logo

Przepisy na pyszne dania na zapalenie trzustki na dni powszednie, święta i post

Dla pacjentów rozpoznanie zapalenia trzustki to prawdziwa tragedia, ponieważ choroba ta trwa do końca życia. Jeśli dana osoba jest przyzwyczajona do jedzenia tego, co ma, nie myśli o zasadach zdrowego stylu życia, wówczas ostre bóle zmuszą go do zorganizowania terapii dietetycznej przez całe życie. Zapalenie trzustki wymaga szczególnej uwagi na zasady żywienia. Medycyna opracowała specjalną dietę numer 5, która zawiera delikatne przepisy na zapalenie trzustki. Dieta ogranicza żywność, do której przyzwyczajeni są zdrowi ludzie, ale jest przemyślana tak, aby organizm pacjenta był odpowiednio zbilansowany.

Zapaleniu trzustki towarzyszą powiązane choroby żołądkowo-jelitowe:

  • kamica żółciowa,
  • nieżyt żołądka,
  • wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy,
  • cukrzyca,
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Dlatego konieczne jest przemyślenie diety na różne etapy choroby z pomocą lekarza prowadzącego. Jeśli pacjent poważnie myśli o uniknięciu zaostrzeń chorób, wówczas nie będzie dla niego studiowanie i przestrzeganie zasad żywienia.

Ogólne zasady diety na choroby

Najważniejszym warunkiem dietoterapii są przepisy na potrawy, które nie podrażniają błon śluzowych i nie usprawniają pracy układu pokarmowego. Wtedy trawienie pokarmu nie spowoduje bolesnych reakcji przewodu pokarmowego, okresy remisji będą znacznie dłuższe.

Rozważ wymagania dotyczące gotowania potraw codziennych i świątecznych:

  1. Jedzenie przygotowuje się przez gotowanie, gotowanie na parze, pieczenie lub duszenie. Idealny do tego jest nowoczesny multicooker..
  2. Produkty są używane chude, bogate w minerały, białka, witaminy.
  3. Jedzenie jest przygotowywane na puree - w przypadku zaostrzeń lub drobno posiekane - w remisji.
  4. Dania podawane są na ciepło. Zimne, gorące potrawy podrażniają błony śluzowe.
  5. Jedzą z zapaleniem trzustki 5-6 razy dziennie, ale stopniowo, aby chronić przewód pokarmowy przed przeciążeniem. Użyj sztuczki - podaj do stołu małe talerze, aby pacjent na poziomie psychologicznym nie czuł się naruszony swoim stanem.
  6. Nie mieszaj białek i węglowodanów w jednym posiłku..
  7. Ostatni posiłek - 2-3 godziny przed snem.
  8. Pięknie udekoruj swoje jedzenie, ponieważ ich atrakcyjny wygląd poprawia nastrój. Naukowcy odkryli, że samozadowolenie podczas jedzenia sprzyja lepszemu trawieniu.
  9. Nawet podczas remisji warto stosować dni postu z rozgniecionymi prostymi posiłkami, aby odpocząć trzustce i innym narządom..
  10. Wydrukuj listę zabronionych produktów spożywczych, powiesić na widoku.

Następujące pokarmy są zabronione w przypadku zapalenia trzustki:

  • alkohol,
  • konserwowanie, marynaty, marynowane warzywa,
  • dania ze świeżych warzyw: papryka, biała kapusta, rzodkiew, rzodkiew, czosnek,
  • wędzona ryba, mięso, boczek,
  • wątroba, nerki, język,
  • tłuste produkty mleczne,
  • stosowanie pszenicy, jęczmienia perłowego, kaszy kukurydzianej, roślin strączkowych,
  • grzyby,
  • świeży chleb, bułeczki, smażone ciasta, ciasta, czekolada,
  • ostre przyprawy, przyprawy, które pobudzają uwalnianie enzymów z trzustki,
  • zbyt słone, słodkie potrawy,
  • kwaśne owoce, jagody, cytryna, inne owoce cytrusowe,
  • jagody z nasionami, szorstka skórka, owoce z grubym błonnikiem,
  • majonez, musztarda, ocet, chrzan, tłuszcz zwierzęcy,
  • mocna herbata, kawa, słodkie napoje gazowane, soki sklepowe.

Jeśli dziecko jest chore na zapalenie trzustki, słodycze są dozwolone 1-2 razy w miesiącu, ale tylko w okresie stabilnej remisji. Dzieciom trudniej jest tolerować ograniczenia związane ze słodyczami, a rodzice powinni wspierać je psychicznie.

Do przygotowania posiłków dietetycznych na zapalenie trzustki dozwolone są następujące produkty:

  • nabiał, sfermentowane mleko niskotłuszczowe: mleko, twarożek, kefir, jogurt naturalny, sery,
  • owsianka: płatki owsiane, kasza manna, kasza gryczana, ryż,
  • chude mięso,
  • chuda ryba,
  • ryby wtórne, buliony mięsne, zupy warzywne,
  • owoce morza,
  • ziemniaki, dynia, cukinia, marchew, buraki (po obróbce cieplnej),
  • białko jajka,
  • słodkie owoce, jagody,
  • Rosół z dzikiej róży,
  • 10 g masła dziennie,
  • sałatki można doprawić oliwą, siemieniem lnianym, olejem słonecznikowym, jogurtem naturalnym, niskotłuszczową śmietaną.

W przypadku przewlekłego, reaktywnego zapalenia trzustki, leczenia ostrej postaci choroby, pacjent jest zmuszony ograniczyć listę dozwolonych pokarmów. W postaci ostrej praktykuje się leczenie na czczo przez 3 dni. Jedzenie jest papkowate, jednorodne. Konieczne jest zdyscyplinowanie swoich nawyków żywieniowych, aby uniknąć sztywnej diety. Przepisy są odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

Aby stół nie był mdły, monotonny, musisz uwzględnić kreatywność. Produkty można z powodzeniem łączyć, stosować suszone zioła i inne dozwolone aromaty: wanilinę, cynamon. Pamiętaj, że lepiej jeść zdrowo, niż robić „ucztę żołądka”, a wtedy cierpieć na atak bólu.

Przepisy na pierwsze danie na zapalenie trzustki

Zupy są ważną częścią diety na choroby. Aby nie uszkodzić trzustki, zupy gotuje się na zbożach, wtórnym mięsie, bulionie warzywnym. Przedstawiamy pyszne przepisy kulinarne.

Rosół

  • tusza z kurczaka,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • 3 ziemniaki,
  • 100 g ryżu (lub makaronu),
  • Sól.
  1. Zdjąć skórkę, smalec z tuszy, zanurzyć w wodzie, gotować do wrzenia.
  2. Po ugotowaniu bulion odcedzamy, ponownie zalewamy wodą, mięso gotujemy na małym ogniu do miękkości.
  3. Wyjmij mięso z patelni.
  4. Do bulionu wsypać ryż, najlepiej pokruszony, posolić, gotować 15 minut.
  5. Podczas gotowania ryżu obierz marchewki, cebulę, marchewkę zetrzyj, cebulę pokrój w kostkę.
  6. Po 15 minutach gotowania ryżu dodaj marchewkę, cebulę, gotuj jeszcze przez 10 minut.
  7. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, gotować do miękkości.
  8. Ugotowanego kurczaka (200 g) zmielić blenderem lub maszyną do mięsa, dodać do gotowej zupy.

Zupę można zjeść z dodatkiem łyżki niskotłuszczowej śmietany, śmietany.

Zupa szczupakowa

Chuda ryba z warzywami jest przydatna w zapaleniu trzustki, słynie z niezrównanego smaku i aromatu. Gotuj zupę rybną na zapalenie trzustki przynajmniej raz w tygodniu.

