logo

Absorpcja żelaza: jak ją poprawić

Żelazo to jeden z kluczowych pierwiastków zapewniających przebieg wielu procesów w organizmie człowieka. Biorąc pod uwagę jego ważną rolę, należy zwrócić uwagę na zgodność z normą.

Uważa się, że około 40% młodych kobiet ma niedobory, i to z kilku powodów. Należą do nich niepiśmienna dieta, słabe wchłanianie żelaza, utrata krwi menstruacyjnej. Ponieważ ten ostatni powód jest nieunikniony, konieczne jest ustalenie żywienia uzupełniającego niedobór.

Żelazo w ludzkim ciele: dlaczego jest potrzebne?

Ciało ludzkie zawiera około 4-5 gramów żelaza. Rola żelaza w organizmie człowieka jest ogromna. Pierwiastek ten jest składnikiem hemoglobiny, a prawie 70% tego minerału występuje we krwi w postaci hemoglobiny, reszta jest magazynowana w mięśniach, wątrobie, śledzionie i szpiku kostnym.

Z kolei hemoglobina, ten czerwony barwnik krwi, odgrywa ważną rolę w zapewnieniu, że każda komórka naszego ciała otrzymuje tak bardzo potrzebny tlen. Innymi słowy, żelazo jest częścią hemoglobiny i dlatego jest nośnikiem tlenu w organizmie. Żelazo w pożywieniu łączy się z białkami w jelicie cienkim, tworząc strawny związek zwany ferrytyną. Jeśli w organizmie jest mało żelaza, tlen w nim słabo krąży, pojawia się niedokrwistość.

Niedobór żelaza w organizmie powoduje szereg negatywnych skutków zdrowotnych. Obejmują one zmniejszoną wydajność fizyczną, koncentrację, aktywność umysłową, zapominanie. Inną konsekwencją braku żelaza w organizmie są zaburzenia rytmu serca. Niedobór żelaza występuje częściej u kobiet niż u mężczyzn ze względu na fizjologię (utrata krwi podczas menstruacji). Uważa się również, że niedobór dotyczy głównie dzieci i osób odchudzających się..

Ostatnim etapem niedoboru minerałów jest niedokrwistość - stan, w którym stężenie czerwonych krwinek i hemoglobiny nie osiąga normy. Niedokrwistość jest bardzo powszechna, ponieważ nawet pozornie zbilansowana dieta może dostarczyć bardzo mało minerałów. Ponadto brak żelaza w organizmie wiąże się początkowo ze zbyt małą ilością żelaza w diecie. Wpływa również na słabe wchłanianie żelaza z przewodu pokarmowego. Na szczęście jest to czynnik naprawczy..

Jaka powinna być dieta na anemię: „żelazne menu”

Minerał występuje w postaci hemu i niehemu. Żelazo niehemowe jest obecne w pokarmach roślinnych, ale organizm ma większe trudności z wchłanianiem niż żelazo hemowe. Ten ostatni znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego. Układ pokarmowy wchłania około 10-20% żelaza hemowego i 1-5% niehemu.

Jaka powinna być dieta na anemię? Jakie pokarmy są bogate w żelazo?

Najbogatszym źródłem żelaza jest naturalnie występująca, nisko przetworzona żywność. Podstawą diety powinno być mięso (chude czerwone), ryby, owoce morza, jajka. Zawierają żelazo w hemoformie, które jest łatwo przyswajalne przez organizm. Produkty uboczne (np. Wątroba) charakteryzują się szczególnie wysoką zawartością pierwiastka. Planując dietę dziecka, należy odmówić wieprzowiny: potrawy należy przygotowywać z indyka, kurczaka, królika, cielęciny lub wołowiny. Starsze dzieci powinny jeść ryby dwa razy w tygodniu. W tygodniowym menu powinny znaleźć się także 3-4 jajka.

Inną odpowiedzią na pytanie, jakie pokarmy zawierają żelazo, są warzywa i owoce. Większość minerałów znajduje się w szpinaku, jarmużu, zieleni, sałacie, roślinach strączkowych, pestkach dyni i brokułach. Są to pokarmy bogate w kwas foliowy, które poprawiają wchłanianie cennego minerału. Szczególną uwagę należy zwrócić na zielone warzywa (szpinak, kapusta itp.). Chlorofil ma strukturę chemiczną bardzo podobną do hemoglobiny.

