logo

Delikatna dieta dla żołądka: opis menu i zalecenia żywieniowe

Przewód pokarmowy człowieka to układ zapewniający żywotną aktywność całego organizmu. Stan układu pokarmowego w dużej mierze będzie determinował jakość przyszłego życia.

Według badań medycznych większość populacji ma problemy zdrowotne z układem pokarmowym. Choroba żołądka zwykle rozwija się stopniowo i stopniowo. Przyczynami choroby mogą być:

  • niezdrowa dieta - tłuste i smażone potrawy, nadużywanie pikantnych i słonych potraw, irracjonalne diety odchudzające;
  • stresujące sytuacje;
  • palenie i nadużywanie alkoholu;
  • niekontrolowane przyjmowanie leków;
  • nadużywanie „kolorowych” napojów gazowanych.

Wszystkie te przyczyny mogą prowadzić do uszkodzenia błony śluzowej żołądka, czyli zapalenia żołądka. Istnieją formy ostre i przewlekłe, ale skargi pacjentów i objawy choroby są identyczne.

Objawy zapalenia żołądka

Objawy zapalenia żołądka są następujące:

  • ból brzucha - może być intensywny lub bolesny;
  • nudności, czasami wymioty - mogą być pojedyncze lub wielokrotne, pozostawiając nieprzyjemny posmak;
  • ciężkość w żołądku - uczucie, które pojawia się nawet przy niewielkiej porcji pokarmu;
  • zgaga lub odbijanie się powietrzem;
  • naruszenie ogólnego stanu organizmu - osłabienie, gorączka do wartości podgorączkowych (37,1-37,3 stopnia), zawroty głowy, rozstrój jelit.

Wszystkie te objawy występują z reguły po błędach w przyjmowaniu pokarmu. Nawracające bóle żołądka zmuszają pacjentów do wizyty u lekarza. Po ustaleniu diagnozy zalecany jest przebieg leczenia. Ale żadne leczenie nie będzie skuteczne bez diety..

Dieta na zapalenie żołądka

Ponieważ przy tej chorobie błona śluzowa żołądka jest uszkodzona, odżywianie pacjenta, zwłaszcza podczas zaostrzenia, powinno mieć na celu zachowanie i zminimalizowanie podrażnienia błony śluzowej. Pozytywne rokowanie w wyleczeniu lub usunięciu ostrych objawów zapalenia błony śluzowej żołądka zależy od określonych warunków diety. Jaka powinna być delikatna dieta na zapalenie żołądka? Zostanie to omówione dalej..

Zasady żywienia w przypadku zapalenia żołądka

Delikatna dieta dla żołądka z zapaleniem żołądka obejmuje:

  • posiłki frakcyjne - posiłki należy przyjmować w małych porcjach w ciągu dnia 5-6 razy z przerwami na 2-3 godziny przed snem;
  • niektóre przetwarzanie żywności - wyklucz smażenie produktów, gotuj wyłącznie na parze;
  • wykluczenie z diety różnych irytujących przypraw - czosnek, ocet, pieprz, cebula, różne marynaty;
  • preferowanie „lekkiego” mięsa drobiowego, królika z odrzuceniem tłustych odmian wieprzowiny, jagnięciny, wołowiny;
  • całkowite wykluczenie z diety „kolorowych” napojów gazowanych, kawy, alkoholu, wody mineralnej z gazem.

Pomimo faktu, że przy zapaleniu żołądka żołądka wprowadza się raczej duże ograniczenia dietetyczne, całkiem możliwe jest urozmaicenie tabeli takich pacjentów.

Lekkie zalecenia dietetyczne

Żywienie medyczne pacjentów powinno być wysokokaloryczne, racjonalne; obecność pierwszego, drugiego dania, produktów mlecznych, warzyw i owoców jest ważna.

Ponieważ zapalenie żołądka powoduje zapalenie błony śluzowej żołądka, w diecie nie powinno być pokarmu, który mógłby go zranić. Jedną trzecią menu pacjenta stanowią różne zupy dietetyczne, zwłaszcza zupy przecierowe, w których wszystkie składniki miele się blenderem.

Delikatna dieta dla żołądka zapewnia, że ​​pierwsze dania przygotowywane są w lekkich bulionach rybnych lub mięsnych, bulionach warzywnych z dodatkiem zbóż lub ziemniaków. Zupy nie powinny zawierać takich produktów jak kapusta, groszek, konserwy rybne, wędliny. Podrażniają wyściółkę żołądka i mogą powodować wzdęcia..

W przypadku zapalenia żołądka najmniej traumatyczne i korzystne są śluzowate zupy mleczne z dodatkiem płatków owsianych lub ryżu..

Do lekkich bulionów mięsnych idealny jest drób - kurczak, indyk. Przed gotowaniem skóra jest usuwana z tuszy. Pierwszy bulion po 10-15 minutach wrzenia jest usuwany, a następnie ptak gotuje się w nowym bulionie.

Drugie dania

Oszczędna dieta na zapalenie żołądka zapewnia, że ​​pacjent musi koniecznie otrzymywać białko podczas drugich kursów. Takie produkty to mięso z kurczaka, indyka, królika, które podaje się w postaci gotowanej lub w postaci kotletów, klopsików, gotowane na parze. Możesz urozmaicić menu drugich dań niskotłuszczowymi rodzajami gotowanych lub gotowanych na parze ryb.

Napoje

Delikatna dieta dla jelit i żołądka to przede wszystkim herbaty ziołowe, które mają właściwości lecznicze i otulające:

Kompoty ze świeżych lub suszonych jagód, galaretki, świeżo wyciskane soki, rozcieńczone do połowy wodą, są dodatkowym źródłem witamin i minerałów dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka.

Nabiał, niskotłuszczowy twarożek, gotowane jajka, różne płatki zbożowe powinny być obowiązkowe w codziennym menu.

Zatem leczenie zapalenia błony śluzowej żołądka w połączeniu z odżywianiem ma dobre prognozy dotyczące powrotu do zdrowia..

Wrzód żołądka

Ale czasami na tle przewlekłego zapalenia żołądka u pacjentów rozwija się wrzód żołądka. Jest to dość powszechna choroba wśród ludzi, głównie mężczyzn, w wieku produkcyjnym. Na tle stanu zapalnego błony śluzowej żołądka pojawia się owrzodzenie. Wrzód pod względem wielkości może być bardzo mały, ale obraz kliniczny i dolegliwości pacjenta są wyraźniejsze niż w przypadku zapalenia żołądka.

Przyczynami rozwoju choroby wrzodowej mogą być:

  • niewłaściwy styl życia - nadużywanie alkoholu i palenia tytoniu, zwłaszcza palenie na pusty żołądek lub na pusty żołądek;
  • błędy w jedzeniu - tłuste i smażone potrawy w dużych ilościach, nadużywanie słonych i wędzonych potraw, przyprawy;
  • ciągłe stresujące sytuacje - kłopoty w domu lub w pracy;
  • brak codziennej rutyny - brak snu.

Objawy wrzodu trawiennego

  • Silny ból w okolicy nadbrzusza - może przeszkadzać w nocy, na czczo, w ciągu dnia. Ustępują na krótki czas po wypiciu szklanki mleka lub jedzenia. Charakteryzują się wytrwałością i intensywnością.
  • Zgaga, odbijanie - jest systematyczne.
  • Wymioty - czasami wczorajsze jedzenie.

Wrzód trawienny jest już bardzo poważną chorobą, ponieważ jest obarczony powikłaniami w postaci krwawienia z żołądka lub perforacji wrzodu z rozwojem zapalenia otrzewnej. A to już komplikacje zagrażające życiu.

Aby uniknąć powikłań i zaostrzeń wrzodów żołądka, konieczne jest leczenie i nadzór lekarza ambulatoryjnego. Przestrzeganie diety i codziennej rutyny jest obowiązkowe. Bez określonej diety nie można złagodzić zaostrzenia choroby wrzodowej, a tym bardziej wyleczyć wrzodu.

Delikatna dieta na wrzody

Oszczędna dieta na wrzody żołądka ma na celu jak najmniejsze uszkodzenie zapalenia żołądka i jednoczesne zwiększenie odporności organizmu na zwalczanie choroby.

Zasadniczo dieta i zasady będą takie same jak w przypadku zapalenia żołądka. W przypadku wrzodów żołądka dieta dla pacjentów jest wybierana z produktów, które mają najmniej właściwości prowokowania wydzielania soku żołądkowego. Są to potrawy gotowane na parze, puree i bez soli.

Wskazówki dotyczące łagodnej diety na żołądek

W przypadku zaostrzenia choroby wrzodowej żołądka, któremu towarzyszy silny zespół bólowy, zaleca się bardziej rygorystyczną dietę. W tym przypadku preferowane jest mleko i produkty mleczne..

  • Dzień dla takich pacjentów zaczyna się od szklanki mleka, a na niej kończy..
  • Niezastąpione w jadłospisie są płatki zbożowe w płynie na wodzie, zwłaszcza śluzowe, które koniecznie wchodzą w skład codziennej diety pacjentów.
  • Pierwsze dania przygotowywane są tylko z bulionów warzywnych. Na czas zaostrzenia choroby wyklucza się wywary mięsne i rybne.
  • Drugie dania z ryb lub drobiu są gotowane na parze lub gotowane i podawane w postaci kotletów lub klopsików.
  • Z napojów preferowane są różne galaretki.

Pożywienie powinno być ciepłe, nie wyższe niż 60 stopni i nie zimne, nie niższe niż 20 stopni. Warunkiem diety jest ułamkowe sześć posiłków dziennie z pojedynczą objętością pokarmu nie większą niż 250-300 gramów.

Taką dietę w momencie zaostrzenia się wrzodu należy utrzymywać od dwóch do czterech tygodni lub dłużej. Wraz z ustąpieniem zespołu bólowego i objawami zaostrzenia choroby w przyszłości możliwe będzie odprężenie w diecie..