  • świeży szczupak - 0,5 kg,
  • ziemniaki - 3 sztuki.,
  • 1 cebula,
  • 1 średnia marchewka,
  • 2 liście laurowe,
  • sól dla smaku,
  • mleko - ćwierć szklanki,
  • sucha bazylia - szczypta,
  • woda - 2 l.
  1. Wrzuć szczupaka do wody, dodaj sól, laur, zagotuj.
  2. Pokrój ziemniaki, cebulę, zetrzyj marchewkę na średniej tarce, dodaj do ucha.
  3. Gotuj warzywa do miękkości, 15 minut.
  4. Wyjmij rybę, usuń z kości, włóż na patelnię.
  5. Lekko ostudzić, wymieszać blenderem.
  6. Wlej mleko, dodaj bazylię, ponownie zagotuj zupę.
  7. Zupę przelać do miseczek, dodać kromkę masła, posiekany koperek, grzanki pszenne.

Zupa z indyka z klopsikami i kalafiorem

Przepis jest tak zdrowy i smaczny, że nie jest grzechem serwowanie takiej zupy w restauracji.

  • filet z indyka - 300-400 g,
  • woda - 2,5 l,
  • białka z 2 surowych jaj,
  • kalafior - 300 g,
  • ziemniaki - 3 sztuki,
  • marchewki - 1 warzywo korzeniowe,
  • cebula - 1 sztuka.

Zupę przygotowuje się w następujący sposób:

  1. Mięso mielimy aż do mielenia z cebulą.
  2. Dodaj sól, białka z kurczaka, wymieszaj, udekoruj małymi kulkami.
  3. Doprowadź wodę do wrzenia, posol, włóż kapustę podzieloną na kwiatostany, startą marchewkę.
  4. Gdy woda znów się zagotuje, delikatnie opuść klopsiki, a następnie gotuj przez 10 minut.
  5. Ziemniaki pokroić w kostkę, zanurzyć w zupie, warzywa gotować do miękkości.

Zupa smakuje dobrze, dietetycznie.

Drugie dania i gorące

Eksperci przygotowują wiele prostych, zdrowych potraw z produktów dopuszczonych do zapalenia trzustki. Owsianka, puree ziemniaczane, suflet, zapiekanki, makaron - gotuj po kolei, a w diecie nie będzie monotonii. W diecie wykorzystuje się warzywa gotowane na parze w piekarniku, które łączy się z chudym mięsem lub rybą. Oferujemy szczegółowe przepisy nie tylko do codziennego menu, ale także na święta.

Owsianka dyniowa z ryżem

  • dynia - 300 g,
  • pokruszony ryż - pół szklanki,
  • szczypta soli,
  • łyżeczka cukru,
  • mleko - 1 szklanka.

Owsianka przygotowywana jest według następującego przepisu:

  1. Umyj dynię, obierz i miąższ pestkami, pokrój w kostkę (lub zetrzyj na grubej tarce).
  2. Dynię włożyć do rondla, zalać wodą 1–2 cm powyżej poziomu dyni, gotować 20 minut.
  3. Ryż umyć, wrzucić do garnka.
  4. Doprowadź do wrzenia, na małym ogniu.
  5. Po ugotowaniu ryżu wlej mleko. Dodaj sól, cukier, ponownie zagotuj.
  6. Do gotowej owsianki włóż kawałek masła, wymieszaj.

Makaron i zapiekanka mięsna

  • makaron - 300 g,
  • mleko - 2 szklanki,
  • woda - 2 szklanki,
  • 300 g mięsa (opcjonalnie: kurczak, cielęcina),
  • jajka - 2 sztuki,
  • szczypta soli.

Zapiekanka jest przygotowywana w następujący sposób:

  1. Ugotuj mięso w osolonej wodzie, dwukrotnie przewiń przez drobną maszynkę do mięsa.
  2. Wlej wodę, mleko do rondla, posol, doprowadź do wrzenia, opuść makaron.
  3. Gotuj makaron do połowy, odcedź płyn.
  4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  5. Wymieszaj makaron z jajkami.
  6. Formę posmarować masłem, włożyć połowę wermiszelu.
  7. Kolejna warstwa to gotowane mięso mielone.
  8. Na wierzchu ułożyć resztki makaronu z jajkiem.
  9. Umieść formę w piekarniku na 25 minut.
  10. Po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania posyp zapiekankę startym serem 30% tłuszczu i wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika na 5 minut.

Omlet z brokułami

Żywność jest przygotowywana szybko, jest pożywna i korzystna dla zdrowia pacjentów z zapaleniem trzustki. W składzie:

  • brokuły - 300 g,
  • jajka - 2 sztuki lub 4 wiewiórki,
  • mleko 1,5% tłuszczu - pół szklanki,
  • woda brokułowa,
  • Sól,
  • olej roślinny.
  1. Umyj brokuły, pokrój w różyczki.
  2. Doprowadź wodę do wrzenia, posol, połóż kapustę.
  3. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, spuść wodę.
  4. Włącz piekarnik na 200 stopni, podgrzej.
  5. Jajka wymieszać z mlekiem, solą, ubijać do uzyskania pianki.
  6. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym, posmaruj brokuły, wlej mieszankę jajeczno-mleczną (lub w razie potrzeby mleko białkowe).
  7. Wstawić do piekarnika na 15 minut.
  8. W okresie przewlekłego zapalenia trzustki brokuły po ugotowaniu są rozgniatane, a następnie mieszane z pozostałymi składnikami..

Suflet z kurczaka

  • mleko - 1 szklanka,
  • białka jaj - 2 sztuki,
  • filet z piersi kurczaka - 0,5 kg,
  • Sól,
  • olej roślinny do smarowania.
  1. Przełóż filet przez drobny ruszt maszynki do mięsa, wlej mleko, białka jaj, sól.
  2. Ubij mieszaninę mikserem.
  3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  4. Posmaruj formę olejem, wlej płynne mięso mielone, piecz przez pół godziny.
  5. Podczas pieczenia sufletu nie otwierać drzwiczek piekarnika, aby potrawa nie opadła..

Suflet można jeść z warzywami gotowanymi na parze.

Pilaw owocowy

  • pokruszony ryż - 300 g,
  • woda - 750 ml,
  • Sól,
  • suszone śliwki - pół szklanki,
  • rodzynki - 3-4 łyżki. l.,
  • masło - 3 łyżki. l.
  1. Ryż moczyć przez 3 godziny, opłukać.
  2. Wypłucz rodzynki, suszone śliwki, dodaj do ryżu, dodaj wodę.
  3. Gotuj w osolonej wodzie, aż woda się wchłonie.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, połóż naczynie przykryte pilawem na kwadrans.
  5. Gotowy pilaw doprawiamy roztopionym masłem.

Przepisy na deser na zapalenie trzustki

Można jeść słodkie potrawy na chorobę trzustki, ale różnią się one od słodyczy, które jedzą zdrowi ludzie. Gdy choroba ustąpi, umiarkowane spożywanie deserów nie jest zabronione, ale po uzyskaniu zgody lekarza prowadzącego. Będziesz musiał powstrzymać się od ciastek, galaretek, sprzedawanych w sklepach. Ale w domu możesz gotować słodkie potrawy, które nie szkodzą trzustce..

Deser Kefir

Cudowny dietetyczny deser, którego nie powstydzi się podany na świątecznym stole. Kompozycja:

  • kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 0,5 l,
  • jajka - 3 szt..,
  • cukier - więcej niż pół szklanki,
  • paczka waniliny,
  • żelatyna - 20 g,
  • suszona skórka cytryny - szczypta dla smaku,
  • woda - 1,5 filiżanki.