Żywność zawierająca żelazo to także zboża. Warto wybierać chleb pełnoziarnisty na zakwasie, ponieważ nie zawiera on fityn. Innymi zalecanymi źródłami tego minerału są zboża, musli i płatki zbożowe..

Pokarmy, które są korzystne dla zwiększenia poziomu żelaza, to nasiona, orzechy, suszone owoce i gorzka czekolada.

Dieta na anemię zwraca również uwagę na sposób przygotowania pożywienia: ma duży wpływ na zawartość żelaza. Nie zaleca się długotrwałego gotowania: prowadzi to do zalegania minerału w wodzie.

Jak poprawić przyswajanie żelaza?

Witamina B6 znajduje się w żółtym serze, rybach, mięsie, orzechach, nasionach, suszonych śliwkach, bananach, awokado, wątrobie i produktach pełnoziarnistych. Witamina B12 znajduje się tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego: rybach, owocach morza, wątrobie, czerwonym mięsie, żółtych serach, jajach. Witamina B9 (kwas foliowy) znajduje się głównie w zielonych warzywach: sałacie, szpinaku, szparagach, brokułach, a także soczewicy, większości gatunków fasoli, pomarańczach, awokado, mango.

Warto łączyć te warzywa z pokarmami bogatymi w witaminę C - wchłanianie i przyswajanie żelaza będzie znacznie lepsze. Jej głównymi źródłami są owoce cytrusowe, kiwi, papryka, kapusta, czarna porzeczka, róża, truskawki, brokuły. Na przykład, jeśli zjemy obiad warzywny, możemy go podać z sokiem pomarańczowym lub porzeczkowym, sałatką owocową. Rano, w porze obiadowej i wieczorem pij soki z owoców (niesłodzone), na przykład żurawinę, pomarańczę. Bez witaminy C pierwiastek nie zostanie wchłonięty przez organizm. Absorpcja żelaza z orzechów i szpinaku bez tego połączenia wynosi tylko 1-2 procent. Jeśli połączymy je z mięsem i witaminą C, przyswajanie żelaza z pożywienia w organizmie wzrośnie prawie pięciokrotnie. Połączenie minerału z warzyw z białkiem zwierzęcym również poprawia wchłanianie.

Innymi substancjami, które powinny być bogate w składniki odżywcze dla anemii, ponieważ poprawiają wchłanianie żelaza, są molibden, miedź, cynk i kobalt. Molibden wchodzi w skład wielu enzymów, których zadaniem jest przyswajanie żelaza. Bez tego pierwiastka śladowego minerał po prostu opuści organizm. Głównymi źródłami molibdenu są ryż, rośliny strączkowe, pietruszka i pomidory. Miedź, kobalt i cynk biorą udział w tworzeniu czerwonych krwinek.

Źródła miedzi obejmują orzechy, rośliny strączkowe, owoce morza i awokado. Bogate źródła kobaltu to cykoria, szpinak i podroby. Cynk znajduje się w owocach morza, nasionach, orzechach, szpinaku, fasoli, wieprzowinie, chlebie żytnim, kaszy gryczanej.

Niektóre zioła (np. Cynamon, tymianek, mięta, anyż, żeń-szeń) zwiększają wchłanianie żelaza. Powinny być stałą pozycją menu.

Przydatne jest jedzenie kiszonych ogórków, kiszonej kapusty - na przykład podczas obiadu. Proces fermentacji towarzyszący trawieniu prowadzi do obniżenia pH i intensyfikacji wchłaniania minerału.

Jedząc jakiekolwiek płatki, dodaj cebulę lub czosnek. Zawierają siarkę, dzięki której żelazo wchłania się lepiej nawet o 70%.

Co przeszkadza w przyswajaniu żelaza?

Wchłanianie żelaza zmniejszają sole wapnia i fosforu, a także mleko i sery. Jeśli jesz pokarmy bogate w żelazo, nie pij mleka..

Pomiń herbatę i kawę. Zawierają garbniki, które zakłócają wchłanianie pierwiastka.

Strawność minerału może być również obniżona dzięki fitynom zawartym w ziarnach zbóż, na przykład w tradycyjnym pieczywie.

