logo

Dieta 5 pensów, nakazy i zakazy (stolik), jadłospis na tydzień

Dieta 5p ma na celu zmniejszenie obciążenia narządów trawiennych. Przede wszystkim jest to trzustka i woreczek żółciowy. Ze względu na specyfikę diety zmniejsza się również mechaniczne i chemiczne podrażnienie żołądka i jelit.

Głównym powodem przepisywania diety 5p jest przewlekłe zapalenie trzustki bez zaostrzeń, czyli na etapie złagodzenia objawów choroby. W przypadku zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki pacjentowi najpierw przepisuje się dietę 5a, a po usunięciu objawów zapalenia przenosi się na stół zabiegowy nr 5p.

Główne cechy stołu zabiegowego 5p

Ponieważ dieta tego dietetycznego pożywienia powinna być oszczędna, jest ona dość mocno ograniczona w węglowodany i tłuszcze. Przede wszystkim w diecie spożywa się minimum cukru. Możesz spożywać nie więcej niż 30 gramów cukru dziennie, w tym wszystko, co jest w kompozycji.

Produkty białkowe można spożywać w większych ilościach, aby uzyskać wymaganą dzienną dawkę: 100-120 gramów białka. Połowa z nich to białka pochodzenia zwierzęcego. Norma dla węglowodanów wynosi 300-350 gramów. Cukier jest również objęty tą normą. 70 gramów tłuszczu, z czego 15 gramów to tłuszcze roślinne - tak ogranicza się dieta terapeutyczna. Zawartość kalorii w codziennej diecie - 2500 kalorii.

Ilość soli jest również ograniczona - do 10 gramów dziennie. Aby poprawnie obliczyć dzienną dawkę, musisz zastosować prostą zasadę: posolić gotowe potrawy na talerzu, a nie podczas gotowania. W ten sposób możesz kontrolować ilość spożywanej soli..

Jak we wszystkich dietach o charakterze leczniczym, dieta 5p na zapalenie trzustki to przede wszystkim posiłki frakcyjne, - małe posiłki co 2-3 godziny. Ważne jest również przestrzeganie reżimu picia i codzienne picie do 1,5 litra wody dziennie, nie licząc płynu w zupach i kompotach.

Dieta z tabeli 5p ma znaczną liczbę ograniczeń. Nie wolno jeść smażonych, solonych, marynowanych, konserw. Całkowicie wykluczone są napoje gazowane, alkohol i mocna czarna kawa.

Zakaz obejmuje te produkty, które powodują chemiczne i mechaniczne podrażnienia żołądka, trzustki, woreczka żółciowego. Aby dowiedzieć się bardziej szczegółowo, co jest możliwe, a co nie jest dozwolone w żywności dietetycznej z tabeli 5p, zobacz tabelę dozwolonych produktów.

Tabela diety 5p: co jest możliwe, a czego nie (tabela)

Dieta jest znacznie ograniczona, więc wykorzystaj informacje ze stołu, aby skompilować menu na tydzień. Znajdziesz w nim wszystkie produkty, które można spożywać podczas remisji przewlekłego zapalenia trzustki..

ProduktyCo możesz zjeśćCzego nie możesz zjeść
Chleb i ciastkaWczorajszy chleb biały lub suchary z białego chleba (mąka 1 i 2 klasy). Niesłodzone ciasteczka galetteŚwieży chleb. Chleb żytni. Bogate wypieki. Ciasto francuskie
Mięso i dróbChude mięso: wołowina, cielęcina, mięso królicze (bez powięzi, ścięgien). Drób niskotłuszczowy: indyk, kurczak bez skóryTłuste mięso i ryby. Jedzenie w puszce. Wędzone, solone mięso. Kiełbaski
RybaOdmiany o niskiej zawartości tłuszczu: morszczuk, dorsz, błękitek, mintaj, mintajOdmiany tłuste: halibut, śledź, makrela, tołpyga. Ryba w puszce. Ryby smażone, solone, marynowane, wędzone
Produkty mleczneMleko. Świeży bezkwasowy twarożek o niskiej zawartości tłuszczu. Ser łagodny i niskotłuszczowy. Niskotłuszczowa śmietana i śmietana są używane w żywności stołu 5 pensów tylko w potrawach. Dozwolone są fermentowane napoje mleczne: kefir, sfermentowane pieczone mleko itp.Tłuste produkty mleczne
PłatkiRyż, płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna. MakaronKasza jęczmienna, proso. Jęczmień, kasza kukurydziana. Rośliny strączkowe
ZupyWegetariańskie zupy przecierowe z dozwolonymi warzywamiMięso, buliony rybne. Zupy z bulionu grzybowego. Barszcz, kapuśniak. Zimne zupy są zabronione (okroshka)
JajkaGłównie białka w postaci omletów na parze z 2 jajek. Połowa żółtka dozwolonaCałe jajka. Jajka smażone na twardo
warzywaCukinia, dynia, kalafior, buraki, ziemniaki, marchew. Wszystkie warzywa w diecie należy spożywać po obróbce termicznejKapusta biała, cebula, czosnek, szczaw, rzodkiew, rzodkiew, rzepa, bakłażan, grzyby
OwoceDojrzałe, niekwaśne owoce i jagody, starte. Pieczone jabłkaKwaśne, niedojrzałe owoce i jagody. Banany, daktyle, winogrona, figi
deseryGalaretki owocowe, mus ze słodzikiem lub odrobiną cukruCzekolada, dżem, lody. Cukiernia
NapojeKompoty ze słodzikiem lub odrobiną cukru. Soki owocowe bez cukru rozcieńczone na pół wodą. Słaba herbata mleczna. Odwar z dzikiej różyKawa, kakao. Sok winogronowy. Zimne napoje. Napoje alkoholowe i gazowane

Funkcje gotowania na stole 5szt

Dieta numer 5p opiera się na używaniu pokarmów korzystnych dla organizmu. Aby dieta ta była naprawdę łagodna dla układu pokarmowego, niezbędna jest znajomość cech przygotowywania posiłków dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki. Prawie wszystko jest gotowane, posiekane i puree.

Zupy na tej zdrowej żywności powinny być wyłącznie wegetariańskie. Preferowane są puree zupy wykonane z dozwolonych warzyw i zbóż. Do gotowych zup można dodać łyżeczkę masła lub łyżkę kwaśnej śmietany..

Jeśli chodzi o owsiankę, powinna to być śluzowata, gotowana owsianka. Luźna owsianka jest zabroniona w żywności ze stołu nr 5p, ponieważ powoduje dodatkowe obciążenie mechaniczne przewodu żołądkowo-jelitowego.

Gotowanie mięsa, drobiu odbywa się poprzez gotowanie w wodzie lub parze. Wybierz potrawy z mięsem mielonym, takie jak kotlety lub klopsiki na parze. Jeśli mięso jest twarde, należy je podawać jako puree. Możesz podać miękką rybę lub kurczaka w jednym kawałku.

W diecie na przewlekłe zapalenie trzustki warzywa nie powinny być spożywane na surowo. Aby zmniejszyć obciążenie chemiczne trzustki, warzywa gotuje się w wodzie lub na parze i kruszy do stanu puree. Możesz również dusić warzywa.

Przykładowe menu

Ponieważ dieta jest bardzo ograniczona, trudno sobie wyobrazić urozmaicone menu. Ale jest to osiągalne, jeśli codziennie używasz standardowych przepisów, ale zmieniasz ich główne składniki. Nie wolno powtarzać tych samych przecierów zbożowych i warzywnych przez 3-4 dni. Ponadto dozwolone są produkty mleczne, z których można przygotować wiele pysznych dań na stół za 5 pensów.

  • Śniadanie: płatki owsiane z przecierem owocowym, domowy jogurt.
  • Obiad: półsłodkie leniwe pierogi, herbata mleczna.
  • Obiad: zupa kalafiorowa, kotlety gotowane na parze, makaron, rosół z dzikiej róży.
  • Podwieczorek: puree z dyni i marchwi, kompot, ciasteczka.
  • Kolacja: zapiekanka z twarogu, kefir.

Przepisy na dania

Ryba duszona z warzywami

To danie jest idealne na stół za 5 pensów na obiad lub kolację. Ryba z warzywami jest przygotowywana szybko i łatwo, a okazuje się pyszna i bardzo zdrowa.

Do gotowania będziesz potrzebować:

  • filety rybne o niskiej zawartości tłuszczu - 500 gr;
  • olej słonecznikowy;
  • cukinia;
  • kalafior;
  • marchewka;
  • koper;
  • Sól.

Opłucz filety i pokrój na małe kawałki. Cukinię również pokrój, zetrzyj marchewki lub pokrój w paski, pokrój kalafiora na różyczki. Wlej niewielką ilość oleju słonecznikowego do rondla lub patelni. Gdy patelnia jest gorąca, połóż na niej kawałki ryby i wlej trochę wody. Dodaj marchewki i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, regularnie mieszając.

Następnie dodaj pokrojone warzywa. Nawiasem mówiąc, nie ograniczaj potrawy do kilku warzyw. Możesz dodać inne warzywa dozwolone na diecie 5p. W ten sam sposób możesz robić to danie codziennie z innymi rodzajami ryb i warzyw..

Dusić ryby i warzywa przez kolejne 10-15 minut pod przykryciem. Jeśli chcesz dodać więcej wody, wlej odpowiednią ilość na patelnię. Danie posolić i posypać koperkiem dla smaku.