Deser jest przygotowany w ten sposób:

  1. Moczyć żelatynę w wodzie przez pół godziny.
  2. Zmiel żółtka z cukrem.
  3. Białka ubij oddzielnie.
  4. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce.
  5. Żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, nie doprowadzając do zbyt wysokiej temperatury.
  6. Połącz składniki, ubij mikserem, wlej cienki strumień żelatyny.
  7. Natychmiast przelać do foremek, schłodzić do zestalenia.
  8. Przed podaniem pozostawić deser do ogrzania do temperatury pokojowej.
  9. Opcjonalnie udekoruj dozwolonymi owocami lub suszonymi owocami.

Kefir jabłkowy Charlotte

  • kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 0,3 l,
  • jabłka - 3 sztuki,
  • jajka - 2 sztuki,
  • mąka - 1 szklanka,
  • kasza manna - 1 szklanka,
  • soda oczyszczona - 1 łyżeczka.,
  • cukier - 50 g,
  • suszona skórka cytryny - trochę dla smaku.
  1. Ubij jajka na puszystą masę.
  2. Dodaj cukier, kefir, ponownie ubij.
  3. Suszoną skórkę z cytryny natrzyj drobną tarką, wlej do mieszanki.
  4. Dodać kaszę mannę, mąkę, sodę oczyszczoną, wymieszać ciasto drewnianą łopatką ruchami od dołu do góry, aby ciasto wypełniło się powietrzem.
  5. Jabłka są myte, obrane, nasiona, pokrojone w cienkie plasterki.
  6. Nasmaruj formę olejem roślinnym, ułóż warstwę jabłek.
  7. Wlej ciasto do formy.
  8. Piec w temperaturze 180 stopni przez pół godziny.
  9. Gotowość Charlotte sprawdza się wykałaczką: przebijają deser - wykałaczka musi być sucha.

Pieczone jabłko z miodem

  1. Umyj jabłka. Za pomocą obieraczki zetrzyj jabłka ruchem okrężnym.
  2. Studzienkę napełnij miodem, posyp cynamonem.
  3. Wstaw do mikrofalówki na 2 minuty.
  4. Fajne pieczone jabłka.

Pudding z semoliny z galaretką jagodową

  1. Ugotuj stromą owsiankę z kaszy manny w wodzie, wlej na talerze, ostudź.
  2. Truskawki ugotować w wodzie z odrobiną cukru, wyjąć z bulionu, przetrzeć przez sito, ponownie włożyć puree truskawkowe.
  3. Dodaj cukier do smaku, zagotuj.
  4. W talerzu rozcieńczyć skrobię ziemniaczaną niewielką ilością wody - do stanu ciekłej kleiku wlać, mieszając, do bulionu truskawkowego cienkim strumieniem, aż galaretka zgęstnieje.
  5. Nie pozwól, aby galaretka zbytnio się zagotowała, wyłącz, gdy pojawią się pęcherzyki powietrza, ostudź.
  6. Budyń pokroić nożem w kwadraty, polać galaretką.

Mleko z propolisem

Napój jest zarówno pysznym deserem, jak i ludowym lekarstwem na zapalenie trzustki. Propolis leczy stany zapalne, regeneruje błony śluzowe trzustki i innych narządów przewodu pokarmowego. Napój poprawia apetyt, metabolizm.

  • mleko - 200 ml,
  • propolis pszczeli - 1 łyżeczka,
  • miód - ćwierć łyżeczki.

Przygotowanie napoju leczniczego:

  1. Propolis zostaje zmiażdżony.
  2. Mleko doprowadza się do wrzenia, usuwa z ognia, dodaje propolis, delikatnie miesza.
  3. Pozostaw napój na 10 minut, aby wosk w propolisie się podniósł.
  4. Usuń warstwę wosku na wierzchu, dodaj miód, wymieszaj.
  5. W razie potrzeby razem z propolisem rozpuść cynamon w mleku (na czubku łyżki). Cynamon jest dobry na zapalenie trzustki.

Mleczko propolisowe oprócz terapeutycznego działania na przewód pokarmowy uspokaja nerwy, pomaga lepiej spać.

Sałatki na zapalenie trzustki

Przepisy na sałatki na zapalenie trzustki różnią się od zwykłych, inne są potrawy i sosy. Ale to w ogóle nie wpływa na smak i oryginalność. W przypadku choroby zabronione jest stosowanie wyrobów wędliniarskich, zamiast tego używa się gotowanej piersi z kurczaka, indyka, owoców morza. Zamiast majonezu poprawne będzie przyprawianie potraw:

  • oliwka, olej lniany,
  • jogurt naturalny,
  • śmietana o niskiej zawartości tłuszczu,
  • kefir.

Pikantne, kwaśne składniki są tematem tabu. Przypominamy, że sałatki je się tylko w okresie remisji.

Sałatka zimowa

  • filet z piersi - 300 g,
  • 3 ziemniaki,
  • 2 marchewki,
  • 1 świeży ogórek,
  • 3 jajka,
  • śmietana 15% - do sosu,
  • Sól.
  1. Filet gotuje się w osolonej wodzie, kroi.
  2. Ziemniaki, marchewki gotuje się do miękkości, ostudzi, obrać, pokroić w drobną kostkę.
  3. Jajka gotowane na twardo, pokruszone, mogą być na grubej tarce.
  4. Ogórek jest obrany, pokrojony.
  5. Składniki są łączone, solone, doprawione kwaśną śmietaną.
  6. Posyp sałatkę posiekanym koprem na wierzchu.

Sałatka jabłkowa z kalmarem

  • tusze kalmarów - 2 sztuki,
  • jajka (można użyć białka) - 3 sztuki,
  • ser 30% tłuszczu - 100 g,
  • niekwaśne jabłko - 1 szt,
  • śmietana 15% - 5 łyżek. l.,
  • sól dla smaku,
  • pietruszka liściasta - do dekoracji.
  1. Kałamarnice zanurzamy w osolonej wrzącej wodzie, gotujemy na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty, usuwamy. Pamiętaj: im dłużej gotujesz kalmary, tym twardsze staje się mięso..
  2. Oczyszczamy tuszki z folii, kroimy według własnego uznania (w krążki, kostki).
  3. Kałamarnicę rozkładamy na dnie salaterki.
  4. Jabłka obrać i wydrążać, pokroić w drobną kostkę, nałożyć na owoce morza.
  5. Ser natrzeć na średniej tarce, posypać jabłkami.
  6. Na wierzch polać śmietaną, lekko posolić.
  7. Położyliśmy liść pietruszki, koperek.
  8. Sałatka będzie pięknie wyglądać w szklanych porcjowanych miseczkach.

Jeśli taka sałatka jest przygotowana do przyjmowania gości, możesz wlać śmietanę do swojej porcji, a dla gości - zwykłym majonezem.

Sałatka z kurczaka z serem

  • filet z kurczaka - 300 g,
  • Ser typu Adyghe - 150 g,
  • koperek - kilka gałęzi,
  • buraki - 1 średnie,
  • kefir o niskiej zawartości tłuszczu (śmietana) - 3 łyżki. l.,
  • Sól.
  1. Zanurz mięso z kurczaka we wrzącej wodzie, zagotuj, spuść wodę.
  2. Ponownie zagotuj osoloną wodę, opuść mięso, gotuj do miękkości.
  3. Buraki ugotować, obrać, zetrzeć lub posiekać.
  4. Umyj koperek, posiekaj.
  5. Zetrzyj ser, połóż na dnie salaterki.
  6. Posyp połowę koperku na wierzchu.
  7. Ułóż posiekane mięso, sól.
  8. Połóż buraki na mięsie, polej dressingiem.
  9. Posyp pozostałym koperkiem, dopraw solą.

