logo

Co dotyczy narządów trawiennych człowieka

Fundacja Wikimedia. 2010.

Zobacz, co zawiera „Ludzki układ pokarmowy” w innych słownikach:

Układ pokarmowy człowieka. Funkcje, czyli - Układ pokarmowy, układ pokarmowy., Jest to długi kanał (8-10 m), zaczynający się od szczeliny w jamie ustnej, obrzeżu oczodołu, a kończący na odbycie, odbycie. Na całej długości przewód pokarmowy ma nierówną średnicę;...... Atlas anatomii człowieka

Układ pokarmowy - zapewnia przyswajanie przez organizm energii, której potrzebuje jako źródła energii, a także do odnowy komórek i wzrostu składników odżywczych. Narząd pokarmowy człowieka reprezentowany jest przez przewód pokarmowy, duże gruczoły przewodu pokarmowego...... Atlas anatomii człowieka

UKŁAD POKARMOWY - UKŁAD POKARMOWY, b. lub m. złożony system ubytków wyłożonych nabłonkiem, który jest wyposażony w znane części w gruczoły wydzielające różne enzymy, dzięki czemu następuje trawienie i rozpuszczanie wchłoniętego materiału pokarmowego... Wielka Encyklopedia Medyczna

UKŁAD POKARMOWY - UKŁAD TRAWIENNY, grupa narządów w organizmie zajmująca się trawieniem. U człowieka pierwszym składnikiem układu pokarmowego są usta, w których pożywienie jest mechanicznie mielone przez zęby i przetwarzane przez ślinę (a raczej zawartą w niej...... Słownik encyklopedyczny naukowo-techniczny

Układ pokarmowy to aparat trawienny, całość narządów trawiennych zwierząt i ludzi. P. s. dostarcza organizmowi niezbędnej energii i budulca do odbudowy i odnowy komórek i tkanek, które są nieustannie niszczone w...... Wielkiej radzieckiej encyklopedii

układ pokarmowy to całość narządów trawiennych zwierząt i ludzi. U kręgowców jest reprezentowany przez jamę ustną, gardło, przełyk, żołądek, jelita, a także duże gruczoły trawienne (wątroba, trzustka itp.). * * *…… Słownik encyklopedyczny

UKŁAD TRAWIENNY - zespół narządów trawiennych zwierząt i ludzi. U kręgowców reprezentuje ją jama ustna, gardło, przełyk, żołądek, jelita, a także kr. trawienie. gruczoły (wątroba, trzustka itp.)... Nauki przyrodnicze. Słownik encyklopedyczny

Układ wzrokowy człowieka - Drogi analizatora wzrokowego 1 Lewa połowa pola widzenia, 2 Prawa połowa pola widzenia, 3 Oko, 4 Siatkówka, 5 Nerwy wzrokowe, 6 Nerw okoruchowy, 7 Chiasm, 8 Przewód wzrokowy, 9 Ciało kolankowate boczne, 10...... Wikipedia

Ludzki układ rozrodczy - w tym artykule brakuje łączy do źródeł informacji. Informacje muszą być weryfikowalne, w przeciwnym razie można je kwestionować i usuwać. Możesz... Wikipedia

Układ oddechowy człowieka - Układ oddechowy człowieka to zespół narządów, które zapewniają funkcję oddychania zewnętrznego (wymiana gazowa pomiędzy wdychanym powietrzem atmosferycznym a krwią krążącą w krążeniu płucnym). Wymiana gazowa zachodzi w pęcherzykach płucnych,...... Wikipedia

Układ pokarmowy: budowa, znaczenie, funkcja

Struktura i funkcja układu pokarmowego

Życiowa aktywność organizmu ludzkiego jest niemożliwa bez ciągłej wymiany substancji ze środowiskiem zewnętrznym. Żywność zawiera niezbędne składniki odżywcze, które są wykorzystywane przez organizm jako tworzywo sztuczne (do budowy komórek i tkanek organizmu) oraz energia (jako źródło energii niezbędnej do życia organizmu). Woda, sole mineralne, witaminy są przyswajane przez organizm w postaci, w jakiej znajdują się w pożywieniu. Związki o dużej masie cząsteczkowej: białka, tłuszcze, węglowodany - nie mogą być wchłaniane w przewodzie pokarmowym bez wcześniejszego rozszczepienia na prostsze związki.

Układ pokarmowy zapewnia pobieranie pokarmu, jego obróbkę mechaniczną i chemiczną, przemieszczanie „masy pokarmowej przez przewód pokarmowy, wchłanianie składników odżywczych i wody do krwiobiegu i kanałów limfatycznych oraz usuwanie niestrawionych resztek pokarmowych z organizmu w postaci kału”.
Trawienie to zespół procesów, które zapewniają mechaniczne rozdrobnienie żywności i chemiczny rozkład makrocząsteczek składników odżywczych (polimerów) na składniki nadające się do wchłaniania (monomery).

Układ pokarmowy obejmuje przewód pokarmowy, a także narządy wydzielające soki trawienne (ślinianki, wątroba, trzustka). Przewód pokarmowy zaczyna się od otwarcia ust, obejmuje jamę ustną, przełyk, żołądek, jelito cienkie i grube, a kończy się na odbycie.

Główną rolę w chemicznej obróbce żywności odgrywają enzymy (enzymy), które mimo ogromnej różnorodności mają pewne wspólne właściwości. Enzymy charakteryzują się:

Wysoka specyficzność - każdy z nich katalizuje tylko jedną reakcję lub działa tylko na jeden rodzaj wiązania. Na przykład proteazy lub enzymy proteolityczne rozkładają białka na aminokwasy (pepsyna żołądkowa, trypsyna, chymotrypsyna dwunastnicza itp.); lipazy lub enzymy lipolityczne rozkładają tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe (lipazy jelita cienkiego itp.); amylazy, czyli enzymy glikolityczne, rozkładają węglowodany na monosacharydy (maltaza ślinowa, amylaza, maltaza i laktaza trzustkowa).

Enzymy trawienne są aktywne tylko przy określonej wartości pH pożywki. Na przykład pepsyna żołądkowa działa tylko w kwaśnym środowisku..

Działają w wąskim zakresie temperatur (od 36 ° C do 37 ° C), poza tym zakresem temperatur ich aktywność spada, czemu towarzyszy naruszenie procesów trawienia.

Są bardzo aktywne, dlatego rozkładają ogromne ilości materii organicznej.

Główne funkcje układu pokarmowego:

1. Sekretarz - wytwarzanie i wydzielanie soków trawiennych (żołądkowych, jelitowych) zawierających enzymy i inne substancje biologicznie czynne.

2. Ewakuacja motoryczna, czyli motorowa, - zapewnia kruszenie i promowanie mas żywnościowych.

3. Wchłanianie - przenoszenie wszystkich końcowych produktów trawienia, wody, soli i witamin przez błonę śluzową z przewodu pokarmowego do krwi.

4. Wydalanie (wydalanie) - wydalanie produktów przemiany materii z organizmu.

5. Endokrynologiczne - wydzielanie specjalnych hormonów przez układ pokarmowy.

6. Ochronne:

  • mechaniczny filtr dla dużych cząsteczek antygenu, który jest dostarczany przez glikokaliks na szczytowej błonie enterocytów;
  • hydroliza antygenów przez enzymy układu pokarmowego;
  • układ odpornościowy przewodu pokarmowego reprezentowany jest przez specjalne komórki (kępki Peyera) jelita cienkiego i tkankę limfatyczną wyrostka robaczkowego, które zawierają limfocyty T i B..

Trawienie w ustach. Funkcje gruczołów ślinowych

W jamie ustnej analiza właściwości smakowych żywności, ochrona przewodu pokarmowego przed substancjami odżywczymi o niskiej jakości i mikroorganizmami egzogennymi (ślina zawiera lizozym, który działa bakteriobójczo, endonukleaza o działaniu przeciwwirusowym), mielenie, zwilżanie pokarmu śliną, początkowa hydroliza węglowodanów, tworzenie się grudek pokarmu, podrażnienie receptorów, a następnie pobudzenie czynności nie tylko gruczołów jamy ustnej, ale także gruczołów trawiennych żołądka, trzustki, wątroby, dwunastnicy.
Ślinianki. U ludzi ślinę wytwarzają 3 pary dużych gruczołów ślinowych: ślinianki przyusznej, podjęzykowej, podżuchwowej oraz wiele małych gruczołów (wargowych, policzkowych, językowych itp.), Rozproszonych w błonie śluzowej jamy ustnej. Codziennie powstaje 0,5 - 2 litry śliny, której pH wynosi 5,25 - 7,4.