Jeśli spożywamy nadmierne ilości wapnia, cynku i manganu, wchłanianie żelaza zostanie zablokowane. Nawiasem mówiąc, podobny efekt obserwuje się, gdy zaczynamy spożywać zbyt dużo żelaza: w tym przypadku zmniejszamy wchłanianie powyższych składników, co też nie jest dobre. Musisz więc poszukać środka.

Oczywiście, jeśli na tle słabego wchłaniania żelaza jego niedobór jest zbyt zauważalny, to najbardziej skuteczne będą specjalne tabletki. Zapewniają codzienne zapotrzebowanie i są wchłaniane szybciej niż z pożywienia źródłowego. Ale czy słuszne jest doprowadzenie organizmu do etapu, na którym potrzebne są chemikalia? Może po prostu musisz bardziej uważać na siebie i robić wszystko, aby w organizmie nie było niedoboru żelaza..

Jak pomóc we wchłanianiu żelaza w organizmie

Żelazo jest bardzo ważnym pierwiastkiem śladowym dla życia ludzkiego ciała. Jedną z ważnych funkcji żelaza jest tworzenie we krwi hemoglobiny, która rozprowadza tlen w całym organizmie, odżywiając mięśnie i komórki, a jej niedobór bardzo szybko wpłynie na Twoje samopoczucie, powodując zmęczenie. Więc co pomaga organizmowi wchłaniać żelazo? Zacznijmy prosto.

Z reguły żelazo dostaje się do ludzkiego ciała z pożywieniem. Żelazo jest najlepiej wchłaniane przez przestrzeganie zbilansowanej diety i dodawanie suplementów diety do codziennej diety. Grupy najwyższego ryzyka to wegetarianie, dzieci, kobiety w ciąży i osoby z niektórymi chorobami przewlekłymi. Niektóre pokarmy są liderami pod względem zawartości żelaza i powinny być obecne w codziennej diecie, aby zapomnieć o braku tego pierwiastka śladowego w organizmie..

Stopień żelaza w organizmie zmienia się na różnych etapach rozwoju, zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet. Dzieci, młodzież z szybkim tempem wzrostu, kobiety w okresie menstruacji, a także kobiety w ciąży - zapotrzebowanie na żelazo dramatycznie wzrasta. Wiele dzieci we wczesnym okresie życia otrzymuje żelazo w różnych postaciach, na przykład w preparatach dla niemowląt wzbogaconych żelazem, aby utrzymać wymagany poziom pierwiastków śladowych we krwi. Osobom z niskim poziomem hemoglobiny lub stosującym leki zobojętniające sok żołądkowy zaleca się również przyjmowanie suplementów wzbogaconych żelazem w celu uzupełnienia wymaganej podaży. Możliwe są skutki uboczne, takie jak ciemnienie stolca, ale nie panikuj - jest to normalna reakcja organizmu i wskazuje, że lek działa.

Jak na ironię, nawet wegetarianie, którzy w swojej diecie używają zbóż i warzyw bogatych w żelazo, również mają niedobór żelaza. W rzeczywistości żelazo ma inny skład. Rzeczywiście, żelazo zawarte w warzywach jest trudniejsze do wchłaniania przez organizm, dlatego bardzo ważne jest, aby spożywać takie pokarmy z pokarmami i napojami zawierającymi witaminę C - dzięki temu żelazo będzie znacznie lepiej wchłaniane..

Żywność zawierająca żelazo: codzienne spożycie pierwiastka śladowego, produkty, które pomagają i zakłócają wchłanianie żelaza

Żelazo jest niezbędne dla zdrowia człowieka, ponieważ jest częścią hemoglobiny. Główną funkcją pierwiastka chemicznego jest przenoszenie tlenu przez krwioobieg z płuc do innych narządów. Z jego niedoborem cierpi cały organizm. Dlatego pokarmy zawierające żelazo muszą być obecne w diecie..

Ważny! W przypadku braku dopływu żelaza z zewnątrz z pożywieniem, hemoglobina nie powstaje w erytrocytach, jedynej substancji, która jest w stanie wiązać cząsteczki tlenu.

Codzienne zapotrzebowanie na żelazo

Dla organizmu niebezpieczny jest zarówno niedobór, jak i nadmiar żelaza.