Jak ustawić świąteczny stół z zapaleniem trzustki?

Chorzy na wakacjach czują się nieswojo, bo stół jest pełen szkodliwych wysokokalorycznych potraw, alkoholu. Ale świąteczna kolacja z zapaleniem trzustki może wyglądać uroczyście i pięknie i będzie zdrowa. Przedstawiamy niezwykłe dania, które ozdobią wakacje, przyniosą radość duszy i ciału.

Okroshka na trzustkę

  • kefir - 1 l,
  • woda - 1 l,
  • ziemniaki - 4 sztuki.,
  • świeży ogórek - 200 g (1 duży),
  • jajka przepiórcze (można kury, ale 4 razy mniej) - 8 szt.,
  • gotowany filet z piersi kurczaka - 200 g,
  • zielona cebula - kilka piór,
  • koperek - kilka gałęzi.
  1. Ziemniaki ugotować, jajka, obrać, posiekać.
  2. Ugotowaną pierś pokrój na kawałki.
  3. Ogórek obrać, pokroić.
  4. Umyj zielenie, usuń stałe części, posiekaj, włóż do naczynia, dodaj sól.
  5. Zgniataj zielenie, aby nie doszło do mechanicznego uszkodzenia przewodu pokarmowego, a także dla większego smaku okroshki.
  6. Połącz posiekane składniki, dodaj kefir, przegotowaną schłodzoną wodę.

Ten przepis jest niezwykły, ale smaczny i zdrowy..

Zrazy cielęce nadziewane omletem, przecierem warzywnym i sosem mlecznym

Danie zawiera następujące składniki:

  • cielęcina - 300 g,
  • bochenek - 40 g,
  • mleko - 2 łyżki. l.,
  • jajko - 1 sztuka.
  • jajka - 2 szt..,
  • mleko - pół szklanki,
  • sól - na czubku noża.
  • marchewki - 1 średnia,
  • cukinia - 200 g,
  • ziemniaki - 4 średnie kawałki,
  • masło - 20 g.
  • masło - 1 łyżka. l.,
  • wysokiej jakości mąka - 1 łyżka. l.,
  • mleko 1,5% - 1 szklanka,
  • szczypta soli.

Przepis na wakacje jest przygotowany w następujący sposób:

  1. Ubij jajka z mlekiem i solą omletową za pomocą blendera.
  2. Patelnię posmarować masłem, podgrzać, wlać jajka mlekiem, przykryć.
  3. Omlet ugotować na małym ogniu, ostudzić, pokroić na kawałki.
  4. Wlej mleko na chleb do namoczenia.
  5. Przewiń mięso, chleb przez maszynę do mięsa, dodaj jajko, sól, wymieszaj mięso mielone.
  6. Z mielonego mięsa wyrabiamy płaskie placki o grubości 1 cm, na środku kładziemy omlet, brzegi mielonego mięsa zbieramy na kulki. Połóż zrazy na grillu multicookera, wlej 2 szklanki wody na dno miski, zamknij pokrywkę.
  7. Wybierz program „Parowiec” na 20 minut.
  8. Jako dodatek pokrój warzywa na kawałki, gotuj w osolonej wodzie do miękkości.
  9. Ubij warzywa w puree ziemniaczanym za pomocą blendera, dodaj masło, ponownie ubij.
  10. Na sos usmażyć mąkę na oleju (lub na suchej patelni), aż będzie kremowa.
  11. Wlej mały strumień mleka, ciągle mieszając, dodaj sól.
  12. Sos gotuj na małym ogniu, nie przerywając mieszania, aż zgęstnieje.

Przecier warzywny rozprowadzony na pięknych talerzach, zraza, polany sosem, ozdobiony koperkiem, natką pietruszki.

Ważne punkty na uroczysty wieczór

Święto nie będzie udręką dla osoby z zapaleniem trzustki, jeśli zastosujesz się do kilku zasad:

  1. Podawaj stół z małymi talerzami, aby uniknąć przejadania się. Osoba zdrowa doda sobie posiłek, jeśli nie zje 1 porcji.
  2. Rób przerwy między posiłkami, aby strawić poprzedni posiłek..
  3. Staraj się nie mieszać kilku posiłków w żołądku, aby nie przeciążać przewodu pokarmowego..
  4. Zajmij się rozrywką, komunikuj się, tańcz, ruszaj się. Dobry nastrój sprzyja trawieniu.
  5. Pięknie zdobiony stół poprawia apetyt, sprawia przyjemność.
  6. Pamiętaj: alkohol nie jest gwarancją udanych wakacji. Osoby prowadzące zdrowy tryb życia wspaniale spędzają wolny czas bez mocnych trunków.

Czy podczas choroby można pościć??

Zbliża się Wielki Post Wielkanocny. Post w praktyce kościelnej to nie głód, ale oczyszczenie ciała, chociaż bez wątpienia ciało jest oczyszczane podczas postu. Chrześcijanie używają postu, aby zbliżyć się do Boga sercem i duszą. Jest to symbol tego, że Święty Bóg jest droższy wierzącemu niż ziemskie pożywienie..

Post jest praktykowany zarówno w całości - bez jedzenia i picia, jak i częściowy. Osoby słabe na zdrowiu same decydują, co poświęcić ze względu na Boga w poście. Nasz stosunek do Niego jest ważny dla Pana, a nie dla naszych tradycji. Nic dziwnego, że Pismo Święte mówi w 1 Liście do Koryntian, rozdział 13, werset 3:

„... i jeśli rozdzielę swój dobytek i oddam swoje ciało na spalenie, ale nie mam miłości, to nic mi nie pomoże”.

W modlitwie z postem człowiek zbliża się do swojego Stwórcy, Jego woli. Bóg nie potrzebuje naszego postu. Jeśli dana osoba nie czuje się dobrze po szybkiej diecie postnej, zdrowie się pogarsza, wtedy lepiej byłoby złożyć Bogu duchowe ofiary:

  1. zostawić kłótnie,
  2. wybacz przestępcom,
  3. pomagać potrzebującym,
  4. przeczytaj Pismo Święte,
  5. modlić się,
  6. odmawiaj programów rozrywkowych, komunikacji w sieciach społecznościowych, oglądania filmów.

Jeśli chory chce pościć, należy skonsultować się z lekarzem i omówić z nim dietę. Bóg nie potrzebuje człowieka, żeby zachorował, poszedł do szpitala, chce, żeby ludzie byli zdrowi. Dlatego nie należy być fanatykiem, nie należy kusić Pana, zaniedbując swoje ciało. Ważne jest, aby nie przepełniać żołądka, ale napełnić duszę łaską Bożą.

Oto kilka chudych pokarmów, które możesz jeść w przypadku zapalenia trzustki..

Sałatka z buraków z oliwą z oliwek

  • słodkie jabłka - 2 sztuki,
  • gotowane buraki - 1 sztuka,
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki l.,
  • orzechy włoskie - 1 łyżka l.
  1. Ruszt na buraki.
  2. Jabłka obrać, pokroić w pestki.
  3. Zetrzeć orzechy włoskie.
  4. Połącz składniki, dopraw oliwą z oliwek, w razie potrzeby solą.

