logo

Subtelności diety na kamienie w woreczku żółciowym: jak jeść smacznie i kompletnie?

Dieta dietetyczna na choroby narządów wewnętrznych ma na celu zmniejszenie obciążenia i przywrócenie wszystkich prawidłowych procesów. Dieta na kamienie żółciowe ma na celu zmniejszenie stanu zapalnego i odnowę funkcji narządów. Jeśli regularnie przestrzegasz zasad terapii żywieniowej, możesz zatrzymać postęp choroby i zwiększyć szanse na ustąpienie kamienia nazębnego.

Dodatkowo dieta pomaga wzmocnić układ odpornościowy i odbudować jelita, dzięki czemu normalizuje się trawienie. Na tle sprzyjających procesów poprawia się samopoczucie pacjenta, poprawia się jego nastrój i aktywność. Jeśli stale ignorujesz zasady prawidłowego odżywiania, patologia będzie się rozwijać i nawracać. Ponadto przy regularnych awariach zwiększa się ryzyko najgroźniejszych powikłań: niedrożności jelit, zapalenia trzustki, marskości i raka..

Esencja dietetycznego pożywienia z kamieniami w narządzie

W przypadku kamieni w woreczku żółciowym stosuje się dietę zwaną tabelą leczenia nr 5 Pevznera. Ta dieta została opracowana w ZSRR i jest uważana za standard w leczeniu tej choroby. Zawartość kalorii na nim wynosi 2100-2500 kcal.

Ważny! Podczas stosowania diety należy wziąć pod uwagę zawartość składników odżywczych i minerałów. Tak więc sól można spożywać nie więcej niż 8 g. Produkty białkowe powinny mieć 90 g, z czego 45 g przeznaczone jest na białka pochodzenia zwierzęcego. Tłuszcze nie powinny przekraczać 70 g, większość z nich to tłuszcze roślinne, nierafinowane oleje i orzechy. Węglowodany można spożywać w ilości do 350 g dziennie.

Odżywiając się zgodnie z dietą numer 5, pacjent musi przestrzegać pewnych zasad. Najważniejsze z nich to posiłki frakcyjne o tej samej porze minimum 5 razy dziennie. Trzy posiłki są zarezerwowane na posiłki główne, a 2-3 są uważane za dodatkowe przekąski w odstępie co 3-3,5 godziny.

Tylko taka taktyka żywieniowa zapewnia normalne funkcjonowanie chorego narządu, wspomaga odpływ żółci i stymuluje produkcję wydzielin trawiennych w odpowiedniej ilości. Podczas posiłków lekarze zalecają picie dozwolonych napojów ciepłych, ale nie więcej niż 200 ml i wyłącznie w trakcie posiłków, a nie po posiłkach.

Pacjent powinien pamiętać o takiej zasadzie jak zalecana metoda obróbki cieplnej - pieczenie, duszenie, gotowanie i gotowanie na parze. Do potraw i metod gotowania kategorycznie zabronionych należą potrawy smażone z tłuszczami. Podczas jedzenia należy utrzymywać temperaturę pokarmu w granicach 40-50 stopni.

Podczas diety z kamicą żółciową osoba musi dokładnie przeżuwać pokarm. Aby ułatwić tę funkcję, można wstępnie zmielić, pokruszyć, przepuścić wybrane produkty przez maszynkę do mięsa. Aby zapobiec zgrubieniu żółci, należy pić od 2 do 3 litrów wody dziennie, jeśli nie ma przeciwwskazań. Okresowo można wprowadzić do diety wodę np. „Borjomi” i inne minerały alkaliczne.

Dozwolona i zabroniona żywność według grup

Jak wspomniano powyżej, każdy tłuszcz jest surowo zabroniony. Jedynymi wyjątkami są masło, nierafinowane tłuszcze roślinne i naturalnie występujące substancje z chudych źródeł białka. Niezależnie od stadium i złożoności choroby pacjent powinien zapomnieć o istnieniu alkoholu, słodkich napojów gazowanych i fast foodów.

Produkty mleczne

Tłuste mleko, kwaśna śmietana i inne pokarmy są całkowicie eliminowane przez dietę na kamienie w woreczku żółciowym. Możesz jeść twarożek, jogurty, kefir, sfermentowane mleko pieczone do 5% tłuszczu, pić mleko do 2,5%.

Ważny! Zabrania się włączania do diety niepasteryzowanych produktów mlecznych i tłustej śmietany wiejskiej, śmietany.

Nie należy nadużywać sera o zawartości tłuszczu większej niż 10%. Sery słone i pikantne, niezależnie od zawartości tłuszczu, są zabronione.

Przestrzegając diety z kamieni, należy ściśle kontrolować ilość spożywanego tłuszczu. Dodaje się je do sałatek warzywnych o 1 łyżkę. L.: oliwa, kukurydza, soja, olej słonecznikowy.

Stosowanie produktów z dodatkiem oleju palmowego, mleka w proszku jest zabronione. Te pokarmy stymulują tworzenie się kamieni.

Dania rybne i mięsne

Dieta nr 5 polega na obowiązkowym włączeniu do diety białek zwierzęcych. Mają pozytywny wpływ na woreczek żółciowy:

  • chuda młoda jagnię;
  • pierś z kurczaka;
  • Królik;
  • indyk;
  • wołowina bez alergii.

Małe ilości domowych kiełbas i szynki można spożywać 1-2 razy w tygodniu. Szczególnie cenne są źródła białka, takie jak ryby morskie i rzeczne: okoń, szczupak, dorsz. Udział masowy tłuszczu w rybach nie powinien przekraczać 5%.

Surowy zakaz dotyczy produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego zawierających kamienie w woreczku żółciowym: mózg, wątroba, żołądek. Nie można jeść tłustych ryb, takich jak śledź i makrela, kawior. Inne zakazane produkty mięsne to: kaczka, pasztety, bekon, wędliny i wszelkie konserwy. Jajka są dozwolone 2-3 razy w tygodniu po 1 sztuce lub 2-3 białka bez żółtek.

Warzywa i owoce

Stosując dietę na kamicę żółciową, pacjent powinien przygotować dietę tak, aby co najmniej 1/3 była zajęta przez warzywa i owoce. Można zjeść prawie wszystko oprócz pikantnych warzyw: cebuli, rzodkiewki i czosnku. Zawierają zbyt wiele olejków eterycznych.

Ważny! Wszelkie marynowane i konserwowane warzywa, grzyby, szpinak, szczaw i rośliny strączkowe są zabronione.

Spośród owoców i jagód spożycie jabłek, śliwek i winogron będzie musiało zostać poważnie ograniczone. Nie włączaj do diety żurawiny, owoców cytrusowych. Arbuzy sezonowe są bardzo przydatne w przypadku kamieni w woreczku żółciowym - odpędzają żółć. Na popołudniową przekąskę są melony i arbuzy, 2-3 plasterki.

Płatki

Niemożliwe jest przygotowanie dobrej diety na kamienie w woreczku żółciowym, jeśli nie zawiera się w niej zbóż. Zalecane dla pacjentów:

  • gryka;
  • owsianka;
  • półlepka owsianka ryżowa;
  • małe ilości kaszy kukurydzianej;
  • makaron z pszenicy durum.

Wszystko inne należy wyrzucić. Rośliny strączkowe nie są zalecane w przypadku kamieni w woreczku żółciowym..

desery

Domowe słodycze najlepiej przygotować samodzielnie na diecie z kamieni żółciowych, aw miarę możliwości zastąpić cukier sorbitolem. Możesz mieć trochę naturalnego miodu.

Rada! Najlepsze desery to galaretki, musy i zapiekanki twarogowe, domowa marmolada i pastylki.

Żadne słodycze sklepowe, w tym czekolada i lody, nie są zalecane do leczenia woreczka żółciowego..

Przykładowe menu na kamienie w woreczku żółciowym

Dieta na kamicę żółciową składa się z prostych i zdrowych posiłków. Istnieją książki, całe fora poświęcone przepisom na dietę nr 5 i łatwo jest przygotować zróżnicowany plan posiłków na każdy tydzień. Oto mały przykład na kilka dni:

  1. Śniadanie z kamieniami w pęcherzu lepiej zacząć od płatków zbożowych, na przykład kaszy gryczanej z mlekiem i chlebem z otrębów. Słabą herbatę lub kawę można doprawić porcją mleka i sorbitolu.
  2. Wymagana popołudniowa przekąska - twarożek lub owoce lub kombinacja tych produktów w małych ilościach. Możesz zrobić zapiekankę z łyżką cukru i doprawić świeżymi jagodami i łyżką śmietany.
  3. Na obiad ugotuj zupę jarzynową z ryżem lub innymi płatkami zbożowymi. Uzupełnij posiłek o kotlet z kurczaka, wołowiny lub ryby. Możesz je zastąpić klopsikami. Pij kompot, rosół z dzikiej róży lub herbatę. Jeśli brakuje ci jedzenia, możesz zjeść pieczone warzywa: paprykę z pomidorami lub marchewką, brokuły, kalafior lub 100 g bakłażana.
  4. Na popołudniową przekąskę odpowiednie jest 300-400 g dowolnego dopuszczalnego owocu. Możesz ugotować pieczoną gruszkę lub jabłko.
  5. Na obiad trzeba upiec rybę lub pierś z kurczaka lub zjeść porcję omletu gotowanego na parze. Dekoracja zastępuje wszelkie duszone warzywa. Porcja herbaty lub bulionu rumiankowego jest dozwolona z kamieni żółciowych.
  6. Przed pójściem spać wypij szklankę niskotłuszczowego sfermentowanego produktu mlecznego: kefiru, jogurtu, serwatki lub acidophilus.