W przypadku niedoboru żelaza rozwija się niedokrwistość z niedoboru żelaza, która charakteryzuje się spadkiem poziomu hemoglobiny i całkowitej liczby czerwonych krwinek..

Jest to niebezpieczna patologia, która może prowadzić do głodu tlenu, co z kolei doprowadzi do dysfunkcji serca, nerek, wątroby oraz do gromadzenia się w organizmie toksycznych substancji, które są niebezpieczne dla mózgu. Rozwój śpiączki hipoksycznej doprowadzi do encefalopatii i śmierci pacjenta.

W czasie ciąży niedobór żelaza może powodować:

  • poronienie i przedwczesny poród;
  • wyraźna gestoza;
  • przederwanie łożyska i utrata krwi;
  • osłabienie pracy.

W przypadku niedoboru żelaza u dziecka występują:

  • częste choroby zakaźne;
  • alergia;
  • obniżone wyniki w nauce;
  • brak koncentracji uwagi;
  • senność.
Zwykle przy braku żelaza w organizmie nie obserwuje się żadnych specyficznych objawów i dana osoba dowiaduje się o tym przypadkowo przechodząc ogólne badanie krwi, podczas rutynowego badania.

Czasami z niedoborem żelaza u pacjenta mogą wystąpić następujące objawy:

  • hałas w uszach;
  • astenia;
  • bóle głowy;
  • brak tlenu;
  • słaby apetyt.

Żelazo powinno być obecne w diecie każdej osoby. Ale element jest szczególnie ważny dla następujących kategorii obywateli:

  • kobiety w ciąży;
  • kobiety podczas krwawienia miesiączkowego;
  • dzieci;
  • starsi pacjenci;
  • pacjenci, którzy przeszli chorobę lub przeszli operację.

Aby wyeliminować brak żelaza w organizmie, konieczne jest włączenie do diety pokarmów zawierających żelazo, aw ciężkich przypadkach lekarz może przepisać suplementy żelaza.

Ale nadmiar pierwiastka chemicznego jest niebezpieczny dla zdrowia..

Wskaźniki spożycia żelaza zależą od wieku i płci:

  • dla dzieci wahają się od 6,9 do 12 mg dziennie;
  • dzienna norma dla kobiet wynosi 8-15 mg, w okresie ciąży i karmienia piersią wzrasta do 30 mg;
  • dzienna dieta dla mężczyzn wynosi od 8 do 11 mg.

Nie zaleca się przekraczania tych norm, ponieważ doprowadzi to do zatrucia. Maksymalna dzienna dawka żelaza nie powinna przekraczać 45 mg.

W przypadku przedawkowania pierwiastka chemicznego obserwuje się następujące objawy zatrucia:

  • zaburzenia dyspeptyczne, takie jak nudności i wymioty;
  • niedociśnienie;
  • zapalenie nerek.

Ważny! Nadmiar żelaza w organizmie zwiększa prawdopodobieństwo wystąpienia zawału mięśnia sercowego, szczególnie u kobiet po menopauzie oraz u mężczyzn w średnim i starszym wieku.

Pokarmy bogate w żelazo

Lekarze rozróżniają dwa rodzaje żelaza, które jest wchłaniane przez organizm ludzki:

  1. Żelazo hemowe występujące w żywności pochodzenia zwierzęcego. Z produktów zawierających żelazo wchłania się do 35%.
  2. Żelazo niehemowe znajduje się w pokarmach roślinnych. Z produktów wchłania się 2–10% pierwiastka, ale ta forma jest uważana za łagodniejszą i dietetyczną..

Lista produktów zawierających żelazo jest dość obszerna.

Najwięcej znajduje się w mięsie, a mianowicie w wołowinie, nieco mniej w wieprzowinie i cielęcinie..

Jest go dużo z podrobów w wątrobie..

Krótka lista produktów zawierających żelazo wygląda następująco:

    Produkty pochodzenia zwierzęcego: wołowina, wieprzowina, cielęcina, podroby (nerki, serca, ozory), ryby, drób.

Ważny! W mięsie i rybach jest dużo cyjanokobalaminy, która jest niezbędna do tworzenia się erytrocytów. Hemoglobina, jak wiesz, jest częścią czerwonych krwinek, a następujący niedobór witaminy B12 również prowadzi do anemii.