Przecier z dyni w diecie tabeli 5p można przygotować jako danie główne lub jako deser. Co więcej, jeśli dodasz do niego puree z kalafiora, możesz zrobić zupę przecierową.

Obierz dynię i pokrój w kostkę. Następnie musisz gotować w wodzie przez 20-25 minut. Nie wylewaj wody, w której był ugotowany, ponieważ może być potrzebne do rozcieńczenia tłuczonych ziemniaków lub zrobienia zupy.

Po ugotowaniu dynię zmiel ją blenderem lub widelcem, aż będzie gładka i gładka. Następnie rozcieńczyć powstałą masę, jeśli jest zbyt gruba.

Aby zrobić słodkie puree, dodaj do niego posiekane słodkie jagody. Aby uzyskać pikantne danie, dodaj trochę soli i koperku.

W przypadku zapalenia trzustki dieta 5p

Choroba zapalenie trzustki jest częstą chorobą narządów wewnętrznych. Leczenie patologii odbywa się nie tylko za pomocą leków, ale także za pomocą diety, w tym diety 5 pensów. Menu na tydzień z zapaleniem trzustki wymaga wyeliminowania większości pokarmów z diety, a także zawiera specjalne metody gotowania. Zadaniem żywienia dietetycznego jest przywrócenie normalnej trzustki.

Jaka jest dieta 5p

Dieta terapeutyczna 5p na zapalenie trzustki jest ważna na każdym etapie choroby i może prowadzić do zmniejszenia zastoju żółci w przewodach, tłumienia hiperenzymemii i zmniejszania wrażliwości żółci.

Podczas objawów patologii tabela 5p ma korzystny wpływ nie tylko podczas ostrych objawów. W przewlekłym przebiegu takie odżywianie pomoże poprawić procesy metaboliczne w gruczole, wznowić jego pracę i zaburzoną dietę oraz zapobiec występowaniu powtórzeń i progresji choroby..

Dieta rozpoczyna się 4 dnia po nawrocie choroby. Przed terapią będziesz musiał pościć przez 3 dni. Tabela 5p dla patologii, zapalenie trzustki jest przepisywane razem z leczeniem lekami. Taka dieta wiąże się z rezygnacją z większości potraw, które mogą skomplikować sytuację pacjenta..

Produkty używane w przygotowaniu potraw na zapalenie trzustki będą musiały zostać posiekane lub zmielone. Są gotowane zarówno na parze, jak i gotowane. Dzięki tym metodom gotowania następuje wzrost białka, poziom węglowodanów, tłuszczów i substancji o właściwościach ekstrakcyjnych, które mają wysoki poziom celulozy, która pobudza pracę gruczołów trawiennych.

Dieta podzielona jest na 2 etapy. Nie ma charakterystycznych różnic między tabelami, ale dieta nr 1 jest bardziej miękka i lżejsza, nie pozwala na stosowanie niektórych pokarmów, które są dozwolone w diecie nr 2..

Dieta 5p pierwsza część

W przypadku zapalenia trzustki tabela nr 1 jest wskazana, jeśli występuje ostra postać choroby i ostre zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki. Dzięki tabeli 5 według Pevznera gruczoł jest maksymalnie przyspieszony, a ból jest wyeliminowany.

Dieta 5 na zapalenie trzustki jest łagodna i jest przepisywana po strajku głodowym trwającym 3 dni. Ale ponieważ taki stół nie spełnia fizjologicznych norm dotyczących spożycia żywności i potrzeb pacjenta, jest przepisywany piątego dnia.

W przypadku przewlekłego zapalenia trzustki, pod względem zawartości, piąta tabela zawiera spożycie niskokaloryczne z obecnością białek, tłuszczów i węglowodanów.

W przypadku tej choroby dieta osoby dorosłej oznacza wielokrotne przyjmowanie pokarmów - do 8 razy i proporcje 100-300 gramów niezbędne dla zdrowia.

Wszystkie produkty są gotowane i mają płynną konsystencję, a szóstego dnia menu na zapalenie trzustki jest uzupełniane półlepkimi produktami.

W związku z tym, że naczynia płynne i węglowodanowe posiadają znikomy stymulator wydzielania trzustki i żołądka, to po przejściu strajku głodowego stół uzupełniany jest produktami węglowodanowymi..

Dieta 5p na przewlekłe zapalenie trzustki składa się z następujących dań:

  1. Śluzowate zupy, które mogą być oparte na różnych płatkach zbożowych, wywarach warzywnych.
  2. Tarta płynna owsianka gotowana w wodzie.
  3. Lekka herbata z cukrem.
  4. Mus, galaretka, galaretka na bazie soku owocowego na ksylitolu.
  5. Przecier warzywny bez oleju.
  6. Gotowane na parze budynie warzywne.
  7. Kompot z suszonymi owocami.
  8. Suchary, biały czerstwy chleb.
  9. Krakers.

Po 2 dniach od wygaśnięcia diety węglowodanowej 5 z przewlekłym zapaleniem trzustki dopuszcza się wejście do pokarmu białkowego.

  1. Przygotuj zupy kremowe na bazie gotowanego mięsa.
  2. Jajko na parze, miękko gotowane, omlet białkowy.
  3. Pulpety na parze, wołowina, kurczak, pierogi rybne.
  4. Puddingi twarogowe.
  5. Masło używane do dań gotowych.

Gdy ból zmniejszył się, ostre objawy zapalenia trzustki zostały usunięte, leczenie z tabeli 5 dało pozytywne wyniki, następnie dieta jest stopniowo rozszerzana, przepisując terapię żywieniową nr 2, co jest wskazane po zaostrzeniu i łagodnym przejściu przewlekłej dolegliwości.

Zrozumieć, co zawiera piąta tabela, co może, a czego nie może powiedzieć lekarz indywidualnie po badaniu.

Dieta 5p druga część

Kolejna tabela 5 terapii zapalenia trzustki zalecana jest przez długi okres - do roku. Dieta zapobiegnie przyszłym atakom patologii.

Tabela nr 5 podaje również termiczne, mechaniczne i chemiczne zasady gotowania, które pomagają zmniejszyć stymulację trawienną dotkniętego narządu..

Poziom energii nie jest wysoki. Ilość białek, witamin z substancjami lipotropowymi jest nieco wyższa niż w dietetycznej żywności o działaniu leczniczym nr 1. W przypadku zapalenia trzustki posiłki w ograniczonej ilości powinny mieć:

Nie można spożywać potraw smażonych, a także takich, które mogą prowadzić do silnego tworzenia się gazów, fermentacji żołądka, jelit.

Potrawy przygotowywane są metodą parową lub gotowane. Najpierw jedz mielone, a potem posiekane.

Produkty do przygotowywania żywności

Dieta dla patologii zapalenia trzustki składa się z szeregu dopuszczalnych produktów z tabeli nr 5:

  1. Wczorajszy chleb z 1-2 odmian mąki, aby uniknąć wzdęć, a także suche ciastka bez cukru.
  2. Zupy warzywne zbożowe. Kaszę w pierwszym rzędzie należy zmielić. Dozwolone jest spożywanie kaszy gryczanej, ryżu, kaszy manny, makaronu. Wyizolowane są składniki warzywne - ziemniaki, marchewka. Jako dressingu użyj kwaśnej śmietany lub masła..
  3. Chude mięso - królik, kurczak, wołowina, cielęcina i drób. Ważne jest, aby produkt nie zawierał tłuszczu, ścięgien, skóry. Potrawy przygotowywane są na parze, w postaci tartej, siekanej, gotowane i pieczone. Można jeść cielęcinę, królika, cukinię, nadziewane kurczakiem, gotować na parze klopsiki.
  4. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane na parze lub gotowane. Nie możesz wpuszczać ryb, ponieważ zawiera dużo substancji ekstrakcyjnych w porównaniu do gotowanego produktu..
  5. Omlety białkowe, jedno jajko na miękko.
  6. Produkty mleczne z minimalną zawartością tłuszczu. Ponieważ mleko jest źle tolerowane przez żołądek, używaj go tylko do przygotowywania płatków mlecznych, sosów, zup. Dozwolone jest stosowanie twarogu, robienia z niego budyni, zapiekanek. Jedz łagodny starty ser. Jeśli pacjent cierpi na niedobór wapnia, konieczne jest spożywanie kalcynowanego twarogu.
  7. Pieczone słodkie jabłka w piekarniku. Używając owoców i jagód, można gotować galaretkę, galaretkę, dżem. Suszone owoce są spożywane na tarce. Zaleca się stosowanie świeżych jagód z tartymi owocami.
  8. Od picia podczas kuracji dietetycznej dopuszcza się lekką herbatę, spożycie cukru należy zmniejszyć o połowę, soki rozpuszczone w wodzie, bulion z dzikiej róży.
  9. Po ataku trzustki stopniowo włączaj tłuszcze do diety. Początkowo do 20 gramów masła do sosu, a następnie olej roślinny w ilości 15 gramów.

Kiedy dieta jest zalecana przy zapaleniu trzustki trzustki, odmierzone menu na tydzień jest opracowywane przez specjalistę indywidualnie, w oparciu o charakterystykę organizmu pacjenta.