Ważnymi składnikami śliny są białka o właściwościach bakteriobójczych (lizozym, który niszczy ścianę komórkową bakterii, a także immunoglobuliny i laktoferyna, która wiąże jony żelaza i zapobiega ich wychwytywaniu przez bakterie) oraz enzymy: α-amylaza i maltaza, które rozpoczynają rozkład węglowodanów.

Ślina zaczyna się wydzielać w odpowiedzi na podrażnienie receptorów jamy ustnej pokarmem, który jest bezwarunkowym środkiem drażniącym, a także na widok, zapach jedzenia i otoczenia (bodźce warunkowe). Sygnały ze smakowych, termo- i mechanoreceptorów jamy ustnej są przekazywane do ośrodka wydzielania śliny w rdzeniu przedłużonym, gdzie sygnały są przekazywane do neuronów wydzielniczych, których skupisko znajduje się w okolicy jądra nerwu twarzowego i językowo-gardłowego. W rezultacie dochodzi do złożonej odruchowej reakcji wydzielania śliny. W regulacji wydzielania śliny uczestniczą nerwy przywspółczulne i współczulne. Przy aktywacji nerwu przywspółczulnego gruczołu ślinowego uwalnia się większa objętość śliny płynnej, gdy aktywuje się współczulny, objętość śliny jest mniejsza, ale zawiera więcej enzymów.

Żucie polega na miażdżeniu pokarmu, zwilżaniu go śliną i tworzeniu grudki pokarmu. W trakcie żucia ocenia się smak potraw. Ponadto przy pomocy połykania pokarm dostaje się do żołądka. Żucie i połykanie wymaga skoordynowanej pracy wielu mięśni, których skurcze regulują i koordynują ośrodki żucia i połykania zlokalizowane w ośrodkowym układzie nerwowym. Podczas połykania wejście do jamy nosowej zamyka się, ale górne i dolne zwieracze przełyku otwierają się i pokarm dostaje się do żołądka. Gęsty pokarm przechodzi przez przełyk w 3 - 9 sekund, płynny - w 1 - 2 sekundy.

Trawienie w żołądku

Pożywienie jest zatrzymywane w żołądku średnio przez 4-6 godzin w celu obróbki chemicznej i mechanicznej. W żołądku wyróżnia się 4 części: wejście lub część sercowa, górna - dolna (lub sklepienie), środkowa największa część - trzon żołądka i dolna, - antrum, zakończone zwieraczem odźwiernika lub odźwiernikiem (otwór odźwiernika prowadzi do dwunastnicy).

Ściana żołądka składa się z trzech warstw: zewnętrznej - surowiczej, środkowej - mięśniowej i wewnętrznej - śluzowej. Skurcze mięśni brzucha powodują zarówno ruchy falowe (perystaltyczne), jak i wahadłowe, dzięki czemu pokarm jest mieszany i przemieszcza się od wejścia do wyjścia z żołądka. Błona śluzowa żołądka zawiera liczne gruczoły wytwarzające sok żołądkowy. Z żołądka do jelit dostaje się częściowo strawiona papka pokarmowa (treściwa pokarmowa). W miejscu przejścia żołądka do jelita znajduje się zwieracz odźwiernika, który po skurczu całkowicie oddziela jamę żołądkową od dwunastnicy. Błona śluzowa żołądka tworzy podłużne, ukośne i poprzeczne fałdy, które są prostowane, gdy żołądek jest pełny. Poza fazą trawienia żołądek jest zapadnięty. Po 45 - 90 minutach odpoczynku dochodzi do okresowych skurczów żołądka trwających 20 - 50 minut (głód perystaltyki). Pojemność żołądka osoby dorosłej wynosi od 1,5 do 4 litrów.

Funkcje żołądka:

  • odkładanie się żywności;
  • sekrecja - wydzielanie soku żołądkowego do przetwarzania żywności;
  • silnik - do przenoszenia i mieszania żywności;
  • wchłanianie niektórych substancji do krwi (woda, alkohol);
  • wydalanie - uwalnianie niektórych metabolitów do jamy żołądka wraz z sokiem żołądkowym;
  • endokrynologiczne - tworzenie hormonów regulujących pracę gruczołów trawiennych (na przykład gastryna);
  • ochronny - bakteriobójczy (w kwaśnym środowisku żołądka ginie większość drobnoustrojów).

Skład i właściwości soku żołądkowego

Sok żołądkowy wytwarzany jest przez gruczoły żołądkowe, które znajdują się w okolicy dna (sklepienia) i trzonu żołądka. Zawierają 3 rodzaje komórek:

  • główne, które wytwarzają kompleks enzymów proteolitycznych (pepsyna A, gastryksyna, pepsyna B);
  • podszewka, która wytwarza kwas solny;
  • dodatkowo, w którym wytwarzany jest śluz (mucyna lub śluz). Dzięki temu śluzowi ściana żołądka jest chroniona przed działaniem pepsyny..

W spoczynku („na czczo”) z ludzkiego żołądka można pobrać około 20-50 ml soku żołądkowego o pH 5,0. Całkowita ilość soku żołądkowego wydzielanego przez osobę na normalnej diecie wynosi 1,5 - 2,5 litra dziennie. Wartość pH aktywnego soku żołądkowego wynosi 0,8 - 1,5, ponieważ zawiera około 0,5% HCl.

Rola HCl. Zwiększa uwalnianie pepsynogenów przez główne komórki, wspomaga przenoszenie pepsynogenów do pepsyn, tworzy optymalne środowisko (pH) dla aktywności proteaz (pepsyny), powoduje pęcznienie i denaturację białek pokarmowych, co zapewnia zwiększony rozkład białek, a także sprzyja śmierci drobnoustrojów.

Castle Factor. Pokarm zawiera witaminę B12, która jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek, tzw. Zewnętrznego czynnika Castle'a. Ale może zostać wchłonięty do krwi tylko wtedy, gdy w żołądku obecny jest wewnętrzny czynnik Castle. Jest to gastromukoproteina, która zawiera peptyd, który jest odcinany z pepsynogenu, kiedy jest przekształcany w pepsynę, oraz śluz wydzielany przez dodatkowe komórki żołądka. Gdy aktywność wydzielnicza żołądka zmniejsza się, produkcja czynnika Castle również zmniejsza się, a zatem zmniejsza się wchłanianie witaminy B12, w wyniku czego zapaleniu żołądka ze zmniejszonym wydzielaniem soku żołądkowego z reguły towarzyszy niedokrwistość.

Fazy ​​wydzielania żołądka:

1. Odruch złożony, czyli mózgowy, trwający 1,5 - 2 godziny, w którym wydzielanie soku żołądkowego następuje pod wpływem wszystkich czynników towarzyszących przyjmowaniu pokarmu. W tym przypadku odruchy warunkowe, które się pojawiają, zapach jedzenia, otoczenia, łączą się z nieuwarunkowanymi, które pojawiają się podczas żucia i połykania. Sok uwalniany pod wpływem wzroku i zapachu pożywienia, żucia i połykania nazywany jest „apetycznym” lub „gorącym”. Przygotowuje żołądek do jedzenia.

2. Faza żołądkowa, czyli neurohumoralna, w której w samym żołądku powstają bodźce wydzielania: wydzielanie wzrasta, gdy żołądek jest rozciągnięty (stymulacja mechaniczna) oraz gdy na jego błonę śluzową działają substancje ekstrakcyjne z pożywienia i produkty hydrolizy białek (stymulacja chemiczna). Głównym hormonem aktywującym wydzielanie żołądkowe w drugiej fazie jest gastryna. Produkcja gastryny i histaminy zachodzi także pod wpływem miejscowych odruchów metasympatycznego układu nerwowego.

Regulacja humoralna pojawia się po 40-50 minutach od początku fazy mózgowej. Oprócz aktywującego działania hormonów gastryny i histaminy, aktywacja wydzielania soku żołądkowego następuje pod wpływem składników chemicznych - substancji ekstrakcyjnych samego pożywienia, przede wszystkim mięsa, ryb, warzyw. Podczas gotowania produkty zamieniają się w wywary, buliony, szybko wchłaniają się do krwioobiegu i aktywują działanie układu pokarmowego. Substancje te to przede wszystkim wolne aminokwasy, witaminy, biostymulanty, zestaw soli mineralnych i organicznych. Tłuszcz początkowo hamuje wydzielanie i spowalnia ewakuację treści pokarmowej z żołądka do dwunastnicy, ale potem pobudza pracę gruczołów pokarmowych. Dlatego przy zwiększonym wydzielaniu żołądka nie zaleca się wywarów, bulionów, soku z kapusty.