Chirurgia żołądka w przypadku wrzodów

Niekiedy w przypadku niestosowania się do zaleceń lekarza i zachwiania diety może dojść do powikłania choroby wrzodowej w postaci perforacji. Przyczyną tego stanu jest zwiększone stężenie kwasu solnego w soku żołądkowym. Działając agresywnie na błonę śluzową żołądka, zjada wraz z tworzeniem się perforacji.

Ten stan wymaga pilnych działań operacyjnych. Rozlana zawartość żołądka przez perforowany otwór do jamy brzusznej może prowadzić do zapalenia otrzewnej z częstą śmiercią.

W okresie pooperacyjnym, w czasie pobytu w szpitalu, zalecenia dietetyczne udziela dietetyk. I są ściśle realizowane. W przypadku braku powikłań po operacji pacjent zostaje wypisany ze szpitala na 10-14 dni pod nadzorem miejscowego chirurga.

Najważniejszy okres rekonwalescencji występuje, gdy pacjent opuszcza szpital. Jego dalszy stan zdrowia i zdolność do pracy zależy od przestrzegania wszystkich zaleceń żywieniowych..

Zalecenia po operacji żołądka

Po wypisaniu ze szpitala pacjent musi przestrzegać ścisłych wytycznych żywieniowych. Okres rekonwalescencji trwa rok. To ważny etap w życiu pacjenta, ponieważ w tym czasie potwierdza się rokowanie zdrowotne - czy będzie pozytywne czy nie.

Jedzenie

Przez pierwsze 1-2 tygodnie po wypisie ze szpitala zaleca się spożywanie posiłków w pozycji leżącej i małymi porcjami. Kawałek pokarmu, szybko wpadający do żołądka, uszkadza ścianę narządu. W trakcie jedzenia w pozycji leżącej pokarm powoli przechodzi przez przełyk i wolniej wchodzi do żołądka. W tym przypadku uraz pooperacyjnej ściany żołądka zmniejsza się. Po jedzeniu pacjent musi pozostać w łóżku przez kolejne 30-40 minut..

  • jedzenie musi być ułamkowe, 5-6 razy dziennie;
  • w ciągu 2,0–2,5 miesiąca od daty operacji spożycie pokarmu należy wytrzeć;
  • temperatura jedzenia powinna być komfortowa - nie przekraczać 60 stopni i nie być niższa niż 20 stopni;
  • stopniowe wprowadzanie przecieru warzywnego, z wyjątkiem kapusty;
  • niedopuszczalność używania napojów alkoholowych i gazowanych;
  • całkowite zaprzestanie palenia;
  • dozowane użycie płynu - woda bez gazu, soki rozcieńczone wodą, z wyjątkiem soku z winogron.

Delikatna dieta po operacji żołądka

Aby okres pooperacyjny przebiegał bez powikłań i w krótszym czasie, dieta pacjentów wrzodziejących po wypisaniu ze szpitala jest warunkowo podzielona na trzy okresy. Ścisłe przestrzeganie delikatnej diety dla żołądka we wszystkich okresach po operacji jest kluczem do powrotu do zdrowia i powrotu do zdrowia pacjenta..

Menu dietetyczne w pierwszym okresie po zabiegu

Po wypisie ze szpitala za 10-15 dni lista produktów spożywczych jest poszerzana, ale zasada „jedno danie na raz” pozostaje. Ten okres pooperacyjny trwa do trzech miesięcy.

Tak więc zasady żywienia lub delikatna dieta dla żołądka po wypisie ze szpitala:

  • Owsianka - kasza manna, ryż, kasza gryczana, pęczak. Wszystkie kaszki zbożowe podlegają wstępnemu miażdżeniu. Gotuje się je ściśle w wodzie do półpłynnej konsystencji. Jedną z płatków można podać na pierwsze lub drugie śniadanie..
  • Zupy - gotowane w bulionie warzywnym lub słabym mięsnym z kurczaka lub indyka z dodatkiem płatków zbożowych. Szczególnie pokazane są zupy-przeciery.
  • Drugie dania przygotowywane są z dietetycznego „lekkiego” mięsa kurczaków, indyka, królika, niskotłuszczowych ryb poprzez gotowanie lub gotowanie na parze, a następnie mielenie w blenderze. Podawane jako kotlety lub klopsiki z minimalną ilością soli.
  • Jajka - gotowany tylko na miękko, tylko białkowy omlet gotowany na parze z kromką wczorajszego białego chleba.
  • Napoje - wywar z dzikiej róży, galaretka, słaba herbata z minimalną ilością cukru.
  • Niskotłuszczowe odmiany twarogu.
  • Owoce - puree, na galaretki, kompoty.

Trzy miesiące po operacji rozpoczyna się kolejny okres rekonwalescencji trwający od sześciu do ośmiu miesięcy.

Menu w drugim okresie po zabiegu

W przypadku braku powikłań i przestrzegania wszystkich zasad żywieniowych pacjent przechodzi na mniej surowe ograniczenia dietetyczne.

  • Owsianka jest również przygotowywana w postaci puree, ale z dodatkiem mleka i kawałka masła.
  • Do zup dodaje się ziemniaki, wermiszel, płatki zbożowe i warzywa. Produkty w zupach są również mielone.
  • Drugie dania - dodaj chudą wołowinę lub cielęcinę gotowaną na parze.
  • Jajka - omlet na parze z żółtkiem ze świeżym białym pieczywem.
  • Napoje - herbaty ziołowe (rumianek, nagietek).
  • Do puree z niskotłuszczowego twarogu można dodać śmietanę.
  • Owoce - rozgniecione w kompotach, galaretce.

Jeśli adaptacja po operacji przebiega bez problemów, a delikatne menu dietetyczne dla żołądka nie powoduje dolegliwości pacjenta, możliwe jest przejście do trzeciego etapu powrotu do zdrowia. Trwa od ośmiu miesięcy do roku.

Menu w trzecim okresie po zabiegu

Stopniowo pacjent zaczyna przechodzić do „normalnego” trybu życia i odżywiania. Dieta jest zachowana, ale lista pokarmów jest rozszerzona podczas jedzenia.

  • Owsianka - gotowana na mleku do gęstszej konsystencji z dodatkiem masła.
  • Zupy - do diety dodaje się barszcz i kapuśniak. Stosowanie zup nie może być już rozgniecione, ale w małych grudkach.
  • Drugie dania - niskotłuszczowa wołowina gotowana na parze, drób, królik. Gotowanie kotletów, klopsików, gulaszu gotowanego na parze w małych kawałkach. Jako dodatek możliwe są puree ziemniaczane z dodatkiem mleka i masła. Lub oferowane jest warzywne dodatki z cukinii, marchwi, buraków.
  • Jajka - jajecznica na parze, omlet z białym pieczywem.
  • Napoje - zielona, ​​czarna herbata z miodem, soki, herbaty ziołowe, niegazowana woda mineralna.
  • Twarożek niskotłuszczowy z dodatkiem śmietany, sfermentowanego mleka pieczonego, kefiru.
  • Owoce - jabłka rozgniecione, gruszki / ewentualnie w kawałkach, ale z ostrożnym żuciem /.

Rok później, od momentu operacji, pacjent praktycznie wraca do normalnego życia. Cechy żywienia u pacjentów z żołądkiem stają się sposobem na życie i nie wpływają na jego jakość.

Zatem choroby żołądka, czy to nieżyt żołądka czy wrzody, nie są złym rokowaniem dla zdrowia. Przestrzegając wszystkich zaleceń lekarza, procedur medycznych i co najważniejsze diety, możesz w pełni przywrócić swoje zdrowie.

Dieta na choroby jelit

Według statystyk lekarze zwracają uwagę na wzrost zaburzeń jelitowych. Stały się częstsze zarówno wśród dzieci, jak iu dorosłych. Wydłużenie średniej długości życia zaostrzyło problem atonii w starszym wieku, a „odmłodzenie” choroby wrzodowej, zapalenia żołądka, zapalenia pęcherzyka żółciowego powoduje wczesne współistniejące uszkodzenia u nastolatków.

Poznanie przyczyn pokazuje, jak ważne jest odżywianie dla zdrowia jelit. Spożycie substratów energetycznych, witamin oraz poziom odporności zależą od prawidłowego funkcjonowania jelit. Niepowodzenie prowadzi do pojawienia się chorób przewodu pokarmowego, wątroby, dróg żółciowych. Aby przywrócić funkcje i leczenie, konieczne jest wprowadzenie do diety pokarmów dobrych dla jelit..

Jakie choroby jelit wymagają specjalnej diety?

Do najczęstszych patologii jelit należą:

  • choroby czynnościowe spowodowane upośledzeniem ruchliwości (niestrawność, dyskineza, zespół jelita drażliwego);
  • choroby zapalne jelit, w tym zmiany chorobowe o charakterze autoimmunologicznym i zakaźnym (zapalenie jelit, zapalenie żołądka i jelit, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit, choroba Crohna);
  • guzy (okrężnica i jelito cienkie, łagodne i złośliwe).

„Winowajcami” zmiany mogą być inne choroby narządów okalających, które zapewniają prawidłowe trawienie pokarmu przed wejściem do jelita lub pierwotne zaburzenia, które powstały bezpośrednio w dwunastnicy, jelicie grubym.

Problemy trawienne pojawiają się w odpowiedzi na leki, niewłaściwą dietę i dietę, sytuacje stresowe, podnoszenie ciężarów lub brak aktywności fizycznej. Efekt ten należy wykluczyć w leczeniu chorób.

Jakie są objawy choroby jelit, które możesz ocenić?

Powinieneś pomyśleć o zaburzeniach trawiennych w jelitach, jeśli:

  • ból w okolicy pępka, w dolnej części brzucha po obu stronach, skurcze lub ciągnięcie, związane z jedzeniem;
  • biegunka lub zaparcie;
  • ciągłe wzdęcia, dudnienie;
  • niejasne nudności, utrata apetytu;
  • domieszka krwi lub śluzu w kale;
  • przedłużona niska temperatura;
  • niemotywowane zmęczenie, osłabienie;
  • utrata masy ciała.

