Kwaśny składnik środowiska wewnętrznego żołądka powstaje w fałdach błony śluzowej, w których znajdują się specjalne gruczoły wydzielnicze. Pokarm jest stopniowo impregnowany tym sekretem, kruszony, staje się bardziej miękki i kruchy, co przyczynia się do jego wczesnego rozkładu na cząsteczki.
Następnie specjalne enzymy soku żołądkowego - proteazy rozpoczynają proces rozszczepiania struktur białkowych. Na tym jednak proces się nie kończy, w żołądku białka są przygotowywane tylko do całkowitego rozkładu, rozpadu na złożone substancje wieloskładnikowe. Ponadto zachodzi tu rozkład zemulgowanych lipidów na glicerole i kwasy tłuszczowe, a metabolizm skrobi dobiega końca..
Skład i stężenie soku żołądkowego zależy bezpośrednio od nawyków żywieniowych danej osoby. Tak więc największa ilość jest syntetyzowana w odpowiedzi na pokarmy białkowe, a najmniejsza - na pokarmy tłuste. Dlatego lipidy znacznie trudniej się rozkładają i często prowadzą do nadwagi niż inne substancje wchodzące w skład diety..
Jelito cienkie jest najdłuższą częścią ludzkiego układu pokarmowego. Jego całkowita długość może sięgać 5-6 metrów, które mieszczą się w jamie brzusznej tylko dzięki przemyślanemu układowi pętli. W jelicie cienkim wyróżnia się następujące obszary:
12 dwunastnicy (około 30 cm),
jelito czcze (około 2,5 metra),
biodrowe (2,5-3,5 m).
Od odźwiernika do jelita grubego światło jelita cienkiego stale się zwęża. Skurcz perystaltyczny stopniowo przesuwa zawartość pokarmową, kontynuując rozkładanie jej na cząsteczki składników odżywczych. Tutaj grudka pokarmu jest jeszcze kilkakrotnie mieszana, zmiękczana i stopniowo wchłaniana przez komórki błony śluzowej.
Wewnętrzna strona jelita cienkiego ma wiele okrągłych fałd, w których ukryte są liczne kosmki. Dzięki temu całkowita powierzchnia błony śluzowej zwiększa się kilkakrotnie, co oznacza, że zwiększa się również zdolność wchłaniania jelita. Każde kosmki ma własną sieć naczyń krwionośnych i limfatycznych, przez cienkie ściany których cząsteczki białek, tłuszczów i lipidów przedostają się do krwi, rozprzestrzeniając się po całym ciele i tworząc magazyn energii. Pozwala to uzyskać maksimum składników odżywczych z wchłoniętego pożywienia..
6. Jelito grube
Jelito grube kończy łańcuch pokarmowy. Całkowita długość tego jelita wynosi około półtora metra, z którego na samym początku odchodzi mały ślepy wyrostek - wyrostek robaczkowy. Bardzo mały narząd to rodzaj worka, który w niektórych przypadkach może ulec zapaleniu i spowodować ostry stan wymagający natychmiastowej interwencji chirurgicznej.
Pod wpływem śluzu jelita grubego wchłaniane są niektóre witaminy, glukoza, aminokwasy syntetyzowane przez mikroorganizmy flory. Poza tym większość płynów i elektrolitów potrzebnych do utrzymania równowagi wodnej w komórkach organizmu jest tutaj wchłaniana..
Końcową częścią jelita jest odbytnica, która kończy się w odbycie, przez który organizm opuszcza zbędne substancje uformowane w kale. Jeśli cały proces trawienia nie jest zakłócony, w sumie trwa to około 3 dni, z czego 3–3,5 godziny spędza się na dostarczeniu treści pokarmowej do jelita grubego, kolejne 24 godziny na jego napełnienie i maksymalnie 48 na opróżnienie.