Puree z kalafiora z różowym łososiem gotowanym na parze

  • różowy filet z łososia - 200 g,
  • kalafior - 400 g,
  • woda,
  • nierafinowany olej słonecznikowy (możliwy jest inny olej roślinny).
  1. Umieść różowy filet z łososia w urządzeniu do gotowania na parze w misce multicooker. Na dno miski należy wlać wodę - 1 litr.
  2. Doprawić rybą, lekko posypać suchą bazylią.
  3. Zamknij pokrywkę, wybierz program „Gotowanie na parze” na 15 minut.
  4. Zanurz kalafior w wodzie, dodaj trochę soli, gotuj do zmiękczenia na małym ogniu.
  5. Odcedź bulion, zamień kapustę w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera, dodając trochę oleju roślinnego.

Danie dietetyczne, odpowiednie na Wielki Post.

Kasza gryczana z warzywami

  • płatki gryczane (sprzedawane w supermarkecie) - 200 g,
  • olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.,
  • woda - 0,5 l,
  • marchewki - 1 sztuka,
  • cebula - 1 sztuka,
  • Sól.
  1. Umyj, obierz, posiekaj warzywa.
  2. Dusić na małej patelni na małym ogniu z masłem, bez smażenia, 2 minuty.
  3. Zagotuj wodę, sól. Dodać duszoną marchewkę, cebulę, płatki, trochę soli. Wymieszaj, przykryj, wyłącz ogrzewanie. Przykryj naczynia szmatką, aby gotować na parze owsiankę, 20 minut.
  4. Zamiast płatków można użyć kaszy gryczanej, ale wtedy owsiankę trzeba będzie gotować, aż puchnie.

Zdrowi ludzie podczas postu nadrabiają brak białka roślinami strączkowymi, ale groch, fasola i inne rośliny strączkowe nie są zalecane przy zapaleniu trzustki. Dlatego będziesz musiał ograniczyć się do warzyw, zbóż, owoców, ryb. Dla przypomnienia skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem treningu Lean..

  1. Melnikov I. Cook. Gotowanie dań mięsnych 2012.
  2. Książka o smacznej i zdrowej żywności pod redakcją I. M. Skurikhina. Wydanie 12, poprawione i rozszerzone. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Sekrety dobrej kuchni. Wydawnictwo książkowe Krasnojarsk 1988.
  4. Karta dań dietetycznych (terapeutycznych i profilaktycznych) żywieniowych o zoptymalizowanym składzie pod redakcją akademika Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, profesora V.A.Tutelyana. M. 2008.
  5. Opracowane przez Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. i wsp. Siedmiodniowe menu zawierające główne opcje standardowych diet o zoptymalizowanym składzie stosowane w placówkach medycznych i profilaktycznych placówkach opieki zdrowotnej oraz instytucjach (wydziałach) usług socjalnych dla osób starszych i osób niepełnosprawnych... Praktyczny przewodnik (dokument normatywny). M. 2009, 2010.
  6. Zbiór przepisów na dania i produkty kulinarne dla placówek gastronomicznych. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Menu dla Twojej trzustki z zapaleniem trzustki

Funkcje zasilania

Patologie zapalne leżą u podstaw wszystkich chorób żołądkowo-jelitowych. To właśnie oni zaburzają pracę trzustki - proces produkcji i przemieszczania enzymów do pierwszej części jelita cienkiego. Aktywacja enzymów w gruczole uruchamia mechanizm „samo-trawienia”, który stanowi poważne zagrożenie nie tylko dla zdrowia, ale i życia.

Normalny proces trawienia jest niemożliwy bez normalnego funkcjonowania trzustki, a procesy zapalne wywołują jej zaburzenia.

W leczeniu zapalenia trzustki (zapalenie trzustki) główną rolę odgrywa nie farmakoterapia, ale odpowiednio zbilansowana dieta i odpowiednio dobrane produkty.

Musisz jeść w małych porcjach, 5-6 razy dziennie.

Przybliżone dzienne menu

  • Śniadanie numer 1 - puree ziemniaczane, gotowany kurczak (bez skóry), słaba herbata lub napój owocowy. Herbatę można rozcieńczyć mlekiem.
  • Śniadanie numer 2 - niskotłuszczowy twarożek i banan.
  • Obiad może składać się z: małej porcji zupy owsiano-mlecznej, makaronu z sufletem gotowanym na parze i galaretki owocowej.
  • Pomiędzy obiadem a kolacją możesz wesprzeć organizm omletem białkowym (ale tylko gotowanym w podwójnym bojlerze!), Napój z suszonych owoców lub dzikiej róży.
  • Kolacja składa się z zapiekanki z twarogu i kompotu.

Ważne punkty:

Zupę robi się w wodzie, trochę mleka, można dodać 1 jajko bez żółtka i soli, konsystencja w końcu powinna być cieńsza niż płatki owsiane.

Tłuszcze są potrzebne organizmowi, ale przy zapaleniu trzustki muszą być bardzo mocno ograniczone. Każde, nawet najbardziej chude mięso i ryby zawierają już pewną ilość tłuszczu, musisz gotować dowolne potrawy bez dodawania oleju.

Chleb może być użyty „wczoraj”, w żadnym przypadku świeży i maksymalnie 250 gramów dziennie.

Kolejna opcja menu na cały dzień

  • Śniadanie numer 1 - kasza ryżowa lub gryczana, dobrze ugotowany omlet na parze, herbata.
  • Śniadanie numer 2 - chudy twarożek i pieczone jabłko.
  • Lunch: Przecier zupy w bulionie wtórnym lub wodzie. po prostu: gotuj mięso przez 10 minut, odcedź bulion, ponownie napełnij wodą i kontynuuj gotowanie jak zwykle. Następnie dodaj wszystkie takie same warzywa jak zwykle, ale bez smażenia i brązowienia. Po ugotowaniu porcję zmiel w blenderze i gotowe, dietetyczna zupa krem ​​jest gotowa!
  • Podwieczorek: Płatki owsiane, dobrze ugotowane i niezbyt grube.
  • Kolacja: pasztet z gotowanej ryby odmian niskotłuszczowych (po zmieleniu ryby można dodać np. Łyżkę 10% śmietany do zagniatania pasztetu), puree ziemniaczane, napój owocowy lub galaretkę.

Z reguły przepisuje się posiekane jedzenie w celu złagodzenia ostrej fazy, w codziennym menu nie zawsze jest konieczne siekanie pierwszego i drugiego dania, skonsultuj się z lekarzem.

Zasady żywienia medycznego

Niezależnie od formy, ostrej lub przewlekłej, zapalenie trzustki przejawia się, leczenie farmakologiczne odgrywa drugorzędną rolę. Na pierwszy plan wysuwa się dieta lecznicza i prawidłowe metody przygotowania. Podstawą gotowania jest triada zasad delikatnej diety.

Dieta oszczędzająca mechanicznie wynika z zaleceń dotyczących przygotowywania posiekanych lub puree. Gotując lub wystawiając na działanie pary.

Delikatna chemicznie dieta zapewnia wykluczenie z jadłospisu lub ograniczenie pokarmów mogących wywołać dysfunkcje trzustki. Lub zmień sposób, w jaki są przygotowani.

Dieta oszczędzająca ciepło polega na unikaniu bardzo gorących i zbyt zimnych potraw.

Przy pierwszych objawach zapalenia trzustki lub zaostrzeniu przewlekłego przebiegu choroby - skutecznym sposobem na zatrzymanie procesu zapalnego w gruczole jest dieta na czczo od dwóch do trzech dni, zawierająca tylko wodę mineralną, w niewielkich ilościach (4-5 szklanek dziennie) lub zalecane soki.