Objawy te wymagają wizyty u lekarza, ustalenia przyczyny i szybkiego leczenia. W terapii równie ważna jest rola leków, schematu leczenia i diety..

Zasady sporządzania diety na patologię jelit

Dieta dla jelit na różne choroby ma cechy, ale musi koniecznie zapewniać:

  • maksymalne oszczędzanie przez ilość otrzymanego pokarmu (na przykład w okresie pooperacyjnym do całkowitego głodu i przejścia do dożylnego wprowadzania roztworów odżywczych) - osiąga się poprzez karmienie frakcyjne małymi porcjami 6-7 razy dziennie, odmowę przejadania się;
  • eliminacja wszelkich czynników drażniących (chemicznych, mechanicznych) - wyklucza się potrawy zawierające przyprawy, pikle, marynaty, ostre sosy, wszystkie smażone, wędzone, konserwowe, alkohol; metoda gotowania, duszenia, gotowania na parze jest dozwolona, ​​dozwolony zestaw produktów jest podyktowany specyfiką stanu funkcjonalnego jelita;
  • stosowanie przez pacjenta naczyń o rozsądnej konsystencji (płynne, tłuczone, półpłynne, kruszone);
  • spożycie wystarczającej ilości składników z pożywieniem w celu wsparcia metabolizmu, metabolizmu energetycznego, równowagi witaminowo-wodnej;
  • szacunek dla składu flory jelitowej, dysbioza znacznie pogarsza rokowanie jakiejkolwiek choroby (na przykład nadmiar pokarmu białkowego przyczynia się do tłumienia pożytecznych bakterii);
  • przestrzeganie konsekwentnego przejścia na regularną dietę, w przypadku leczenia ostrej choroby, spełnianie wymagań przez całe życie - w przypadku przewlekłej patologii.

Dieta na choroby jelit opiera się na różnicach w upośledzeniu czynnościowym objawiającym się zaparciami lub biegunką. Dietetykom zaleca się stosowanie tabel nr 3 i nr 4 (z opcjami) zatwierdzonych przez klasyfikację Pevzner. Pozwalają dobrać odpowiednie menu do diety konkretnego pacjenta. Oto podstawowe wymagania i wskazówki dotyczące wyboru niedrogiej żywności dla zbilansowanej diety..

Cechy tabeli dietetycznej nr 3

Tabela nr 3 dotyczy stanów fizjologicznych (ciąża) i chorób jelit z zaparciami. Należą do nich atonia jelit, która powstała podczas podróży ze zmianami klimatu i wody, na tle niezbędnego przedłużonego leżenia w łóżku, zapalenia jelit, częściowej niedrożności adhezyjnej, ogólnych zaburzeń dystroficznych w starszym wieku, hipodynamii.

Jeśli zaparcie jest spowodowane zaostrzeniem choroby przewlekłej, należy dostosować zalecenia, ponieważ dieta 3 zawiera czynniki drażniące. Celem diety jest:

  • zwiększone aktywne ruchy perystaltyczne jelita grubego;
  • wykluczenie procesów wzmożonej fermentacji, rozkładu;
  • kompensacja drażniącego wpływu kwasów żółciowych na jelita.

Za kryteria korzyści uważa się regularne oczyszczanie jelit i powstrzymanie wzdęć. Wykluczone są produkty, które nie zawierają wystarczającej ilości błonnika, są szybko wchłaniane:

  • pieczywo bogate, chleb z pszenicy miękkiej, produkty kulinarne i makaronowe, ciasta, słodycze;
  • dania z tłustego mięsa i ryb, bogate buliony;
  • konserwy, wędzone kiełbasy i kiełbasy;
  • całe mleko;
  • owsianka ryżowa, kasza manna, zapiekanki z tymi zbożami;
  • rośliny strączkowe (groch, fasola, soczewica);
  • jajka sadzone;
  • czosnek i cebula;
  • grzyby w dowolnej formie;
  • lody czekoladowe;
  • alkohol, napoje gazowane.

Wśród jagód nie poleca się pigwy, derenia, świeżych jagód, kompotu czy dżemu. Z owoców musisz zrezygnować z gruszek, bananów, winogron. Popularnie uwielbiana cebula i czosnek, a także rzodkiewka i rzodkiewka zawierają znaczną ilość substancji ekstrakcyjnych, które podrażniają błonę śluzową jelit. Słodycze i wypieki zawierają zbyt dużo węglowodanów lekkich, aby wywołać fermentację i utrzymać gnicie.

Pokarmy pomagające oczyścić jelita:

  • wczorajszy suszony chleb żytni lub żytnio-pszenny, odmiany „Dieta”, „Otrubnaja”, „Wieloziarnisty”, chleb suchy;
  • chude mięso i zupa rybna;
  • kotlety parowe, klopsiki, gotowane dania z kurczaka;
  • kiełbasy "Nabiał";
  • kefir, jogurt, jogurt, ayran i inne sfermentowane napoje mleczne wyprodukowane w nie więcej niż 3 dni (przez inny okres mają działanie wzmacniające);
  • twarożek niskotłuszczowy, łagodny twardy ser.

Do owsianki można dodać mleko. Zboża gotuje się w wodzie, najbardziej przydatne w składzie to kasza gryczana, proso, pęczak, płatki owsiane). Jajka można jeść na twardo lub dodawać 2 razy w tygodniu do pierwszych dań. Zaleca się częściej gotować sałatki z olejem roślinnym ze świeżych warzyw. Przydatne: kalafior, ogórki, cukinia, marchew, dynia, buraki, pomidory, soki warzywne.

Pokazane są świeże jagody i owoce (z wyłączeniem), kompot z suszonych owoców. Szczególnie cenione są suszone morele, figi, rodzynki. Do picia używaj słabej zielonej herbaty, wywarów ziołowych. Można zjeść słodycze na bazie galaretki owocowej (marmolada, ptasie mleczko), miód w niewielkiej ilości, dżem z dozwolonych jagód i owoców.

Tabela nr 3 pozwala na spożywanie całkowitej wagi nie większej niż 3 kg dziennie, warto pić płyn o objętości 1,5–2 litrów. Dieta przy pełnej zgodności z wymaganiami pozwala na długotrwałe stosowanie, dobór produktów. Niektórzy dietetycy uważają to za znaczną wadę - zakaz pełnego mleka.

Tabela diety numer 4 i jej funkcje

Dieta nr 4 stosowana jest w chorobach i stanach, którym towarzyszy biegunka (infekcje jelit, zapalenie jelit, zapalenie jelit, zespół jelita drażliwego, biegunka podróżnych), w okresie pooperacyjnym podczas operacji jelit.

Dieta ma na celu: ograniczenie procesu zapalnego w jelitach, zmniejszenie perystaltyki jelit, wyeliminowanie procesów fermentacyjnych, zapobieganie gniciu. Oprócz ogólnych wymagań dotyczących ochrony jelit zapewniono specjalne:

  • wszystkie potrawy powinny być starte, płynne i półpłynne w konsystencji;
  • dozwolone jest zmniejszenie zawartości kalorii do 1700 kcal ze względu na ograniczoną zawartość węglowodanów i tłuszczów na okres nie dłuższy niż tydzień, z zastrzeżeniem norm dotyczących ilości białka;
  • z diety wyklucza się żywność zawierającą substancje zwiększające wydzielanie soku żołądkowego.
  • tłuste buliony rybno-mięsne, zupy jarzynowe z sosem gruboziarnistym (jęczmień), zupy mleczne z makaronem;
  • bogate wypieki, chleb z otrębami, mąka żytnia;
  • dania z tłustego mięsa lub ryb w postaci smażonego kawałka;
  • Jedzenie w puszce;
  • śledzie i ryby solone;
  • kiełbaski;
  • mleko pełne, produkty z kwaśnego mleka, śmietana, twarożek pełnotłusty, sery ostre;
  • jajka smażone i gotowane;
  • jęczmień perłowy, jęczmień, płatki jaglane;
  • wszelkie rośliny strączkowe, produkty sojowe;
  • świeże warzywa i owoce, sałatki;
  • przyprawy gorące, przyprawy;
  • słodycze, wyroby cukiernicze, miód i dżem;
  • dodawanie mleka do herbaty i kawy.

W menu możesz umieścić:

  • Tylko chleb pszenny, suszony lub wczorajszy bez skórki (do 200 g dziennie), krakersy;
  • zupy i buliony z chudego mięsa i ryb z dodatkiem klopsików, mięsa mielonego, białka jaja;
  • płynne, ugotowane na oślizgłe zboża (ryż, płatki owsiane, kasza manna, kasza gryczana) gotowane w wodzie lub bulionie;
  • kotlety, klopsiki przygotowywane są z niskotłuszczowego mięsa mielonego, gotowanego na parze mięsa drobiowego;
  • twarożek beztłuszczowy, bezkwasowy;
  • do gotowego naczynia na talerzu dodaje się łyżeczkę masła;
  • jajka w omlecie parowym, na miękko;
  • zupy z bulionów warzywnych, duszone puree;
  • duszone owoce, w galarecie, starte jabłko.

Dozwolone jest picie bulionu z dzikiej róży, soków z jagód (z wyłączeniem śliwek, moreli, winogron), słabej zielonej i czarnej herbaty, kawy.

Gdy zalecane są opcje tabeli nr 4?

Biegunka, jako jeden z objawów, występuje przy różnych chorobach układu pokarmowego. Dlatego opcje dietetyczne 4a, 4b, 4c i 4d pozwalają dobrać pokarm do konkretnego przypadku. Dieta 4a - wskazana dla pacjentów z zapaleniem jelita grubego i wzmożoną fermentacją, silnymi wzdęciami. Ogranicza masę chleba do 100 g dziennie, cukru do 20 g. Dozwolone są więcej produktów białkowych, takich jak świeży twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, mięso parzone i dania rybne. Za najlepszy uważany jest twarożek wapienny..