Narządy pomocnicze układu pokarmowego
1. Ślinianki
Ślinianki znajdują się w jamie ustnej i są odpowiedzialne za syntezę płynu enzymatycznego, który nawilża pokarm i przygotowuje go do rozkładu. Narząd ten jest reprezentowany przez kilka par większych gruczołów (przyusznych, podjęzykowych, podżuchwowych), a także liczne małe gruczoły. Ludzka ślina zwykle zawiera wodnistą i śluzowatą wydzielinę, a także enzymy, które zapewniają początkowy rozkład chemiczny produktów, które składają się na używaną żywność.
Następujące enzymy są zwykle obecne w ślinie:
amylaza rozkłada skrobie na disacharydy,
maltaza dopełnia ten proces, przekształcając disacharydy w cząsteczki glukozy.
Stężenie tych enzymów jest zwykle bardzo wysokie, ponieważ pokarm pozostaje w ustach średnio 18-23 sekund przed połknięciem. Jednak ten czas nie zawsze jest wystarczający, dlatego gastroenterolodzy zalecają ostrożne i długie przeżuwanie każdego kawałka, wtedy skrobie będą miały czas na całkowity rozkład, a samo jedzenie stanie się bardziej miękkie i bardziej jednorodne..
2. Trzustka
Trzustka to kolejny pomocniczy organ enzymatyczny, który syntetyzuje substancje niezbędne do całkowitego trawienia składników odżywczych. W jej komórkach produkowany jest sok trzustkowy, który zawiera wszystkie niezbędne związki chemiczne do przygotowania, a następnie rozpadu lipidów, białek i węglowodanów. Ponadto sok trzustkowy zawiera substancję trzustkową wytwarzaną przez komórki przewodowe. Dzięki zawartości jonów wodorowęglanowych płyn ten neutralizuje kwaśny składnik pozostałości produktów trawienia, zapobiegając w ten sposób podrażnieniom i uszkodzeniom błon śluzowych..
Wątroba ze względu na swoją wszechstronność należy jednocześnie do kilku układów organizmu, z których jednym jest układ pokarmowy. W komórkach wątroby zachodzi przemiana aminokwasów, wolnych kwasów tłuszczowych, kwasu mlekowego i glicerolu w glukozę, która służy jako rezerwa energii dla organizmu człowieka. Ponadto wątroba odgrywa kluczową rolę w neutralizowaniu toksycznych związków, które dostały się do układu pokarmowego. Taka reakcja ochronna zapobiega poważnym konsekwencjom zatrucia pokarmowego i oczyszcza przewód pokarmowy ze szkodliwych składników, które dostały się do organizmu..
4. Woreczek żółciowy
Anatomicznie, woreczek żółciowy jest wyrostkiem wątroby, w którym gromadzi się zapas żółci w przypadku pilnej potrzeby organizmu. W przypadku spożycia dużej ilości pokarmu, szczególnie szkodliwego (tłustego, smażonego, wędzonego itp.), Nagromadzona żółć jest wyrzucana do światła jelita cienkiego w celu wsparcia i przyspieszenia procesów metabolicznych. Jednak taki mechanizm nie zawsze jest konieczny, dlatego spożycie żółci jest wyraźnie dozowane za pomocą zastawek i dróg żółciowych i zwiększa się tylko wtedy, gdy ciężki do rozłupywania pokarm dostanie się do przewodu pokarmowego..
Podsumowanie
Trawienie człowieka jest złożonym i filigranowym mechanizmem, którego jakość zależy bezpośrednio od prawidłowego funkcjonowania każdego organu, każdej komórki tworzącej ten system. Taka równowaga jest możliwa tylko przy uważnym i delikatnym podejściu do własnego przewodu pokarmowego. Nie przeładowuj go wygórowanymi porcjami, tłustymi, ciężkimi i smażonymi potrawami, produktami mięsnymi, które zanieczyszczają organizm i wyrządzają tylko krzywdę, a wtedy nie będą Ci przeszkadzać problemy metaboliczne, a organizm zawsze będzie miał dostateczną ilość energii bez ryzyka niedoboru lub odwrotnie, nadmiar tkanki tłuszczowej i nadwagę. Już dziś zadbaj o prawidłową dietę, a jutro nie będziesz musiał chodzić do gastroenterologa i tracić czasu na drogie i czasami nieskuteczne leczenie układu pokarmowego!