Produkty żelazne dla kobiet w ciąży

U połowy kobiet w okresie ciąży występuje niedobór żelaza w organizmie z powodu niewystarczającego spożycia pokarmów zawierających żelazo. Co jest szczególnie niebezpieczne w II i III trymestrze, ponieważ to żelazo jest niezbędne do normalnego funkcjonowania łożyska.

Menu kobiety w ciąży musi zawierać owoce morza, zwłaszcza wodorosty i skorupiaki. W wodorostach jest nie tylko dużo żelaza, ale jest ono również łatwo przyswajalne..

Ponadto dieta powinna zawierać mięso, tym, którzy go nie jedzą, zaleca się spożywanie większej ilości kaszy gryczanej, suszonych grzybów, otrębów pszennych, suszonych śliwek, suszonych moreli, warzyw i owoców.

Ważny! Nie jest zalecany kobietom w pozycji, jest dużo wątroby, ponieważ jest bogaty w retinol, który może negatywnie wpływać na rozwój płodu i prowadzić do wad wrodzonych. To właśnie ze względu na zawartość witaminy A hematogen jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży. Zamiast czystej witaminy A w okresie rodzenia zaleca się stosowanie prowitaminy A - beta-karotenu, który znajduje się w marchwi i innych produktach roślinnych..

Pokarmy zawierające żelazo w okresie laktacji

Możesz uzupełnić niedobór żelaza u kobiety karmiącej, włączając do menu pokarmy zawierające żelazo dozwolone w tym okresie, takie jak:

  • wołowina;
  • białe mięso z kurczaka;
  • indyk;
  • mięso królicze;
  • domowy pasztet z wątroby.

Zaleca się stosowanie ich w postaci gotowanej, na przykład w postaci gotowanych na parze kotletów i klopsików. Dodatkowo w menu kobiety karmiącej powinny znaleźć się:

  • masło i olej roślinny;
  • płatki musli;
  • chleb pełnoziarnisty;
  • pieczone jabłka;
  • twardy makaron;
  • zielone warzywa, bogate nie tylko w żelazo, ale także w retinol, wapń, błonnik pokarmowy, przeciwutleniacze.

Żelazne pokarmy dla niemowląt

U dzieci w pierwszym roku życia ważne jest monitorowanie poziomu hemoglobiny we krwi, w przeciwnym razie może dojść do głodu tlenu. Dlatego w tym okresie ważne jest zapewnienie dostaw żelaza do organizmu dziecka. Nie jest to jednak łatwe, ponieważ dieta niemowlęcia jest ograniczona..

Jeśli dziecko jest karmione piersią, otrzymuje żelazo z mleka matki, więc kobieta powinna monitorować swoją dietę i spożywać wystarczającą ilość pokarmów zawierających żelazo.

Jeśli dziecko jest sztucznie karmione, po konsultacji z pediatrą można mu podać mieszankę adaptacyjną o wysokiej zawartości żelaza.

W tym momencie ważne jest, aby rozpocząć wprowadzanie żywności uzupełniającej. Gryka i płatki owsiane mogą być pierwszymi pokarmami zawierającymi żelazo dla niemowlęcia. Kiedy dziecko osiąga sześć miesięcy, do jego diety można wprowadzić pokarm dla zwierząt. Może to być przecier mięsno-wątrobowy, żółtko kurczaka. Ale musisz je podać tylko za zgodą pediatry..

Możesz dać swojemu dziecku kompot z suszonych owoców i wywar z dzikiej róży.

Należy pamiętać, że w związku z aktywnym wzrostem zapotrzebowanie na żelazo u dziecka w pierwszym roku życia wzrasta z każdym miesiącem..

Nie wystarczy wiedzieć, które pokarmy zawierają żelazo, trzeba też wiedzieć, co przeszkadza w przyswajaniu żelaza, a wręcz przeciwnie, pomaga.