Dieta 4b - polecana pacjentom z przewlekłym zapaleniem jelita grubego w okresie ustępowania objawów (podostre). Lista dozwolonych produktów obejmuje suche ciastka, herbatniki, kanapki z łagodnym serem, kefir. Mleko można dodawać do płatków zbożowych, kawy, herbaty. Ilość soli wzrasta (do 10 g dziennie). Witaminy są dodawane do gotowych posiłków.

Dieta 4c - jest przepisywana, gdy zapalenie jelit łączy się z innymi chorobami układu pokarmowego w okresie rekonwalescencji. Jej zadaniem jest zapobieganie problemom czynnościowym jelit. Odgrywa rolę prewencyjną. Podczas przygotowywania potraw nie jest wymagane skręcanie, mielenie, mielenie. Dopuszczalna ilość węglowodanów i białek jest 2 razy większa niż przy klasycznej diecie, tłuszcze do 100 g. Wartość energetyczna to 2500 kcal.

Dieta 4g - stosowana przy schorzeniach jelit połączonych z przewlekłym zapaleniem trzustki na etapie zdrowienia, w przebiegu klinicznym przeważa biegunka. Bezpośrednio po diecie „głodowej” nie ma możliwości przeniesienia takiego pacjenta do tabeli 5. W składzie prawie nie różni się od 4c, ale zawartość kalorii jest niższa (1800 kcal / dzień).

Przy dobrej tolerancji można słodzić owsiankę, herbatę z miodem. Z owoców przydatne są tylko słodkie odmiany, jagody można jeść bez gęstej skórki. Wskazania do diet i czas przejścia z jednego rodzaju na drugi zależą od przebiegu choroby jelit. Nie można z góry określić, jak długo będą musiały być stosowane. W każdym przypadku należy skonsultować się z lekarzem.

Żywienie w chorobach przewodu pokarmowego

Podstawowe zasady żywienia pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego

  1. Kontrola wartości energetycznej żywności. Nawet biorąc pod uwagę ograniczenia żywieniowe, pacjent powinien otrzymać kompletną, zbilansowaną dietę. Powinien zawierać dostateczną ilość białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin, makro- i mikroelementów.
  2. Żywność powinna oszczędzać chemicznie i mechanicznie przewód pokarmowy. Nie należy spożywać ciepłych, gorących ani zimnych potraw. Wyłącza się produkty, które stymulują nadmierną produkcję soków trawiennych (buliony tłuszczowe, sok z kapusty, przyprawy i przyprawy, grzyby, konserwy, alkohol i napoje gazowane). Mechaniczne oszczędzanie polega na ograniczaniu surowej żywności. Są to surowe warzywa twarde (fasola, dynia, rzodkiew, rzodkiew, szparagi i fasola), otręby, mięso z warstwami chrzęstnymi. Żywność musi być obrobiona termicznie i przetworzona mechanicznie (tarte zupy, oślizgłe owsianki, tłuczone warzywa lub owoce, galaretki).
  3. Posiłki ułamkowe są jednocześnie lepsze. Zaleca się spożywać co 3 godziny..

Istnieje kilka diet różniących się dietą. Każdy z nich jest przepisywany na choroby jednego lub drugiego narządu układu pokarmowego. Klasyfikacja diet według Pevznera stanowi podstawę w żywieniu terapeutycznym pacjentów z chorobami układu pokarmowego.

- menu dietetyczne dla chorób żołądka (zapalenie żołądka). Odżywianie jest zbilansowane pod względem kalorii i składników odżywczych. Ograniczone są produkty stymulujące wydzielanie soku żołądkowego, tzw. Substancje ekstrakcyjne. Obejmują one:

  • buliony z mięsa i grzybów;
  • smażone jedzenie;
  • Jedzenie w puszce;
  • wędzone jedzenie;
  • pikantne i marynowane jedzenie;
  • czekolada;
  • przyprawa;
  • przyprawy;
  • sosy;
  • majonez;
  • musztarda;
  • kwas;
  • napój gazowany.
  • zupy jarzynowe;
  • makaron;
  • chude mięso i ryby;
  • produkty mleczne (tylko bezkwasowe);
  • jajecznica;
  • owsianka (ryż, kasza gryczana, płatki owsiane, kasza manna);
  • warzywa (wszystko oprócz kwaśnych pomidorów, kalafiora, roślin strączkowych);
  • masło i olej roślinny;
  • słaba herbata z mlekiem;
  • słabe kakao.

- dieta na schorzenia przewodu pokarmowego o obniżonej aktywności wydzielniczej (hipokwasowe zapalenie żołądka, jelit, okrężnicy). Jest przepisywany w celu pobudzenia wydzielania enzymatycznego, a także pobudzenia aktywności motorycznej przewodu pokarmowego. Potrawy można gotować, piec w piekarniku, dusić w kąpieli wodnej i smażyć (tylko bez skórki, a nie w bułce tartej). Trudne do strawienia pokarmy są wykluczone z diety:

  • tłuste mięso;
  • wędzona ryba;
  • gruby;
  • kiełbaski;
  • Jajka na twardo;
  • marynaty;
  • fasolki;
  • czekolada;
  • surowe odmiany warzyw i owoców.
  • zupy na bulionie z chudego mięsa i ryb;
  • tarte zupy jarzynowe;
  • mleko;
  • płatki;
  • mięso i ryby w niewielkiej ilości odmian o niskiej zawartości tłuszczu;
  • Słaba herbata;
  • soki z warzyw lub owoców.

wskazany dla pacjentów z przewlekłymi chorobami jelit z tendencją do zaparć. Dieta ma na celu pobudzenie motoryki jelit (skurcz mięśni). Pokarmy, które przyczyniają się do zaparć, są wyłączone z diety:

  • pieczenie;
  • tłuste mięso i ryby;
  • produkty wędzone;
  • owsianka ryżowa i semolina;
  • czekolada;
  • herbata;
  • Kawa;
  • kakao;
  • tłuszcze roślinne i zwierzęce.

Dieta powinna być wypełniona warzywami i owocami, czyli pokarmami z grubym błonnikiem. Warzywa można jeść na surowo. Pokazane jest również zastosowanie niskotłuszczowych fermentowanych produktów mlecznych (kefir, sfermentowane mleko pieczone, jogurt bez dodatku owoców).

Jest pokarmem dla pacjentów z przewlekłymi chorobami jelit z tendencją do biegunki (biegunka). Dieta jest przepisywana w celu ograniczenia procesów fermentacji i gnicia w jelitach, a także w celu normalizacji aktywności motorycznej jelit. Nasycenie kalorii jest zmniejszone poprzez ograniczenie tłuszczu i węglowodanów, podczas gdy poziom białka pozostaje normalny. Wyłączone są produkty mączne i wypieki, buliony, mleko i produkty mleczne, makarony, proso, kasze jęczmienne i jęczmienne, jajka. Polecamy krakersy, zupy na bulionach drugiej wody, chude mięso i ryby, owsiankę na wodzie, twarożek przaśny, zieloną herbatę.

wskazany dla pacjentów z chorobami wątroby i dróg żółciowych. Ma na celu zwiększenie wydzielania żółci i normalizację funkcji wątroby. Tłuste i smażone potrawy są całkowicie wykluczone z diety. Nie jedz:

  • świeży chleb i wypieki;
  • tłuste mięso i ryby;
  • fasolki;
  • Jedzenie w puszce;
  • przyprawa;
  • przyprawy;
  • sosy;
  • czekolada;
  • lody;
  • Kawa;
  • kakao;
  • gruby.
  • wczorajszy czerstwy chleb;
  • zupy z przecierów warzywnych;
  • chude mięso i ryby;
  • mleko odtłuszczone i niskotłuszczowe produkty mleczne;
  • warzywa w dowolnej postaci (zalecane surowe);
  • herbata;
  • świeżo wyciskane soki;
  • warzywa i masło.

Jaka powinna być dieta na choroby żołądkowo-jelitowe?

Dieta w chorobach przewodu pokarmowego to podstawa dobrej opieki nad pacjentem. Wszyscy gastroenterolodzy wiedzą, że jeśli odżywiasz się nieprawidłowo, żadne tabletki nie pomogą. Dlatego niezwykle ważne jest, aby zrozumieć istotę ograniczeń żywieniowych i ściśle ich przestrzegać..

Pacjenci często pytają swoich lekarzy: „Co oznacza tabela 1, 2 lub 5a?” Numer diety to umowne określenie, które zostało stworzone w celu wskazania typowego rodzaju diety dla niektórych chorób.

Dieta lecznicza została opracowana z uwzględnieniem specyfiki patologii przewodu pokarmowego i ma na celu jak najszybsze wyzdrowienie organizmu.

Podstawowe zasady

Pomimo pewnych różnic w składzie menu dla różnych pacjentów, istnieją ogólne koncepcje, które są odpowiednie dla wszystkich diet przy zaburzeniach układu pokarmowego..

dieta na choroby przewodu pokarmowego musi być zgodna z zasadami prawidłowego żywienia

Obejmują one:

  1. Powinieneś często jeść, ale porcje powinny być małe. Za optymalny uważa się posiłek pięciokrotny;
  2. Unikaj smażonych i wędzonych potraw. Staraj się gotować na parze, piec je w piekarniku i po prostu gotować;
  3. Równowaga białek, tłuszczów i węglowodanów;
  4. Wskazane jest zmielenie wszystkich składników przed bezpośrednim przygotowaniem. Mniejsze kawałki pokarmu dostają się do przewodu pokarmowego, tym łatwiej jest je strawić organizm;
  5. Warto preferować odmiany mięsa i ryb z minimalną zawartością tłuszczu (wołowina, kurczak, dorsz, łosoś);
  6. Ogranicz używanie mocnej herbaty, kawy i alkoholu;
  7. Zaleca się przejście na pieczywo pełnoziarniste;
  8. Musisz jeść powoli, ostrożnie przeżuwając każdy kęs;
  9. Unikaj obfitości przypraw. Ketchup i musztarda są przeciwwskazane.