Dzisiaj wiele się nauczyłem o procesie trawienia
W Internecie natknąłem się na artykuł, o którym najbardziej zwięźle i jasno opowiada. być może najważniejsza rzecz dla zdrowia ludzkiego. Przydatne do czytania dla samorozwoju.
Jest zasada: jeśli chcesz uzyskać jak najdokładniejsze informacje, zapoznaj się z książką informacyjną. Dlatego otwórzmy 24 tom Wielkiej Encyklopedii Medycznej i na stronie 603 przeczytajmy: „Trawienie jest początkowym etapem metabolizmu organizmu, polegającym na fizycznym i chemicznym przetwarzaniu pożywienia”. Czy to nie jest bardzo trudne?
Rzeczywiście, drogi Czytelniku, uważamy, że ani w jadalni, do której wpadasz w porze obiadowej, ani w domu po pracy, kiedy masz apetyt na obiad, ani w restauracji, w której czasami siadasz z przyjaciółmi, nigdy nie przychodzi Ci do głowy, że robisz „początkowy etap metabolizmu w organizmie”. Uważamy, że nie podejrzewasz również, że twoja esencja zmienia się w zależności od tego, z której strony patrzysz. Dla siebie - jesteś osobą, dla kelnera w restauracji - klientem, dla znajomych siedzących z Tobą przy stoliku restauracyjnym - miłym towarzyszem i swoją osobą, az punktu widzenia procesu trawienia jesteś organizmem heterotroficznym, który nie jest w stanie syntetyzować związków organicznych z nieorganicznych i potrzebuje przynajmniej najprostsze substraty organiczne, które dostają się do organizmu wraz z pożywieniem.
I chyba nie jest konieczne, aby takie myśli przychodziły na myśl podczas obiadu czy kolacji. Odżywianie to przede wszystkim akt estetyczny. Jak powiedział IP Pawłow, „musisz jeść, aby jedzenie sprawiało ci przyjemność”, dlatego trudno jest sobie wyobrazić podczas posiłku, w jaki sposób i jak zamieniają się Twoje ulubione pierogi lub dorsz w sosie pomidorowym. Jednak w tej kwestii trzeba być kompetentnym. Po co? Pozwól mi, drogi czytelniku, zadamy Ci pytanie: czy możesz jeść?
Eka jest niewidoczna, powiedziałby inny. Co w tym trudnego? Weź łyżkę lub widelec, czasem nóż i postępuj tak, aby nic nie zostało na talerzu! Nie, to nie jest takie proste. Nie wierz mi? Następnie odpowiedz na następujące pytania:
1. Ile kalorii dziennie potrzebuje osoba? 2. Ile białek, tłuszczów, węglowodanów, soli osoba powinna spożywać dziennie? 3. Jak długo należy żuć jedzenie? 4. Kiedy odejść od stołu? 5. Ile razy dziennie powinieneś jeść? 6. Na ile godzin przed snem ostatni raz jesz?? 7. Jakie powinny być zasady tworzenia menu?
Lista pytań może być kontynuowana. Cóż, drogi czytelniku, jeśli nie odpowiesz na choćby jedno z siedmiu powyższych pytań, możesz założyć, że nie możesz jeść i że Twój osobisty system żywieniowy, oprócz tego, że pozwala Ci wprowadzić niezbędne składniki odżywcze do organizmu, codziennie wyrządza jakąś krzywdę. twoje jelita, twoje serce, twoje naczynia krwionośne. Niech ta krzywda będzie mała, niedostrzegalna każdego dnia. Ale małe znaczy duże. Dlatego postanowiliśmy najpierw porozmawiać o trawieniu, aby czytelnik mógł zrozumieć, jak jemy, aw przyszłości porozmawiamy o tym, jak prawidłowo się odżywiać..