Pokarmy sprzyjające wchłanianiu żelaza

Aby pokarmy zawierające żelazo były lepiej wchłaniane, należy używać razem:

  1. Zawiera pokarmy bogate w witaminy z grupy B i kwas askorbinowy. Witamina C znajduje się w papryce, cytrynach, mandarynkach, kiwi, dzikiej róży, wiktorii i innych kwaśnych jagodach. Jeśli więc maksymalnie 2% żelaza zostanie wchłonięte ze szpinaku, to gdy podasz go jako dodatek do dania mięsnego lub rybnego doprawionego sosem jagodowym i po wypiciu szklanki soku pomidorowego, przyswajanie żelaza wzrośnie 5-krotnie. Jest wiele witamin z grupy B w zielonych warzywach, owocach morza, orzechach, nasionach, serach, jajach, roślinach strączkowych. Szczególnie niezbędny do wchłaniania żelaza, kwasu foliowego lub witaminy B9, która znajduje się w miodzie, drożdżach, zielonych warzywach liściastych.
  2. Minerały, takie jak miedź, cynk, molibden, sprzyjają wchłanianiu żelaza z pożywienia. Występują w wieprzowinie, nasionach, orzechach, grochu, fasoli, owocach morza.
  3. Następujące rośliny i przyprawy zwiększają wchłanianie żelaza: żeń-szeń, tymianek, cynamon, mięta, anyż. Dlatego muszą być obecne w codziennej diecie..
  4. Pokarmy zawierające siarkę, takie jak cebula i czosnek. Pomagają wchłonąć do 70% żelaza z pożywienia.
  5. Ogórki kiszone i kapusta. Po spożyciu tych sfermentowanych pokarmów zmniejsza się kwasowość soku żołądkowego, w wyniku czego zwiększa się wchłanianie żelaza z przewodu pokarmowego..

Ważny! Leczenie postępującego niedoboru żelaza samą dietą może być trudne. Ważne jest, aby dowiedzieć się, co doprowadziło do jego pojawienia się i wyeliminować pierwotną przyczynę. W tym celu należy skonsultować się z lekarzem, który pomoże uporać się z tym problemem, ustali odpowiednią dietę, podpowie, co przeszkadza w przyswajaniu żelaza w organizmie i może przepisać leki zawierające żelazo.

Pokarmy, które zakłócają wchłanianie żelaza

Istnieją nie tylko produkty, które pomagają lepiej wchłaniać żelazo z przewodu pokarmowego, ale także produkty antagonistyczne, które zmniejszają wchłanianie i asymilację pierwiastka chemicznego przez tkanki..

Pokarmy, które utrudniają wchłanianie żelaza:

  1. Taniny to naturalnie występujące związki fenolowe, które mają właściwości garbujące i charakterystyczny cierpki lub cierpki smak. Wiążą cząsteczki białka transportujące hemoglobinę nawet na etapie żucia pokarmu w ustach. Garbniki znajdują się w kakao, zielonej i czarnej herbacie, czereśni, niektórych odmianach winogron, skórkach granatu.
  2. Pokarmy wzbogacone wapniem, w tym produkty mleczne i kwaśne mleko. Wapń blokuje wchłanianie żelaza z przewodu pokarmowego. Dlatego wchłanianie żelaza z kaszy gryczanej zmniejsza się, jeśli jest doprawiona mlekiem. Przerwa między spożyciem żelaza i wapnia powinna wynosić 2-3 godziny.

Ważny! Dla lepszej przyswajalności zaleca się picie soku grejpfrutowego lub pomarańczowego po posiłkach, ale mleko między posiłkami..

Ważne jest, aby dieta była zbilansowana, ponieważ nie tylko te substancje utrudniają przyswajanie żelaza, ale to z kolei zaburza wchłanianie wapnia, garbników i tokoferolu..

Niedokrwistość z niedoboru żelaza i żelaza

Niemal co drugi klient skarży się na jeden z następujących: brak energii, drażliwość, wahania nastroju, osłabienie i zawroty głowy, obniżona koncentracja i pamięć, niska odporność i wiele innych niespecyficznych objawów. Przyczyny mogą być różne, ale często jest to utajony niedobór żelaza. Jestem pewien, że ten temat jest istotny dla wielu, dlatego postanowiłem napisać ten artykuł dla Ciebie..

Niedobór żelaza utajonego jest bardzo częstym stanem, zwłaszcza u kobiet w wieku rozrodczym, które obficie miesiączkują oraz kobiet po porodzie. U mężczyzn niedobór żelaza jest mniej powszechny, ale również występuje.

Najpierw rozważmy sam element żelazny - dlaczego go potrzebujemy i jakie funkcje spełnia.