Z opisanych powyżej zasad wynika, że ​​mają one na celu zminimalizowanie chemicznych i mechanicznych uszkodzeń układu pokarmowego. Taka łagodna dieta na choroby przewodu pokarmowego zapewnia funkcjonalny wypoczynek i szybką regenerację całego organizmu w jak najkrótszym czasie. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji lekarza prowadzącego.

Możliwości leczenia

W zależności od rodzaju dolegliwości gastroenterolog może wybrać dla swojego oddziału następujące opcje tabeli dietetycznej:

  • Nr 1, Nr 1a, Nr 1b, - stosuje się w zaostrzeniach, odpowiednio przez pierwsze 2-4 dni i przy łagodzeniu wrzodu żołądka lub dwunastnicy. Stosowany w leczeniu zapalenia żołądka ze zwiększonym wydzielaniem HCl i soku trawiennego;
  • Nr 2 - stosowany w stanach zapalnych żołądka o niskiej kwasowości, zapaleniach okrężnicy i jelitach;
  • Nr 3 - stosowany w leczeniu chorób jelit. Pobudza perystaltykę jelit;
  • Nr 4, Nr 4b, Nr 4c - stosowane są u pacjentów z zespołem ciężkiej biegunki. Pomaga zmniejszyć liczbę wypróżnień, zmniejszyć stan zapalny jelit i zespół bólowy;
  • Nr 5, nr 5a - odpowiedni dla pacjentów z ostrym zapaleniem wątroby, zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem dróg żółciowych;
  • Nr 5p - stosowany w przewlekłym zapaleniu trzustki w remisji.

odżywianie jest głównym ogniwem w normalizacji przewodu pokarmowego

W większości przypadków podstawowe zasady wszystkich rodzajów terapii żywieniowej pozostają niezmienione. Różnią się niektórymi cechami, które mają na celu wyeliminowanie każdej indywidualnej patologii. Lekarz prowadzący sam ustala, jaką dietę najlepiej wybrać dla danego pacjenta.

Przykładowe menu

Dieta na choroby przewodu pokarmowego powinna stać się dla człowieka „liną ratunkową”, dzięki której może dojść do siebie. Przy uważnym przestrzeganiu wszystkich zaleceń lekarza, czasami można nawet obejść się bez tabletek. W Internecie łatwo jest znaleźć przepisy na pyszne dietetyczne dania, które mogą zaspokoić pragnienia każdego smakosza. Wystarczy okazać zainteresowanie.

Menu dietetyczne na tydzień w przypadku chorób żołądkowo-jelitowych jest opracowywane głównie przez gastroenterologa lub dietetyka. Ponadto pacjent może wprowadzać własne zmiany w smaku, ale biorąc pod uwagę podstawowe zasady racjonalnego żywienia.

Przybliżone 1-dniowe menu na chorobę wrzodową może wyglądać następująco:

  • Śniadanie: 150 g kaszy gryczanej, 1 jajko na twardo i szklanka kakao lub lekkiej herbaty;
  • II śniadanie: zapiekanka z twarogu niskotłuszczowego (100 g) i 200 ml napoju do wyboru przez pacjenta;
  • Obiad: przecier warzywny (dynia, soczewica), 150-200 g pieczonego lub gotowanego mięsa dietetycznego (wołowina) i szklanka herbaty;
  • Podwieczorek: krakersy z bulionem z otrębów lub 150 g jogurtu;
  • Kolacja: dowolne danie rybne (200 g), sałatka jarzynowa, sok lub wywar z ziół do wyboru;
  • Przed snem: szklanka ciepłego mleka.

To tylko jedna z wielu opcji. Pacjent może samodzielnie łączyć przydatne produkty według własnego uznania. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych aspektów zdrowej diety..

Niedozwolona żywność

W zależności od charakteru choroby jeden pokarm może znaleźć się na liście zdrowej lub niechcianej żywności. Są jednak takie potrawy, które zawsze szkodzą tylko ludzkiemu ciału..

przy chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego lepiej zrezygnować ze smażonych i wędzonych potraw

Obejmują one:

  1. Fast food, zupy i puree ziemniaczane „w 5 minut”, półprodukty;
  2. Obfita ilość wyrobów cukierniczych, słodyczy;
  3. Napój gazowany;
  4. Alkohol;
  5. Produkty z szeroką gamą konserwantów i dodatków chemicznych (guma do żucia, jasne napoje i inne);
  6. Wędzone jedzenie. Faktem jest, że większość współczesnych producentów nie stosuje tradycyjnych metod wędzenia i używa środków chemicznych, aby nadać swoim produktom charakterystyczny smak. Takie związki są silnymi czynnikami rakotwórczymi i znacznie szkodzą ludziom..

Dieta na choroby przewodu pokarmowego pozostaje podstawą wysokiej jakości i skutecznego leczenia. Nie zapominaj, że przestrzeganie prostych zasad przyspiesza proces regeneracji całego organizmu..

Dieta przywracająca żołądek i jelita, tygodniowe menu

Od wielu lat bezskutecznie walczysz z zapaleniem żołądka i wrzodami?

„Będziesz zaskoczony, jak łatwo jest wyleczyć zapalenie żołądka i wrzody, przyjmując je codziennie.

Dieta pomaga pacjentom z chorym żołądkiem i jelitami szybciej pozbyć się choroby, dlatego jest przepisywana w połączeniu z terapią lekową. Dla każdego pacjenta sporządzana jest codzienna dieta, która obejmuje tylko zdrową żywność. Dzięki żywieniu leczniczemu udaje się eliminować procesy zapalne, normalizować pracę przewodu pokarmowego, zapobiegać procesom gnilnym i innym patologicznym zjawiskom.

Zasady żywienia przy chorym żołądku i jelitach

W przewlekłych i ostrych chorobach przewodu pokarmowego niezwykle ważne jest minimalizowanie obciążenia przewodu pokarmowego i zapobieganie występowaniu procesów fermentacyjnych. Podczas diety pacjenci powinni stosować delikatne i zbilansowane jadłospisy, aby wyeliminować możliwość podrażnień błon śluzowych żołądka i jelit..

Powinni przestrzegać następujących zasad:

  1. Głównym celem diety leczniczej jest pobudzenie wszystkich procesów regeneracyjnych w przewodzie pokarmowym. Podczas spożywania pokarmu na żołądku nastąpi mechaniczne i chemiczne działanie mikroelementów znajdujących się w zdrowych i naturalnych produktach.
  2. Dzięki żywieniu dietetycznemu pacjent będzie mógł zminimalizować pobudliwość żołądka. Lekkie posiłki zostaną bardzo szybko strawione przez żołądek, az nich organizm wchłonie wszystkie substancje niezbędne do pełnoprawnej pracy..
  3. Dieta pacjentów powinna zawierać sfermentowane produkty mleczne, a także dobrze gotowane zboża.
  4. Mięso, drób i ryby można spożywać tylko w postaci gotowanej lub pieczonej, albo przy użyciu podwójnego bojlera do gotowania.
  5. Wszystkie naczynia należy posiekać przed użyciem. Pacjenci mogą to zrobić w dowolny dostępny dla nich sposób, na przykład przepuszczając przez sito, przecieramy blenderem lub rusztem.
  6. Jabłka, twarożek i inne produkty o dużej zawartości kwasu należy poddać obróbce cieplnej.
  7. Pacjentom surowo zabrania się spożywania gorących potraw, ponieważ mogą one spowodować uszkodzenie termiczne błony śluzowej żołądka.
  8. Dzienna zawartość kalorii w żywności spożywanej przez pacjentów nie powinna być mniejsza niż 2000 kcal.
  9. Liczba posiłków powinna wynosić do 6 razy dziennie.
  10. Pacjenci z patologiami jelit i żołądka powinni wypijać co najmniej 2 litry płynu dziennie.

Co jest zabronione przy chorym żołądku?

Dieta na chory żołądek i jelita stwarza pewne ograniczenia.

Pacjenci nie mogą spożywać takich produktów:

  • wszelkie rośliny strączkowe;
  • świeże warzywa, owoce, jagody i zioła;
  • buliony (nasycone i tłuste) gotowane z mięsa, drobiu i ryb;
  • wszelkie konserwy, marynaty i konserwy;
  • jajka sadzone i surowe;
  • mleko krowie i kozie (całe);
  • twarde odmiany zbóż, na przykład jęczmień perłowy, proso itp.;
  • wędliny, potrawy tłuste, pikantne, smażone i słone;
  • świeże wypieki i produkty piekarnicze;
  • czekolada i inne słodycze;
  • wszelkie wyroby cukiernicze;
  • słodka woda sodowa, kawa, kakao, herbata;
  • tłuste odmiany drobiu, ryb i mięsa;
  • grzyby itp..

Cotygodniowe menu

Aby sporządzić menu na tydzień, pacjent musi dokładnie przestudiować listę zabronionych i dozwolonych pokarmów..

W jego codziennej diecie powinny znajdować się następujące potrawy:

  • wczorajsze wypieki;
  • buliony warzywno-mięsne (beztłuszczowe), z których można gotować lekkie zupy;
  • śluzowata lub puree owsianka;
  • niskotłuszczowe odmiany mięsa, drobiu (na przykład indyk, cielęcina, królik itp.), Z których należy przygotować suflet, kotlety na parze, klopsiki i inne potrawy;
  • chuda ryba gotowana w podwójnym kotle, duszona lub gotowana;
  • ograniczona ilość masła;
  • twarożek przetarty przez sito;
  • jajka na miękko (dzienna porcja nie powinna przekraczać 2 szt.);
  • wywary z dzikiej róży i ziołowe, zielona herbata, domowe napoje owocowe, napoje owocowe, galaretki;
  • sałatki warzywne itp..

Osobom ze schorzeniami jelit i żołądka należy zapewnić odpowiednio zbilansowaną dietę. Mogą skorzystać z gotowego menu lub samodzielnie skomponować dietę (zapewniamy śniadanie, obiad, obiad, podwieczorek i kolację).