Przykład tygodniowego posiłku

Jak już wiadomo, dieta terapeutyczna w patologii zapalenia trzustki polega na powolnym rozszerzaniu stołu. Na początkowym etapie terapia dietetyczna obejmuje tarte potrawy i gotowane warzywa. Dozwolone jest spożywanie 200 gramów chleba i 20 gramów cukru dziennie.

Przechodząc do drugiej wersji tabeli dietetycznej, dania główne pozostają niezmienione, ale dozwolone jest również stosowanie sałatek ze świeżych warzyw. Rośnie również ilość produktów.

  1. Chleb - żytni 100 gr., Pszenica - 200 gr.
  2. Cukier - 40 gr.
  3. Masło do 30 gr. na dzień.

W przypadku choroby menu podpisywane jest codziennie. Nazwy produktów i potraw na zapalenie trzustki na tydzień są różne.

  1. Śniadanie - puree ryżowe, twarożek, herbata.
  2. Lunch - jabłko gotowane w piekarniku z twarogiem.
  3. Obiad - zupa owsiana, klopsiki, przecier warzywny, kompot.
  4. Popołudniowa przekąska - grzanki z sokiem owocowym.
  5. Kolacja - jajecznica, herbata z cytryną.
  6. Druga kolacja - mleko na noc.
  1. Śniadanie - ciastka twarogowe z suszonymi morelami, ser, herbata.
  2. Lunch - owsianka owsiana z sokiem jabłkowym.
  3. Obiad - kotlety mięsne, owsianka dyniowa, zielona herbata.
  4. Podwieczorek - pudding ryżowy.
  5. Kolacja - zapiekanka z warzyw i gotowana pierś z kurczaka, herbata.
  6. Druga kolacja - ciasteczka, napój owocowy.
  1. Śniadanie - kasza manna z masłem i cukrem, pieczywo, herbata.
  2. Pudding obiadowy ze sfermentowanym, pieczonym mlekiem.
  3. Lunch - zupa z makaronem, pieczony kurczak z warzywami.
  4. Popołudniowa przekąska - jogurt i jabłko pieczone w piekarniku.
  5. Kolacja - zapiekanka z mięsem mielonym, ziemniakami, niskotłuszczową śmietaną, pieczywem i kompotem.
  6. Druga kolacja - kefir.
  1. Śniadanie - omlet parowy białkowy z pomidorami, herbata.
  2. Obiad - winegret bez ogórków solonych, kapusta, pieczywo.
  3. Obiad - dorsz gotowany na parze, zupa ryżowa, sok pomidorowy.
  4. Podwieczorek - twarożek i kompot gotowane z suszonych owoców.
  5. Kolacja - gotowane buraki z kawałkami śliwek, siekana wołowina, herbata.
  6. Druga kolacja - sfermentowane pieczone mleko.
  1. Śniadanie - owsianka z mąką ryżową, dżem na twarożek, kompot.
  2. Lunch - omlet z sokiem.
  3. Obiad - zupa mięsna, kotlety, gotowany ryż z kawałkiem masła, kompot.
  4. Podwieczorek - pierogi z kurczaka.
  5. Kolacja - kotlety morszczuka z przecierem warzywnym, sok morelowy.
  6. Druga kolacja - kefir.
  1. Śniadanie - ryż, pierogi z mięsem gotowanym na parze, herbata.
  2. Lunch - twarożek, galaretka.
  3. Obiad - zupa jarzynowa na stole dietetycznym z tartymi warzywami, kotletem z indyka, puree ziemniaczanym i napojem owocowym.
  4. Podwieczorek - krakersy, herbata.
  5. Kolacja - kasza manna, omlet, lekka herbata.
  6. Druga kolacja - pół szklanki wody mineralnej.
  1. Śniadanie - mannik z rodzynkami, budyń twarogowy, herbata mleczna.
  2. Obiad - gotowana kapusta, ryż.
  3. Obiad - zupa owsiana, gołąbki z gotowanym mięsem, śmietana, galaretka.
  4. Podwieczorek - twarożek, sok.
  5. Kolacja - owsianka ryżowa, woda mineralna.
  6. Druga kolacja - sok z marchwi.

Dieta dietetyczna na patologię zapalenia trzustki powinna codziennie dostarczać duże ilości pożywienia. Przepisy na dania na każdy dzień odmienią stół i uczynią go urozmaiconym.

Przepisy na dietę 5p

Dieta 5p na zapalenie trzustki jest najczęstszą odmianą stołu, z obecnością bardzo różnorodnych potraw, dlatego pacjentowi nie jest trudno zaplanować tygodniową dietę.

Wegetariańska zupa krem

Receptura zawiera następujące produkty:

  • marchewki - 2 szt.;
  • ziemniaki - 250 gr.;
  • bulion warzywny - 0,7 l;
  • seler - 2 łodygi;
  • oliwa z oliwek - łyżka stołowa;
  • pół cebuli.

Pokrój cebulę i zalej wrzątkiem. Możesz trochę wysuszyć warzywo na patelni. Bulion włożyć do pieca, dodać cebulę, przygotowane warzywa i trochę posolić. Gotuj przez 40 minut.

Ubij gotowe danie blenderem. Możesz jeść z krakersami.

Gulasz warzywny

Potrzeba 5 ziemniaków, pokroić w kostkę i włożyć do kotła. Wyślij mu startą marchewkę i posiekaną cebulę, dynię i pomidory.

Zalej warzywa wodą, solą. Dusić na średnim ogniu przez około 20 minut. Podczas serwowania posyp potrawę koperkiem.

Ryba pieczona w piekarniku

Podczas diety potrzebujesz chudej ryby. Produkt kroi się na porcje i układa na blasze do pieczenia. Następnie posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę. Na wierzchu ułożyć warzywa, skropić sokiem z cytryny, posolić.

Zawiń naczynie w folię i wyślij do piekarnika na pół godziny.

Takie przepisy na dietę 5 na zapalenie trzustki sprawiają, że menu jest urozmaicone, a pacjent będzie nasycony i będzie zadowolony z posiłku.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki: tabela numer pięć

Piąty stół dietetyczny dotyczący przewlekłego zapalenia trzustki jest integralną częścią leczenia. Możesz przestrzegać tej diety zarówno podczas zaostrzenia, jak i podczas remisji choroby..

Dozwolona żywność i zasady diety

Tabela 5, przepisana na przewlekłe zapalenie trzustki, pomaga w normalizacji trzustki i złagodzeniu pobudliwości pęcherzyka żółciowego. Ponadto zbilansowana dieta zapobiega infiltracji tłuszczu w trzustce i pomaga w normalizacji trawienia..

Dieta obejmuje zwiększone spożycie białka i błonnika. Zmniejsza się ilość węglowodanów prostych i tłuszczów nasyconych w diecie. W ogóle nie zaleca się grubego włókna..

Jedzenie należy spożywać w postaci startej. Jedzenie zbyt gorących lub zimnych potraw jest przeciwwskazane. Zawartość kalorii w diecie dla każdego pacjenta dobierana jest indywidualnie. Jednak około 50% wszystkich spożywanych kalorii powinno pochodzić z białka..

Ważny! Dieta lecznicza przewiduje posiłki frakcyjne. Ta technika jest niezbędna, aby dobroczynne składniki odżywcze były lepiej wchłaniane, a narządy przewodu pokarmowego nie były przeciążane..

Na diecie możesz jeść:

  1. Buliony warzywne. Nie dodawaj do nich dużo oleju roślinnego ani soli. Pamiętaj, że możesz zjeść nie więcej niż 10 gramów masła lub oliwy z oliwek i 5-6 gramów soli dziennie..
  2. Mięso i ryba. Musisz jeść co najmniej 200 gramów mięsa lub ryby dziennie. Nic smażonego nie jest dozwolone - potrawy należy gotować na parze lub na parze. Dozwolone są tylko chude mięso lub ryby. Wystarczy kurczak, indyk, cielęcina, chuda wołowina, morszczuk, szczupak, mintaj, okoń, sum. Pamiętaj, że mięso należy oczyścić ze skóry i ścięgien..
  3. Jaja kurze. Dozwolone jest spożywanie 1 żółtka i 3-4 wiewiórek dziennie.
  4. Produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu i kwasowości. Zrobi się twarożek 5% tłuszczu, 1% kefir, jogurt, zakwas. Śmietana jest dozwolona w małych ilościach. Jeśli masz nietolerancję laktozy, surowo zabrania się spożywania produktów mlecznych..
  5. Warzywa. Codziennie musisz jeść co najmniej 100-150 gramów gotowanych warzyw. Zaleca się spożywać ziemniaki, marchew, cukinię i zielony groszek. Pamiętaj o jedzeniu startych warzyw.
  6. Płatki. Można jeść płatki owsiane, jęczmień, dziki ryż, grykę.
  7. Stary bochenek, dietetyczne ciastka.
  8. kochanie.

Rekomendacje! Wśród napojów preferowany jest rosół z dzikiej róży, zielona herbata i napoje owocowe.

W razie potrzeby dodaj substytuty cukru do napojów, takie jak ekstrakt ze stewii lub cyklaminian.

Niedozwolona żywność i przykładowe menu

Piąty stół dietetyczny dotyczący zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki zapewnia odrzucenie wszystkich potraw, które zawierają dużą ilość przypraw, grubego błonnika lub dużo soli. Lista zabronionych pokarmów obejmuje:

  1. Produkty mączne. Zabrania się spożywania chleba żytniego i wyrobów cukierniczych.
  2. Buliony grzybowe i mięsne.
  3. Niektóre zboża. Zakazana kasza jaglana, makarony z pszenicy miękkiej, kukurydza i kasza jęczmienna.
  4. Tłuste mięso i drób. Zabrania się jedzenia jagnięciny, wieprzowiny, kaczki, gęsi.
  5. Produkty uboczne z mięsa. Zdecydowanie zaleca się również rezygnację z kiełbas i konserw..
  6. czerwona ryba.