Zalecenia dietetyka

Z pewną wyobraźnią i pragnieniem, z tych produktów, które zaleca terapia dietetyczna, całkiem możliwe jest stworzenie doskonałego menu dla pacjenta cierpiącego na zapalenie trzustki. Dieta powinna zawierać:

  • chleb z mąki pszennej biszkopt „wczorajszy wypiek” lub dowolne herbatniki bez wypieku;
  • wszelkie przetwory z mięsa mielonego lub tłuczonego - z chudej wołowiny, mięsa króliczego lub drobiowego (kurczak, indyk), po uwolnieniu od tłustej skóry; Zawartość tłuszczu w wołowinie jest bardzo zależna od części tuszy i trudna do określenia na podstawie smaku lub wyglądu, dlatego lepiej jest preferować drób.
  • chuda ryba - gotowana, gotowana na parze lub jako ryba w galarecie z gotowanymi warzywami;
  • omlety z białka jaja na parze lub zapiekanka z twarogu (stawka dzienna to nie więcej niż jedno lub dwa białka i pół żółtka);
  • nabiał świeży twaróg lub budyń twarogowy;
  • lepka, puree z kaszy gryczanej, ryżu, owsa i kaszy manny, gotowane w wodzie. Dozwolone jest dodanie niewielkiej ilości mleka;
  • zapiekanki z makaronu gotowane na parze z twarogiem;
  • potrawy warzywne, parowe, gotowane lub duszone. Receptura oparta na - diecie marchewkowej, ziemniaczanej, dyniowatej, z włączeniem kwiatostanów kalafiora;
  • pierwsze dania przygotowywane są w bulionie wtórnym (mięsnym lub rybnym), powinny mieć śluzowatą konsystencję. Stosuje się owies, ryż, kaszę perłową lub kaszę manną;
  • deser składa się z kompotu z niekwaśnych puree z owoców lub musów, galaretek i galaretki. Zamiast cukru dodaje się substytuty - ksylitol lub sorbitol. Przygotowują niezbyt słodkie sosy owocowo-jagodowe, herbaty ze słabymi naparami oraz napoje z wywaru z dowolnych odmian dzikiej róży.

Cechy diety podczas zaostrzenia choroby

Celem żywienia dietetycznego w okresie zaostrzenia choroby jest maksymalne zmniejszenie czynników drażniących, które mają negatywny wpływ na zewnątrzwydzielniczy narząd wydzielniczy (trzustka) oraz zmniejszenie jego funkcji wydzielniczych.

Przez pierwsze trzy dni - dieta głodowa. Woda mineralna jest dozwolona. Odbiór powinien mieć postać małych łyków. Dodawanie do diety terapeutycznej następuje stopniowo. Dieta terapeutyczna powinna być bogata w tłuszcze i białko, ale ograniczać węglowodany (kalorie nieco ponad 2600 kalorii). Preferowane gotowanie - gotowanie i gotowanie na parze.

Dieta powinna zawierać co najmniej 80 gramów białka. Do 60% to białko zwierzęce. Zmniejszenie ilości soli w diecie ograniczy procesy obrzękowe w gruczole objętym stanem zapalnym, zmniejszy wydzielanie kwasu żołądkowego i spowolni proces trawienia. Przez pierwsze dwa tygodnie sól w ogóle nie powinna być obecna w żywności.

Żywność należy wycierać do czysta, ciepłą, pokroić na małe porcje (na sześć posiłków dziennie). Mają konsystencję płynną lub półpłynną. Po tygodniu menu można poszerzyć i urozmaicić według rekomendowanej listy.

Aby ostra postać choroby nie stała się przewlekła, należy przez cały rok przestrzegać zalecanych zasad żywieniowych. Wyklucz z menu:

  • smażone i wędzone potrawy, słone potrawy, marynowane i konserwy;
  • napoje zawierające alkohol;
  • smalec zwierzęcy, tłuste mięso (wieprzowina, jagnięcina, kaczka domowa, gęś) ciężka śmietana i śmietana;
  • bogate wypieki;
  • nie przeciążaj żołądka.

Przykładowe menu na dzień w ostrej fazie

Po poście można zastosować następującą dietę, stopniowo zwiększając ilość pożywienia:

  • Twoje pierwsze śniadanie może składać się z rzadkich płatków owsianych i omletu parowego z białek jaj, łagodnej herbaty i herbatników.
  • W drugim śniadaniu możesz ponownie podać niskotłuszczowy twarożek i napój mleczny.
  • Lunch może zawierać zupę ryżową, gulasz warzywny i gotowane mięso, przecier jabłkowy lub galaretkę.
  • W skład menu obiadowego wchodzą kulki mięsne lub rybne gotowane w wodzie, przecier warzywny oraz napój z suszonych owoców.

Cechy diety na choroby przewlekłe

Przebieg ostrego zapalenia trzustki dość często wywołuje rozwój przewlekłej postaci choroby. Podstawą terapii choroby jest dieta przy przewlekłej postaci choroby. Poziom kalorii powinien zapewniać pacjentowi aktywność fizyczną, dietę i działanie przeczyszczające. Codzienne menu powinno zawierać co najmniej:

  • 120 gramów białka zwierzęcego;
  • 80 gramów tłuszczu;
  • do 340 gramów prostych węglowodanów;
  • co najmniej dwa litry płynu;
  • całkowita zawartość kalorii w diecie - 2800 tys. kalorii.

Przestrzeganie zasad diety leczniczej przyczynia się do efektywnego wzrostu leczenia farmakologicznego.

Jaka jest właściwa dieta na zapalenie trzustki

W czasach problemów z zapaleniem trzustki dieta staje się ważnym uzupełnieniem terapii ogólnej. Nie przestrzegają tego od czasu do czasu - odpowiednie menu staje się sposobem na życie.

Główne zasady

Wadliwe działanie układu pokarmowego jest wywoływane przez różne czynniki. Ale częściej są to naruszenia w diecie. Niedostateczna produkcja soku żołądkowego utrudnia rozkładanie pożywienia, co prowadzi do ostrego stadium choroby. Przy dalszej nieznajomości diety choroba jest już przewlekła.

Aby ułatwić dwunastnicy pełnienie jej bezpośredniej funkcji, konieczne będzie przyjęcie jako podstawy żywienia medycznego na zapalenie trzustki, interpretowanego według następujących zasad:

  • wyklucza się potrawy tłuste, smażone, wędzone;
  • do gotowania stosuje się tylko przepisy dietetyczne;
  • wprowadzono zasadę odżywiania frakcyjnego - w małych porcjach co 3 godziny;
  • tylko potrawa starta jest używana w stanie ciepłym;
  • nie jedz w ruchu, powoli przeżuwając jedzenie;
  • nie popijaj jedzenia.

Ważne jest, aby przestrzegać norm energetycznych w żywności - średnio 350 g węglowodanów i 80 g tłuszczu. Równolegle z zapaleniem trzustki, z powodu niewłaściwego odżywiania, pojawiają się problemy żołądkowe, obserwuje się zapalenie dróg żółciowych, rozwija się cukrzyca. Jest to brane pod uwagę przy wyborze menu medycznego - diety są przepisywane na podstawie powiązanych problemów.

Dieta w ostrej fazie

W przypadku ostrego zapalenia trzustki pacjent przechodzi na 2-dniowy post. Pacjent może przyjmować tylko napoje - wywar lub napar z dzikiej róży, herbaty i filtrowaną wodę (do 5 dawek dziennie). Kolejne pary wprowadzają po kropli jedzenie. Następnie dietę stopniowo uzupełnia się niskokaloryczną żywnością w małych dawkach..

Diety na zapalenie trzustki w fazie zaostrzenia zmieniają się od 2 tygodnia. Główne składniki odżywcze to:

  • lekkie zupy;
  • płynna owsianka;
  • produkty białkowe (w szczególności kotlety gotowane na parze z filetów rybnych lub kurczaka);
  • owoce o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy;
  • z picia - zielone herbaty, świeże soki, płynna galaretka.