Proces trawienia rozpoczyna się na długo przed wejściem do ust pierwszej porcji pokarmu. Początek trawienia wiąże się z pewnym czasem, indywidualnym dla każdej osoby. W naszym organizmie działa tak zwany „zegar biologiczny”: w ciągu dnia rytm wszystkich procesów życiowych zmienia się cyklicznie, liczba krwinek okresowo maleje i rośnie, zmienia się jej krzepliwość, zmienia się także aktywność gruczołów trawiennych - w określonych godzinach są one aktywowane, a innym razem ich aktywność jest zahamowana. Oznacza to, że w pewnym momencie (kiedy te gruczoły są aktywowane) osoba zaczyna odczuwać głód.
Oprócz tego wewnętrznego mechanizmu związanego z biorytmami istnieje inny, oparty na indywidualnych nawykach człowieka - w tych godzinach, kiedy zwykle je śniadanie, obiad lub kolację, jego gruczoły trawienne zaczynają aktywować swoją aktywność na podstawie indywidualnych doświadczeń. Tak więc proces trawienia rozpoczyna się od dwóch odruchów „na czas”: bezwarunkowego, związanego z biorytmami dziedzicznymi i warunkowego, zależnego od czasu zjadania konkretnej osoby..
Dalej zaczyna się okres działania innych bodźców: człowiek znajduje się w zwykłej atmosferze jadalni, restauracji lub siada przy stole w domu. Powstaje odruch warunkowy, który dodatkowo aktywuje układ trawienny. Ale ten odruch, podobnie jak poprzednie (przez chwilę), powoduje, że tak powiem, niespecyficzną aktywację aparatu trawiennego: gruczoły trawienne, zwłaszcza gruczoły żołądkowe, zaczynają wydzielać sok, ale jego skład będzie taki sam we wszystkich przypadkach. Następnie włączane są określone odruchy: człowiek widzi jedzenie, czuje jego zapach, gdy pokarm wchodzi do ust, podrażnia się kubki smakowe - zakończenia nerwowe osadzone w języku. Tutaj podrażnienie „będzie specyficzne, a gruczoły trawienne zaczną wydzielać sok o różnej ilości i składzie, w zależności od rodzaju spożywanego pokarmu: duża ilość soku żołądkowego, bogatego w enzymy, zostanie wydzielona do mięsa, a mniejsza ilość o mniejszej zawartości enzymy Jeśli jesz krakersy, uwalnia się duża ilość śliny, zawierającej w odpowiednio wysokim stężeniu enzym amylazę, który rozkłada węglowodany. ale prawie nie zawiera enzymów, ale jest bogaty w sole mineralne, które biorą udział w neutralizacji kwasu cytrynowego.
Pod wpływem tych wszystkich czynników w krótkim czasie przede wszystkim gruczoły żołądkowe restrukturyzują swoją aktywność - rozpoczyna się pierwsza faza wydzielania żołądka, zwana odruchem złożonym, gdyż w jego powstawaniu bierze udział cały kompleks odruchów, zarówno bezwarunkowych jak i warunkowych.
Gdy pokarm dostanie się do żołądka, rozpoczyna się druga faza wydzielania żołądka - neuro-chemiczna, która jest już związana z bezpośrednim działaniem bryłki pokarmowej na ściany żołądka, na jego gruczoły, na zatopione w tej ścianie zakończenia nerwowe.
Faza ta nazywana jest nerwową, ponieważ nadal odgrywa w niej rolę składnik odruchowy, a chemiczny - ze względu na to, że chemikalia spożywcze bezpośrednio oddziałują na ścianę żołądka.
Do momentu wejścia pokarmu do żołądka następuje kolejny ważny początkowy etap procesu trawienia - żucie pokarmu. Pokarm jest miażdżony, przez co w przyszłości będzie silniej narażony na działanie soków trawiennych żołądka. W jamie ustnej rozpoczyna się chemiczna obróbka żywności. Ślina zawiera enzym rozkładający węglowodany - ptyalinę lub amylazę.
Enzym ten rozkłada skrobię - polisacharyd na mniejsze składniki - dekstrany. Spróbuj tego eksperymentu: weź mały kawałek chleba i przeżuwaj go przez długi czas. Poczujesz, że chleb nabiera słodkawego posmaku, ponieważ skrobia została rozbita na słodkie substancje. Zwykle nie żujemy pokarmu przez kilka minut, dlatego węglowodany w ustach są tylko częściowo rozkładane. Ponadto ślina zawiera substancję śluzową - mucynę. Otacza i niejako „smaruje” cząsteczki pokarmu, ułatwiając ich przemieszczanie się wzdłuż przewodu pokarmowego.