Ciasta i inne wypieki nie są zalecane

  • Niektóre produkty mleczne. Nie można jeść masy twarogowej, tłustej śmietany, śmietany, jogurtów z barwnikami. Powinieneś także zrezygnować z pełnego mleka i kefiru kwaśnego..
  • Rośliny strączkowe.
  • Warzywa zawierające gruby błonnik. Zabronione są grzyby, rzepa, rzodkiewki, bakłażany, szczaw, szpinak. Musisz jeść pomidory w ograniczonej ilości..
  • Jakieś owoce. Nie jedz winogron, daktyli, fig, kwaśnych jabłek, bananów, grejpfrutów i kiwi. Surowe gruszki można jeść tylko wtedy, gdy choroba ustąpiła..
  • Czekolada, ciasta i inne wyroby cukiernicze.
  • Napoje gazowane zawierające barwniki lub cukier, alkohol, kakao, mocna herbata, kawa.
  • Ostre przyprawy.
  • Frytki, grzanki, prażone orzechy.
  • Majonez, ostre sosy, keczup.
  • Ważny! Przy sporządzaniu menu należy pamiętać, że węglowodany i tłuszcze należy spożywać w pierwszej połowie dnia, gdyż są one trudne do przyswojenia przez organizm. Ponadto spożywanie węglowodanów złożonych rano zapobiegnie przejadaniu się w nocy..

    Na śniadanie można zjeść owsiankę lub kaszę gryczaną gotowaną w wodzie. Alternatywą jest omlet białkowy. Na obiad i kolację musisz jeść pokarmy bogate w białko. Gotowane mięso lub ryba są świetne. Na obiad należy też zjeść zupę jarzynową. Jako podwieczorek spadnie szklanka kefiru i 100-200 gramów twarogu 5% tłuszczu, a na obiad - 100 gram sałatki warzywnej i 250 gram pieczonej ryby.

    Pyszne przepisy

    W leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki w zdecydowanej większości przypadków przepisuje się tabelę dietetyczną 5p. Menu dietetyczne jest skonstruowane w taki sposób, aby osoba otrzymywała wszystkie niezbędne składniki odżywcze i minerały. Jednak z czasem monotonne menu może się nudzić. W takim przypadku na ratunek przyjdą różne przepisy dietetyczne..

    Na przykład możesz urozmaicić swoją dietę budyniem mięsnym. Możesz jeść to danie codziennie, ponieważ zawiera dużą ilość białka. Aby przygotować taki budyń, należy obrać 150 gramów cielęciny ze ścięgien i skóry, a następnie gotować i mielić 3-4 razy. Następnie ugotuj 50 gramów kaszy manny i wymieszaj kleik z mięsem mielonym. Następnie do masy dodać 2 białka. Włożyć mięso mielone do naczynia, posmarować odrobiną masła i piec budyń przez 30-40 minut. Jeśli choroba nie weszła jeszcze w fazę remisji, najlepiej gotować budyń w powolnej kuchence.

    Pudding mięsny z kaszą manną

    Zamiast budyniu mięsnego na obiad można zrobić pierogi rybne. Aby to zrobić, musisz wyczyścić i posiekać 300 gramów filetów z mintaja lub szczupaka. Następnie do mielonego mięsa dodaj 2-3 białka i 20 gramów chudego mleka. Następnie z powstałego kleiku uformuj pierogi i zanurz je we wrzącej wodzie. Gotuj naczynie przez 20-25 minut.

    Jeśli choroba przeszła w remisję, możesz od czasu do czasu pozwolić sobie na różne desery dietetyczne. Na przykład możesz zrobić suflet. Aby to zrobić, musisz zetrzeć dojrzałe jabłka i wymieszać je z 350 gramami twarogu 5% tłuszczu. Następnie dodaj do masy 5-6 gramów masła, słodzika, waniliny i 1 żółtka jajka. Powstałą mieszankę przełożyć do formy, uprzednio nasmarowanej niewielką ilością masła. Piec suflet przez 30-35 minut.

    Cechy diety numer 5 na zapalenie trzustki

    Treść artykułu:

    1. zasady
    2. Zasiłek
    3. Przeciwwskazania
    4. Co może
    5. Co nie jest dozwolone
    6. Menu na każdy dzień
      • Dla dzieci
      • Dla dorosłych
      • Dla seniorów

    Dieta numer 5 jest jedną z kompleksowych metod terapii niezbędnych do wyeliminowania zapalenia trzustki. Jego celem jest jak największa ochrona trzustki przed podrażnieniami mechanicznymi i chemicznymi. Dzięki tej diecie na przewlekłą dolegliwość można normalizować stan bez użycia środków farmaceutycznych..

    Zasady diety numer 5 w przypadku zapalenia trzustki

    W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki podstawową zasadą, na podstawie której kształtuje się codzienna dieta, jest „głód, przeziębienie i odpoczynek”. Oznacza to, że w przypadku ostrego bólu trzustki pacjentom zaleca się całkowite odrzucenie jedzenia przez 3 dni, a dopiero potem przejście na tabelę diet numer 5.

    Dzienna porcja jest obliczana według następującego schematu:

      Ilość białek wynosi od 80 do 120 gramów;

    Tłuszcz - od 40 do 80 gramów;

  • Węglowodany - od 200 do 350 gramów.

  • Przygotowując codzienne menu bezpośrednio po zaostrzeniu, należy skupić się na dolnej granicy luki pokarmowej, na etapie remisji - na ostatnim.

    Wartość odżywcza diety wynosi od 1700 do 2500 kcal dziennie, ponieważ pacjent musi w pełni zregenerować i uzupełnić zapasy składników odżywczych zużytych podczas długiego strajku głodowego.

    Zasady diety numer 5:

      Optymalna temperatura do jedzenia powinna wynosić 40-55 stopni. Należy wyrzucić gorące lub zimne potrawy.

    Zmniejsz ilość soli - nie więcej niż 6 gramów dziennie.

    Reżim żywieniowy jest ułamkowy: zaleca się przyjmowanie pokarmu 5-7 razy dziennie w małych porcjach.

    Przed spożyciem produkty należy posiekać: mięso i ryby mielimy na mięso mielone, warzywa i owoce doprowadzamy do konsystencji puree.

  • Technologia gotowania: gotowanie, obróbka na parze, duszenie bez tłuszczu; rozszerzając dietę numer pięć, możliwe będzie pieczenie potraw w folii lub pergaminie, aby zapobiec tworzeniu się złotobrązowej skórki.

  • Rozszerzenie diety numer 5 zaczyna się nie od uzupełnienia diety o nowe produkty, ale od zmiany techniki przetwarzania potraw. Płatki śluzowe zastępuje się zwykłymi, mięso i ryby - kawałkami. Dopiero gdy trzustka zacznie bez problemu przetwarzać taką żywność, można rozszerzyć codzienne menu, przestrzegając podstawowych zasad żywienia przy zapaleniu trzustki.

    Korzyści z diety numer 5 na zapalenie trzustki

    Głównym objawem zapalenia trzustki jest ból. Może być zlokalizowany w lewym podżebrzu, w okolicy nadbrzusza - pod łyżką, a także ma charakter półpasiec. Bolesne odczucia nasilają się po jedzeniu.

    Główną zaletą diety z tabeli nr 5 jest eliminacja nadmiernego wydzielania enzymów biorących udział w trawieniu. Pokarm podczas diety terapeutycznej jest całkowicie wchłaniany, nie dochodzi do zniszczenia narządu enzymatycznego, proces zapalny można zatrzymać.

    Wydzielanie żółci jest znormalizowane, eliminowane jest nadmierne rozmnażanie soku trawiennego żołądka. Jelito zaczyna stabilnie pracować, można zapobiec rozwojowi dysbiozy i naruszeniu równowagi wodno-elektrolitowej. Ponieważ biegunka nie występuje, pacjentowi nie grozi odwodnienie.

    Dieta numer pięć okazała się przydatna w leczeniu pacjentów z przewlekłym zapaleniem wątroby, zapaleniem pęcherzyka żółciowego, marskością wątroby przed wystąpieniem ciężkiej patologii.

    Przeciwwskazania do stosowania diety numer 5

    Pacjenci będą musieli zrezygnować z diety terapeutycznej z tabeli nr 5, pomimo przewlekłego zapalenia trzustki, jeśli współistniejące choroby (przewlekłe zapalenie wątroby lub przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego) przeszły ze stanu remisji do ostrego stadium.

    Nie możesz przestrzegać tej diety na marskość wątroby, podczas której zaburzone są funkcje wątroby.

    Jeśli z powodu braku kwasów tłuszczowych pojawią się zaparcia, lekarz zaleci inną dietę, która jednocześnie ochroni trzustkę przed podrażnieniami i normalizuje pracę jelit.

    W przypadku ciężkich patologii jelit należy również porzucić obecność uchyłków, procesy onkologiczne, polipy, tabelę nr 5.