Wydzielanie żołądkowe najsilniej wzrasta pod wpływem pokarmów białkowych i może trwać do 6-8 godzin, najmniej zmienia się pod wpływem pieczywa (nie dłużej niż 1 godzina). Przy dłuższym pobycie osoby na diecie węglowodanowej zmniejsza się kwasowość i siła trawienna soku żołądkowego.

3. Faza jelitowa. W fazie jelitowej następuje zahamowanie wydzielania soku żołądkowego. Rozwija się, gdy treściwa pokarmowa przechodzi z żołądka do dwunastnicy. Kiedy do dwunastnicy dostanie się kwaśna kostka pokarmu, zaczynają się wytwarzać hormony hamujące wydzielanie soku żołądkowego - sekretyna, cholecystokinina i inne. Zmniejszenie ilości soku żołądkowego o 90%.

Trawienie w jelicie cienkim

Jelito cienkie to najdłuższa część przewodu pokarmowego o długości od 2,5 do 5 metrów. Jelito cienkie dzieli się na trzy części: dwunastnicę, jelito czcze i jelito kręte. W jelicie cienkim wchłaniane są produkty rozkładu składników odżywczych. Błona śluzowa jelita cienkiego tworzy koliste fałdy, których powierzchnia pokryta jest licznymi wyrostkami - kosmkami jelitowymi o długości 0,2-1,2 mm, które zwiększają chłonną powierzchnię jelita. Każdy kosmek zawiera tętniczkę i kapilarę limfatyczną (zatokę mleczną) oraz ujście żyłek. W kosmku tętniczki są podzielone na naczynia włosowate, które łączą się, tworząc żyłki. Wokół zatoki mlecznej znajdują się tętniczki, naczynia włosowate i żyłki kosmków. Gruczoły jelitowe znajdują się w grubości błony śluzowej i wytwarzają sok jelitowy. Błona śluzowa jelita cienkiego zawiera liczne pojedyncze i grupowe guzki chłonne, które pełnią funkcję ochronną.

Faza jelitowa jest najbardziej aktywną fazą trawienia składników odżywczych. W jelicie cienkim kwaśna zawartość żołądka miesza się z alkalicznymi wydzielinami trzustki, gruczołów jelitowych i wątroby i następuje rozpad składników odżywczych na produkty końcowe, które są wchłaniane do krwi, a także przemieszczanie się masy pokarmowej w kierunku jelita grubego i uwalnianie metabolitów.

Przewód pokarmowy na całej długości pokryty jest błoną śluzową zawierającą komórki gruczołowe wydzielające różne składniki soku trawiennego. Soki trawienne składają się z wody, substancji nieorganicznych i organicznych. Substancje organiczne to głównie białka (enzymy) - hydrolazy, które pomagają rozkładać duże cząsteczki na małe: enzymy glikolityczne rozkładają węglowodany na monosacharydy, proteolityczne - oligopeptydy na aminokwasy, lipolityczne - tłuszcze na glicerol i kwasy tłuszczowe. Aktywność tych enzymów jest silnie zależna od temperatury i pH środowiska, a także od obecności lub braku ich inhibitorów (dzięki czemu np. Nie trawią one ściany żołądka). Aktywność wydzielnicza gruczołów pokarmowych, skład i właściwości wydzielanej wydzieliny zależą od diety i diety..

W jelicie cienkim następuje trawienie w jamie, a także trawienie w okolicy rąbka szczoteczkowego enterocytów (komórek błony śluzowej) jelita - trawienie ciemieniowe (A.M. Ugolev, 1964). Trawienie ciemieniowe lub kontaktowe zachodzi tylko w jelicie cienkim, gdy treść pokarmowa wchodzi w kontakt z ich ścianą. Enterocyty są wyposażone w kosmki pokryte śluzem, między którymi przestrzeń wypełniona jest grubą substancją (glikokaliksem), zawierającą nitki glikoprotein. Wraz ze śluzem są w stanie adsorbować enzymy trawienne w soku trzustki i gruczołów jelitowych, przy czym ich stężenie osiąga wysokie wartości, a rozkład złożonych cząsteczek organicznych na proste przebiega sprawniej.

Ilość soków trawiennych wytwarzanych przez wszystkie gruczoły trawienne wynosi 6-8 litrów dziennie. Większość z nich w jelitach jest wchłaniana z powrotem. Wchłanianie to fizjologiczny proces przenoszenia substancji ze światła przewodu pokarmowego do krwi i limfy. Całkowita ilość płynów wchłanianych dziennie w układzie pokarmowym to 8 - 9 litrów (około 1,5 litra z pożywienia, reszta to płyn wydzielany przez gruczoły układu pokarmowego). Trochę wody, glukozy i niektórych leków wchłania się w jamie ustnej. Woda, alkohol, niektóre sole i cukry proste są wchłaniane w żołądku. Główną częścią przewodu pokarmowego, w której wchłaniane są sole, witaminy i składniki odżywcze, jest jelito cienkie. Wysoką szybkość wchłaniania zapewnia obecność fałd na całej jego długości, w wyniku czego powierzchnia absorpcji zwiększa się trzykrotnie, a także obecność kosmków na komórkach nabłonka, dzięki czemu powierzchnia absorpcji zwiększa się 600-krotnie. Wewnątrz każdego kosmka znajduje się gęsta sieć naczyń włosowatych, a ich ścianki mają duże pory (45 - 65 nm), przez które mogą przenikać nawet dość duże cząsteczki.

Skurcze ściany jelita cienkiego zapewniają przemieszczanie treści pokarmowej w kierunku dystalnym, mieszając ją z sokami trawiennymi. Skurcze te występują w wyniku skoordynowanego skurczu komórek mięśni gładkich w zewnętrznej podłużnej i wewnętrznej okrężnej warstwie. Rodzaje motoryki jelita cienkiego: rytmiczna segmentacja, ruchy wahadła, skurcze perystaltyczne i toniczne. Regulacja skurczów odbywa się głównie poprzez miejscowe mechanizmy odruchowe z udziałem splotów nerwowych ściany jelita, ale pod kontrolą ośrodkowego układu nerwowego (np. Przy silnych negatywnych emocjach może dojść do gwałtownej aktywacji ruchliwości jelit, co doprowadzi do rozwoju „biegunki nerwowej”). Gdy włókna przywspółczulne nerwu błędnego są pobudzone, ruchliwość jelit wzrasta, gdy nerwy współczulne są pobudzone, jest hamowana.

Rola wątroby i trzustki w trawieniu

Wątroba bierze udział w trawieniu poprzez wydzielanie żółci. Żółć jest stale wytwarzana przez komórki wątroby i przedostaje się do dwunastnicy przez wspólny przewód żółciowy tylko wtedy, gdy jest w niej pożywienie. Gdy trawienie ustaje, żółć gromadzi się w woreczku żółciowym, gdzie w wyniku wchłaniania wody stężenie żółci wzrasta od 7 do 8 razy. Żółć wydzielana do dwunastnicy nie zawiera enzymów, a jedynie uczestniczy w emulgowaniu tłuszczów (dla skuteczniejszego działania lipaz). Wytwarza 0,5 - 1 litra dziennie. Żółć zawiera kwasy żółciowe, barwniki żółciowe, cholesterol i wiele enzymów. Pigmenty żółciowe (bilirubina, biliverdin), które są produktami rozpadu hemoglobiny, nadają żółci złotożółty kolor. Żółć jest wydzielana do dwunastnicy 3 - 12 minut po rozpoczęciu posiłku.

Funkcje żółci:

  • neutralizuje kwaśną treść pokarmową pochodzącą z żołądka;
  • aktywuje lipazę soku trzustkowego;
  • emulguje tłuszcze, dzięki czemu są łatwiejsze do strawienia;
  • stymuluje motorykę jelit.

Żółtka, mleko, mięso, chleb zwiększają wydzielanie żółci. Cholecystokinina stymuluje skurcz pęcherzyka żółciowego i wydzielanie żółci do dwunastnicy.