Jeśli nie ograniczysz się do tych zaleceń lub całkowicie zignorujesz dietę, ostra forma bardzo szybko zamieni się w kroniki. Wtedy wymagania dietetyczne staną się jeszcze bardziej rygorystyczne..

Dieta na przewlekły etap

Tutaj trzeba się liczyć z dietami, starannie dobierając produkty z menu:

  • codziennie organizm jest nasycony białkami w ilości 130 g (z czego 2/3 jest pochodzenia zwierzęcego);
  • masło jest dozwolone w małych ilościach - dodaje się je do zbóż;
  • mleko nie jest zalecane w czystej postaci - lepiej gotować na nim zalecane potrawy, robić sosy;
  • przydatny jest świeży niskotłuszczowy kefir;
  • Zalecane są środki przeczyszczające - suszone owoce ze śliwek i moreli.

Pokarm na przewlekłe zapalenie trzustki w łagodnej postaci jest zróżnicowany i zawiera sery, omlety gotowane na parze itp. Gdy choroba się pogarsza, nakładane są ograniczenia na żywność. Przez dwa dni pacjent pije tylko napoje. Od 3 dnia płynne potrawy gotowane w mleku rozcieńczonym wodą podaje się w małych porcjach. Kiedy odczucia bólu ustępują, diety na zapalenie trzustki u dorosłych są zróżnicowane, ale naczynia mogą być tarte, chociaż gęstą konsystencję.

Dozwolone produkty

Wybierając menu na zapalenie trzustki, najpierw sporządzają listę produktów dopuszczonych do spożycia. Wygląda mniej więcej tak, jak pokazano w tabeli 1.

Co jest zalecane

NaczyniaZalecenia
Kasze (kasza gryczana, kasza manna, płatki owsiane, ryż)Gotowane na bazie wody, po czym następuje wprowadzenie mleka. Zalecana jest pół lepka konsystencja. Zamiast zbóż czasami używa się mąki - ryżu lub gryki. Owsianka to doskonała baza do pysznych sufletów, które podajemy z galaretką (ale można też z dżemem)
PierwszyGotowane są wyłącznie w bulionach warzywnych. Podstawą potraw są dozwolone zboża, które lepiej zmielić na masę przypominającą puree. Zaleca się dodawać pokrojone warzywa, ale ich nie smażyć. Dozwolony jest dressing z olejem zwierzęcym lub mlekiem (czasami śmietaną)
WarzywoZ owoców dozwolone, wprowadzenie do diety ziemniaków, marchwi, kalafiora, zielonego groszku, dyni, buraków. Najpierw są całkowicie ugotowane, a następnie zmielone. Czasami lekarz pozwala posiekać ogórki i pomidory bez skóry
OwocTylko słodkie jabłka są dozwolone jako świeże i pieczone. Jeśli biorą suszone owoce, są mielone. Pozostałe owoce nadają się tylko na dżemy, pastylki, musy, galaretki. Są niepożądane na surowo.
MięsoPolecany kurczak, cielęcina, chuda wołowina, królik i tylko w postaci siekanej. Do produkcji sufletu mięsnego używa się mięsa mielonego, na parze poddawane są różne półprodukty. Jeśli nie ma etapu zaostrzenia, możesz jeść gotowanego królika i kurczaka na małe kawałki
RybaWybrani są tylko niskotłuszczowi przedstawiciele zbiorników. Rybę gotuje się i zjada na małe kawałki lub kotlety formuje się ze świeżych filetów (wyłącznie na parze)
MleczarniaPodstawą diety są niskotłuszczowe fermentowane napoje mleczne. Używaj mleka tylko do przyrządzania potraw. Twarożek (najlepiej kalcynowany) to doskonały preparat do zapiekanek i puddingów. Sery twarde w diecie pacjenta są wybierane nie z pikantnych odmian i są używane tylko w postaci startej. Do dressingu używa się śmietany (w małych ilościach)
JajkaMożesz zrobić omlet parowy z 1 produktem dziennie
Sos do sosówPrzygotowywany tylko w bulionach warzywnych z dodatkiem niesmażonej mąki, a także mleka lub śmietany
PiekarniaBiorą chleb pszenny, ale ciastka mają 1-2 dni. Ciasteczka dozwolone

Opisane produkty na zapalenie trzustki pozwolą skomponować urozmaicone menu. Jeśli weźmiesz pod uwagę zalecenia dotyczące ich przygotowania, możesz przez długi czas uniknąć zaostrzenia choroby.

W pełni lub częściowo ograniczone produkty

Powyższa tabela stanowi podstawę diety na zapalenie trzustki. Jest też lista produktów, częściowo dozwolonych lub całkowicie zabronionych:

  • buliony na bazie ryb, grzybów, mięsa i potraw na nich gotowanych, a także okroshka;
  • wszystko smażone, duszone i zawierające tłuszcze;
  • wędliny, pikle, przyprawy;
  • kiełbasa, kawior rybny, konserwacja;
  • siekane, proso, jęczmień perłowy, kukurydza są wyłączone; pozostałe zboża w postaci kruchej są dozwolone;
  • ze względu na wysoką zawartość cholesterolu produkty uboczne są usuwane z diety;
  • asortyment surowych owoców i jagód jest wprowadzany ostrożnie i nie stale;
  • produkty i potrawy zawierające gruby błonnik, należy wykluczyć pacjenta (grzyby, rośliny strączkowe, większość roślin okopowych, kapusta niebieska, biała);
  • proste węglowodany występujące w daktylach, wszystkich odmianach winogron i bananach wywołują wzdęcia;
  • mleko z dużą zawartością tłuszczów, pikantno-słony ser, kwaśny twarożek nie są zalecane;
  • całkowicie wykluczyć gotowane, a tym bardziej smażone jajka;
  • nie zaleca się stosowania tłuszczów kulinarnych i smalcu, a olej roślinny lepiej jest używać w małych ilościach do przyprawiania potraw;
  • całkowicie wykluczyć produkty czekoladowe i maślane, mąkę (mosiężną i smażoną), wszystkie rodzaje lodów;
  • nie zaleca się pieczywa świeżych wypieków, a produkty z mąki żytniej są całkowicie zaniechane;
  • czarna herbata, sok winogronowy, napoje kawowe, napoje gazowane i alkohol to tabu.

Chociaż powyższa lista nazywa się częściowo ograniczona, w przypadku tej choroby lepiej jest całkowicie wykluczyć z menu składniki zawarte w liście. Pomoże to uniknąć wielu problemów z przewodem pokarmowym..

Menu na zapalenie trzustki (dieta). Niektórzy pacjenci narzekają, że menu na zapalenie trzustki jest zbyt ubogie. Ale jest też łatwo go urozmaicić, zmieniając rodzaje zbóż, wprowadzając albo dania mięsne, albo rybne. Jeśli prawidłowo rozprowadzisz jedzenie według dnia tygodnia, dieta nie będzie wydawać się taka nijaka.

Wszystkie dozwolone pokarmy są zawarte w „piramidzie żywieniowej”, dzięki czemu menu jest dość zbilansowane, niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Wprowadzane ograniczenia (lub zakazy) w najmniejszym stopniu nie zubożają diety. Wraz z wycofaniem szkodliwych pokarmów i napojów z konsumpcji eliminowane są tylko szkodliwe czynniki, które negatywnie wpływają na pracę chorego gruczołu.