    Co możesz zrobić z dietą numer 5

    Dieta numer 5 nie ma nic wspólnego z postem. Ciało pacjenta otrzymuje przydatne substancje, nie odczuwa głodu. Potrawy zawarte w codziennym menu są nie tylko zdrowe, ale i pyszne.

    Rozważ dozwolone produkty:

      Nabiał do diety numer 5. Dieta może zawierać bardzo smaczne i zdrowe produkty mleczne i potrawy mleczne. Główne wymagania dla nich to brak wyraźnej kwaśności i niska zawartość tłuszczu. Można użyć: mleko pełne, acidophilus, jogurt, kefir, twarożek półtłusty, niewielką ilość śmietany nieprzekraczającej 15% tłuszczu, serek przaśny. Na bazie tych produktów można przygotować przeróżne zapiekanki, pierogi leniwe, puddingi. Nie będziesz musiał głodować.

    Mięso i kurczak. W przypadku remisji zapalenia trzustki można jeść dowolne mięso o niskiej zawartości tłuszczu i minimalnej ilości tkanki łącznej. Filet z kurczaka jest idealny na te warunki, ale można również wprowadzić do diety indyka, królika, młodą cielęcinę i chudą wołowinę. Z mięsa mielonego można zrobić puree mięsne, klopsiki, kotlety, suflet. Kiedy choroba przechodzi w remisję, można jeść mięso w kawałku.

    Ryba. Ryby z zapaleniem trzustki nie powinny być spożywane częściej niż 3 razy w tygodniu. Lista ryb, które można uwzględnić w diecie tabeli nr 5: sandacz, morszczuk, dorsz, mintaj, tuńczyk. Z tych odmian można przygotować wiele dań - pierogi, kotlety, klopsiki. Ryba gotowana na parze jest tak delikatna, że ​​można ją podawać w kawałkach. Na etapie remisji do diety można dodać śledzie nasączone mlekiem.

    Przez produkty. Wybór podrobów na zapalenie trzustki ogranicza się do 2 pozycji - kiełbas mlecznych i kiełbasy lekarskiej. Aby uniknąć pogorszenia się stanu, produkty uboczne są wprowadzane już na etapie remisji, wraz z rozszerzeniem diety. Wskazane jest kupowanie potraw z kiełbas od sprawdzonych producentów.

    Tłuszcze. Normalne procesy metaboliczne w organizmie człowieka są niemożliwe, jeśli codzienna dieta zawiera niewystarczającą ilość tłuszczu. Aby uniknąć przedwczesnego starzenia się, w przypadku dysfunkcji trzustki, do codziennego jadłospisu należy włączyć do 30 g masła i do 15 g oleju roślinnego. Ten ostatni jest pożądany do przyprawiania sałatek.

    Warzywa i owoce. Trzeba od razu powiedzieć, że produktów tego typu nie można wprowadzać na surowo do codziennego jadłospisu. Warzywa skrobiowe - kalafior, marchew, ziemniaki, dynia, kabaczek, buraki i świeży zielony groszek - są duszone, gotowane i pieczone. Przed ich użyciem musisz doprowadzić je do stanu puree. Po zaostrzeniu choroby można jeść tylko jeden rodzaj owoców - słodkie jabłka, które należy wcześniej upiec. Kiedy zapalenie trzustki wejdzie w stan remisji, możesz już spróbować świeżych startych jabłek, surowych bananów - nie więcej niż 1 raz w ciągu 2 dni. Kompoty i musy, galaretki i galaretki można przygotować tylko ze słodkich i dojrzałych jagód i owoców. Możesz dodać trochę słodzika lub miodu jako słodzików.

    Pieczywo. W diecie zalecanej przy zapaleniu trzustki można wprowadzić gotowany makaron, chleb szary i żytni, suche ciastka z mąki 2 gatunkowej, ciastka niesłodzone, herbatniki, niewygodne ciasta nadziewane dozwolonymi produktami. Pożądane jest wysuszenie chleba lub użycie wczorajszego chleba. Lepiej jest piec biszkopty samodzielnie, z minimalną zawartością cukru..

    Płatki. Do przygotowania różnych potraw można użyć kaszy manny, płatków owsianych, ryżu i gryki. Nudno jest gotować tylko owsiankę, a jeszcze bardziej do jedzenia, można urozmaicić dietę za pomocą różnych zapiekanek, puddingów, sufletów.

    Jajka. Stworzenie kulinarnego arcydzieła bez jaj jest dość trudne, ale w przypadku zapalenia trzustki jajka nie są produktem zabronionym. Możesz spożywać 2 białka i połowę żółtka dziennie. Oznacza to, że jeśli do pieczenia biszkoptu użyto białka, to pieczenie należy rozłożyć na 2 dni. Bardzo zdrowe danie białkowe, na które możesz sobie pozwolić codziennie - omlet białkowy gotowany na parze.

    Przyprawy i sosy. Ponieważ ilość soli w codziennej diecie jest zmniejszona do 5-6 g dziennie, pacjenci zastanawiają się, jak dodać smaku potrawom. Z przypraw dopuszcza się cynamon, wanilinę, koperek i pietruszkę, świeże i suche. Potrawy można doprawić pysznymi sosami z owoców, kwaśnej śmietany i łagodnym sosem sojowym.

  • Słodkie. Galaretki owocowo-jagodowe, dżemy, miód stosowane są jako słodycze w diecie leczniczej. Lepiej jest rozpuścić dżem i miód w herbacie lub innym płynie. Możesz sobie pozwolić na gotowe słodycze - pianki, pianki, bezę i marmoladę. Po prostu nie nadużywaj tych produktów..

  • Co nie z dietą numer 5

    Lista zabronionych pokarmów na zapalenie trzustki jest dość szeroka. Pacjent będzie musiał zrezygnować z alkoholu, napojów gazowanych, czekolady, kakao, mocnych bulionów - mięsnych, rybnych, wegetariańskich, a także roślin strączkowych, mięsnych i ryb tłustych.

    Używając chudego mięsa i drobiu, nie można gotować nerek, wątroby, języka.

    Zakazany rodzaj żywności obejmuje wszelkiego rodzaju konserwy - mięso, ryby, warzywa i owoce, a także tłuszcze kulinarne, ciasta francuskie i ciasta, kawior, sfermentowane mleko pieczone, sery solone, cebulę, czekoladę.

    Desery i lody, szczaw i biała kapusta, żurawina, rzodkiewka, rzodkiewka, szpinak są również zabronione..

    Aby się nie pomylić, należy pamiętać: zabrania się używania wszelkich potraw i przypraw, które mogą stymulować zwiększone wydzielanie narządów trawiennych.

    Menu na dietę numer 5 na każdy dzień

    Radziecki lekarz dietetyk Pevzner opracował przybliżone menu dla piątego stołu dla wszystkich stadiów zapalenia trzustki. Obecnie pacjenci proszeni są o skomponowanie własnego codziennego menu w oparciu o dostępne produkty i własne preferencje smakowe. Przygotowując posiłki, należy również wziąć pod uwagę wiek pacjentów: to, co kochają dorośli, może nie być przyjemne dla małych dzieci.

    Przykłady pokarmów do diety numer 5 dla dzieci

    Potrawy oferowane młodym pacjentom muszą koniecznie być delikatne i smaczne, w przeciwnym razie po prostu odmówią. Dzieci nie rozumieją, jak ważne jest codzienne jedzenie i zdrowa żywność, proszą o słodycze, więc menu musi być tak skomponowane, aby przy każdym posiłku było coś pysznego.

    Możesz zaoferować młodym pacjentom następujące menu na dany dzień:

      Śniadanie. Puree owsiane z rodzynkami i bananem lub omlet białkowy z kluskami rybnymi gotowanymi na parze jako napój herbaciany.

    Lunch. Wczorajsza kanapka z chleba z miękkim kozim serem, zapiekanką z jabłka lub twarogu z kompotem.

    Lunch. Do wyboru zupa jarzynowa - chudy barszcz, dodatek warzywny i pierś z kurczaka lub klopsiki rybne.

    Popołudniowa przekąska. Jogurt, ptasie mleczko, cukierki lub suche ciastka.

  • Obiad. Duszone warzywa z rybą, klopsiki warzywne.

  • Przed pójściem spać wskazane jest podanie dziecku do wypicia pół szklanki kefiru..

    Przygotowanie omletu białkowego jest bardzo proste. Najpierw należy zrobić foremkę z folii aluminiowej i przygotować łaźnię parową lub ustawić ją w podwójnym bojlerze. Podczas gdy parowiec się nagrzewa, ubij 2 białka jaj z 2 łyżkami mleka deserowego, dodając do masy startego sera - około łyżeczki. Formę smaruje się masłem, wlewa się do niej ubite białko, czekają, aż omlet wyrośnie. Nie potrzeba soli, ser jest wystarczająco słony, aby dodać smaku potrawie.

    Kolejnym smacznym i zdrowym daniem jest suflet z mielonego kurczaka. W blenderze wybij około 100 g mięsa, 2 łyżki mleka, białko i trochę mąki, aby uzyskać konsystencję puree, kroplę soli. Piec zgodnie z już opisanym schematem - na parze lub w piekarniku, przykrywając folię foremką pokrywką z tego samego materiału.

    Menu na dietę numer 5 dla dorosłych

    Menu dla dorosłych powinno być zaprojektowane tak samo starannie, jak dla dzieci, ale ponieważ dorośli rozumieją, że muszą jeść regularnie, mogą mniej myśleć o różnorodności..