W wątrobie nieustannie syntetyzowany i spożywany jest glikogen - polisacharyd, który jest polimerem glukozy. Adrenalina i glukagon zwiększają rozkład glikogenu i przepływ glukozy z wątroby do krwi. Ponadto wątroba neutralizuje szkodliwe substancje, które dostały się do organizmu z zewnątrz lub powstały podczas trawienia pokarmu, dzięki działaniu silnych układów enzymatycznych do hydroksylacji i neutralizacji obcych i toksycznych substancji..

Trzustka należy do gruczołów wydzielania mieszanego, składa się z odcinka endokrynologicznego i zewnątrzwydzielniczego. Podział endokrynologiczny (komórki wysepek Langerhansa) uwalnia hormony bezpośrednio do krwi. W odcinku zewnątrzwydzielniczym (80% całkowitej objętości trzustki) wytwarzany jest sok trzustkowy, który zawiera enzymy trawienne, wodę, wodorowęglany, elektrolity i poprzez specjalne przewody wydalnicze trafia do dwunastnicy synchronicznie z wydzielaniem żółci, ponieważ mają wspólny zwieracz z przewodem pęcherzyka żółciowego.

Dziennie produkuje się 1,5 - 2,0 litra soku trzustkowego o pH 7,5 - 8,8 (dzięki HCO3-), który neutralizuje kwaśną zawartość żołądka i tworzy zasadowe pH, przy którym lepiej działają enzymy trzustkowe, hydrolizując wszystkie rodzaje składników odżywczych. substancje (białka, tłuszcze, węglowodany, kwasy nukleinowe). Proteazy (trypsynogen, chymotrypsynogen itp.) Są wytwarzane w postaci nieaktywnej. Aby zapobiec samo-trawieniu, te same komórki, które wydzielają trypsynogen, jednocześnie wytwarzają inhibitor trypsyny, dlatego w samej trzustce trypsyna i inne enzymy rozszczepiające białka są nieaktywne. Aktywacja trypsynogenu zachodzi tylko w jamie dwunastnicy, a aktywna trypsyna oprócz hydrolizy białek powoduje aktywację innych enzymów soku trzustkowego. Sok trzustkowy zawiera również enzymy rozkładające węglowodany (α-amylazę) i tłuszcze (lipazy).

Trawienie w jelicie grubym

Jelito grube składa się z jelita ślepego, okrężnicy i odbytnicy. Wyrostek robaczkowy (wyrostek robaczkowy) odchodzi od dolnej ściany jelita ślepego, w ścianach którego znajduje się wiele komórek limfoidalnych, dzięki czemu odgrywa ważną rolę w reakcjach immunologicznych. W okrężnicy następuje ostateczne wchłanianie niezbędnych składników odżywczych, uwalnianie metabolitów i soli metali ciężkich, nagromadzenie odwodnionej treści jelitowej i jej usunięcie z organizmu. Osoba dorosła produkuje i wydala 150-250 g kału dziennie. W jelicie grubym wchłaniana jest główna objętość wody (5-7 litrów dziennie).

Skurcze jelita grubego występują głównie w postaci powolnych ruchów wahadła i perystaltycznych, co zapewnia maksymalne wchłanianie wody i innych składników do krwi. Ruchliwość (perystaltyka) jelita grubego zwiększa się podczas jedzenia, przechodzenia pokarmu przez przełyk, żołądek, dwunastnicę. Hamujące wpływy są przeprowadzane z odbytnicy, której podrażnienie receptorów zmniejsza aktywność motoryczną jelita grubego. Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik pokarmowy (celuloza, pektyna, lignina) zwiększa ilość kału i przyspiesza jego przemieszczanie się w jelitach.

Mikroflora okrężnicy. Ostatnie części okrężnicy zawierają wiele mikroorganizmów, przede wszystkim pałeczki z rodzaju Bifidus i Bacteroides. Są zaangażowani w niszczenie enzymów pochodzących z treści pokarmowej jelita cienkiego, syntezę witamin, metabolizm białek, fosfolipidy, kwasy tłuszczowe, cholesterol. Ochronną funkcją bakterii jest to, że mikroflora jelitowa organizmu żywiciela działa jako stały bodziec do rozwoju naturalnej odporności. Ponadto normalne bakterie jelitowe działają jako antagoniści wobec drobnoustrojów chorobotwórczych i hamują ich rozmnażanie. Aktywność mikroflory jelitowej może zostać zakłócona po długotrwałym stosowaniu antybiotyków, w wyniku czego bakterie giną, ale zaczynają się rozwijać drożdże i grzyby. Drobnoustroje jelitowe syntetyzują witaminy K, B12, E, B6, a także inne substancje biologicznie czynne, wspomagają procesy fermentacyjne i ograniczają procesy gnilne.

Regulacja pracy układu pokarmowego

Regulacja czynności przewodu pokarmowego odbywa się za pomocą ośrodkowych i miejscowych wpływów nerwowych, a także hormonalnych. Ośrodkowe wpływy nerwowe są najbardziej charakterystyczne dla gruczołów ślinowych, w mniejszym stopniu dla żołądka, a lokalne mechanizmy nerwowe odgrywają zasadniczą rolę w jelicie cienkim i grubym.

Centralny poziom regulacji odbywa się w strukturach rdzenia przedłużonego i pniu mózgu, których całość tworzy ośrodek pokarmowy. Centrum żywieniowe koordynuje czynności układu pokarmowego, tj. reguluje skurcz ścian przewodu pokarmowego i wydzielanie soków trawiennych, a także ogólnie reguluje zachowania żywieniowe. Celowe zachowania żywieniowe kształtują się przy udziale podwzgórza, układu limbicznego i kory mózgowej.

Mechanizmy odruchowe odgrywają ważną rolę w regulacji procesu trawienia. Zostały szczegółowo zbadane przez akademika I.P. Pawłowa, po opracowaniu metod przewlekłego eksperymentu, które umożliwiają uzyskanie czystego soku niezbędnego do analizy w dowolnym momencie procesu trawienia. Pokazał, że wydzielanie soków trawiennych jest w dużej mierze związane z procesem jedzenia. Podstawowe wydzielanie soków trawiennych jest bardzo nieznaczne. Na przykład na pusty żołądek wydziela się około 20 ml soku żołądkowego, aw procesie trawienia - 1200-1500 ml.

Odruchowa regulacja trawienia odbywa się za pomocą warunkowych i bezwarunkowych odruchów trawiennych.

Uwarunkowane odruchy pokarmowe rozwijają się w procesie życia jednostki i pojawiają się w widzeniu, zapachu jedzenia, czasie, dźwiękach i otoczeniu. Nieuwarunkowane odruchy pokarmowe wywodzą się z receptorów jamy ustnej, gardła, przełyku i samego żołądka podczas przyjmowania pokarmu i odgrywają główną rolę w drugiej fazie wydzielania żołądka.

Odruch warunkowy jest jedynym mechanizmem regulującym wydzielanie śliny i jest ważny dla początkowego wydzielania żołądka i gruczołu żołądkowego, wyzwalając ich działanie („ognisty” sok). Mechanizm ten obserwuje się podczas I fazy wydzielania żołądka. Intensywność wydzielania w fazie I zależy od apetytu.

Nerwowa regulacja wydzielania żołądka jest prowadzona przez autonomiczny układ nerwowy poprzez nerwy przywspółczulne (nerw błędny) i współczulny. Poprzez neurony nerwu błędnego aktywuje się wydzielanie żołądka, a nerwy współczulne działają hamująco.

Lokalny mechanizm regulacji trawienia odbywa się za pomocą zwojów obwodowych zlokalizowanych w ścianach przewodu pokarmowego. Lokalny mechanizm jest ważny w regulacji wydzielania jelitowego. Aktywuje wydzielanie soków trawiennych tylko w odpowiedzi na przedostanie się treści pokarmowej do jelita cienkiego..

Ogromną rolę w regulacji procesów wydzielniczych w układzie pokarmowym odgrywają hormony, które same wytwarzane są przez komórki znajdujące się w różnych częściach układu pokarmowego i działają poprzez krew lub poprzez płyn pozakomórkowy na sąsiednie komórki. Przez krew działają gastryna, sekretyna, cholecystokinina (pankreozymina), motylina, itp. Somatostatyna, VIP (wazoaktywny polipeptyd jelitowy), substancja P, endorfiny itp. Działają na sąsiednie komórki..