Przykładowe menu

JedzeniePrzykładowe dania
ŚniadanieOwsianka o płynnej konsystencji, puree

Suflet z twarogu

Herbata ziołowaLunchPieczone jabłko

Odwar z dzikiej różyLunchKażdy z pierwszych kursów prawniczych

Chudy Pasztet Wołowy

Kompot z suszonych owocówPopołudniowa przekąskaLekki przecier warzywnyObiadOwsianka (we własnym zakresie)

Suflet z filetu rybnego

HerbataPrzed spaniemKompot z dzikiej róży

Jak widać z powyższego menu diety na zapalenie trzustki, w jej przygotowaniu nie ma nic nowego. Lepiej jest urozmaicić przystawki dwukrotnie wprowadzane do codziennej diety (rano na przykład kasza manna, a wieczorem kasza gryczana). Zamiast owsianki czasami zaleca się gotowanie tłuczonych ziemniaków.

Przykładowe menu wyjaśnia tylko zasadę doboru potraw i urozmaica je przy sporządzaniu tygodniowej diety. Najważniejsze jest, aby przejść z pozycji przestrzegania podstawowych zasad żywienia z zalecanymi dietami..

Przepisy dietetyczne

Podstawowe wskazówki dotyczące najlepszego wykorzystania pokarmów składających się na dietę dla pacjentów ze stanem zapalnym gruczołu podano powyżej. Należy ich przestrzegać podczas przygotowywania potraw. Poniżej przedstawiono przykładowe przepisy na zapalenie trzustki, biorąc pod uwagę specyficzne cechy.

Racja zupy

Zupy przygotowywane są na bazie płynnych zbóż, doprawione mlekiem i odrobiną masła. Zupa ryżowa gotowana na mleku ma oryginalny smak, jeśli doda się do niej trochę puree z kurczaka. Poniżej znajduje się algorytm przygotowania oryginalnego pierwszego dania warzyw:

  • posiekana cukinia, marchewki z hubki;
  • kapusta jest sortowana na małe kwiatostany;
  • składniki umieszcza się w kotle, wlewa wrzącą wodą i podpala;
  • po ugotowaniu do zmiękczenia lekko ostudzić i ubijać blenderem do uzyskania konsystencji puree;
    dodać mleko do zupy, posolić i ponownie zagotować.

Podając zupę puree do stołu, zrobić sos śmietanowy (niskotłuszczowy) lub posmarować odrobiną masła.

Kotlety buraczane

Takie dania przygotowywane są nie tylko z mięsa czy ryb. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, jeśli zrobisz kotlety z warzyw:

  • gotowane buraki są czyszczone;
  • zmielić na tarce;
  • dodać łyżkę kaszy manny, posolić i zaparzyć;
  • po uformowaniu kotletów są zwijane w semolinę.

Danie przygotowywane jest wyłącznie na parze i podawane ze śmietaną.

Deser

Lekki wzmocniony deser przygotowywany jest według następującego przepisu:

  • drobno posiekaną marchewkę gotuje się na wolnym ogniu w wodzie przez 15 minut;
  • jabłka są obrane, a nasiona usunięte, pokrojone i dodane do roślin okopowych;
  • po zmiękczeniu owoce wciera się do stanu puree;
  • dodając mleko, doprowadzić do wrzenia;
  • kasza manna jest stopniowo wprowadzana, gotowana przez kilka minut i usuwana;
  • do deseru schłodzonego do 80 ° C najpierw wprowadza się żółtka, a następnie ubite białka;
  • umieścić w pojemniku i ugotować.

Każdy z podanych przepisów dietetycznych będzie interesujący dla dzieci z problemami trzustki..

Dla dzieci

Choroba trzustki nie ma ograniczenia wiekowego - na tę chorobę cierpią również dzieci, choć w tej grupie zjawisko to występuje rzadko. Wszystkie powyższe zalecenia dotyczące żywienia dotyczą również młodych pacjentów. Aby przygotowane dla nich potrawy z zapaleniem trzustki były apetyczne, trzeba wykazać się wyobraźnią.

Suflet z kurczaka

Okazuje się, że danie jest delikatne i przyjemne w smaku, jeśli ugotujesz je w podobny sposób:

  • ugotować kurczaka (odpowiedni jest również indyk);
  • oddzielając filet od kości, zamień go w mięso mielone;
  • zrobić sos mleczny, dodając trochę mąki i żółtka;
  • wymieszaj mięso mielone, sos i trochę oleju zwierzęcego;
  • po dokładnym wymieszaniu wprowadzić białka ubite w trwałą pianę;
  • pojemnik jest wypełniony masą, w której suflet jest poddawany obróbce parą.

Podobny przepis nadaje się również do gotowanych filetów rybnych (należy go lekko osolić podczas gotowania).

Budyń twarogowy

Większość dzieci uwielbia dania z twarogu. Oferowany budyń to doskonała alternatywa dla ciast serowych:

  • twarożek (koniecznie niskotłuszczowy) przeciera się za pomocą sita;
  • rozcieńczony mlekiem w stosunku 3: 1;
  • wlać łyżkę semoliny i wprowadzić białka (po ubijaniu);
  • wymieszaj, włóż do naczynia do pieczenia i trzymaj w piekarniku nie dłużej niż 10 minut.

Wybierając żywienie terapeutyczne dla małych pacjentów z zapaleniem trzustki, jako podstawę należy przyjąć menu dla dzieci w wieku 1-3 lat. Jest po prostu dobrany biorąc pod uwagę delikatny wpływ na przewód pokarmowy i odpowiada zasadom żywienia dietetycznego..

Post terapeutyczny

W przypadku problemów z trzustką konieczne jest okresowe wchodzenie w tryb dni postu w celu ułatwienia pracy chorego narządu. W przypadku ciężkich zaostrzeń w zapaleniu trzustki zaleca się post terapeutyczny. Pozwala to złagodzić objawy bólu.

Gdy nie ma potrzeby trawienia pokarmu, system przechodzi w „tryb uśpienia”. Całą siłą stara się przywrócić normalny narząd problematyczny i rozpocząć proces regeneracji tkanek.

Sposób i czas trwania postu określa lekarz prowadzący. W łagodnej formie, która trwa nie dłużej niż 3 dni, możesz głodować w domu, z wyłączeniem wszelkiej aktywności fizycznej. Dłuższy okres według tej techniki wymaga obecności w szpitalu - wymagany jest stały monitoring jego stanu.

Po osiągnięciu wymaganego efektu terapeutycznego pacjent stopniowo powraca do diety leczniczej. Najpierw szklanka wody (zawsze ciepłej) jest dozwolona z popołudniowej przekąski, po godzinie - bulion (warzywo), po kolejnej godzinie lekka zupa (można płatki).

Następnego ranka chory na zapalenie trzustki wraca do zwykłego jadłospisu, pierwszego dnia wprowadzając do jadłospisu pokarm w małych porcjach. Niemożliwe jest samodzielne przeprowadzenie postu terapeutycznego, co doprowadzi do wyczerpania organizmu i sprowokuje rozwój owrzodzenia.

Publikacje O Pęcherzyka Żółciowego

Dlaczego zapalenie pęcherzyka żółciowego jest niebezpieczne?

Nieżyt żołądka

Zapalenie pęcherzyka żółciowego to choroba pęcherzyka żółciowego o charakterze zapalnym, która zajmuje jedno z czołowych miejsc pod względem częstości zachorowań wśród wielu chorób układu pokarmowego.

Przyczyny i co zrobić z nudnościami spowodowanymi mięsem

Nieżyt żołądka

Wysokiej jakości produkty mięsne są głównym źródłem białka, bez którego pełne istnienie ludzkiego organizmu jest niemożliwe, bez względu na to, co mówią przekonani wegetarianie.