    Menu diety nr 5 dla dorosłych:

      Śniadanie. Każda owsianka z chlebem i odrobiną masła lub omlet na parze, trochę sera, herbata.

    Lunch. Pieczone jabłko, lekko gotowana gruszka, tarty suflet z marchwi.

    Lunch. Zupa jarzynowa lub ryżowa, gotowany filet z indyka lub makaron z mięsem z kurczaka, galaretka ze słodkich jagód lub owoców.

    Popołudniowa przekąska. Do wyboru uzvar z suszonym biszkoptem, twarożkiem, jogurtem.

  • Obiad. Puree z cukinii lub ziemniaków, gulasz rybny, kotlety gotowane na parze, herbata lub kompot. Przed pójściem spać kefir.

  • Zapiekanka z kalafiora może być przygotowana dla osób w każdym wieku. Kapusta jest gotowana na parze, siekana, mieszana z białkiem jaja, twarogiem i mlekiem, lekko solona.

    Przepis na zupę z suszonych owoców: dwie szklanki posiekanych suszonych owoców, taka sama ilość kalafiora, starta marchewka - 2 sztuki, łyżka oleju roślinnego. Wszystkie składniki, z wyjątkiem suszonych owoców, duszone są na oleju prawie do momentu ugotowania, suszone owoce gotuje się do miękkości. Następnie warzywa dodaje się do pojemnika z suszonymi owocami i wszystko gotuje się do całkowitego ugotowania. Jeśli to konieczne, możesz dodać sól.

    Przepisy na dietę numer 5 dla seniorów

    Codzienne menu osób starszych z zapaleniem trzustki może zawierać te same potrawy, co u dzieci i dorosłych, ale zawsze należy brać pod uwagę podobną historię. Ponadto u osób starszych metabolizm jest powolny i często tworzy się skłonność do zaparć. Należy o tym pamiętać, przygotowując poszczególne dania..

    Poniższe przepisy na dietę numer 5 nie obejmują żywności o działaniu wzmacniającym:

      Chuda zupa z kurczaka. 200 g piersi kurczaka gotuje się i wyjmuje z bulionu, osobno gotowaną startą marchewkę, 2-3 drobno pokrojone ziemniaki, małą cebulę i sól do miękkości. Rosół warzywny nie powinien być nasycony. Po prawie ugotowaniu warzyw rozprowadza się w nich kurczaka, kroi na małe kawałki i gotuje. Następnie zupę miele się blenderem, dodając łyżeczkę śmietany.

    Leniwe pierogi. Ciasto wyrabia się z 400 g twarogu, jednego białka i połowy żółtka, łyżki cukru, pół szklanki mąki. Kiedy ciasto prawie przestaje przyklejać się do dłoni, zwija się je w kiełbasę, kroi na równe kawałki i zanurza w gorącej osolonej wodzie. Gdy tylko pojawią się pierogi, możesz je wyłączyć. Pyszne, szybkie i łatwe do żucia nawet przy problemach z zębami.

  • Zupa przecierowa. Można wprowadzić w menu zarówno dla osób starszych, jak i dla dzieci. Zagotuj 250 g kalafiora, rozłożonego na kwiatostany i cukinię. Gdy warzywa są ugotowane, wyjmuje się je z bulionu warzywnego, ubija blenderem i ponownie zagotowuje w bulionie. W tym czasie na patelnię wlewa się mleko z bitą proteiną, ciągle mieszając, a gdy tylko pojawią się pierwsze „bulgotanie” należy je wyłączyć. Dodaj olej przed podaniem.

  • Obowiązkową szklankę kefiru przed snem można zastąpić bulionem z dzikiej róży z suszonym biszkoptem lub herbatą ziołową.

    Dieta ze stołu nr 5 może być tak urozmaicona, że ​​można jeść w ten sposób przez długi czas bez odczuwania dyskomfortu.

    Co można zrobić z dietą numer 5 - obejrzyj wideo:

    Tabela diet numer 5p na zapalenie trzustki

    Obecność w wywiadzie osoby ostrej lub przewlekłej, na etapie nawrotu procesu zapalnego, który dotknął trzustkę, wymaga specjalnego podejścia do diety. Powinien być nie tylko delikatny, ale także całkowicie wyważony. Dieta 5 na zapalenie trzustki dowolnej klasyfikacji (ostre, nawracające, przewlekłe) jest uważana za najlepszą opcję. Dieta chorego ma kilka odmian i jest w stanie w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na każdy rodzaj choroby. Tabela nr 5, przepisywana w przypadku, gdy ludzie mają w wywiadzie chorobę wątroby lub zapalenie pęcherzyka żółciowego, jest modyfikacją diety Pevznera. Dieta dietetyczna 5p ma tę samą podstawę, tylko nieznacznie zmodyfikowaną w przypadku zapalenia trzustki.

    Zasady tabeli żywieniowej numer 5p

    Piąty stół terapeutyczny jest przepisywany na każdym etapie rozwoju zapalenia trzustki, zarówno w przypadku jego nawrotu, jak i remisji choroby. W każdej konkretnej sytuacji istnieją pewne różnice, ale główną zasadą jest osiągnięcie jak największej oszczędności błony śluzowej narządów trawiennych. Efektem takiego dostosowania żywieniowego jest całkowita ochrona przewodu pokarmowego przed uszkodzeniami chemicznymi, mechanicznymi i termicznymi. Mówiąc prościej, gdy dana osoba je, nie cierpi przełyk, żołądek, jelita i narządy wydzielnicze, które zapewniają ich normalne funkcjonowanie. W przypadku zapalenia trzustki gastroenterolodzy zalecają chorym tabelę nr 5 w kilku odmianach, która zawiera następujące zasady stosowane przy przygotowywaniu i spożywaniu żywności:

    1. Gotowanie powinno odbywać się wyłącznie na parze lub w wodzie, pieczenie bez skórki i duszenie. Najlepiej, jeśli do tego celu używany jest multicooker..
    2. Aby włączyć do składu posiłków dla pacjentów z chorobą trzustki w wywiadzie, wymagane są tylko niskokaloryczne pokarmy bogate w minerały i witaminy. Należy również pamiętać, że w procesie ich przygotowania ogranicza się stosowanie białek zwierzęcych, tłuszczów i węglowodanów, preferując substancje pochodzenia roślinnego..
    3. Zaleca się spożywać potrawy podawane tylko na ciepło. Gorące i zbyt zimne potrawy są zabronione..
    4. Konieczne jest częste jedzenie z zapaleniem trzustki (co najmniej 5-6 razy dziennie), ale w małych porcjach (zwykłą objętość należy podzielić na 2-3 części). Najlepiej, jeśli chory zjada z małych talerzy - dzięki temu nie poczuje się pozbawiony i będzie nasycony minimalną porcją.

    Dieta nr 5, przepisywana na przewlekłe zapalenie trzustki, to pewna kultura żywieniowa. Powinien wejść w życie człowieka na dłużej niż rok.

    To całkiem naturalne, że ludziom często trudno jest zrezygnować z ulubionych potraw, ale w tym przypadku pomogą wspomnienia o negatywnych objawach towarzyszących chorobie - rozdzierających bólach, które rozprzestrzeniają się przez jamę brzuszną w przypadku zaostrzenia. Pomogą ci oprzeć się pokusom..

    Dozwolone produkty

    Wybór produktów spożywczych jest dziś ogromny, więc każdy, kto miał historię zapalenia trzustki, może łatwo się zgubić, wybierając je na stół terapeutyczny. Nie wszyscy pacjenci wiedzą na pewno, co wolno jeść, gdy w trzustce rozwija się proces zapalny, a czego lepiej odmówić. Aby uniknąć błędów przy wyborze produktów, należy pamiętać, który z nich nie spowoduje dodatkowego uszkodzenia gruczołu. Dzienne menu może zawierać:

    • chude mięso (królik, indyk, kurczak, cielęcina, wołowina),
    • chude ryby (sandacz, szczupak, leszcz, mintaj, dorsz),
    • owoce morza (krewetki i małże z trwałą remisją),
    • produkty mleczne (najlepiej mleko fermentowane) o niskiej zawartości tłuszczu,
    • zboża (owies, kasza manna, kasza gryczana, ryż) i makaron z pszenicy durum,
    • jaja kurze i przepiórcze (nie więcej niż 2,5 sztuki dziennie).

    Wybór dozwolonych produktów jest na tyle duży, że każda osoba, nawet kobieta, nawet mężczyzna, może przygotować z nich nie tylko zdrowy, ale także bardzo smaczny leczniczy obiad czy kolację..

    Z napojów na zapalenie trzustki można używać napojów owocowych, galaretek, soków, pół rozcieńczonych wodą i słabo parzonej herbaty, do której dodaje się odtłuszczone mleko. A także eksperci zalecają picie wody mineralnej, Essentuki lub Borjomi, ale woda mineralna musi być bez gazu.

    Niechciana żywność

    Każdy pacjent cierpiący na częste nawroty zapalenia trzustki powinien wiedzieć, które pokarmy są dla niego kategorycznie przeciwwskazane, a nawet przy minimalnym spożyciu do przewodu pokarmowego mogą wywołać atak, którego głównym objawem jest rozdzierający ostry ból. Żywność, której w żadnym wypadku nie należy spożywać, obejmuje produkty, które aktywują produkcję agresywnych enzymów i zwiększają aktywność wydzielniczą trzustki.