Ale takie odżywianie z kamicą żółciową jest niedopuszczalne, jeśli z jakiegoś powodu nastąpił nawrót.

Ograniczenia dotyczące nawrotów

Surowy zakaz podczas diety jest nakładany, jeśli kamienie w woreczku żółciowym zaczynają się poruszać lub samopoczucie pacjenta znacznie się pogorszyło. W ciągu pierwszych 24 godzin po objawach zaostrzenia należy przestać jeść. Dozwolona jest tylko herbata, herbaty ziołowe, woda niegazowana i napar z dzikiej róży. Tylko przy pomocy okresu postu można zatrzymać obciążenie woreczka żółciowego.

Rada! Drugiego dnia, w przypadku kamieni w woreczku żółciowym, włącz do diety tłuczone ziemniaki lub cukinię, a także dodaj ryż lub płatki owsiane w wodzie i gotowanego kurczaka.

Gdy tylko zespół bólowy zniknie, a samopoczucie pacjenta poprawi się, możesz przejść do klasycznej tabeli numer 5.

Najlepsze i łatwe przepisy na dietę

Możesz opanować zasady, których wymaga dieta w przypadku kamicy żółciowej, studiując podstawowe przepisy na jej przestrzeganie. Zaletą prezentowanych dań jest to, że można w nich zmieniać składniki.

Pierwszy posiłek

Śluzowate zupy i zupy przecierowe to podstawa diety, która jest odpowiednia na okres zaostrzeń, rehabilitacji i długotrwałej rekonwalescencji:

  1. Śluzowata zupa owsiana. Jest przygotowywany z wody i płatków owsianych, można użyć ryżu, który jest dobrze wchłaniany przez organizm. Zboża są bardzo dobrze gotowane, a następnie filtrowane. Doprowadzić powstały bulion do wrzenia i posolić. Zupę można pić oddzielnie od sprasowanej masy..
  2. Zupa z cukinii. Idealny suplement diety na kamienie żółciowe. Przygotowywany jest z pomidorów, marchwi, cebuli, cukinii, ziemniaków. Do sosu potrzebujesz kawałka masła i śmietany. Najpierw musisz ugotować ziemniaki i cukinię, a następnie dodać smażoną marchewkę z cebulą, duszoną na maśle. Gotuj 15 minut, dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut. Podawany z ziołami i kwaśną śmietaną.
  3. Zupa z przecieru kalafiorowego. Bardzo obfita i pyszna zupa kamienno-lecznicza pochodzi z: kapusty, ziemniaków, mleka, płatków owsianych i masła. Najpierw musisz ugotować kapustę i ziemniaki, a następnie przetrzeć je, pozostawiając kilka kwiatostanów. Owsiankę gotuje się osobno, tłucze i łączy z warzywami. Doprawić mlekiem, dodać kawałek masła, kwiatostany kapusty i podawać z grzankami.
  4. Zdrowy barszcz litewski. Potrzebuje kefiru, wody, ogórków, buraków, jajka, ziół i niskotłuszczowej śmietany. Należy rozcieńczyć 2 części kefiru częścią wody, ugotować buraki i pokroić w zupę. Następnie dodaj posiekane ogórki i zieloną cebulę. Jajko ugotować i włożyć na talerz, przekroić na pół, posypać ziołami.

Zupy w okresie remisji choroby pęcherzyka żółciowego powinny być zawsze niskotłuszczowe, w przeciwnym razie kamienie żółciowe będą się przemieszczać.

Drugie dania

Drugie dania są podstawą diety i zajmują większość menu. Przygotowywane są z mięsa, warzyw, produktów mlecznych:

  1. Zapiekanka z kurczaka i cukinii. Pyszny i zdrowy przepis z cukinią, białkiem, filetem z kurczaka, mąką, mlekiem i masłem. Najpierw kurczaka należy ugotować i pokroić, następnie posiekać i wymieszać z porcją sosu mleczno-mącznego. Następnie dodaj białko, cukinię do mięsa mielonego, sól i włóż do formy. Polać sosem mlecznym i posypać niskotłuszczowym serem. Piec do miękkości.
  2. Filet rybny z warzywami. Do kamieni żółciowych możesz użyć dowolnej ryby, takiej jak sandacz czy dorsz. Z warzyw pobiera się pomidory, ziemniaki, cebulę, cukinię lub bakłażany; wymagana jest odrobina śmietany i masła. Ryby, ziemniaki gotujemy oddzielnie. Pozostałe warzywa i ugotowane ziemniaki pokrój w plasterki. Wkładają rybę do formy, umieszczają dekorację obok i na wierzchu, polewają sosem ze śmietany i oleju roślinnego. Piec w piekarniku, aż warzywa będą gotowe.
  3. Wołowina w sosie śmietanowym. Aby przygotować to zdrowe danie, potrzebujesz chudego kawałka mięsa, mąki, śmietany i masła oraz jabłka do sosu. Mięso kroi się na kawałki, wlewa kwaśną śmietaną i kruszy tam surowe jabłko. Dodaj trochę wody i zagotuj w rondelku. Gotuj przez 10-15 minut. Gotuj wołowinę, aż będzie ugotowana.
  4. Pulpety z rybą i ziemniakami. Będziesz potrzebował: 1-2 ziemniaków, filetów z białej ryby, jajka, odrobiny masła i mąki, śmietany. Ugotowany filet przewija się w maszynce do mięsa i dodaje surowe jajko - połowę. Sól i wymieszaj. Ugotowane ziemniaki przepuszcza się przez maszynę do mięsa i miesza z resztą jajka, mąką. Robią płaski placek z gotowanego warzywa i wkładają mieloną rybę na środek, formują klopsik. Ułóż klopsiki na patelni pokrytej masłem. Śmietanę wylewa się na wierzchy i kładzie się zielenie. Pieczone w piekarniku.
  5. Suflet wołowy z ryżem. Przygotowany z 300 g mięsa mielonego, jajek, 100 g ryżu i masła. Dodatkowo będziesz potrzebował sosu mlecznego z mąką. Wołowina jest gotowana, a następnie przepuszczana przez maszynę do mięsa. Ryż jest dobrze ugotowany. Połącz wszystkie produkty, dodaj jajko, sól i ponownie przepuść przez maszynkę do mięsa. Włożyć do formy i piec przez 20-30 minut, aż masa się podniesie.

Możesz zmieniać wołowinę, ryby i kurczaka, dodawać inne mięso, zmieniać warzywa. Możesz eksperymentować z suszonymi ziołami, tylko nie używaj zbyt ostrych przypraw.

desery

Desery na diecie dla kamieni żółciowych nie są zabronione, wręcz przeciwnie, są przygotowane do uzupełnienia zapasów witamin w organizmie:

  1. Pudding marchewkowy. Do gotowania musisz wziąć 1 kg marchwi, 50 g masła, 50-100 g cukru i 150 g mleka, 3 jajka, trochę śmietany, 30 g krakersów i sól. Marchewki kroi się lub trze, następnie wlewa się ugotowane mleko i masło, dusząc w niskiej temperaturze do miękkości. Następnie należy wlać mały strumień semoliny i mieszając gotować przez kolejne 8-10 minut. Powstałą masę schładza się, dodaje się żółtka, cukier, szczyptę soli i dobrze miesza. Białka ubijane są osobno i dodawane po ubijaniu do gęstych szczytów. Przenieś masę do natłuszczonej formy. Na wierzch posmarować kwaśną śmietaną i piec do miękkości.
  2. Galaretka z porzeczek lub tarniny. Do gotowania użyj szklanki suchych jagód, 2 łyżki. l. cukier i 1 łyżeczka. żelatyna. Określona liczba składników będzie wymagać 2,5 szklanki cukru. Jagody są myte i gotowane przez 10 minut, a następnie mielone i nalegane przez 2 godziny. Weź pół szklanki powstałego naparu i wymieszaj z cukrem. Powstały produkt gotuje się i łączy z pozostałym bulionem. W tym czasie żelatynę moczy się w zimnej wodzie, aż pęcznieje. Żelatynę wlewa się do gotowanego bulionu jagodowego, a galaretkę wlewa się do foremek.
  3. Zapiekanka z banią i jabłkami. Aby przygotować deser, musisz wziąć 300 g obranej dyni, 100 g jabłek bez skórki, cynamon do smaku, pół jajka, 20-30 g cukru i trochę masła, mleko, śmietanę. Będziesz także potrzebował 2-3 łyżek. l. kasza manna i sól. Podawaj zapiekankę ze śmietaną. Kawałki obranej dyni miesza się z jabłkiem, starte i dusi na patelni z masłem. Następnie tłuczone ziemniaki blenderem. Dodać mleko, zagotować, zalać kaszą manną i gotować jeszcze 10-12 minut. Powstałą mieszaninę ostudź, dodaj cukier i wmieszaj jajko. Wlać do przygotowanej foremki, posmarować kwaśną śmietaną i zapiec w piekarniku.