Głównym miejscem wydzielania hormonów układu pokarmowego jest początkowy odcinek jelita cienkiego. Jest ich około 30. Uwalnianie się tych hormonów następuje, gdy na komórki rozlanego układu hormonalnego wpływają składniki chemiczne z masy pokarmowej w świetle przewodu pokarmowego, a także działanie acetylocholiny, która jest mediatorem nerwu błędnego, oraz niektórych peptydów regulatorowych..

Główne hormony układu pokarmowego:

1. Gastryna powstaje w komórkach pomocniczych odźwiernika żołądka i aktywuje główne komórki żołądka, wytwarzając pepsynogen oraz komórki wyściółki, wytwarzając kwas solny, przez co wzmaga wydzielanie pepsynogenu i aktywuje jego przemianę do postaci aktywnej - pepsyny. Ponadto gastryna sprzyja tworzeniu się histaminy, która z kolei stymuluje również produkcję kwasu solnego..

2. Sekretyna tworzy się w ścianie dwunastnicy pod wpływem kwasu solnego pochodzącego z żołądka wraz z treściwą treściwą. Sekretyna hamuje wydzielanie soku żołądkowego, ale aktywuje produkcję trzustki (ale nie enzymów, a tylko wodę i wodorowęglany) i wzmacnia działanie cholecystokininy na trzustkę.

3. Cholecystokinina, czyli pankreozymina, jest uwalniana pod wpływem produktów trawienia pokarmu dostających się do dwunastnicy. Zwiększa wydzielanie enzymów trzustkowych i powoduje skurcz pęcherzyka żółciowego. Zarówno sekretyna, jak i cholecystokinina mogą hamować wydzielanie i ruchliwość żołądka.

4. Endorfiny. Hamują wydzielanie enzymów trzustkowych, ale zwiększają wydzielanie gastryny.

5. Motylina wzmaga aktywność motoryczną przewodu pokarmowego.

Niektóre hormony mogą zostać uwolnione bardzo szybko, pomagając czuć się pełnym przy stole..

Apetyt. Głód. Nasycenie

Głód to subiektywne odczucie potrzeby żywieniowej, które organizuje ludzkie zachowanie w celu poszukiwania i spożywania pożywienia. Uczucie głodu objawia się pieczeniem i bólem w okolicy nadbrzusza, nudnościami, osłabieniem, zawrotami głowy, głodną perystaltyką żołądka i jelit. Głód emocjonalny związany jest z aktywacją struktur limbicznych i kory mózgowej.

Centralna regulacja głodu odbywa się dzięki aktywności ośrodka pokarmowego, który składa się z dwóch głównych części: ośrodka głodu i ośrodka sytości, zlokalizowanych odpowiednio w bocznym (bocznym) i środkowym jądrze podwzgórza.

Aktywacja ośrodka głodu następuje w wyniku przepływu impulsów z chemoreceptorów, które reagują na spadek poziomu glukozy we krwi, aminokwasów, kwasów tłuszczowych, trójglicerydów, produktów glikolizy lub z mechanoreceptorów żołądka, które są pobudzane podczas głodnej perystaltyki. Spadek temperatury krwi może również wywołać uczucie głodu..

Centrum nasycenia można aktywować jeszcze zanim produkty hydrolizy składników odżywczych dostaną się do krwiobiegu z przewodu pokarmowego, na podstawie których rozróżnia się nasycenie sensoryczne (pierwotne) i metaboliczne (wtórne). Nasycenie sensoryczne następuje w wyniku podrażnienia receptorów jamy ustnej i żołądka napływającym pokarmem, jak również w wyniku warunkowych reakcji odruchowych w odpowiedzi na wzrok i zapach pokarmu. Nasycenie wymienne następuje znacznie później (1,5 - 2 godziny po jedzeniu), kiedy produkty rozkładu składników odżywczych dostają się do krwi.

Apetyt to uczucie zapotrzebowania na pokarm, które powstaje w wyniku pobudzenia neuronów w półkulach mózgowych i układzie limbicznym. Apetyt sprzyja organizacji układu pokarmowego, poprawia trawienie i wchłanianie składników odżywczych. Zaburzenia apetytu objawiają się zmniejszeniem apetytu (anoreksja) lub zwiększonym apetytem (bulimia). Długotrwałe świadome ograniczenie spożycia pokarmu może prowadzić nie tylko do zaburzeń metabolicznych, ale także do patologicznych zmian apetytu, aż do całkowitej odmowy jedzenia.

Narządy żołądkowo-jelitowe

Przewód pokarmowy (GIT) to złożony układ narządów trawiennych, które rozkładają pokarm, pochłaniają składniki odżywcze i usuwają odpady z organizmu człowieka..

Podziały układu pokarmowego obejmują:

  • jama ustna, gardło;
  • przełyk;
  • żołądek
  • Dwunastnica (dwunastnica);
  • jelito czcze;
  • talerz;
  • dwukropek.

Za proces trawienia odpowiadają również wątroba, woreczek żółciowy, trzustka i gruczoły ślinowe, ale mają one bezpośredni związek z przewodem pokarmowym.

PODSTAWOWE FUNKCJE I ZADANIA GITU

Głównymi zadaniami przewodu pokarmowego jest mechaniczna i chemiczna obróbka żywności, wchłanianie składników odżywczych (w tym z wody) do chłonki i krwiobiegu, usuwanie niestrawionych resztek pokarmowych.

  • silnik (żucie i połykanie pokarmu w ustach);
  • wydzielina (wytwarzanie śliny, soku żołądkowego i żółci);
  • wchłanianie (przenoszenie i wchłanianie cukrów prostych, aminokwasów, witamin i innych użytecznych substancji do krwi);
  • intrasecretory (produkcja hormonów);
  • wydalniczy (oczyszcza organizm z substancji toksycznych, mocznika i niestrawionych składników żywności).

ORGANY GIT

Jama ustna i gardło

Proces trawienia rozpoczyna się, gdy tylko kawałek jedzenia dostanie się do ust. Żucie i ślinienie się pokarmu to bardzo ważne etapy trawienia. Jakość jego przyswajania zależy od tego, jak dokładnie zmielisz produkt. Im mniej przeżuwasz, tym dłużej pokarm pozostanie w żołądku. Właściwie to musi cię żuć. Pożywienie w drodze do jelit zacznie gnić, a ty wystąpią wzdęcia, wzdęcia, fermentacja, odbijanie i zgaga..

Przełyk

Gardło łączy jamę ustną z przełykiem - przez nią posiekany pokarm przesuwa się dalej.

Przełyk jest częścią przewodu pokarmowego, który jest cylindrycznym przewodem mięśniowym o łącznej długości od 22 do 30 cm, który zapewnia ruch bryły pokarmu w kierunku żołądka, uniemożliwiając jego powrót.

Pomiędzy przełykiem a żołądkiem znajduje się bariera - dolny zwieracz przełyku. To on zapobiega przedostawaniu się kawałków jedzenia i kwasu solnego z żołądka do przełyku. Jeśli regularnie doświadczasz zgagi, oznacza to, że zwieracz jest osłabiony i umożliwia cofnięcie się kwaśnej treści żołądka..

Żołądek

Jest to rozciągliwy narząd w kształcie worka znajdujący się pod lewym podżebrzem w górnej części otrzewnej. Żołądek jest miejscem chemicznego trawienia pokarmu: jest traktowany kwasem solnym i różnymi substancjami biologicznymi. Ma tu również miejsce częściowe wchłanianie składników pokarmowych..

Dwunastnica (dwunastnica)

Początkowy odcinek jelita cienkiego bezpośrednio za odźwiernikiem. Charakterystyczna nazwa wynika z faktu, że jego długość jest około dwunastokrotnie większa od średnicy palca..

Dwunastnica doprowadza indeks kwasowo-zasadowy kleiku pochodzącego z żołądka do optymalnego - nie podrażnia jelita cienkiego i nadaje się do trawienia w jelitach.

Kolejną integralną fazą pracy tej części jelita jest regulacja wydzielanych przez trzustkę enzymów trzustkowych oraz żółci, w zależności od kwasowości bolusa pokarmowego i jego składu chemicznego..

Dwunastnica zachowuje również sprzężenie zwrotne z żołądka: objawia się to odruchowym otwieraniem i zamykaniem odźwiernika, a także regulacją kwasowości i aktywności trawiennej soku żołądkowego.

Jejunum

Druga część jelita cienkiego. Jelito cienkie osiąga długość 1,8 metra i jest stale napięte.