    Przede wszystkim alkohol podlega obowiązkowemu wykluczeniu, bez którego żaden świąteczny stół nie może się obejść. W takim przypadku, jeśli osoba z przewlekłym zapaleniem trzustki ma nieodpartą chęć picia, gastroenterolodzy radzą mu, aby pamiętał o nieuniknionych konsekwencjach zaburzenia diety. Te produkty, które są uważane za pierwszą przekąskę podczas picia napojów alkoholowych - konserwy, marynaty, marynaty również podlegają obowiązkowemu wykluczeniu z diety..

    Dietetycy i gastroenterolodzy odnotowują jeszcze kilka nazw, które są kategorycznie niedopuszczalne w diecie osoby z zapaleniem trzustki. Osoby z historią takiej choroby jak zapalenie trzustki muszą znać swoją listę (lepiej ją wydrukować, aby była zawsze pod ręką):

    • trochę świeżych warzyw - papryka, rzodkiew, rzodkiewka, kapusta, czosnek,
    • tłuste mięso i ryby do gotowania pierwszego i drugiego dania,
    • wszystkie rodzaje produktów wędzonych,
    • produkty mleczne o dużej zawartości tłuszczu,
    • zboża, pszenica, jęczmień perłowy, kukurydza,
    • grzyby świeże, solone i marynowane,
    • chleb dzisiejszego wypieku,
    • babeczki, zwłaszcza ciasta.

    Niedopuszczalne jest dodawanie do potraw jakichkolwiek przypraw i ostrych przypraw. Należy uważać na sól i cukier.

    Mocna herbata lub kawa, słodkie napoje gazowane, kwas chlebowy i pakowane soki są całkowicie zakazane w napojach. Wszystkie te produkty są smaczne i lubiane przez wielu, ale aby uniknąć ostrego ataku, należy je kategorycznie wyrzucić..

    Chociaż trzeba przyznać, że jest to dość trudne, zwłaszcza dla dziecka, które na widok zabronionych wykwintnych słodyczy (ciast i ciastek) zaczyna mocno połykać. W takim przypadku dietetycy zalecają robienie rzadkich odpustów, ponieważ nikt nie może stale kontrolować siebie. Ale uciekanie się do nawet minimalnych zaburzeń w diecie jest możliwe tylko sporadycznie, najwyżej raz w miesiącu. A potem rozpieszczanie się jest dopuszczalne tylko wtedy, gdy choroba jest na etapie długotrwałej remisji..

    Skład chemiczny i zawartość kalorii w potrawach

    W przypadku diety przepisanej na zapalenie trzustki, a także inne choroby narządów trawiennych, dietetycy mają specjalne wymagania dotyczące składu chemicznego potraw. Odżywianie pacjenta z historią choroby któregokolwiek narządu przewodu pokarmowego powinno być kompletne i zawierać wszystkie pierwiastki śladowe i minerały niezbędne do życiowej aktywności organizmu. Poniżej znajduje się tabela zawierająca informacje dotyczące optymalnej ilości niezbędnych składników odżywczych oraz ich wartości energetycznej w codziennej diecie:

    Zawartość kalorii i skład chemiczny codziennego menu, tabela numer pięć

    Skład chemicznyOpcja 5A (ostry atak)Opcja 5B (ustępujące zaostrzenie)
    Zawartość kalorii1500-1800 kilokalorii.2470-2700 kilokalorii.
    Białko80 gramów - 25 zwierząt, 55 warzyw.120-130 gramów.
    Tłuszcze60 gramów.70 gramów.
    Węglowodany200 gramów.400 gramów (zwykły nie powinien przekraczać 30 g).
    Sól6-10 gramów.Do 10 gramów.
    CukierDo 40 g lepiej zastąpić ksylitolem - 20-30 gramów.40-60 gramów.

    Podany w tabeli skład chemiczny i wartość energetyczna pożywienia, które są dopuszczalne podczas leczenia procesu zapalnego trzustki, są przeznaczone do stosowania przez osobę dorosłą prowadzącą nieaktywny tryb życia i nie wykazującą zwiększonego wysiłku fizycznego..

    W przypadku, gdy pacjentem jest dziecko, dietetycy indywidualnie podchodzą do doboru diety i na podstawie jego wagi i wieku obliczają ilość niezbędnych dla dziecka składników pokarmowych.

    Należy zwrócić uwagę na kompleks witaminowo-mineralny. Dieta osoby, u której zdiagnozowano pierwotne lub przewlekłe zapalenie trzustki, bezkamicze zapalenie pęcherzyka żółciowego, nieżyt żołądka lub refluksowe zapalenie przełyku, choroby układu pokarmowego, zapewniające takie samo podejście do diety, powinna zawierać w wystarczających ilościach następujące substancje niezbędne do życiowej aktywności organizmu:

    • kwas nikotynowy,
    • ryboflawina,
    • retinol,
    • karoten,
    • tiamina,
    • sód,
    • magnez,
    • fosfor,
    • żelazo.

    Dokładną ilość każdego z tych elementów należy podać w codziennym menu, lekarz prowadzący poinformuje chorego o przepisaniu diety dietetycznej, ponieważ będzie ona miała pewne różnice u osób w różnych kategoriach wiekowych. Warto zwrócić uwagę na reżim picia - wodę należy spożywać w ilości 1,5-2 litrów dziennie.

    Menu dietetyczne na tydzień

    W przypadku zapalenia trzustki przypisuje się piątą liczbę diety, której skład jest raczej monotonna i skromna. Ciało każdej osoby, nawet najbardziej wytrwałej, zaczyna w tym momencie domagać się szkodliwej żywności zabronionej przez dietetyka. Ale jakiekolwiek pobłażanie w jedzeniu może prowadzić do powrotu poważnych objawów na długi czas. Dlatego konieczne jest kompetentne podejście do sporządzania codziennego menu dla chorego. Musi spełniać następujące wymagania:

    1. Zasiłek. Wszystkie składniki odżywcze muszą znajdować się w pożywieniu w wystarczających ilościach, gdyż ich brak lub nadmiar może prowadzić do rozwoju innych chorób, np. Wywołać tłuszczakowatość (otyłość trzustki) lub cukrzycę.
    2. Różnorodność. Pomimo braku akceptowalnych składników konieczne jest zrobienie z nich różnych przepisów, aby monotonia nie wywoływała niechęci do jedzenia.
    3. Smak. Zwykłe przyprawy, ale zabronione w chorobach trzustki, można zastąpić ziołami. Dzięki temu Twoja zdrowa żywność będzie smaczniejsza..
    4. Łatwość. Każdy posiłek powinien zawierać niewielką ilość gotowanych lub świeżych warzyw, co zapobiegnie zaparciom, które są możliwe z powodu złego odżywiania..

    Każdy przepis należy dokładnie przemyśleć, aby przygotowane według niego danie było nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Warto też skonsultować się ze specjalistą, ile gramów każdego składnika należy przyjąć, aby nie zaburzyć równowagi składu chemicznego gotowego dania..

    Ścisła opcja menu

    Przez pierwsze 2–4 dni, według uznania lekarza prowadzącego, chory potrzebuje całkowitego postu. Brak pokarmu w przewodzie pokarmowym zahamuje produkcję agresywnych wydzielin trzustkowych, co da gruczołowi trochę odpoczynku w celu normalizacji jego funkcjonowania i rozpocznie proces regeneracji uszkodzonej błony śluzowej. Podczas gdy ten „głodny” okres trwa, pacjentowi zaleca się wypijanie co najmniej 1,5 litra wody mineralnej dziennie bez gazu (Essentuki nr 4 / nr 20, Slavyanskaya, Borjomi), słabo zaparzonej herbaty lub bulionu z dzikiej róży.

    Ulepszony schemat picia pomaga zapobiegać rozwojowi odwodnienia i eliminować odurzenie organizmu wywołane stanem zapalnym.

    Po ustąpieniu ostrego bólu choremu przepisuje się tabelę nr 5, ścisłą wersję. Możesz zobaczyć przybliżone tygodniowe menu w tabeli, a następnie naprzemiennie potrawy, aby nie było monotonii w diecie.

    Ścisła dieta na zapalenie trzustki, przybliżone opcje codziennego menu

    Dni tygodniaŚniadanieLunchObiad
    poniedziałekPłynna kasza manna gotowana w mleku rozcieńczonym wodą.Puree ryżowe z bulionem warzywnym.

    Półpłynne puree w wodzie, klopsiki z królika.

    Omlet parowy.
    wtorekTwarożek z niskotłuszczową i lekko kwaśną śmietaną.Zupa herkulesowa starta w słabym bulionie.

    Puree ziemniaczane, marchewka lub buraki z gotowanym dorszem.

    Gotowany Ryż Maślankowy z Białą Piersią Kurczaka.
    środaOmlet parowy.Rosół z kurczaka z puree warzywnym.

    Gęsta owsianka z płatków owsianych lub ryżu z pasztecikami wołowymi na parze.

    Puree ziemniaczane lub buraki z gotowanym dorszem.
    czwartekPłynny kleik z semoliny.Zupa z puree z dyni i marchwi.

    Gotowany makaron z gotowanymi na parze klopsikami cielęcy lub królika.

    Kasza gryczana gotowana z kluskami rybnymi.
    piątekPłynna owsianka z ryżu w rozcieńczonym mleku.Puree ziemniaczane z rosołem z indyka lub kurczaka.