Żelazo działa w organizmie

Nasz organizm zawiera zwykle około 4,5 g żelaza. Żelazo jest częścią hemoglobiny i mioglobiny. Jego główną funkcją jest przenoszenie tlenu z płuc do narządów i tkanek, w tym do skóry. Żelazo bierze udział w procesie oddychania, składa się z około 100 różnych enzymów i dlatego pośrednio wpływa na reakcje utleniania, odpowiedź immunologiczną, bilans energetyczny, metabolizm cholesterolu, syntezę DNA itp..

Żelazo w naszym ciele może być:

  • W komórkach (wewnątrzkomórkowych) - na przykład jako część hemoglobiny, mioglobiny itp..
  • Poza komórkami (zewnątrzkomórkowe) - żelazo w surowicy bierze udział w transporcie żelaza (np. Transferyna)
  • Zapasowe - na przykład dobrze znana ferrytyna

Dlaczego tak często brakuje nam żelaza?

Z pożywienia otrzymujemy około 10-20 mg żelaza, ale wchłanianie jest wyjątkowo niskie - około 10-20% (u jednorocznych dzieci jest lepsze - do 70%, po 10 latach wchłanianie spada do mniej więcej takich samych wartości jak u dorosłych). Jednocześnie wydajemy go całkiem sporo - około 2 mg dla kobiet i 0,6 mg dla mężczyzn. Główne straty: krew (w tym miesiączkowa), pot, kał, złuszczony naskórek. Kobiety karmiące piersią tracą żelazo w mleku. Zatem aby wymienić zapasy, biorąc pod uwagę niską przyswajalność, musimy spożywać dużo pokarmów, które ją zawierają..

Źródła żelaza: mięso zwierząt, podroby, drób, ryby, pieczywo i zboża, orzechy, zioła, suszone owoce. Ale ważne jest, aby zrozumieć, że żelazo to nie żelazo. Istnieje żelazo hemowe (w produktach pochodzenia zwierzęcego), które, jak widać z poniższych statystyk, jest lepiej wchłaniane, oraz żelazo w produktach roślinnych, które jest wchłaniane znacznie gorzej.

Tak więc żelazo z produktów mięsnych wchłania się w 20-30%, z jaj i ryb - w 10-15%, ze źródeł roślinnych - w 1-5%. Dlatego tak powszechne próby podniesienia żelaza za pomocą jabłek (0,1 mg Fe na 100 g) i gryki (2 mg Fe na 100 g), jeśli zdiagnozowano u Ciebie niedokrwistość z niedoboru żelaza, to opcja o zerowej skuteczności.

Dobra wiadomość jest taka, że ​​żelazo dobrze gromadzi się w organizmie (jeśli nie ma to wpływu na ten proces). Obecność w żywności kwasu fitynowego (płatki śniadaniowe, produkty ziołowe), kofeiny i taniny (kawa, herbata, inne napoje zawierające kofeinę), fosforanów (jaja, mleko, ser), szczawianów (produkty roślinne) upośledza wchłanianie żelaza, ponieważ jest nierozpuszczalne kompleksy. Kolidują również z wchłanianiem wapnia, alkoholu, chorób żołądkowo-jelitowych, robaków, infekcji, niedokwasoty (niska kwasowość żołądka).

Co pomaga w asymilacji:

  • zmniejszenie kofeiny
  • moczenie zbóż i roślin strączkowych
  • witamina b12
  • kwas foliowy (B6)
  • witamina C
  • miedź
  • mangan

Poziom żelaza we krwi

Po uporządkowaniu jedzenia i asymilacji. Teraz proponuję porozmawiać o diagnozie niedoboru żelaza i wreszcie nauczyć się rozumieć wszystkie te liczne wskaźniki laboratoryjne.

Hemoglobina:

Jest pomysł: jeśli hemoglobina jest normalna, to wszystko jest w porządku z poziomem żelaza. Niestety, wszystko jest nieco bardziej skomplikowane, a normy dotyczące hemoglobiny to bardzo elastyczne koncepcje w naszych laboratoriach..

Hemoglobina to białko zawierające żelazo w krwinkach czerwonych, które przenosi tlen do tkanek. Cząsteczka hemoglobiny może przenosić do 4 cząsteczek tlenu. W płucach jest dużo tlenu, który łączy się z hemoglobiną, która następnie przenosi go do innych tkanek, w których jest mało tlenu i gdzie jest uwalniany i wchodzi w procesy oksydacyjne. Hemoglobina uwolniona od tlenu pobiera wodór i dwutlenek węgla z powrotem do płuc.