Talerz

Jelito kręte jest ostatnim z trzech odcinków jelita cienkiego. W przeciwieństwie do jelita czczego ma nieco większą średnicę i pogrubione ściany, a także prawostronny układ pętli.

Dwukropek

Jest to dolna część przewodu pokarmowego, w której wchłaniana jest woda, a także powstają resztki pokarmu (treści pokarmowe). Jelito grube osiąga 1,5 metra długości i jest podzielone na jelito ślepe, okrężnicę i odbytnicę.

Kończy przewód pokarmowy odbytem, ​​przez który następuje wydalanie kału z organizmu człowieka.

Lekcja 1. Narządy i proces trawienia

Jedzenie to proces, dla którego każdy człowiek kilka razy dziennie porzuca wszystkie swoje sprawy i zmartwienia, ponieważ odżywianie dostarcza jego organizmowi energii, siły i wszystkich substancji niezbędnych do normalnego życia. Ważne jest również, aby żywność dostarczała mu materiał do procesów plastycznych, dzięki czemu tkanki ciała mogą rosnąć i regenerować się, a zniszczone komórki zastępować nowymi. Po tym, jak organizm otrzymał wszystko, co było potrzebne z pożywienia, zamienia się w odpady, które są naturalnie usuwane z organizmu.

Dobrze skoordynowana praca tak złożonego mechanizmu jest możliwa dzięki układowi pokarmowemu, który przeprowadza trawienie pokarmu (obróbka fizyczna i chemiczna), wchłanianiu produktów rozszczepienia (są one wchłaniane do limfy i krwi przez błonę śluzową) oraz eliminacji niestrawionych pozostałości.

Zatem układ pokarmowy spełnia kilka podstawowych funkcji:

  • Motoryczno-mechaniczny (żywność jest kruszona, przenoszona i wydalana)
  • Wydzielina (wytwarzane są enzymy, soki trawienne, ślina i żółć)
  • Ssanie (wchłonięte białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, minerały i woda)
  • Wydalanie (usuwa niestrawione resztki jedzenia, nadmiar wielu jonów, sole metali ciężkich)

Następnie porozmawiamy szczegółowo o tym, jak przebiega proces trawienia, a także szczegółowo omówimy każdy z narządów układu pokarmowego. Ale jako wprowadzenie pokrótce omówmy kwestię ich rozwoju..

Trochę o rozwoju układu pokarmowego

Układ pokarmowy zaczyna się formować już we wczesnych stadiach rozwoju zarodka ludzkiego. Po 7-8 dniach rozwoju zapłodnionej komórki jajowej z endodermy (wewnętrzna listka zarodkowa) powstaje jelito pierwotne. W 12 dniu dzieli się na dwie części: woreczek żółtkowy (część pozazarodkowa) i przyszły przewód pokarmowy - przewód pokarmowy (część wewnątrz zarodkowa).

Początkowo jelito pierwotne nie jest połączone z błonami ustno-gardłowymi i kloaczkowymi. Pierwsza topnieje po 3 tygodniach rozwoju wewnątrzmacicznego, a druga po 3 miesiącach. Jeśli z jakiegoś powodu proces topnienia błony zostanie zakłócony, w rozwoju pojawiają się nieprawidłowości.

Po 4 tygodniach rozwoju zarodka zaczynają tworzyć się odcinki przewodu pokarmowego:

  • Gardło, przełyk, żołądek, odcinek dwunastnicy (zaczyna się tworzyć wątroba i trzustka) - pochodne jelita przedniego
  • Część dalsza, jelito czcze i jelito kręte - pochodne jelita środkowego
  • Podziały okrężnicy - pochodne jelita grubego

Podstawą trzustki są wyrostki z przedniego jelita. Równocześnie z miąższem gruczołowym powstają wysepki trzustkowe, składające się z pasm nabłonka. 8 tygodni później hormon glukagon jest oznaczany w komórkach alfa metodą immunochemiczną, a hormon insuliny w komórkach beta w 12 tygodniu. Między 18. a 20. tygodniem ciąży (ciąża, której czas trwania określa liczba pełnych tygodni ciąży, które minęły od 1. dnia ostatniej miesiączki do przecięcia pępowiny noworodka) zwiększa się aktywność komórek alfa i beta.

Po narodzinach dziecka przewód pokarmowy nadal rośnie i rozwija się. Tworzenie się przewodu pokarmowego kończy się około trzeciego roku życia.

Narządy trawienne i ich funkcje

Równolegle z badaniem narządów trawiennych i ich funkcji będziemy analizować drogę jaką pokonuje pokarm od momentu wejścia do jamy ustnej.

Główną funkcję przekształcania żywności w substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, jak już stało się jasne, pełni przewód pokarmowy. Nie jest to zwykły traktat na darmo. to przemyślana z natury droga żywnościowa, a jej długość to około 8 metrów! Przewód pokarmowy wypełniony jest różnego rodzaju „urządzeniami regulującymi”, za pomocą których pożywienie, zatrzymując się, stopniowo przemieszcza się.

Jama ustna

Początkiem przewodu pokarmowego jest jama ustna, w której pokarm stały zwilża się śliną i mielony zębami. Ślina jest do niej wydzielana przez trzy pary dużych i wiele małych gruczołów. W trakcie jedzenia ślinienie wzrasta wielokrotnie. Na ogół w ciągu 24 godzin gruczoły wydzielają około 1 litra śliny..

Ślina jest potrzebna do zwilżania grudek pokarmu, aby mogły one łatwiej się przemieszczać, a także dostarcza ważnego enzymu - amylazy lub ptyaliny, z którymi węglowodany zaczynają się rozkładać już w jamie ustnej. Dodatkowo ślina usuwa z jamy wszelkie substancje podrażniające błonę śluzową (dostają się do jamy przypadkowo i nie są pożywieniem).

Grudki jedzenia, przeżute zębami i zwilżone śliną, gdy osoba wykonuje ruchy połykania, przechodzą przez usta do gardła, omijają je, a następnie przechodzą do przełyku.

Przełyk

Przełyk można opisać jako wąską (około 2-2,5 cm średnicy i około 25 cm długości), wyprostowaną rurkę, która łączy gardło z żołądkiem. Pomimo tego, że przełyk nie bierze czynnego udziału w przetwarzaniu pokarmu, jego budowa jest podobna do budowy dolnych części układu pokarmowego - żołądka i jelit: każdy z tych narządów ma ściany składające się z trzech warstw.

Jakie są te warstwy:

  • Warstwę wewnętrzną tworzy błona śluzowa. Zawiera różne gruczoły, które różnią się charakterystyką we wszystkich częściach przewodu żołądkowo-jelitowego. Soki trawienne są wydzielane z gruczołów, przez które rozkładany jest pokarm. Wydziela się z nich również śluz, który jest niezbędny do ochrony wewnętrznej powierzchni przewodu pokarmowego przed działaniem ostrych, szorstkich i innych drażniących pokarmów..
  • Warstwa środkowa znajduje się pod błoną śluzową. Jest to warstwa mięśniowa złożona z mięśni podłużnych i okrężnych. Skurcze tych mięśni pozwalają ci mocno uchwycić grudki jedzenia, a następnie, używając ruchów przypominających fale (ruchy te nazywane są perystaltyką), popychać je dalej. Zauważ, że mięśnie przewodu pokarmowego są mięśniami grupy mięśni gładkich, a ich skurcz następuje mimowolnie, w przeciwieństwie do mięśni kończyn, tułowia i twarzy. Z tego powodu osoba nie może się rozluźniać ani kurczyć do woli. Tylko odbytnica z mięśniami prążkowanymi, a nie gładkimi może być celowo skurczona.
  • Warstwa zewnętrzna nazywana jest błoną surowiczą. Ma błyszczącą i gładką powierzchnię i składa się głównie z gęstej tkanki łącznej. Szeroka płytka tkanki łącznej, zwana krezką, pochodzi z zewnętrznej warstwy żołądka i jelit na całej jego długości. Za jego pomocą narządy trawienne są połączone z tylną ścianą jamy brzusznej. Krezka zawiera naczynia limfatyczne i krwionośne - dostarczają limfę i krew do narządów trawiennych i nerwów, które odpowiadają za ich ruch i wydzielanie.

To są główne cechy trzech warstw ścian przewodu pokarmowego. Oczywiście każdy oddział ma swoje własne różnice, ale ogólna zasada jest taka sama dla wszystkich, od przełyku do odbytnicy..