    Przecier marchewkowy z kotletami gotowanymi na parze.

    Suflet z kurczaka gotowany na parze z piersi bez skóry.
    sobotaKasza manna (do smarowania) z maślanką lub odtłuszczonym mlekiem.Śluzowata zupa (owsiana lub ryżowa) z warzywami.

    Gotowana puree z dyni z kluskami drobiowymi.

    Puree z półpłynnego ryżu, gotowany na parze kotlet szczupakowy.
    niedzielaOmlet na parze lub jajko na miękko.Śluzowata zupa (do wyboru grys) w słabym bulionie cielęcym.

    Przecier z marchwi, klopsiki wołowe.

    Wermiszel gotowany bez oleju

    Z napojów zaleca się naprzemiennie, aby się nie nudzić, niskotłuszczowe mleko, słabo parzoną herbatę, wywary z ziół lub dzikiej róży, galaretki i kompoty rozcieńczone wodą. Wszystkie napoje należy podawać bez cukru, wyjątek można zrobić tylko dla małego dziecka dodając do napoju łyżkę miodu. Kisielki i kompoty podawane są również jako przekąski między głównymi posiłkami. W takim przypadku dodatkiem mogą być biszkopty lub krakersy. W nocy osobom cierpiącym na negatywne objawy zapalenia trzustki zaleca się picie specjalnych mieszanek białek, na przykład Nutrinor, Diso®, SBKS lub „na żywo”, czyli o okresie przydatności do spożycia nie dłuższym niż 7 dni, kefir beztłuszczowy.

    Mniej poważna opcja w remisji

    Gdy choroba wejdzie w stan stabilnej remisji, chory może urozmaicić dietę. Dieta staje się mniej restrykcyjna, ale nadal ma znaczące ograniczenia..

    Będą trwać przez całe życie, co zapobiegnie podrażnieniom błony śluzowej przewodu pokarmowego i nie wywoła zaostrzenia choroby. Menu podane na piątej tabeli zapewnia maksymalne oszczędzenie narządów trawiennych i zawiera wszystkie kompleksy mineralne i witaminowe niezbędne do życiowej aktywności, co pozwala na pełne nasycenie organizmu. Przybliżone opcje posiłków dopuszczalnych do spożycia podczas długotrwałej remisji można znaleźć w tabeli.

    Tygodniowe menu na zapalenie trzustki bez zaostrzeń

    Dni tygodniaPrzybliżona dzienna dieta
    poniedziałekŚniadanie: bezkwasowy, niskotłuszczowy, twarożek. Najlepiej przygotować go samodzielnie. Luźno parzona herbata lub słaba kawa z mlekiem.

    Obiad: beztłuszczowe fermentowane mleko pieczone i niesolone krakersy.

    Obiad: lekka zupa jarzynowa, mięso gotowane na parze lub budyń z makaronu, kompot.

    Podwieczorek: ciastka z serem, sok jagodowy.

    Kolacja: puree z marchwi (buraków) z pieczoną rybą, rosołem ziołowym lub dzikiej róży.

    wtorekŚniadanie: jajecznica na parze lub jajka na miękko, herbata bez cukru.

    Obiad: kompot z grzankami.

    Obiad: rosół z ryżem lub makaronem, ziemniaki gotowane, kotlety rybne gotowane na parze, świeżo wyciskany sok rozcieńczony 1/1 przegotowaną wodą.

    Podwieczorek: rosół z dzikiej róży z krakersami.

    Kolacja: budyń twarogowy lub semolina z rodzynkami, galaretka.

    środaŚniadanie: płatki owsiane, jogurt.

    Obiad: sok z biszkoptami.

    Obiad: zupa rybna, suflet z kurczaka, herbata.

    Podwieczorek: zsiadłe mleko z suchymi ciasteczkami.

    Kolacja: zapiekanka ziemniaczana lub ryżowa, sok jagodowy.

    czwartekŚniadanie: 2 jajka na miękko, napój owocowy.

    Lunch: zsiadłe mleko z ciasteczkami.

    Obiad: zupa zbożowa w bulionie drobiowym z ziemniakami, gotowany ryż, klopsiki cielęce w sosie mlecznym, kompot z suszonych owoców.

    Podwieczorek: galaretka z grzankami.

    Kolacja: omlet parowy, sfermentowane pieczone mleko.

    piątekŚniadanie: kasza manna, wywar ziołowy.

    Obiad: galaretka, herbatniki z serem.

    Obiad: zupa jarzynowa, kasza gryczana z ciasta rybnego gotowanego na parze, kompot ze świeżych owoców.

    Podwieczorek: świeżo wyciskany sok rozcieńczony do połowy wodą, ciasteczka.

    Kolacja: makaron zapiekany z serem, niskotłuszczowy kefir.

    sobotaŚniadanie: suflet twarogowy, herbata.

    Obiad: pieczone bezkwasowe jabłko.

    Obiad: puree ziemniaczane, gotowana pierś z kurczaka w sosie mlecznym, ryż, kompot z suszonych owoców.

    Podwieczorek: herbata z mlekiem i grzankami.

    Kolacja: pieczona ryba z ziemniakami, napój owocowy.

    niedzielaŚniadanie: owsianka ryżowa, herbata mleczna.

    Obiad: sok jagodowy, ciasteczka.

    Obiad: śluzowata zupa owsiana ze słabym bulionem mięsnym, suflet z mięsa gotowanego na parze, kompot.

    Podwieczorek: herbata z mlekiem, grzanki z serem.

    Kolacja: gulasz warzywny, galaretka.

    Tej racji żywieniowej należy przestrzegać przez co najmniej rok po ustąpieniu ostrego ataku.

    Każde sanatorium gastroenterologiczne oferuje swoim pacjentom w przybliżeniu takie menu, więc w Internecie można łatwo znaleźć instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania powyższych potraw i ich zdjęć. Każdy przepis ma więcej niż jedną pozytywną recenzję, ponieważ jest nie tylko łatwy do przygotowania i przydatny, ale także ma zdolność latania wyobraźnią. Jeśli trochę z nim poeksperymentujesz, dodaj niektóre składniki dopuszczalne w chorobach trzustki, wtedy powstałe danie może nie tylko zadowolić każdą zdrową osobę, która nie ma ograniczeń dietetycznych, ale także ozdobić noworoczny stół.

    Zalecenia dietetyków

    Dieta na zapalenie trzustki ma na celu wsparcie normalnego funkcjonowania narządu wydzielniczego przewodu pokarmowego. Dietetycy zalecają, aby przy wyborze przepisów na sporządzenie codziennego menu koniecznie wziąć pod uwagę powyższe zasady przygotowywania i spożywania posiłków. Nie zakłócaj lotu fantazji w tym procesie..

    Jeśli chcesz, możesz wziąć dowolny przepis z książki kucharskiej, wykluczyć z niego potrawy, które są zabronione dla zapalenia trzustki i, jeśli to konieczne, zmienić proces gotowania (użyj pieczenia zamiast smażenia). Efektem jest smaczne i jednocześnie zdrowe danie, o którym marzył chory zmęczony długą dietą..

    Dietetycy udzielają swoim pacjentom kolejnej ważnej rady. Dotyczy stanu emocjonalnego w momencie jedzenia. Pożywienie, które człowiek zjadł w spokojnym, samozadowolonym stanie, jest wchłaniane znacznie lepiej niż jedzenie spożywane w stanie napięcia nerwowego. Dlatego należy zasiąść do stołu po tym, jak wszystkie złe myśli i myśli zostaną „wyrzucone” z głowy. Podczas śniadania, obiadu czy kolacji wystarczy pomyśleć o jedzeniu. Pomoże również usprawnić pracę narządów trawiennych..

    1. Pevzner M.I. Podstawy diety i terapii dietetycznej. Moskwa, 1992.
    2. Ivashkin V.T., Shevchenko V.P. Żywienie w chorobach układu pokarmowego: wydanie naukowe. M. GOETAR-Media, 2005.
    3. Samsonov M.A. Kryteria oceny zróżnicowanego stosowania dietoterapii. Biuletyn AMN. 1986 nr 11 s. 42–49.
    4. Fomina L.S. Wpływ charakteru żywienia na aktywność wydzielniczą trzustki. Nutritional Issues 1966 nr 5 s. 22–23.
    5. Ilyin V.F., Diety terapeutyczne na zapalenie trzustki i inne choroby trzustki. M.: Wektor, 2010.
    6. Zikeeva V.K. Terapia żywieniowa w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki. Przewodnik po dietetyce pod redakcją V.A. Tutulyan, M.A. Samsonov. Wydanie trzecie, M.: Medicine, 2002 str. 209–217.

    Publikacje O Pęcherzyka Żółciowego

    Uchyłek Zenkera lub patologiczna wada przełyku

    Czerwonka

    Charakterystyka Uchyłek Zenkera to występ gardłowo-przełykowy, który ma patologiczne pochodzenie i jest spowodowany wpływem różnych niekorzystnych czynników.

    Poród z hemoroidami: metody porodu i zapobieganie powikłaniom

    Czerwonka

    Ciąża to nie tylko szczęśliwy, ale i dość trudny okres. Podczas noszenia dziecka wiele kobiet doświadcza pojawienia się lub zaostrzenia różnych chorób przewlekłych, co jest spowodowane spadkiem odporności, zmianami hormonalnymi i fizjologicznymi.