Dania na poniedziałek:

  1. Owsianka gotowana z kaszy gryczanej. Kilka krakersów. Szklanka płynnej galaretki.
  2. Galaretka wykonana własnymi rękami ze świeżych lub mrożonych jagód.
  3. Owsianka (śluzowata) z płatków owsianych, klopsiki wołowe (zamiast ryżu dodaje się kasza gryczana). Filiżanka kompotu z gruszek.
  4. Jabłko pieczone w piekarniku nadziewane serem.
  5. Sałatka (puree) z gotowanych ziemniaków, piersi kurczaka i innych sezonowych warzyw, które zostały poddane obróbce cieplnej. Szklanka kompotu jagodowego lub słabej zielonej herbaty.

Dania na wtorek:

  1. Pudding z puree z twarogu i gruszek. Kubek kompotu z pigwy.
  2. Kilka krakersów i szklanka galaretki gotowanej z czarnej porzeczki.
  3. Śluzowata kasza ryżowa i pierogi z chudej ryby lub cielęciny. Filiżanka słabej herbaty lub herbaty ziołowej.
  4. Galaretka jagodowa lub tłuczone ziemniaki z jabłek pieczonych w piekarniku.
  5. Kasza gryczana, klopsiki z indyka lub wołowiny. Szklanka kompotu z suszonych owoców.

Dania na środę:

  1. Porcję beztłuszczowego twarogu przecieramy przez sito. Śliska owsianka. Kubek wody ryżowej.
  2. Galaretka jagodowa lub pieczone jabłko.
  3. Kasza manna (cienka) gotowana w wodzie. Suflet z mięsa indyczego. Szklanka kompotu jabłkowego.
  4. Kilka krakersów i kubek galaretki.
  5. Owsianka ze śluzu ryżowego. Omlet na parze. Szklanka kompotu lub bulionu z dzikiej róży.

Dania na czwartek:

  1. Owsianka (cienka) z kaszy manny, gotowana w wodzie. Kubek galaretki z pigwy.
  2. Puree z pieczonego jabłka zmieszane z porcją startego twarogu. Szklanka wywaru ziołowego.
  3. Kilka klopsików z ryżu i indyka. Szklanka galaretki.
  4. Jedno jajko na miękko. Kompot z jagód.
  5. Suflet z wołowiny. Owsianka z kaszy gryczanej. Odwar ziołowy.

Dania na piątek:

  1. Porcja puddingu ryżowego. Jedno jajko na miękko. Kubek galaretki owsianej.
  2. Zapiekanka z dyni. Kieliszek kompotu.
  3. Zupa warzywna. Porcja kaszy gryczanej, kilka pierogów gotowanych z fileta z kurczaka. Kieliszek bulionu z dzikiej róży.
  4. Porcja twarogu (starty) i jedno pieczone jabłko.
  5. Kasza ryżowa, kilka kotletów gotowanych na parze z chudej ryby. Zielona (słaba) herbata.

Dania na sobotę:

  1. Owsianka ze śluzu ryżowego gotowana w wodzie. Porcja startego twarogu. Kieliszek kompotu z owoców sezonowych.
  2. Galaretka z czarnej porzeczki.
  3. Zupa z przecieru warzywnego. Porcja kaszy gryczanej. Suflet rybny. Szklanka kompotu z suszonych owoców.
  4. Rosół ryżowy lub szklanka galaretki owsianej. Kilka krakersów.
  5. Omlet białkowy na parze, kilka knedli wołowych. Szklanka dzikiej róży lub wywaru ziołowego.

Niedzielne dania:

  1. Porcja płatków owsianych (należy gotować w wodzie, bez cukru). Zapiekanka z twarogu. Herbata zielona (niesłodzona).
  2. Porcja budyniu z semoliny. Kubek galaretki owocowej.
  3. Lekka zupa ryżowa. Kawałek gotowanej cielęciny i kaszy gryczanej. Szklanka kompotu jabłkowego.
  4. Kilka krakersów i kubek płynnej galaretki.
  5. Sałatka z gotowanych warzyw, kilka kotletów z indyka gotowanych na parze. Odwar ziołowy.

Dieta do leczenia i odbudowy jelit i żołądka obejmuje późną przekąskę. Pacjenci mogą wypić filiżankę kefiru, bulionu ziołowego lub dzikiej róży, galaretki przed snem.

Kilka przepisów dietetycznych

Osoby, u których zdiagnozowano patologie jelit i żołądka, mogą skorzystać z gotowych przepisów podczas sporządzania cotygodniowego menu. Mogą również korzystać z technik zalecanych przez gastroenterologów, aby zaangażować się w niezależne opracowywanie formulacji..

100 przepisów na choroby przewodu pokarmowego. Smaczne, zdrowe, uduchowione, zdrowe

Dekoracja artystki Yanna Taneeva

© CJSC "Publishing House Centerpoligraph", 2014

Wszelkie prawa zastrzeżone. Żadna część elektronicznej wersji tej książki nie może być powielana w jakiejkolwiek formie ani w jakikolwiek sposób, w tym umieszczanie w Internecie i sieciach korporacyjnych, do użytku prywatnego i publicznego bez pisemnej zgody właściciela praw autorskich..

© Elektroniczna wersja książki została przygotowana przez Liters (www.litres.ru)

Przedmowa

Układ pokarmowy pełni bardzo ważne funkcje w naszym organizmie. Bez tego życie byłoby niemożliwe, ponieważ to dzięki procesom trawienia i wchłaniania pożywienia człowiek otrzymuje energię, zarówno do pracy, jak i do odpoczynku. A żołądek i jelita są głównymi narządami trawiennymi, ponieważ początkowe i końcowe etapy przetwarzania pokarmu są związane z ich aktywnością, dlatego bardzo ważne jest, aby przewód pokarmowy był zdrowy i nie zawodził nas w najważniejszym momencie..

Układ pokarmowy jest bardzo wrażliwy: reaguje na najmniejsze zmiany w świecie zewnętrznym i wewnętrznym środowisku organizmu. W ostatnim czasie nie tylko w naszym kraju, ale na całym świecie obserwuje się tendencję do nasilania się chorób przewodu pokarmowego. Zdaniem naukowców przyczyny takiego stanu rzeczy to niezdrowa dieta, ciągły stres, występowanie problemów środowiskowych oraz duża zawartość szkodliwych substancji w środowisku..

Jednym z głównych objawów chorób żołądka jest ból.

Jeśli bóle w okolicy żołądka w czasie są związane z przyjmowaniem pokarmu, z jego ilością lub jakością, zwykle wskazuje to na ich pochodzenie żołądkowe. Bóle są niewielkie, ciągnące, tępe lub ostre, cięte, napadowe. Ból pojawia się z powodu przepełnienia i rozdęcia żołądka, z zapaleniem błony śluzowej. Silny, napadowy (kolkowy) ból pojawia się w wyniku rozciągania mięśni gładkich lub ich spastycznych skurczów. Ostre bóle pojawiające się w ciągu 1–2 godzin po posiłku są typowe dla wrzodów żołądka; często ustępują z tyłu. „Bóle głodowe”, bóle nocne, charakterystyczne dla wrzodów dwunastnicy.

W powstawaniu owrzodzeń duże znaczenie mają wszelkiego rodzaju mechaniczne i chemiczne czynniki drażniące błony śluzowej żołądka: nieregularne odżywianie, surowe jedzenie bogate w przyprawy, jedzenie zbyt gorące lub zbyt zimne, alkohol.

Dieta jest niezbędna nie tylko do leczenia chorób żołądkowo-jelitowych, ale także do ich zapobiegania.

Zasady żywienia chorego przewodu pokarmowego

Tworząc dietę dla chorego należy wziąć pod uwagę zarówno ogólne zasady, jak i indywidualne potrzeby organizmu na różne schorzenia. Najważniejsze jest to, że w ciągu dnia człowiek otrzymuje pełnowartościowe, smaczne i zróżnicowane jedzenie.

Należy pamiętać, że nawet po zabliźnieniu się wrzodów lub zakończeniu zaostrzenia nieżytu żołądka na bardzo długi czas należy wykluczyć z diety produkty stymulujące wydzielanie soku żołądkowego (czyli takie, które zawierają olejki eteryczne, niektóre kwasy organiczne i ekstrakty). Niedopuszczalne jest spożywanie napojów alkoholowych, tłustych potraw w dużych ilościach, a także okroshki, warzyw konserwowych i marynowanych, grzybów, wyrobów z ciasta tłustego, słodkich napojów gazowanych, koktajli i budyniu.

Pierwszy posiłek

Zupy są ważną częścią codziennej diety. Są niezastąpione w żywieniu, ponieważ są wywarami z różnych produktów i są bardzo lekkostrawne..

Zupy śluzowe zaleca się spożywać w przypadku zaostrzeń różnych schorzeń przewodu pokarmowego lub przy przewlekłych dolegliwościach. Do ich przygotowania używa się kaszy manny i jęczmiennej, ryżu, prodelu gryczanego i płatków owsianych. Umyte płatki wlej zimną wodą (1 szklanka wody na 1 łyżkę płatków) i gotuj do miękkości.

Zupy puree (puree) powstają ze zbóż z dodatkiem warzyw i innych składników, które nie są zabronione zasadami diety. Po ugotowaniu stałą żywność należy dokładnie posiekać blenderem lub przetrzeć przez sito, zalać bulionem i ponownie podgrzać. Takie potrawy zaleca się włączać do codziennej diety w przypadku ciężkich chorób żołądka, a także po operacji..

Wśród potraw dietetycznych dużą popularnością cieszą się zupy wegetariańskie, które przyrządza się z wywaru ze świeżych warzyw. Praktycznie nie zawierają substancji ekstrakcyjnych, które podrażniają błonę śluzową żołądka, a jednocześnie skutecznie pobudzają aktywność przewodu pokarmowego. Takie zupy można rozgnieść lub zmiksować..

Jeśli lekarz zalecił tylko całkowite odrzucenie białek i tłuszczów zwierzęcych jako ograniczenie dietetyczne, jako pierwsze danie można przygotować wegetariański barszcz lub kapuśniak. Wymienione potrawy zawierają wiele witamin, minerałów przydatnych dla organizmu, cennych pierwiastków śladowych i naturalnych barwników. Wszystkie w taki czy inny sposób stymulują produkcję soków żołądkowych i jelitowych..