Zbilansowana dieta na kamienie żółciowe z dużą ilością owoców, warzyw, chudego białka to smaczna, zdrowa i satysfakcjonująca dieta. Przepisów jest wiele i na pewno nie będziesz musiał cierpieć głodu na takiej diecie..

Dieta na kamicę żółciową

Nagromadzenie kamieni wewnątrz pęcherzyka żółciowego, a także w przewodach, nazywa się kamicą żółciową (patrz zdjęcie). Może to być spowodowane nieprawidłowym metabolizmem w organizmie, obecnością podobnej choroby u przodków, siedzącym trybem życia pacjenta, prowadzącym do stagnacji żółci i tworzenia się kamieni. Usunięcie kamieni z pęcherzyka żółciowego bez operacji jest bardzo trudne, dlatego podstawową metodą leczenia jest odpowiednio skomponowana dieta na kamicę żółciową. Rozwój choroby sprzyja pożywieniu przesyconym tłuszczami i węglowodanami..

Dozwolona i zabroniona żywność

Dieta dla pacjentów z kamicą żółciową całkowicie wyklucza z diety:

  • świeży biały chleb;
  • ciasto maślane;
  • smażone ciasta;
  • kiełbasy, wędliny;
  • buliony mięsne;
  • pietruszka, szczaw, szpinak, niedojrzałe owoce o kwaśnym smaku;
  • tłuste mięso i produkty mleczne
  • alkohol, kawa, napoje gazowane.

Pacjentom z kamicą żółciową zaleca się spożywanie:

  • czarny chleb żytni;
  • białe krakersy;
  • masło;
  • kurze jaja;
  • chude mięso lub ryby (królik, kurczak, wołowina, ryby rzeczne);
  • ryż, kasza gryczana, kasza manna, proso, płatki owsiane;
  • kompoty owocowe, galaretka, mus, budyń, herbata.

Do przygotowania zup nie należy używać mięsa, ale bulionu warzywnego, ponieważ wywar z mięsa może wywołać skurcz pęcherzyka żółciowego i ruch kamieni, który jest obarczony blokadą przewodów. Pacjenci z kamicą żółciową powinni minimalizować spożycie makaronu. W przypadku warzyw i owoców dieta jest prawie nieograniczona. Produkty mleczne są dobre na kamicę żółciową, ale powinny być odtłuszczone.

Przygotuj jedzenie dla pacjenta na oleju roślinnym, z wyłączeniem tłuszczów zwierzęcych. W przypadku kamicy żółciowej można dodać trochę masła do zupy lub owsianki, jest łatwo wchłaniany przez żołądek. Pacjent może jeść jajka na twardo, ale nie nadużywać ich (3-4 sztuki tygodniowo). Dieta pozwala na picie świeżo wyciskanych soków, kompotów owocowych, słabej herbaty. W przypadku kamicy żółciowej i innych chorób pęcherzyka żółciowego zrezygnuj z napojów alkoholowych, kawy, wody sodowej. Najlepszym sposobem zapobiegania rozwojowi choroby będzie prawidłowo sformułowana dieta..

Terapia żywieniowa w kamicy żółciowej

Odżywianie w przypadku kamicy żółciowej ma wiele cech. Najważniejsze jest, aby nauczyć się jeść ułamkowo. Zaleca się spożywać małe porcje (wielkości garści) 5-6 razy dziennie. Taka dieta będzie sprzyjała dobremu odpływowi żółci, nie zatrzyma się w woreczku żółciowym i nie utworzy nowych kamieni. Pacjenci z kamicą żółciową muszą dokładnie przeżuwać pokarm. Upewnij się, że żołądek jest pusty przed pójściem spać, ostatni raz zjedz co najmniej 2 godziny przed snem. Zastąp smażone i pikantne potrawy całkowicie gotowanymi, duszonymi lub pieczonymi potrawami.

Przestrzegając diety, staraj się nie doprawiać potraw ostrymi przyprawami - ostrą papryką, chrzanem, musztardą. Marynowane i wędzone przekąski to niebezpieczna żywność dla pacjentów z kamicą żółciową. Przygotuj zupy i dania główne bez dodawania smażonej cebuli, marchewki, mąki. Podczas smażenia warzywa tworzą kwasy tłuszczowe, które negatywnie wpływają na błony śluzowe. Aby zapobiec pogorszeniu się choroby, nie jedz bardzo gorących ani bardzo zimnych potraw..

Tylko właściwy skład żółci może zapobiec dalszemu tworzeniu się kamieni i rozwojowi kamicy żółciowej. A dla jego normalizacji niezwykle ważne jest, aby pacjent spożywał pokarmy o wysokiej zawartości białka - mięso, nabiał, jajka. Opcjonalnie dodaj do swojej diety twarożek, łagodny ser twardy, chude mięso, ryby rzeczne, kasza gryczana, proso, płatki owsiane, soja, wodorosty, kalmary, grzyby.

Tłuszcze są podstawą, materiałem do budowy żywych komórek wątroby, gruczołów dokrewnych i komórek nerwowych. Ale nie możesz będąc na diecie, przyjmować zbyt dużo tłuszczu. Jeśli wymagany stosunek zostanie naruszony w kamicy żółciowej, równowaga kwasów żółciowych i cholesterolu załamuje się, w wyniku czego powstają kamienie. Zapraszam do spożywania olejów roślinnych (słonecznikowy, oliwkowy) i tłuszczów mlecznych (śmietana, masło), ale nie więcej niż 30-50 g dziennie.

W organizmie dużą rolę odgrywają również węglowodany. Pacjentowi z kamicą żółciową warto zjeść wczorajszy biały chleb lub krakersy lekko wysuszone w piekarniku. Ponadto dieta powinna zawierać cukier i miód - główne źródła glukozy, z których organizm buduje również swoje komórki. 75g cukru dziennie dodawane do kompotu lub herbaty nie zaszkodzi osobie z chorobą woreczka żółciowego.

Menu na tydzień diety numer 5 z zaostrzeniami

W przypadku zaostrzenia kamicy żółciowej i zapalenia trzustki osoba odczuwa silne ataki bólu, dlatego zaleca się, aby pacjent całkowicie odmawiał jedzenia przez trzy dni, aby odpocząć trzustce i woreczku żółciowym. W tych dniach lekarze zezwalają tylko na przyjmowanie płynów. Przy takich chorobach łatwo jest głodować, organizm sam reguluje procesy zdrowienia, więc człowiek nie odczuwa głodu.

Po poprawie kondycji układu pokarmowego, pacjent z kamicą żółciową przechodzi na dietę nr 5, ale z pewnymi ograniczeniami. Mięso i buliony należy całkowicie usunąć z diety. Po kilku dniach, gdy stan się poprawi, pacjent ponownie zje mięso, ale trzeba je posiekać w blenderze. Konieczne jest również zmielenie owsianki. W celu zapobiegania kamicy żółciowej zaleca się spędzać dni na czczo 1 dzień w tygodniu. Pokarm na dietę numer 5 powinien być lekki, niskokaloryczny, bez chleba. Preferuj zboża, warzywa i owoce.

Dieta terapeutyczna numer 5 jest stosowana przy objawach kamicy żółciowej, zapalenia trzustki i zapalenia pęcherzyka żółciowego. Na śniadanie pacjenci otrzymują kaszę mannę, płatki owsiane, kaszę gryczaną z mlekiem, gotowane mięso lub ryby, wywar z herbaty lub dzikiej róży. Dania zmieniają się przez cały tydzień. Sałatki mięsne, pasztety, śledzie, suflet twarogowy, omlety białkowe urozmaicają dietę pacjenta z kamicą żółciową. Między śniadaniem a obiadem zawsze jest drugie śniadanie - posiłek przejściowy składający się z lekkich posiłków. Odpowiednie są dla niego świeże owoce, budyń twarogowy, sałatka jarzynowa, twarożek.