W jamie żołądka pod wpływem enzymu pepsyny i kwasu solnego rozpoczyna się trawienie białek zawartych w pożywieniu. Gruczoły żołądka wydzielają nieaktywny proenzym pepsynogen, który jest aktywowany działaniem kwasu solnego, również wytwarzanego przez gruczoły ściany żołądka. Kwas solny oprócz aktywowania pepsyny pełni także szereg innych ważnych funkcji: powoduje pęcznienie niektórych białek, przygotowując ich rozszczepienie przez pepsynę, wywołuje kwaśną reakcję środowiska niezbędnego do działania pepsyny, a także działa bakteriobójczo (czyli zabijając drobnoustroje).
Wytwarzanie pepsyny i kwasu solnego przez gruczoły ściany żołądka rozpoczyna się jeszcze przed wejściem pokarmu do żołądka. Jeśli pierwsza złożona odruchowa faza wydzielania żołądkowego jest dobrze wyrażona, pokarm dostaje się do żołądka, gotowy do trawienia, i następuje rozpad składników odżywczych. Ilość wydzielanego przez żołądek kwasu solnego i pepsyny zależy od charakteru pokarmu wchodzącego do przewodu pokarmowego: w jednym przypadku pożywka będzie bardzo kwaśna i będzie zawierała dużo pepsyny, aw drugiej lekko kwaśny, ubogi w pepsynę sok żołądkowy. Pepsyna ma ogromną zdolność trawienia: jeden gram pepsyny może strawić około 50 kg albuminy jaja w ciągu dwóch godzin, a sok żołądkowy zawiera około jednego grama pepsyny na litr. Bardzo ważne jest, aby sok żołądkowy był wydzielany dokładnie w ilości odpowiadającej rodzajowi i ilości pokarmu wchodzącego do żołądka, w przeciwnym razie może to niekorzystnie wpłynąć na ścianę żołądka. Nic dziwnego, że występowanie wrzodów żołądka często poprzedza nieżyt żołądka: zapalenie ściany żołądka o wysokiej kwasowości i dużej zawartości pepsyny w soku żołądkowym.
Aby wyobrazić sobie, jak bardzo dynamika trawienia w żołądku zależy od rodzaju spożywanego pokarmu, ryzykując przeładowaniem naszej historii materiałem faktycznym, zacytujemy dość obszerny cytat z tego samego tomu 24 BME, który bardzo dokładnie i zwięźle daje wyobrażenie na ten temat.... „W przypadku jedzenia mieszanego ilość i jakość soku żołądkowego jest różna w zależności od procentu zawartych w nim głównych rodzajów żywności, a także różnych substancji dodatkowych dodawanych do danego dania. Stwierdzono, że przy spożywaniu różnych zup najwięcej soku dzieli się na zupy jęczmienne, owsiane i ziemniaczane, a stosunkowo mniej - na ryż i kaszę manną..
Podczas jedzenia marynaty i kapuśniaka, zwłaszcza kwaśnego, wydziela się znaczna ilość soku. Z drugich dań największą ilość soku oddziela się na sufletu rybnym, a najmniej na puddingu ryżowym i owsiance z kaszy manny. Z dań mięsnych największą ilość soku oddziela się podczas robienia pieczeni, a najmniej - makaronu
EtiologiaW żołądku zawsze jest powietrze. Powstaje podczas fermentacji żywności i może wydostawać się przez usta. Jest to fizjologiczny proces, który stymuluje skurcz żołądka i aktywuje wydzielniczą aktywność znajdujących się w nim gruczołów.
Naciekanie tłuszczowe lub zwyrodnienie wątroby jest podtypem choroby, takiej jak tłuszczowa hepatoza. Różnica polega na tym, że podczas infiltracji akumulacja komórek tłuszczowych zachodzi bezpośrednio w miąższowych komórkach wątroby.