Do każdej zupy możesz dodać płatki zbożowe, mąkę pszenną i posiekane ziemniaki. Aby warzywa zachowały jak najwięcej witamin i użytecznych minerałów, skórkę należy zdjąć bardzo cienką warstwą, produkty umyć przed obieraniem, nie przechowywać w wodzie przed gotowaniem, kawałki zanurzać tylko we wrzącej wodzie, nie podgrzewać, wkładając do wrzenia.

Wszelkiego rodzaju zupy należy podawać bezpośrednio po ugotowaniu, ponieważ większość witamin ulega zniszczeniu podczas podgrzewania i długotrwałego przechowywania..

Drugie dania

Mięso można gotować (przepuścić przez maszynę do mięsa lub w całości) lub piec bez tłuszczu. Nie należy ograniczać diety pacjenta do potraw gotowanych lub gotowanych na parze - szybko mogą się znudzić. Na przykład ze świeżego mięsa mielonego można zrobić kotlety o różnych kształtach, klopsiki lub klopsiki, które można łatwo dusić w bulionie warzywnym. Gotowe dania można podawać z sosami warzywnymi, tartymi duszonymi warzywami, posiekanymi ziołami, sokiem z cytryny. Aby poprawić smak, mięso można dusić lub gotować na parze z jabłkami, pomidorami lub różnymi ziołami..

Mięso drobiowe pieczone w folii okazuje się bardzo smaczne i zdrowe. Porcje kurczaka lub indyka zawinąć w folię, zawiązać nitką i upiec w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze do miękkości.

Aby zachować przydatne witaminy i białka w mięsie i rybach, przy przygotowywaniu takich produktów należy przestrzegać następujących prostych zasad.

Filetów mięsnych i rybnych nie moczyć w wodzie, można je tylko przepłukać pod bieżącą wodą. Następnie półprodukty należy natychmiast ugotować..

Ryby i mięso należy gotować we wrzącej osolonej wodzie, doprowadzając do miękkości na małym ogniu pod przykryciem.

Jeśli umieścisz te produkty w zimnej wodzie, większość witamin zostanie zniszczona po podgrzaniu..

Piecz mięso lub filety rybne w temperaturze około 200 ° C. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, gotowe jedzenie będzie suche. Po zrumienieniu wierzchniej warstwy należy zmniejszyć ciepło.

W przypadku różnych chorób żołądka i jelit można zalecić włączenie do diety jajek na miękko lub w „workach”. Jako dodatek można używać duszonych warzyw, różnych sosów i dań zbożowych.

Dania warzywne

Przed czyszczeniem i późniejszym gotowaniem warzywa i owoce należy umyć szczoteczką pod bieżącą wodą, a następnie oderwać bardzo cienką warstwą, ponownie spłukać i ugotować. Jeśli danie z duszonych warzyw okaże się bardzo płynne, jako zagęszczacz można dodać mąkę pszenną, bułkę tartą, herbatniki itp. A przecier warzywny to doskonały dodatek do mięs i przetworów rybnych.

W celu urozmaicenia codziennej diety pacjenta można w piekarniku piec buraki, seler i ziemniaki bez obierania ich.

Dania ze zbóż

Aby zapobiec sklejaniu się semoliny i pokruszonej gryki podczas gotowania, można je wymieszać z białkiem jaja (1 białko na 0,5 kg kaszy), równomiernie rozłożyć na pergaminie rozłożonym na blasze do pieczenia, wstawić do nagrzanego piekarnika i trochę wysuszyć. Następnie wlej do wrzącej wody lub mleka i gotuj w łaźni wodnej lub parowej do miękkości..

Ryż i jęczmień należy gotować we wrzącej wodzie.

Jeśli musisz ugotować grubą, dobrze ugotowaną owsiankę, zalej płatki zimną wodą (1 część płatków na 3-4 części wody), zagotuj i gotuj, ciągle mieszając, do miękkości.

Naczynia parowe

Kuracja parowa pozwala na przygotowanie potraw i zachowanie witamin i innych składników odżywczych.

Dzięki tej technologii, nawet przy licznych ograniczeniach dietetycznych, codzienna dieta pacjenta będzie urozmaicona: będzie mógł spożywać puddingi, płatki zbożowe, dania warzywno-mięsne, omlety.

Napoje

Szybkość spożycia płynów dla zdrowych osób wynosi co najmniej 1,5 litra dziennie. W przypadku chorób powyższą ilość płynu należy zmniejszyć lub zwiększyć. Brak wody i innych płynów w codziennej diecie prowadzi do zaburzeń metabolicznych, zaparć, niewydolności nerek i innych niepożądanych powikłań.

Naczynia używane do przygotowywania soków i innych napojów muszą być czyste, bezpośrednio przed użyciem należy je przepłukać wrzątkiem.

Produkty mleczne

Pacjenci powinni używać kefiru, który jest wytwarzany z niskotłuszczowego mleka i specjalnych grzybów kefirowych. Dwutlenek węgla zawarty w kefirze stymuluje perystaltykę jelit, poprawia wydzielanie soków i zapewnia pełne trawienie, a kwas mlekowy pomaga zwiększyć naturalną odporność i eliminować gnilne mikroorganizmy.

W przypadku braku przeciwwskazań do codziennej diety można włączyć słodkie mleko, jogurt, napoje mleczne i owocowe, herbatę z mlekiem i warzywa gotowane na mleku.

Zapalenie błony śluzowej żołądka ze zwiększonym wydzielaniem, wrzód trawienny żołądka lub dwunastnicy

Jedzenie powinno być gotowane, tłuczone lub gotowane na parze, nie za gorące ani nie za zimne. Kaloryczność każdego dania jest obliczana zgodnie z normami wiekowymi, w ten sam sposób określa się wymaganą ilość białek, węglowodanów i tłuszczów. Możliwe jest również dodatkowo przepisanie witaminy C i grupy B. Stosowanie soli kuchennej powinno być ograniczone do minimum.

Wyłączone z diety:

- pieczywo i produkty mączne,

- nietknięte chude mięso, ryby, drób, bez ścięgien i folii,

- sfermentowane napoje mleczne, ser, śmietana, zwykły twarożek,

- jajka na twardo i jajecznica,

- owoce surowe, wyroby cukiernicze,

- sosy i przyprawy,

- kawa, kakao, napoje gazowane,

- każdy smalec, wołowina, jagnięcina i tłuszcze do gotowania.

Spożycie pokarmu odbywa się metodą ułamkową (do 6 razy dziennie). Przed pójściem spać pacjent otrzymuje świeży kefir, mleko lub niskotłuszczową świeżą śmietanę.

Odżywianie powinno prowadzić do maksymalnego oszczędzenia mechanicznego, chemicznego i termicznego przewodu pokarmowego, zmniejszenia stanu zapalnego, poprawy gojenia się wrzodów i zapewnienia odżywienia podczas leżenia w łóżku..

Skład chemiczny i wartość energetyczna: białka - 80 g (60–70% zwierząt), tłuszcze - 80–90 g (20% roślinne), węglowodany - 200 g; sól kuchenna - 8 g, wolny płyn - 1,5 l.

Uwzględnij następujące produkty:

- lekko suszone pieczywo pszenne i suchary z niego, bułeczki bezkwasowe i mleczne, biszkopty, herbatniki,

- mleko całe, zagęszczone, zagęszczone i w proszku, śmietana niskotłuszczowa, śmietana przaśna, twarożek przecieramy przez sito lub siekamy blenderem, świeży jogurt,

- masło niesolone, oleje z oliwek, słonecznikowy i sojowy,

- jajka na miękko, omlety gotowane na parze,

- zupy mleczne z dodatkiem mielonych zbóż, płatków owsianych, klusek drobnych, makaronów domowych,

- kotlety na parze, bułki, klopsiki, filet z młodego kurczaka lub kurczaka, gotowane chude mięso (cielęcina), niesolona ryba gotowana lub gotowana na parze,

- makaron gotowany, płatki zbożowe i puddingi,

- przeciery warzywne (kapusta, szpinak i szczaw są zabronione), posiekane warzywa (jako dodatek do zup i dań głównych),

- kompoty owocowo-jagodowe przecierane przez sito, galaretka, galaretka, miazga arbuza,

- cukier, dżem, naturalny lekki miód,

- sosy mleczno-jajeczne z dodatkiem masła,

- słaba herbata ze śmietaną lub naturalnym mlekiem, słabe kakao, wywar z dzikiej róży cynamonowej, słodkie napoje owocowe z jagód i owoców.

Przykładowe menu

I śniadanie: dwa jajka na miękko, mleko.

Obiad: śluzowata zupa owsiana, suflet z kurczaka gotowany na parze, galaretka owocowa.

Podwieczorek: krem ​​mleczny, rosół z dzikiej róży.

Kolacja: kasza ryżowa z puree mlecznym, mleko.

Zupa Jęczmienna

Składniki: pęczak - 40 g, woda - 700 ml, masło - 20 g, mleko - 150 g, cukier, pół żółtka.

Umyte płatki wlej zimną wodą i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez co najmniej 3 godziny. Następnie wraz z płynem przetrzyj sito i zagotuj. Doprawić gotowanym lekko schłodzonym mlekiem, wymieszać z surowym żółtkiem, dodać cukier, masło.

Zupa-krem

Składniki: wołowina - 800 g, ziemniaki - 10 szt., Masło - 100 g, jajka - 4 szt., Śmietana - 1 butelka.

Ziemniaki obrane, gotowane w osolonej wodzie, jeszcze gorące przetrzeć przez sito, rozcieńczyć bulionem, zagotować, dodać masło, doprawić surowymi żółtkami, wszystko rozcieńczyć śmietaną i podgrzać.