W menu obiadowym pacjenta z kamicą żółciową znajduje się kilka dań. Na pierwszy - zupa jarzynowa lub barszcz wegetariański, zupa mleczna, chuda marynata. Na drugą dietę planuje się: stroganow mięsno-wołowy, gotowane chude mięso, pilaw, klopsiki, a także dodatek - ziemniaki gotowane lub puree, kotlety marchewkowe, duszona cukinia, tarte gotowane buraki. Po trzecie, pacjentowi z kamicą żółciową podaje się kompot owocowy lub galaretkę, galaretkę truskawkową.

Między obiadem a kolacją zawsze jest posiłek przejściowy - podwieczorek. Zwykle jest to coś lekkiego: grzanki z cukrem, herbatniki, owoce, herbata. Na obiad, zgodnie z dietą, przygotowują kotlety warzywne, szarlotkę jabłkową, gotowaną rybę, puree ziemniaczane, pilaw owocowy, zrazy marchewkowo-jabłkowe, kotlety z kurczaka na parze. Jeśli na 2 godziny przed snem pacjent z kamicą żółciową czuje głód, może wypić szklankę kefiru lub jogurtu.

Dieta magnezowa na zaostrzenie ZhBK

Pacjenci cierpiący na kamicę żółciową często doświadczają ataków kolki w prawym podżebrzu z powodu skurczów pęcherzyka żółciowego i słabej drożności dróg żółciowych. Zaleca się dietę magnezową opartą na produktach bogatych w magnez (gryka, jęczmień, proso i płatki owsiane, różne rodzaje orzechów, wodorosty, groszek, fasola). Ten pierwiastek ma właściwości łagodzenia skurczów i usuwania stanów zapalnych. Błonnik roślinny zawarty w takich produktach poprawia motorykę jelit.

W przypadku zaostrzenia kamicy żółciowej lub po operacji na woreczku żółciowym pacjentowi przez pierwsze dwa dni nie wolno nic jeść, a jedynie używać małych porcji ciepłego płynu w postaci rozcieńczonych soków, słodkiej herbaty lub wywaru z dzikiej róży. Maksymalna dzienna objętość płynu to 3 szklanki.

Dwa dni później dieta pacjenta z kamicą żółciową rozszerza się o tłuczone jedzenie - zupy zbożowe, płatki zbożowe. Galaretka owocowa, mus lub galaretka są dozwolone jako deser. Jeśli pokarm jest odbierany przez organizm pozytywnie, po kilku dniach dodaje się ryby, chude mięso, niskotłuszczowy twarożek.

Przepisy na dania

  • Weź 3 małe ziemniaki, 2 średnie cebule, 1 marchewkę. Warzywa obrać, opłukać, drobno posiekać, zalać 2 szklankami wody.
  • Gotuj przez 20-30 minut do miękkości.
  • Kilka minut przed wyłączeniem dodać 20 g masła, trochę soli, koperek.
  • Jeśli kamica żółciowa przebiega bez wyraźnych zaostrzeń, można wstępnie usmażyć cebulę i marchewkę w oleju roślinnym na złoty kolor i dodać do ziemniaków.
  • Weź 4 małe ziemniaki, obierz, pokrój na małe kawałki, dodaj wodę i gotuj do miękkości.
  • Natychmiast wytrzyj powstałą masę na gorąco.
  • Następnie dodaj do niego gorące mleko, ubij mikserem, aż będzie przewiewne.
  • Zagotuj i przetrzyj jedną średnią marchewkę..
  • Połącz dwie otrzymane masy, dodaj sól i gotuj, mieszając, na małym ogniu przez 1 minutę.

Lekki omlet białkowy

  • Musisz wziąć 2 kurze jajka, natychmiast oddzielić białka od żółtek, dodać 120 g mleka, szczyptę soli do białek, posiekać zielenie koperku w razie potrzeby.
  • Ubij powstałą mieszaninę dobrze trzepaczką lub blenderem, aż stanie się przewiewna..
  • Wlej miksturę do porcjowanego pojemnika i umieść w podwójnym kotle. Jeśli nie ma parowca, omlet gotuje się w łaźni wodnej lub na grubej żeliwnej patelni..

Suflet z twarogu na parze

  • Weź 200 g niskotłuszczowego twarogu, zmielić przez sito lub zmielić w maszynce do mięsa.
  • Dodać 1 żółtko, 0,5 łyżki cukru, pół szklanki mleka, 2 łyżki śmietany.
  • Wymieszaj wszystko blenderem, aż będzie gładkie.
  • Do pozostałego białka dodaj 0,5 łyżki cukru i ubij w mocną pianę.
  • Delikatnie wymieszaj piankę z masą twarogową.
  • Posmaruj masłem naczynie do pieczenia, wlej do niego mieszaninę, umieść w podwójnym kotle na 30 minut.

Niestety z roku na rok rośnie liczba osób cierpiących na różne choroby pęcherzyka żółciowego. Aby uzyskać więcej informacji na temat przyczyn kamicy żółciowej i diety dla tej choroby, zobacz nasz film:

Menu na kamienie w woreczku żółciowym (GB): przepisy na 7 dni

W przypadku obecności kamieni żółciowych dieta w połączeniu z przepisanymi kuracjami lekarskimi jest najskuteczniejszym sposobem leczenia i zapobiegania możliwemu pogorszeniu. Rozważ menu dla kamieni żółciowych.

Ogólne zalecenia dotyczące menu z kamieniami w woreczku żółciowym

W przypadku chorób dróg żółciowych całkowite dzienne zużycie energii powinno wynosić 2400-2600 kilokalorii. Jednocześnie objętość węglowodanów w diecie powinna wynosić 280-320 gramów, tłuszcz - najlepiej nie więcej niż 90 gramów i taką samą ilość białka. Głównym czynnikiem w rozwoju zaostrzeń kamieni żółciowych jest spożycie pokarmów zawierających dużą ilość tłuszczu, a także potraw smażonych.

Aby nie dopuścić do pogorszenia się choroby, należy przestrzegać następujących zasad:

  • W żadnym wypadku nie powinieneś pozwalać sobie na przejadanie się, musisz jeść w małych porcjach (do pięciu do siedmiu razy dziennie);
  • Temperatura potrawy powinna być ciepła, ponieważ niewłaściwa temperatura może wywołać problemy funkcjonalne pęcherzyka żółciowego, takie jak jego skurcz;
  • Należy zwiększyć ilość wypijanego płynu, ale wręcz przeciwnie, zmniejszyć spożycie soli;
  • Wyeliminuj z diety pokarmy wysokocholesterolowe, nie przyjmuj przypraw, olejków eterycznych i oczywiście produktów przygotowanych metodą smażenia;
  • W naszych sklepach na półkach znajduje się ogromna ilość półfabrykatów, których również nie powinno się umieszczać w menu;
  • Kategorycznie niemożliwe jest spożywanie marynat, konserw oraz żywności zawierającej dużą ilość środków zakwaszających.

Racjonalne odżywianie, którego należy przestrzegać w przypadku kamieni żółciowych, powinno bazować na potrawach gotowanych, duszonych i pieczonych w piekarniku (ale bez tzw. „Skórki”), a także pokarmach roślinnych i zbożach (o umiarkowanym smaku - neutralny).

Jakie są główne punkty diety na kamienie w woreczku żółciowym?

jedzenieMogąTo jest niemożliwe
Owoce i jagodySłodkie owoce jabłek, truskawek i jagód.Kwaśne jabłka i śliwki, żurawina. Nie możesz jeść melona, ​​ponieważ pacjentowi z woreczkiem żółciowym (a zwłaszcza z zapaleniem pęcherzyka żółciowego z kamieniem) będzie trudno go strawić.
warzywaPrawie wszystkie warzywa, zwłaszcza gotowane, są możliwe, z pewnymi wyjątkami. Na etapie remisji można jeść pomidory (oczywiście najpierw po obraniu), w każdym razie pomidory są wyłączone z marynat i marynat. Czasami potrawy można przyprawić posiekanym koprem.Surowa i kwaśna kapusta wywołuje procesy fermentacyjne i tym samym prowokuje do nieprawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego, ale po obróbce cieplnej można ją stopniowo włączać do jadłospisu, warzywa takie jak rzodkiewka, cebula, fasola, zielone liście.
PłatkiDozwolone jest przyjmowanie płatków owsianych, gryki, ryżu i potraw, które je zawierają.Nie możesz jęczmienia, kaszy jaglanej i ich potraw.
Produkty chleboweWczorajsze krakersy, tosty.Czarny chleb, niepożądane jest używanie świeżego białego lub szarego chleba, tostów z grzankami.
Ryby mięsneFilet z kurczaka, po zdjęciu folii - gotowany w wodzie lub na parze.Oczywiście tłuste mięsa i ryby, smalec i wszelkiego rodzaju potrawy, w których mogą być integralnym składnikiem.
JajkaMożesz zjeść omlet, pod warunkiem, że jest przygotowany na parze z białek jaj
Sfermentowane mleko i masłoChudy ser, kefir, twarożek, śmietana (0% tłuszczu)Zaleca się nie używać masła, ale jeśli lekarz dopuścił dodawanie go do żywności w ograniczonej ilości, przestrzegaj limitu ½ łyżeczki dziennie
Spożycie płynówMożna pić kompot, za zgodą lekarza, herbaty ziołowe (ewentualnie czarne), wywar z dzikiej róży, świeże naturalne soki, niegazowaną wodę mineralną. Podczas picia czarnej herbaty zaleca się rozcieńczenie jej mlekiem..Napoje kawowe nadmiernie nasycone, herbaty czarne i zielone (mocne). Używanie napojów alkoholowych jest surowo zabronione.