Po przejściu przez przełyk, co trwa około 6 sekund, pokarm dostaje się do żołądka.

Żołądek

Żołądek to tak zwany worek, który ma wydłużony kształt i jest umieszczony ukośnie w górnej części brzucha. Główna część żołądka znajduje się na lewo od środkowej części tułowia. Rozpoczyna się przy lewej kopule przepony (przegrodzie mięśniowej oddzielającej jamę brzuszną od klatki piersiowej). Wejście do żołądka łączy się z przełykiem. Podobnie jak wyjście (gatekeeper) wyróżnia się okrągłymi mięśniami zasłonowymi - miazgą. Dzięki skurczom miazga oddziela jamę żołądka od znajdującej się za nią dwunastnicy, a także od przełyku.

Mówiąc w przenośni, żołądek „wie”, że wkrótce dostanie się do niego pożywienie. I zaczyna przygotowywać się do jej nowego przyjęcia jeszcze przed momentem, gdy jedzenie dostanie się do ust. Zapamiętaj dla siebie moment, w którym widzisz pyszne jedzenie, a woda z ust zaczyna płynąć. Wraz z tą „śliną”, która pojawia się w ustach, sok trawienny zaczyna być wydzielany w żołądku (tak się dzieje, zanim człowiek zacznie bezpośrednio jeść). Nawiasem mówiąc, sok ten został nazwany przez akademika I.P. Pawłowa sokiem „gorącym” lub apetycznym, a naukowiec przypisał mu dużą rolę w procesie późniejszego trawienia. Sok apetyczny służy jako katalizator bardziej złożonych procesów chemicznych, które są głównie zaangażowane w trawienie pokarmu, który dostał się do żołądka.

Zwróć uwagę, że jeśli pojawienie się pokarmu nie powoduje apetycznego soku, jeśli jedzący jest absolutnie obojętny na jedzenie przed nim, może to stworzyć pewne przeszkody dla pomyślnego trawienia, co oznacza, że ​​pokarm dostanie się do żołądka, który nie jest wystarczająco przygotowany do trawienia. Dlatego tak dużą wagę przywiązuje się do pięknego nakrycia stołu i apetycznego wyglądu potraw. Należy pamiętać, że w ośrodkowym układzie nerwowym (OUN) człowieka powstają warunkowe połączenia odruchowe między zapachem a rodzajem pożywienia i pracą gruczołów żołądkowych. Te połączenia pomagają określić stosunek człowieka do jedzenia na odległość, tj. w niektórych przypadkach odczuwa przyjemność, w innych - żadnych uczuć, a nawet wstrętu.

Nie będzie zbędne odnotowanie jeszcze jednego aspektu tego warunkowego procesu odruchowego: w przypadku, gdy sok zapłonowy został już z jakiegoś powodu wywołany, tj. jeśli „ślinienie się” już „spłynęło”, nie zaleca się odkładania posiłku. W przeciwnym razie połączenie między czynnością obszarów przewodu pokarmowego zostaje przerwane, a żołądek zaczyna pracować „bezczynnie”. Jeśli te zaburzenia są częste, zwiększa się prawdopodobieństwo wystąpienia pewnych dolegliwości, takich jak wrzody żołądka czy katar..

Kiedy pokarm znajduje się w ustach, zwiększa się intensywność wydzielania gruczołów błony śluzowej żołądka; W pracy powyższych gruczołów dochodzi do odruchów wrodzonych. Odruch jest przenoszony wzdłuż wrażliwych zakończeń nerwów smakowych gardła i języka do rdzenia przedłużonego, a następnie wysyłany do splotów nerwowych osadzonych w warstwach ścian żołądka. Co ciekawe, soki trawienne uwalniane są tylko wtedy, gdy do jamy ustnej dostają się tylko produkty jadalne..

Okazuje się, że zanim pokrojony i zwilżony śliną pokarm znajdzie się w żołądku, jest już absolutnie gotowy do pracy, niczym maszyna do trawienia pokarmu. Grudki pokarmu dostające się do żołądka i samoczynnie podrażniając jego ściany obecnymi w nich pierwiastkami chemicznymi, przyczyniają się do jeszcze aktywniejszego uwalniania soków trawiennych, które wpływają na poszczególne elementy pokarmu.

Sok trawienny żołądka zawiera kwas solny i pepsynę, specjalny enzym. Razem rozkładają białka na białko i peptony. Sok zawiera również chymozynę, podpuszczkę, która ścina produkty mleczne oraz lipazę, enzym niezbędny do początkowego rozkładu tłuszczów. Między innymi z niektórych gruczołów wydzielany jest śluz, który chroni wewnętrzne ściany żołądka przed nadmiernym podrażnieniem pokarmu. Podobną funkcję ochronną pełni kwas solny, który pomaga trawić białka - neutralizuje toksyczne substancje, które dostają się do żołądka wraz z pożywieniem..

Prawie żadne produkty rozkładu pokarmu nie przedostają się do naczyń krwionośnych żołądka. W większości alkohol i substancje zawierające alkohol, na przykład rozpuszczone w alkoholu, są wchłaniane w żołądku.

„Metamorfozy” pokarmu w żołądku są tak wielkie, że w przypadkach, gdy z jakiegoś powodu trawienie jest zaburzone, cierpią wszystkie części przewodu pokarmowego. Na tej podstawie musisz zawsze przestrzegać prawidłowej diety. Można to nazwać głównym warunkiem ochrony żołądka przed wszelkiego rodzaju zaburzeniami..

Dwunastnica

Pokarm znajduje się w żołądku przez około 4-5 godzin, po czym zostaje przekierowany do innego odcinka przewodu pokarmowego - dwunastnicy. Przechodzi do niego małymi częściami i stopniowo.

Gdy tylko nowa porcja pokarmu dostanie się do jelita, następuje skurcz miazgi odźwiernika, a kolejna porcja nie opuszcza żołądka, dopóki kwas solny, który znajduje się w dwunastnicy wraz z już otrzymaną bryłą pokarmu, nie zostanie zneutralizowany przez zasady zawarte w sokach jelitowych.

Dwunastnica została nazwana przez starożytnych naukowców, powodem była jej długość - gdzieś 26-30 cm, co można porównać z szerokością 12 palców umieszczonych obok siebie. To jelito przypomina kształtem podkowę, a trzustka znajduje się w jej zakręcie..

Trzustka

Z trzustki wydzielany jest sok trawienny, który osobnym kanałem wpływa do jamy dwunastnicy. Dostaje się tu również żółć, która jest wytwarzana przez wątrobę. Wraz z enzymem lipazą (występuje w soku z trzustki) żółć rozkłada tłuszcze.

W soku trzustkowym występuje również enzym trypsyna - pomaga organizmowi trawić białka, a także enzym amylaza - sprzyja rozpadowi węglowodanów do pośredniego etapu disacharydów. W rezultacie dwunastnica służy jako miejsce, w którym na wszystkie organiczne składniki żywności (białka, tłuszcze i węglowodany) aktywnie wpływają różne enzymy..

Zamieniając dwunastnicę w kleik pokarmowy (zwany miazgą), pokarm jest kontynuowany i dostaje się do jelita cienkiego. Prezentowany odcinek przewodu pokarmowego jest najdłuższy - ma około 6 metrów długości i 2-3 cm średnicy. Enzymy ostatecznie rozkładają na tej drodze złożone substancje na prostsze elementy organiczne. I już te elementy stają się początkiem nowego procesu - są wchłaniane do naczyń krwionośnych i limfatycznych krezki.

Jelito cienkie

W jelicie cienkim pokarm przyjmowany przez człowieka zostaje ostatecznie przekształcony w substancje wchłaniane do limfy i krwi, a następnie wykorzystywane przez komórki organizmu do własnych celów. Jelito cienkie ma pętle w ciągłym ruchu. Taka perystaltyka zapewnia całkowite wymieszanie i przemieszczenie mas pokarmowych do jelita grubego. Ten proces jest dość długi: na przykład zwykła mieszana żywność zawarta w diecie człowieka przechodzi przez jelito cienkie w ciągu 6-7 godzin.

Nawet jeśli przyjrzeć się błonie śluzowej jelita cienkiego nawet bez mikroskopu, można zaobserwować na całej jego powierzchni małe włoski - kosmki o wysokości około 1 mm. Występuje jeden milimetr kwadratowy błony śluzowej z 20-40 kosmkami.