Zupa z puree z kurczaka

Składniki: kurczak - 1 szt., Mąka - 2 łyżki. łyżki, masło - 4 łyżki. łyżki; do dressingu: jajka - 2 szt., mleko lub śmietana - 1 szklanka.

Ugotuj kurczaka, oddziel mięso od kości, zostaw trochę fileta na przystawkę, resztę mięsa przepuść 2-3 razy przez maszynkę do mięsa i dodając 2-3 łyżki zimnego bulionu przetrzyj przez sito. Mąkę przesmażyć z dwiema łyżkami masła, rozcieńczyć czterema filiżankami gorącego bulionu i gotować przez 20-30 minut. Powstały sos odcedź, włóż do niego tłuczone ziemniaki z kurczaka, wymieszaj i, jeśli zupa okaże się bardzo gęsta, rozcieńczyć gorącym bulionem i zagotować. Następnie zdjąć z ognia, posolić, doprawić masłem i żółtkami wymieszanymi z mlekiem. Podawaj grzanki oddzielnie.

Zupa rybna

Składniki: ryba - 750 g, mąka - 2 łyżki. łyżki, marchewka - 1 szt., pietruszka - 1 szt., olej - 4 łyżki. łyżki, cebula - 2 szt.

Rybę obrać, opłukać, oddzielić mięso od kości; gotować kości z korzeniami i cebulę na bulion. Miąższ rybny pokrój w plastry i gotuj na wolnym ogniu z masłem i drobno posiekaną cebulą. W rondelku lekko podsmażyć mąkę z dwoma łyżkami oleju, rozcieńczyć czterema szklankami bulionu rybnego, zagotować, włożyć przygotowaną rybę i gotować 15–20 minut. Po ugotowaniu zupę przecedzić przez sito, rozcieńczyć gorącym mlekiem, posolić do smaku i doprawić olejem; w razie potrzeby dodaj żółtka wymieszane z mlekiem. Zupę można podawać z kawałkami ryby lub klopsikami. Aby przygotować klopsiki, zostaw 100 g filetów rybnych. Podawaj grzanki oddzielnie. Zupa ta może być zrobiona z karpia, pachnącego, navaga, dorsza, sandacza, łososia i innych ryb..

Klopsiki na parze

Składniki: polędwica wołowa - 150 g, woda - 0,5 szklanki, masło - 1 łyżka. łyżka, jajko - 1 szt.

Dwa razy przepuść mięso przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Dodaj jajko, łyżeczkę roztopionego masła. Zagnieść do uzyskania gładkości, uformować w małe kulki. Umieść na ruszcie i gotuj na parze. Skrop pozostałym olejem przed podaniem.

Mięso zrazy nadziewane omletem

Składniki: polędwica wołowa - 150 g, czerstwy chleb biały - 20 g, mleko - 15 ml, masło - 15 g, pół jajka.

Jajko ubić mlekiem, wlać na natłuszczoną patelnię, piec na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Omlet schłodzić i posiekać. Mięso z namoczonym i wyciśniętym chlebem dwukrotnie przepuść przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Uformuj dwie okrągłe tortille, połóż omlet na środku i uszczypnij brzegi. Umieść na ruszcie i gotuj na parze. Przed podaniem skrop pozostałym masłem lub sosem mlecznym.

Pudding mięsny

Składniki: polędwica wołowa - 120 g, woda - 100 ml, masło - 1 łyżka. łyżka, pół jajka.

Ugotuj mięso, ostudź i dwukrotnie posiekaj. Zagnieść do uzyskania gładkości. Umieścić w natłuszczonym naczyniu i gotować na parze. Gotowy budyń wyłożyć na talerz, polać pozostałym masłem lub sosem mlecznym.

Sos mleczny

Składniki: mąka i masło - 1 łyżka. łyżka, mleko - 300 ml.

Mąkę lekko podsmażyć z masłem, stopniowo wlewać mleko. Gotuj, ciągle mieszając, przez 10 minut, posol do smaku. Podawać do dań mięsnych lub warzywnych.

Pierogi rybne

Składniki: filet rybny - 100 g (sandacz, dorsz, morszczuk, sum), czerstwy chleb biały - 10 g, masło - 15 g, śmietana - 30 g.

Przełóż namoczoną w śmietanie rybę i chleb przez maszynkę do mięsa, dodaj łyżeczkę roztopionego masła. Uformować pierogi, zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut. Skrop pozostałym olejem przed podaniem.

Przecier warzywny

Składniki: marchew, kalafior - po 60 g, mleko, fasolka szparagowa i groszek - po 30 g, masło - 25 g, cukier - 1 łyżeczka.

Ugotuj kapustę, fasolę i groszek. Dusić marchewki w odrobinie mleka. Schłodź wszystko, zmiel lub wytrzyj.

Dodać pozostałe gorące mleko, cukier i łyżkę roztopionego masła, zagnieść do uzyskania gładkości, polać pozostałym masłem. Można podawać z gotowanym jajkiem w torebce.

Roladka ryżowa z owocami

Składniki: ryż - 50 g, mleko - 100 g, masło - 20 g, cukier - 1 łyżka. łyżka, pół jajka, jabłko - 50 g, suszone śliwki lub rodzynki - 20 g, woda - 50 ml.

Zmiel ryż na młynku do kawy. Wymieszaj z mlekiem i zagotuj, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cukier, ostudź. Ubij jajko z masłem, wymieszaj z kaszą ryżową. Rozłóż 1 cm grubości na gazie nasączonej wodą. Na wierzchu rozłożyć warstwę pokrojonych jabłek i suszonych śliwek (rodzynek), zawinąć w rolkę. Umieść bułkę na natłuszczonej patelni i gotuj na parze.

Omlet na parze

Składniki: mleko - 60 g, jajko - 2 szt., Masło - 10 g.

Jajka wymieszać z mlekiem, wlać do natłuszczonej formy. Parowy. Połóż na talerzu, na wierzch połóż kawałek masła.

Suflet marchewkowo-jabłkowy na parze

Składniki: marchewka - 75 g, jabłko - 75 g, pół jajka, kasza manna - 10 g, mleko - 50 g, masło - 20 g, cukier.

Pokrój marchewki w kółeczka i gotuj na wolnym ogniu w mleku do miękkości. Następnie przetrzyj przez sito razem z obranymi jabłkami. Wymieszać z kaszą manną, cukrem, ubitym jajkiem, łyżką roztopionego masła. Umieścić w natłuszczonym naczyniu i gotować na parze. Rozłóż na talerzu, posyp pozostałym kawałkiem masła.

Krem twarogowy

Składniki: twarożek - 100 g, mleko - 20 ml, masło - 10 g, pół żółtka, cukier, wanilina.

Zmiel żółtko z 2 łyżeczkami cukru, dodaj mleko i gotuj, ciągle mieszając i nie gotując. Ostudzić, połączyć z tartym twarogiem, masłem, wanilią i połową mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj, włóż do formy. Ubij mleko z cukrem w gęstą pianę i udekoruj kremem.

Pudding z cukinii i jabłka

Składniki: cukinia - 250 g, jabłka - 1-2 szt., Mleko - 0,25 filiżanki, masło - 3 łyżki. łyżki, białka i żółtka - 2 szt., kasza manna - 2 łyżki. łyżki, cukier - 2 łyżki. łyżki, śmietana - 0,5 filiżanki.

Cukinie obrać, posiekać i gotować na wolnym ogniu z mlekiem i 10 g masła do połowy ugotowanego; następnie dodaj posiekane jabłka i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie dodaj kaszę manną, trzymaj patelnię zamkniętą na krawędzi pieca przez 5-10 minut, następnie dodaj żółtko i ubite białko, wymieszaj, włóż do natłuszczonej formy i piecz. Podawaj ze śmietaną.

Świeża galaretka gruszkowa

Składniki: gruszki bez rdzenia - 150 g, cukier - 3 łyżki. łyżki, żelatyna - 3 łyżeczki, kwas cytrynowy, woda - 300 g.

Miąższ gruszki pokroić w plasterki i zagotować w wodzie zakwaszonej kwaskiem cytrynowym. Odcedź bulion, dodaj przygotowaną żelatynę i zagotuj. Ugotowane gruszki, pokrojone w plastry, przełożyć do naczynia lub miski, polać galaretką i schłodzić.

Galaretka z rokitnika

Składniki: rokitnik zwyczajny - 1 szklanka, cukier - 0,6 filiżanki, żelatyna - 2 łyżki. łyżki, woda - 4 szklanki.

Świeżego rokitnika przecieramy przez sito, miąższ wraz z nasionami zalewamy wodą, dodajemy cukier i gotujemy przez 5-7 minut, następnie odcedzamy bulion, dodajemy do niego spęcznioną żelatynę, zagotowujemy, łączymy z miazgą rokitnika, mieszamy, wlewamy do foremek i ostudzamy.

Galaretka jajeczno-mleczna

Składniki: żółtka jaj - 4 szt., Mleko - 300 g, cukier - 120 g, żelatyna - 30 g, cukier waniliowy.

Stopniowo rozcieńczyć ubite cukrem żółtka ciepłym gotowanym mlekiem, następnie w łaźni wodnej, ciągle mieszając, doprowadzić do lekkiego zgęstnienia. Następnie przerwać ogrzewanie, dodać żelatynę rozpuszczoną w mleku, cukier waniliowy, dokładnie wymieszać, wlać do porcjowanych naczyń i ostudzić do całkowitego zestalenia.

Publikacje O Pęcherzyka Żółciowego

Dyskinezy dróg żółciowych - objawy, leczenie

Czerwonka

Dyskinezy dróg żółciowych to patologia układu żółciowego, która charakteryzuje się naruszeniem kurczliwości pęcherzyka żółciowego i przewodów, a także opóźnieniem odpływu żółci.

Zdrowa żywność dla wątroby i trzustki

Czerwonka

Podobnie jak wszystkie narządy wewnętrzne, wątroba odgrywa niezastąpioną rolę. Już z samej nazwy można wywnioskować, jaką funkcję spełnia ten organ. Słowo „wątroba” pochodzi od słowa „piekarnik”.