Co jest zabronione w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego kamieniem?

W przypadku kamieni żółciowych (kamieni żółciowych) niedopuszczalne jest spożywanie pokarmów, które mają zdolność zwiększania wydzielania żółci. Przeważnie tę cechę mają żywność o wysokiej zawartości cholesterolu, a także żywność zawierająca dużą ilość opornych tłuszczów..

Z gotowych produktów sklepowych nie można jeść:

  • Produkty mączne z ciasta maślanego, świeże wypieki;
  • Mleko o dużej zawartości tłuszczu i produktów go zawierających, w tym mleko fermentowane;
  • Żółtka jaj, zwłaszcza więcej niż jedno dziennie;
  • Płyny rybne i mięsne (buliony);
  • Grzyby (nawet jeśli ich użyjesz, a następnie wyjmiesz je z ugotowanego naczynia);
  • Jęczmień, proso i pęczak.
  • Pomidory (szczególnie w formie pikli i pikli).
  • Konserwy, wędliny, wędliny i podroby;
  • Różne przyprawy, w szczególności imbir (mogą powodować przemieszczenie kamieni żółciowych i powodować powikłania kamicy żółciowej);
  • Ser z różnymi dodatkami, zwłaszcza twarde;
  • Zabrania się spożywania produktów typu fast food oraz półproduktów osobom zdrowym;
  • Wysoko skoncentrowane herbaty i naturalne kawy.

Możliwe konsekwencje naruszeń diety w chorobie pęcherzyka żółciowego

Przy odpowiednim podejściu do przestrzegania diety przy rozległym zapaleniu pęcherzyka żółciowego lub kamieni żółciowych skład żółci i przewodnictwo przewodowe są znormalizowane, co może pomóc uniknąć dodatkowych interwencji medycznych. Osoby przestrzegające zdrowej diety zauważają zmniejszenie dyskomfortu w prawym podżebrzu, eliminację objawów zastoju dróg żółciowych i brak wyraźnych zaostrzeń kolki żółciowej. Jednocześnie lekarze zauważają ograniczenie w tempie progresji choroby i tendencję do remisji choroby. Poziom cholesterolu jest znormalizowany, poprawia się funkcjonowanie układu pokarmowego. Ponadto poprawia się jakość snu u pacjentów, zwiększa się odporność organizmu i odporność..

Jeśli nie będzie przestrzegane prawidłowe odżywianie, wystąpią zaostrzenia chorób dróg żółciowych objawiające się kolką żółciową. Kiedy drogi żółciowe są zablokowane, rozwija się obrzęk miąższu narządu, aw przyszłości może rozwinąć się marskość wątroby i zapalenie otrzewnej. U kobiet z kamieniami żółciowymi problemy ginekologiczne mogą się zaostrzyć. Ponadto, gdy kamień żółciowy zacznie się poruszać, może utknąć w świetle przewodu żółciowego, co doprowadzi do zatkania przewodów. Wszystkie te sytuacje wymagają pilnej interwencji chirurgów w szpitalu. Aby zapobiec tym powikłaniom, należy dobrze się odżywiać i przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza.

Przybliżone menu dietetyczne na kamienie w woreczku żółciowym: przepisy na 7 dni

poniedziałek

I śniadanieZiemniaki w połączeniu z gotowaną rybą. Ryż z mlekiem w płynnej postaci puree. Słaba herbata.
Drugie śniadanieSuflet z twarogu gotowany na parze.
LunchZupa jarzynowa jak przecier. Zapiekanka ziemniaczano-mięsna (mięso powinno być tylko dietetyczne). Kompot owocowy.
ObiadGotowane na parze klopsiki z indyka z puree z marchwi i buraków. Pudding z dyni i jabłek gotowany na parze. Słaba herbata.
W nocyKefir (0% tłuszczu).

Ziemniaki w połączeniu z gotowaną rybą

Główne składniki:

  • pół kilograma ziemniaków;
  • 800 gramów chudej ryby.
  1. Ugotować pokrojone i posiekane ryby (sandacz, szczupak itp.), Osobno ugotować obrane ziemniaki.
  2. Wyjąć ugotowaną rybę z patelni, ułożyć ziemniaki i udekorować ziołami.

wtorek

I śniadanieOmlet z białka jajka (gotowany na parze). Kasza manna na mleku. Herbata z niewielką ilością herbatników.
Drugie śniadanieGalaretka mleczna z syropem truskawkowym.
LunchPuree ziemniaczane z kalafiorem. Pulpety z kurczaka na parze z puree gryczanym. Galaretka owocowa.
ObiadRyba gotowana na parze i puree ziemniaczane.
W nocyGalaretka jabłkowa (jedna szklanka).

Puree ziemniaczane z kalafiorem

Główne składniki:

  • pół kilograma ziemniaków;
  • 600 gramów kalafiora;
  • dwie szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
  • 3 łyżki drenaż. obrazy olejne.
  1. Kwiatostany kalafiora zdemontuj i oddziel od nich ćwiartkę na przystawkę, zagotuj w lekko osolonej wodzie.
  2. Trzy czwarte pozostałej kapusty wraz z obranymi i pokrojonymi w plasterki ziemniakami włożyć do rondla, dodać cztery szklanki wody, dwie łyżeczki soli, gotować przez pół godziny. Następnie przetrzyj tę masę przez sito i rozcieńczyć gorącym mlekiem.
  3. Za zgodą lekarza można dodać małą „porcję” masła, wszystko wymieszać i postawić obok przystawkę.

środa

I śniadanieGotowane na parze kotlety wołowe z puree owsianym. Pieczone jabłka. Mleko z herbatą.
Drugie śniadanieTwarożek przecierowy (0% tłuszczu).
LunchZupa dyniowa. Wermiszel z gotowanymi na parze dietetycznymi kulkami cue. Galaretka owocowa.
ObiadPuree z dyni z gotowaną na parze rybą. Pudding jabłkowy z marchewką. Herbata.
W nocyZsiadłe mleko (jedna szklanka).

Pudding jabłkowy z marchewką

Główne składniki:

  • 100 gramów marchew;
  • 2 łyżki stołowe Sahara;
  • 75 gr. jabłka;
  • 2 łyżki stołowe wabiki;
  • 40 ml mleka (0% tłuszczu);
  • jedno jajko kurze;
  • 5 gramów śliwek. obrazy olejne.
  1. Wlej drobno posiekaną marchewkę do garnka z wodą i gotuj przez około piętnaście minut.
  2. Dodaj starte jabłka do marchewki i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut.
  3. Przecieramy jabłka i marchewki przez sito, dodajemy cukier i mleko.
  4. Masę zagotować, dodać kaszę manną, ciągle mieszając. Gotować przez dziesięć minut. Ochłodź powstałą masę.
  5. Podzielić jajko na białko i żółtko: do masy wsypać żółtko, wymieszać, dodać ubitą białą do uzyskania piany, wymieszać.
  6. Weź natłuszczoną formę, włóż do niej powstałą masę, odparuj. Zamrażać. Smacznego!

czwartek

I śniadaniePuree ziemniaczane z ciastami rybnymi (para). Kasza manna mleczna. Herbata (możesz mieć ciastka jak herbatniki).
Drugie śniadanieSuflet z marchwi na parze.
LunchŚluzowata zupa owsiana. Owsianka pszenna z klopsikami (gotowana na parze). Kompot z przecieru owocowego.
ObiadSiekana gotowana wołowina z duszoną cukinią i dynią. Ryż w mleku (jak puree). Słaba herbata.
W nocyKefir (0% tłuszczu) - jedna szklanka.