Kiedy pokarm przechodzi przez jelito cienkie, kosmki nieustannie (i każdy z nich ma swój własny rytm) kurczą się o około its swojego rozmiaru, a następnie ponownie się rozciągają. Dzięki połączeniu tych ruchów pojawia się działanie ssące - to właśnie dzięki temu rozszczepione produkty spożywcze przedostają się z jelit do krwi.

Duża liczba kosmków przyczynia się do zwiększenia powierzchni wchłaniania jelita cienkiego. Jego powierzchnia wynosi 4-4,5 m2. m (a to prawie 2,5 razy większa niż zewnętrzna powierzchnia ciała!).

Ale nie wszystkie substancje są wchłaniane w jelicie cienkim. Szczątki trafiają do jelita grubego o długości około 1 m i średnicy około 5-6 cm. Jelito grube oddzielone jest od jelita cienkiego zastawką - zastawką z bauginium, która od czasu do czasu przekazuje części treści pokarmowej do początkowego odcinka jelita grubego. Jelito grube nazywa się jelitem ślepym. Na jego dolnej powierzchni znajduje się proces przypominający robaka - to dobrze znany wyrostek robaczkowy.

Dwukropek

Jelito grube ma kształt litery U i uniesione górne rogi. Składa się z kilku segmentów, w tym okrężnicy ślepej, wstępującej, poprzecznej, okrężnicy zstępującej i esicy (ta ostatnia jest zakrzywiona jak grecka litera sigma).

Jelito grube jest domem dla wielu bakterii odpowiedzialnych za procesy fermentacyjne. Procesy te pomagają w rozkładaniu błonnika, który jest bogaty w pokarmy roślinne. Wraz z jej wchłanianiem wchłaniana jest również woda, która dostaje się do jelita grubego z treściwą treściwą. Kał zaczyna się tworzyć natychmiast.

Jelita grube nie są tak aktywne jak jelito cienkie. Z tego powodu miazga pozostaje w nich znacznie dłużej - do 12 godzin. W tym czasie pokarm przechodzi ostatnie etapy trawienia i odwodnienia..

Cała objętość pokarmu (a także wody) wchłaniana do organizmu podlega wielu różnego rodzaju zmianom. W efekcie znacznie spada w jelicie grubym, az kilku kilogramów pożywienia pozostaje od 150 do 350 gramów. Te resztki ulegają wypróżnieniu, które następuje poprzez skurcz mięśni poprzecznie prążkowanych odbytu, brzucha i krocza. Proces wypróżniania kończy drogę pokarmu przechodzącego przez przewód pokarmowy.

Zdrowy organizm spędza od 21 do 23 godzin, aby całkowicie strawić pokarm. W przypadku zauważenia jakichkolwiek odchyleń w żadnym wypadku nie należy ich ignorować, ponieważ wskazują, że występują problemy w niektórych częściach przewodu pokarmowego lub nawet w niektórych narządach. W przypadku jakiegokolwiek naruszenia należy skonsultować się ze specjalistą - nie pozwoli to na przewlekły początek choroby i doprowadzi do powikłań.

Mówiąc o narządach trawiennych, należy powiedzieć nie tylko o głównych, ale także o narządach pomocniczych. O jednym z nich już rozmawialiśmy (jest to trzustka), więc pozostaje jeszcze wspomnieć o wątrobie i woreczku żółciowym.

Wątroba

Wątroba należy do ważnych, niesparowanych narządów. Znajduje się w jamie brzusznej pod prawą kopułą przepony i spełnia ogromną liczbę różnych funkcji fizjologicznych..

Komórki wątroby tworzą drogi wątrobowe, do których dociera krew z tętnicy i żyły wrotnej. Z belek krew płynie do żyły głównej dolnej, gdzie rozpoczynają się ścieżki, którymi żółć jest kierowana do woreczka żółciowego i dwunastnicy. A żółć, jak już wiemy, bierze czynny udział w trawieniu, podobnie jak enzymy trzustkowe.

Pęcherzyk żółciowy

Woreczek żółciowy to podobny do worka zbiornik znajdujący się na dolnej powierzchni wątroby, w którym gromadzi się żółć wytwarzana przez organizm. Zbiornik charakteryzuje się wydłużonym kształtem na dwóch końcach - szerokim i wąskim. Bańka osiąga 8-14 cm długości, 3-5 cm szerokości, a jej objętość wynosi około 40-70 metrów sześciennych. cm.

Pęcherz ma przewód żółciowy, który łączy się z przewodem wątrobowym we wnęce wątroby. Fuzja dwóch przewodów tworzy wspólny przewód żółciowy, który łączy się z przewodem trzustkowym i otwiera się do dwunastnicy przez zwieracz Oddiego.

Nie należy lekceważyć znaczenia woreczka żółciowego i funkcji żółci wykonują szereg ważnych operacji. Biorą udział w trawieniu tłuszczów, tworzą środowisko zasadowe, aktywują enzymy trawienne, pobudzają motorykę jelit i usuwają toksyny z organizmu.

Ogólnie rzecz biorąc, przewód pokarmowy jest prawdziwym przenośnikiem dla ciągłego przemieszczania się pożywienia. Jego praca podlega ścisłej kolejności. Każdy etap w określony sposób oddziałuje na pożywienie, dzięki czemu dostarcza organizmowi energii potrzebnej do prawidłowego funkcjonowania. Inną ważną cechą przewodu żołądkowo-jelitowego jest to, że łatwo dostosowuje się do różnych rodzajów żywności..

Jednak przewód pokarmowy jest „potrzebny” nie tylko do przetwarzania żywności i usuwania niezdatnych do użytku resztek jedzenia. W rzeczywistości jego funkcje są znacznie szersze, ponieważ w wyniku przemiany materii (przemiany materii) we wszystkich komórkach organizmu pojawiają się zbędne produkty, które należy usunąć, w przeciwnym razie ich trucizny mogą zatruć człowieka.

Duża część toksycznych produktów przemiany materii przedostaje się do jelit przez naczynia krwionośne. Tam substancje te rozkładają się i są wydalane wraz z kałem podczas wypróżnień. Z tego wynika, że ​​przewód pokarmowy pomaga organizmowi pozbyć się wielu toksycznych substancji, które pojawiają się w nim w procesie życia..

Wyraźna i harmonijna praca wszystkich układów przewodu pokarmowego jest wynikiem regulacji, za którą odpowiedzialny jest głównie układ nerwowy. Niektóre procesy, na przykład połykanie pokarmu, żucie go czy wypróżnianie, są kontrolowane przez świadomość człowieka. Ale inne, takie jak wydzielanie enzymów, rozkład i wchłanianie substancji, skurcze jelit i żołądka itp., Są przeprowadzane samodzielnie, bez świadomego wysiłku. Odpowiada za to autonomiczny układ nerwowy. Ponadto procesy te są związane z ośrodkowym układem nerwowym, aw szczególności z korą mózgową. Zatem wszelkie zmiany w stanie psychicznym człowieka (radość, strach, stres, podniecenie itp.) Od razu wpływają na aktywność układu pokarmowego. Ale to już rozmowa na nieco inny temat. Podsumowujemy pierwszą lekcję.

W drugiej lekcji omówimy szczegółowo, z czego składa się żywność, powiemy, dlaczego organizm ludzki potrzebuje pewnych substancji, a także podamy tabelę zawartości przydatnych elementów w żywności.

Sprawdź swoją wiedzę

Jeśli chcesz sprawdzić swoją wiedzę na temat tej lekcji, możesz przystąpić do krótkiego testu składającego się z kilku pytań. W każdym pytaniu tylko 1 opcja może być poprawna. Po wybraniu jednej z opcji system automatycznie przechodzi do następnego pytania. Na otrzymane punkty wpływa poprawność Twoich odpowiedzi i czas spędzony na zaliczeniu. Pamiętaj, że za każdym razem pytania są inne, a opcje są mieszane.

Publikacje O Pęcherzyka Żółciowego

Czy można używać twarogu na biegunkę

Nieżyt żołądka

W przypadku chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, którym towarzyszy biegunka lub wymioty, należy przestrzegać określonej diety. To, czy można jeść twarożek z biegunką, zależy od charakteru dolegliwości i cech organizmu pacjenta.

Przyczyny śluzu w kale u osoby dorosłej

Nieżyt żołądka

Śluz w kale jest częstym objawem, który jest uważany za nieszkodliwy, ale jednocześnie może być oznaką, że w organizmie zaczęła się rozwijać jakaś poważna patologia..