Śluzowata zupa owsiana

Główne składniki:

  • szklanka mleka;
  • płatki owsiane 40 gr.;
  • drenaż. olej 10 gr.;
  • ½ żółtko jaja;
  • ½ łyżeczka cukru.
  1. Zagotuj wodę, wlej do niej płatki owsiane i ponownie zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez około godzinę pod przykryciem.
  2. Przełóż bulion zbożowy przez sito, nie wycieraj odcedzonych pozostałości. Przenieś gotowy bulion do rondla i zagotuj.
  3. Przygotuj mieszankę mleka i ½ żółtka, wymieszaj, dodaj do przygotowanej zupy. Dodaj odpływ. olej.

piątek

I śniadanieWermiszel z gotowanym kurczakiem. Herkulesowa owsianka z mlekiem. Herbata z prawoślazem.
Drugie śniadanieSuflet z marchwi na parze.
LunchPuree ziemniaczane z kalafiorem. Puree ziemniaczane z gotowaną rybą. Herbata.
ObiadPrzecier warzywny z mięsem gotowanym na parze. Kwaśny budyń z semoliny. Herbata.
W nocyZsiadłe mleko - 1 szklanka.

Kwaśny budyń z semoliny

Główne składniki:

  • mleko - jeden litr;
  • cukier - 6 łyżek;
  • pięć łyżek wabiki;
  • woda - 750 ml;
  • trochę drenażu. obrazy olejne;
  • 1 szklanka z wiśniami;
  • skrobia - jedna łyżka stołowa;
  • szczypta soli;
  • dwa jajka;
  • szczypta wanilii.
  1. Podgrzewamy mleko, w tym czasie mieszamy kaszę manną z wanilią, dodajemy cukier i sól we wskazanych proporcjach. Wlać do mleka, które ugotowało powstałą mieszaninę, stale mieszać. Gotuj 1-2 minuty, ciągle mieszaj. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni.
  2. Rozbijamy jajko, oddzielamy żółtko i ubijamy 1,5 jajka. Gdy uzyskana masa owsianki ostygnie, wymieszaj z ubitym jajkiem.
  3. Wkładamy odpływ do formy. olej do smarowania, najlepiej w głębszej formie. Przesuwamy tam owsiankę i smarujemy ją żółtkiem na wierzchu.
  4. Gotuj przez pieczenie przez około 30 minut, wstaw do lodówki. Najlepiej zrobić budyń wieczorem, aby rano można było się nim posilić..
  5. Potrzebujemy płynnej galaretki. Aby to zrobić, wlej 0,5 litra wody na palnik. Osobno dodaj 3 łyżki do 250 ml wody. łyżki cukru i skrobi (jedna łyżka. łyżka), całość rozpuść w wodzie. Jeśli chcesz uzyskać gęstą galaretkę, musisz wziąć 2 razy więcej skrobi.
  6. Po zagotowaniu wody dodaj wiśnie (możesz lody) i ponownie zagotuj. Dodaj mieszaninę skrobi w cienkim strumieniu, dokładnie mieszając. Ogień można wyłączyć.
  7. Pokrój powstały budyń i dodaj galaretkę na wierzchu.

sobota

I śniadanieSuflet wołowy na parze z płatkami owsianymi. Kasza manna na mleku. Herbata.
Drugie śniadanieGalaretka jagodowa.
LunchZupa mleczna z owsianki ryżowej (jak przecier). Gotowany na parze kurczak z kaszą gryczaną. Galaretka owocowa.
ObiadPuree ziemniaczane połączone z sufletem rybnym (gotowane). Owsianka pszenna z mlekiem. Herbata.
W nocyKisiel truskawkowy - jedna szklanka.

Zupa Mleczno-Ryżowa (jak puree)

Główne składniki:

  • 30 gramów ryżu;
  • 150 ml mleka;
  • 0,5 litra wody;
  • pół grama soli;
  • 2 gramy cukru;
  • ćwierć jajka;
  • masło - 5 gramów.
  1. Posortowany ryż opłucz, zalej wrzącą wodą i gotuj do gotowej owsianki, przetrzyj.
  2. Dodaj podgrzane mleko (100 ml) do bulionu z płatkami zbożowymi (już zmiażdżonymi), zagotuj, a następnie odstaw z ognia.
  3. Wymieszaj 50 ml mleka i jajek - otrzymujesz mieszankę mleczno-jajeczną, napełniasz nią zupę, dodajesz cukier i sól w określonych proporcjach. Za zgodą lekarza - drenaż. olej.

niedziela

I śniadanieGotowane na parze kotlety wołowe i puree ziemniaczane. Ryż mleczny w postaci puree. Herbata.
Drugie śniadaniePudding z dyni i jabłek gotowany na parze.
LunchKremowa zupa z zielonego groszku. Gotowane puree z dietetycznego mięsa z puree gryczanym. Galaretka owocowa.
ObiadPuree z buraków i marchwi z kotletem rybnym gotowanym na parze. Kasza manna na mleku. Herbata.
W nocyKefir (0% tłuszczu - 1 szklanka).

Kremowa zupa z zielonego groszku

Główne składniki:

  • zielony groszek (można zamrozić) - 400 gramów;
  • jedna marchewka;
  • za zgodą lekarza można spuścić do 50 g. obrazy olejne;
  • półtora litra wody;
  • Sól;
  • do podania - trochę grzanek z chleba.
  1. Zagotuj wodę, posol, dodaj zielony groszek (nie rozmrażaj wcześniej). Do pokrycia groszku na poziomie jednego palca potrzeba tyle wody. Po zagotowaniu ugotuj groszek na małym ogniu.
  2. Po ugotowaniu dodaj drobno posiekaną marchewkę i możesz laurowy (jeden liść). Gotuj, aż ugotujesz. Wyjmij naszą zupę z pieca, usuń laur i puree blenderem. Jeśli chcesz uzyskać jednorodną masę, możesz przepuścić ją przez sito. Za zgodą lekarza możesz dodać odrobinę mięty lub skórki z cytryny, dodać sól, dodać wrzącą wodę do pożądanej konsystencji.
  3. Dodaj masło i zagotuj. Możesz podawać, dodając bułkę tartą. Smacznego!

Dieta na kamicę żółciową u mężczyzn i kobiet - skład pokarmu, podstawowe zasady

Odżywianie w przypadku kamicy żółciowej jest ważnym elementem terapii choroby.

Zadowolony

Dieta przepisana przez gastroenterologa może znacznie zmniejszyć ryzyko powikłań, zatrzymać rozwój kamieni (kamicy) oraz uniknąć przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego. Po leczeniu lub operacji dieta terapeutyczna pomoże uniknąć ponownego rozwoju choroby.

Cechy metabolizmu w kamicy żółciowej

Może być kilka przyczyn wystąpienia kamicy żółciowej. Lista głównych czynników ryzyka:

  • dziedziczność;
  • niedokładności w żywieniu: przejadanie się, przewaga tłustych potraw;
  • niektóre choroby: cukrzyca, otyłość, choroba Leśniowskiego-Crohna, patologia jelita cienkiego;
  • ciąża;
  • przyjmowanie doustnych środków antykoncepcyjnych u kobiet.

Kamica żółciowa (choroba kamicy żółciowej) występuje w wyniku zaburzeń metabolicznych: cholesterolu, bilirubiny, które zaczynają się wytrącać. Rozpoczyna się proces tworzenia się kamienia. Pod względem rozpowszechnienia wśród populacji JCB zajmuje drugie miejsce po chorobach wrzodziejących. Grupa ryzyka obejmuje osoby w wieku średnim i emerytalnym. Kobiety są diagnozowane trzy razy częściej niż mężczyźni..

Kamienie żółciowe mogą przez długi czas przebiegać bezobjawowo i są wykrywane przypadkowo podczas USG. Najskuteczniejsze są leki i terapia dietetyczna na wczesnym etapie. W wyniku choroby kamicy żółciowej rozwija się stan zapalny pęcherzyka żółciowego lub zapalenie pęcherzyka żółciowego. W skrajnych przypadkach na późniejszych etapach wykonywana jest operacja usunięcia narządu. Pacjenci z chorobą pęcherzyka żółciowego powinni ograniczyć lub wyeliminować pokarmy bogate w cholesterol.

Lista zabronionych produktów:

  • żółtko;
  • wątroba, mózg, nerki, język;
  • tłuste mięso, smalec, skórka kurczaka;
  • wędliny;
  • tłuste ryby; owoce morza: krewetki, kalmary, kawior;
  • nabiał i sfermentowane produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu;
  • herbatniki i ciasta.

Litogenność żółci (zdolność do tworzenia kamienia nazębnego) wzrasta wraz ze wzrostem kwasowości. Sprzyja temu nadmiar zbóż i produktów mącznych. Pokarm roślinny alkalizuje żółć. Oprócz odżywiania terapeutycznego jako skuteczną profilaktykę zaleca się regularne, umiarkowane ćwiczenia. Karmienie piersią zmniejsza ryzyko wystąpienia kamicy żółciowej u kobiet. Mężczyźni są zagrożeni z powodu częstego spożywania alkoholu, palenia tytoniu, niezdrowej diety.

Podstawowe zasady żywienia lekarskiego

MI. Pevzner, twórca teorii żywienia terapeutycznego, sformułował główne postanowienia tabeli nr 5, dotyczącej kamieni w pęcherzyku żółciowym:

  • jedz ułamkowo, w równych porcjach 5 razy dziennie;
  • nie należy przejadać się ani niedożywiać, jedzenie powinno zaspokajać potrzeby organizmu;
  • dieta powinna zawierać niezbędne dla człowieka witaminy i minerały;
  • pokarmy na chorobę pęcherzyka żółciowego nie powinny zawierać dużo cholesterolu;
  • preferuj przepisy dietetyczne.

Jedzenie powinno być umiarkowanie ciepłe. Zimne jedzenie może spowodować atak kolki wątrobowej. Dieta powinna zawierać dużą ilość błonnika. Pozwala zmniejszyć litogenność żółci, poprawić motorykę jelit..

Nowa dieta stosowana w szpitalach oparta jest na zaleceniach Pevznera. Przybliżona wartość odżywcza w tabeli nr 5:

Białko1g na kg masy ciała, białko zwierzęce to 50%
Tłuszcze70-80 g, tłuszcze zwierzęce stanowią dwie trzecie
Węglowodany300-330 g, w tym węglowodany proste - 30-40 g

Dieta określa, które pokarmy nie mogą być spożywane przy kamicy żółciowej i przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego:

  • alkohol;
  • Kawa;
  • napój gazowany;
  • czekolada, kakao;
  • potrawy smażone, wędzone, marynowane;
  • Jedzenie w puszce;
  • przyprawa;
  • orzechy;
  • ciasta i inne słodkie wypieki, desery z tłustą śmietaną, lody, marmolada;
  • przekąski, chipsy;
  • fast food.

„Tabela nr 5 zawiera ograniczenia w wyborze metod gotowania. Gotowanie, gotowanie na parze, duszenie bez wstępnego smażenia i podsmażania jest dozwolone. Już ugotowane potrawy piecze się, aby poprawić smak potraw.

W przypadku zaostrzenia kamicy żółciowej przepisuje się łagodniejsze wzorce żywieniowe nr 5A, które zapewniają mechaniczne, termiczne oszczędzenie wątroby i woreczka żółciowego. Jedzenie nie powinno zawierać grubych błonników, wyklucza się świeże warzywa i owoce. Jedzenie podawane jest w postaci puree. Są tylko dwa sposoby podgrzewania jedzenia: gotowanie i gotowanie na parze.

Odżywianie w przypadku kamicy żółciowej podczas zaostrzenia i kolki wątrobowej zapewnia głód przez 2 dni po ataku. Często kamienie żółciowe są wskazaniem do operacji usunięcia pęcherzyka żółciowego. Jednak nawet po operacji choroba może powrócić. W drogach żółciowych mogą tworzyć się konkrecje. Dieta lecznicza zmniejsza ryzyko nawrotu kamicy żółciowej, dlatego zaleca się pacjentom przestrzeganie przez całe życie zasad z tabeli nr 5.

Zalecamy obejrzenie filmu:

Skład diety

Woda odgrywa ważną rolę w diecie terapeutycznej kamicy żółciowej. Objętość wolnego płynu powinna wynosić co najmniej 1,5-2 litry dziennie. Pomaga rozrzedzić żółć, obniżyć stężenie cholesterolu i bilirubiny.

Z jadłospisu wykluczone są ryby tłuste: makrela, sum, halibut, tatarak, tuńczyk i inne. Chude gatunki powinny być spożywane do trzech razy w tygodniu. Rybę podaje się w całości gotowanej, można ją gotować na parze.

Wartość energetyczna chudej ryby:

Nazwa produktuBiałkoTłuszczeZawartość kalorii
Pollock17.6179
Karp20.72.6102
Miętus21.40.692
Błękitek18181
Sandacz21.31,397
Dorsz17.80,778
Morszczuk18.52,395

Przedstawione dane dotyczą 100 gramów gotowanej ryby. Duszenie, smażenie zwiększa kaloryczność potrawy. Co możesz jeść z kamicą żółciową z dań rybnych:

  • ryby gotowane lub gotowane na parze;
  • Ciastka rybne na parze;
  • galareta ryba bez mocnego bulionu;
  • pieczona ryba z warzywami i sosami z dodatkiem wody.

Ciastka rybne na parze

Filet z mintaja (300-400 g) mielimy lub posiekamy nożem. Po rozmrożeniu produkt często zawiera dużo wilgoci, dlatego lepiej spuścić nadmiar wody. Do ryby dodaj jedno jajko kurze i posiekaną cebulę. W przypadku zaostrzenia chorób pęcherzyka żółciowego do przygotowania kotletów stosuje się tylko białko. Dodaj sól do smaku i 1 łyżkę. l. otręby. Tworzą małe placki. Włożyć do podwójnego bojlera, gotować na parze przez 20 minut.

Tabela nr 5 podaje użycie chudej wołowiny, wieprzowiny, koniny. Mięso jest mielone lub siekane na małe kawałki, gotowane lub gotowane na parze. W okresie remisji można piec gotowane potrawy. Sosy warzywne pomogą poprawić smak, który harmonijnie łączą się z mięsem i korzystnie wpływają na proces trawienia.

Wartość energetyczna chudych rodzajów gotowanego mięsa:

Zawartość w 100 grBiałkoTłuszczeZawartość kalorii
Chuda wieprzowinadziewiętnaście17.5245
Wołowina213.8125
Chuda jagnięcina207300
Mięso królicze2012179

Całkowicie wykluczone są tłuszcze wieprzowe, jagnięce i wołowe. Mięso podajemy 3-4 razy w tygodniu. Jedzenie tłustych potraw może wywołać atak kolki wątrobowej. Jeśli choroba kamicy żółciowej nasili się, mięso zostaje tymczasowo wykluczone.

Przepis na gotowane na parze bułeczki mięsne z cukinią, dynią lub cukinią

Filet wieprzowy lub wołowy pokrój wzdłuż na cienkie plasterki, dobrze ubij. Rozłóż 1 łyżkę niskotłuszczowego twarogu i pokrojone w kostkę warzywa równomiernie na każdy plasterek.

Posolić i zawinąć mięso w rolkę, którą można zabezpieczyć nitką lub wykałaczką. Włożyć do podwójnego bojlera, gotować 40 minut. Jeśli pacjent przestrzega diety nr 5, gotowe bułeczki można włożyć na 3 minuty do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, posypać startym serem.

Ptak

W menu są chude mięsa z indyka i kurczaka. Jedzenie można gotować w jednym kawałku, usuwając skórę i tłuszcz. Powinieneś przestać jeść kaczkę i gęś.

Wartość odżywcza mięsa drobiowego:

Zawartość w 100 gBiałkoTłuszczeZawartość kalorii
Kuradziewiętnaście13.7200
indyk19.119.9250

Białe mięso drobiowe można spożywać 3-4 razy w tygodniu.

Kieszenie z kurczaka z warzywami

Podziel filet z piersi na płaty. Wykonaj niepełne cięcie wzdłuż każdego kawałka. Do fileta włożyć drobno pokrojone warzywa: marchewkę, paprykę, cukinię, cebulę. Dopraw solą i wstaw do podwójnego bojlera na 20 minut. Jeśli pacjent przestrzega diety numer 5, można upiec gotowe kieszonki. Aby to zrobić, kawałki umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 10 minut. Posyp startym łagodnym serem. Blachy do pieczenia nie należy smarować, lepiej wlać trochę wody.

Produkty mleczne

Osobom cierpiącym na kamicę żółciową zaleca się spożywanie niskotłuszczowych produktów mlecznych i kwaśnych. W menu mogą znaleźć się łagodne sery bez ostrych przypraw i ziół. W przypadku zaostrzenia kamicy żółciowej lepiej jest pić mleko ze słabą herbatą.

Zawartość kalorii w niskotłuszczowych produktach mlecznych:

Zawartość w 100 gBiałkoWęglowodanyTłuszczeZawartość kalorii
Mleko 1,5%2.84.81.544
Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu181.80.688
Kefir 2,5%2.93.92.553
Śmietana 10%32.9dziesięć116

Przepis na suflet twarogowy na parze

Przetrzyj przez sito 300 g niskotłuszczowego twarogu. Dodaj łyżkę miodu, posiekane suszone owoce. Delikatnie wmieszaj białka do puszystej masy. Masę podziel na małe silikonowe foremki na muffinki, włóż do podwójnego kotła lub multicookera. Gotuj około 15 minut. Suflet można zjeść ze słodkimi sosami ze świeżych jagód lub śmietany.

Pieczywo

W menu pieczywo z wczorajszej mąki pszennej. Należy zrezygnować ze słodkich wypieków z ciasta maślanego. Dozwolone herbatniki i przetwory przaśne: chleb z otrębami, suszenie i inne. Tabela faktów żywieniowych piekarni:

Zawartość w 100 gBiałkoWęglowodanyTłuszczeZawartość kalorii
Chleb pszenny z mąki 1 gatunku7,753.42.4266
Wysuszeniejedenaście731,3347
Krakersy pszennejedenaście722350

Warzywa i owoce

Z menu należy wykluczyć produkty o dużej zawartości kwasów i olejków eterycznych. Lista zakazanych warzyw:

  • szczaw i szpinak;
  • rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa;
  • przyprawy;
  • cebula i czosnek;
  • kwaśne jagody i owoce.

„Dieta z zaostrzeniem choroby pęcherzyka żółciowego polega na stosowaniu warzyw i owoców, które zostały poddane obróbce cieplnej. W tym okresie należy uważać na pokarmy zawierające gruboziarnisty błonnik i powodujące procesy fermentacyjne. Dieta nr 5A wyklucza kapustę białą, rośliny strączkowe w dowolnej postaci.

Potrawy warzywne najlepiej łączyć z tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi. Zapewnia to wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Przepis na kotlet z marchwi

Trzy duże warzywa korzeniowe, jedna mała cebula, gotować do połowy, posiekać w blenderze. Dodać ubite białko, sól, 2 łyżki płatków owsianych lub kaszy manny. Uformuj placki i umieść w podwójnym kotle. Gotuj przez 15 minut. Jedz ze śmietaną lub innymi kremowymi sosami.

W diecie są zupy z bulionami warzywnymi. Do potrawy można dodać oddzielnie gotowane mięso, kurczaka lub rybę. Mile widziane są oślizgłe dania na bulionie zbożowym i puree zupy.

Nie można ugotować pierwszego na bulionach mięsnych, rybnych, grzybowych. Skład pożywienia na zaostrzenie kamicy żółciowej obejmuje zupy śluzowe i przecierowe.

Kremowa zupa serowa z kalafiorem

Ugotuj trzy średnie ziemniaki, pół cebuli i małą marchewkę, 200 g kalafiora w osolonej wodzie do ugotowania. Na koniec dodaj ser topiony bez przypraw i dodatkowych aromatów. Trochę soli. Ubij masę blenderem bez spuszczania bulionu. Przed podaniem do zupy można włożyć małe grzanki pszenne.

Zboża i makarony

W menu powinien znaleźć się ryż, kasza gryczana, jęczmień. Uważaj na rośliny strączkowe, kaszę jaglaną i kukurydzianą. Produkty te mogą wzmacniać procesy fermentacji, zaburzać pracę jelit. Dozwolony makaron jako dodatek i jako samodzielne danie. Lepiej wybrać makaron z pszenicy durum.

Tabela wartości odżywczych:

Zawartość w 100 gBiałkoWęglowodanyTłuszczeZawartość kalorii
Kasza ryżowa771.41330
Ziarno gryki6.3654.4331
Kasza manna10.367.71250
Kasza jęczmienna9.366.51.1320
Makaron pierwszej klasy10.7681,3335

Pacjenci z kamicą żółciową powinni uważać na potrawy z jajek. Preferowany jest omlet na parze z białkiem. Dieta na kamienie żółciowe zabrania jajek sadzonych i gotowanych na twardo. Lepiej jest gotować jedzenie bez żółtka, ponieważ zawiera dużą ilość cholesterolu.

Tabela kalorii żywności z dodatkiem jaj:

Zawartość w 100 gBiałkoWęglowodanyTłuszczeZawartość kalorii
Białko jajka11.10044
Żółtko16.21,78trzydzieści358

Przepis na omlet na parze białkowy z makaronem i piersią z kurczaka

Ugotuj oddzielnie 50-100 g makaronu i piersi. Drobno posiekaj mięso. Ubij białko z dwóch jajek ze 100 g mleka, solą. Przełóż makaron i pierś do silikonowej formy, wlej mieszankę białkową. Gotuj w podwójnym kotle przez 10-15 minut.

Obrazy olejne

Pokarm zawiera niewielkie ilości olejów roślinnych. Preferowane są słonecznik i oliwka. Dieta powinna zawierać niewielką ilość masła, które jest dobrze przyswajalne i bogate w witaminy A, E..

Napoje

W menu kamieni w woreczku żółciowym znajdują się kompoty, galaretka ze słodkich jagód. Przydatny jest wywar z dzikiej róży, który zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego. Jest przygotowywany przez naleganie w termosie. Soki rozcieńczyć wodą. Nie możesz pić wody mineralnej bez recepty.

galaretka truskawkowa

Umytą jagodę wlewa się wodę i doprowadza do wrzenia. W tym czasie rozcieńczyć 2 łyżki skrobi w pół szklanki zimnej wody.

Gdy bulion z jagodami się zagotuje, wlej cienki strumień wody skrobiowej. Usuń z ognia.

Przykładowe menu

Planowanych jest pięć posiłków o mniej więcej tej samej objętości dziennie. Przykład prostego menu:

ŚniadanieSłaba herbata z mlekiem, pieczywo pszenne z masłem, owsianka z mlekiem
Lunch1-2 banany, szklanka soku brzoskwiniowego rozcieńczonego wodą, herbatniki biszkoptowe
LunchKompot z suszonych owoców, makaron z piersią kurczaka w bulionie warzywnym, winegret
Popołudniowa przekąskaOmlet na parze z makaronem, galaretką malinową, kromką chleba pszennego
ObiadRyż z gotowanym dorszem, suflet twarogowy z suszonymi owocami, rosół z dzikiej róży

Posiłek 5 może być łatwiejszy. Przed pójściem spać możesz wypić szklankę kefiru, jogurtu lub jogurtu z biszkoptami. Przygotowując tygodniowe menu, należy na przemian wymieniać dania rybne i mięsne.

Dieta magnezowa

Yu.S. Vishnevskaya i A.M. Nogaller opracował dietę magnezową do leczenia kamicy żółciowej i przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego. W tym przypadku dieta zawiera normalną ilość białka i węglowodanów, ale ogranicza tłuszcz. Główną cechą diety jest wysoka zawartość pierwiastków śladowych i witamin. Dieta zawiera 4 razy więcej magnezu niż plan diety numer 5.

Przybliżona lista dozwolonych produktów z dzienną porcją:

Nazwa produktuWaga wg
chleb pszennysto
Otręby pszennesto
Twarożeksto
Kefir200
mleko200
Kwaśna śmietana50
masło50
Mąka pszenna85
Biała kapustasto
Pomidory50
Jabłka20
Gryka20
Proso50
Olej roślinny3
Ziemniaki350
Marchewka50
Odwar z otrębów300
Odwar z dzikiej róży200
Sok z moreli200

Częściowo zabronione produkty obejmują mięso, ryby i sól. Magnez ma zdolność obniżania stężenia cholesterolu i usuwania go z organizmu.

Wniosek

Zapalenie pęcherzyka żółciowego jest drugą co do częstości chorobą przewodu pokarmowego. Częściej u kobiet niż mężczyzn. Hormonalne zakłócenia i niedokładności w żywieniu powodują rozwój choroby. Odżywianie przy kamicy żółciowej aktywnie wpływa na rozwój choroby. Dieta jest stosowana na wszystkich etapach rozwoju choroby. Zwykle pacjentom przepisuje się tabelę numer 5, z zaostrzeniem kamicy żółciowej - dietą numer 5A. Gastroenterolog dokładnie określa, co można jeść przy kamicy żółciowej, w zależności od stanu pacjenta. Dieta zależy od stadium choroby i związanych z nią patologii.

„W niektórych przypadkach zalecana jest specjalna dieta magnezowa, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Stosuje się również leczenie wodą mineralną i sokami..

Dieta na kamicę żółciową ma na celu obniżenie poziomu cholesterolu we krwi i obniżenie kwasowości żółci. Musisz jeść ułamkowo, w równych częściach co 2-3 godziny. Pacjent nie powinien czuć się przesycony ani głodny. Jedzenie jest gotowane lub gotowane na parze, czasem pieczone. Dieta nie jest ściśle ograniczona, jej skład jest zbliżony do norm zdrowej diety.

Publikacje O Pęcherzyka Żółciowego

Helicobacter pylori. Objawy, jak przenoszone, schemat leczenia, leki, środki ludowe, testy

Lipomatoza

Helicobacter pylori to częsta infekcja, która występuje w 50-80% przypadków u osób z chorobami przewodu pokarmowego.

Czynnik bruzdowy żołądka

Lipomatoza

Czynnikiem zewnętrznym Castle jest witamina B12 (kobalamina lub cyjanokobalamina), która znajduje się w surowym mięsie, surowej wątrobie, drożdżach, rybach, jajach, mleku.Czynnik wewnętrznyCzynnik wewnętrzny Castle'a (gastromukoproteina) jest złożonym związkiem składającym się z peptydów, które są odcinane z pepsynogenu po przekształceniu w pepsynę oraz śluzoidów, wydzieliny wydzielanej przez komórki błony śluzowej żołądka (mukocyty).