Wraz ze wzrostem zawartości erytrocytów wzrasta ilość hemoglobiny. Niski poziom hemoglobiny jest oznaką anemii, jednak na jej podstawie nie można ocenić jej przyczyn. Wolna (poza erytrocytami) hemoglobina jest toksyczna dla organizmu (dochodzi do niedotlenienia tkanek).

Żelazo w surowicy:

Jest to drugi test, który jest często stosowany w celu wykluczenia anemii i niedoboru żelaza. Żelazo w surowicy jest żelazem pozakomórkowym, które jest bardzo zmienne i zmienia się w ciągu dnia. Dlatego nie warto oddzielać tego wskaźnika od innych analiz..

Transferrin:

Transferryna to białko osocza krwi, które przenosi żelazo. Transferryna jest związana z około 0,1% wszystkich jonów żelaza (około 4 mg), jedna cząsteczka przenosi jednocześnie dwa jony trójwartościowego żelaza. Transferryna jest wytwarzana głównie w wątrobie, ale także w mózgu i niektórych innych tkankach. Główną rolą transferyny jest dostarczanie żelaza z ośrodka wchłaniania w dwunastnicy i trawienie erytrocytów przez makrofagi do wszystkich tkanek. Jego rola jest szczególnie ważna w aktywnym podziale komórek (np. W hematopoezy).

Transferryna bierze udział w zapewnieniu odporności wrodzonej (chroni przed bakteriami błon śluzowych). Stężenie transferyny spada wraz ze stanem zapalnym, zespołem nerczycowym, marskością wątroby, hemochromatozą itp. Często niedokrwistości z niedoboru żelaza towarzyszy wzrost poziomu transferyny - jest to kompensacyjna odpowiedź organizmu na zmniejszenie ilości żelaza, przez co zwiększona ilość transferyny wiąże się z małą ilością Fe w surowicy krwi. Zwykle wypełniona jest tylko 1/3 centrów wiązania żelaza.

Ferrytyna:

Jest to białko żelaza (kompleks białko + Fe), którego główną rolą jest magazynowanie zapasów żelaza w komórkach. Jedna cząsteczka ferrytyny może zawierać do 4000 atomów żelaza! Występuje w prawie wszystkich narządach i tkankach (makrofagi wątroby, śledziona, szpik kostny, erytrocyty, nawet w mitochondriach) i jest dawcą żelaza do komórek, które tego potrzebują.

Wolne atomy żelaza są toksyczne dla organizmu, a dzięki ferrytynie występują w postaci rozpuszczonej i nietoksycznej. W przypadku niedoboru żelaza (utrata krwi, niedobór żelaza w pożywieniu) organizm zaczyna wydobywać żelazo z komórek, w wyniku czego spada poziom ferrytyny. Jeśli sytuacja z niedoborem żelaza jest opóźniona, rezerwy się wyczerpują.

Zatem na podstawie poziomu ferrytyny można oceniać niedobór żelaza na długo przed wystąpieniem objawów pełnej anemii. Po zmniejszeniu ferrytyny, hemoglobina również zmniejszy się wcześniej czy później, ale należy pamiętać, że hemoglobina zmniejszy się jako ostatnia, ponieważ ciało zrobi wszystko, aby chronić je jako istotny element. Jednak wysoki poziom ferrytyny (> 150 ng / ml) może być oznaką zapalenia. Również w przypadku chorób wątroby, alkoholizmu, przyjmowania środków antykoncepcyjnych poziom ferrytyny nie będzie wskazywał na wykluczenie niedoboru żelaza.

Całkowita zdolność wiązania żelaza w surowicy (TIBC):

Wskaźnik ten pomaga określić tzw. „Głód Fe” surowicy (stopień niedoboru żelaza w surowicy) i mówi o tym, ile żelaza w zasadzie może przenosić transferynę, pośrednio mówiąc o ilości samej transferyny. Podczas określania TIBC do surowicy testowej dodaje się pewną ilość żelaza. Część dodanego Fe wiąże się z białkami nośnikowymi w surowicy, a żelazo, które nie zostało związane z białkami, jest usuwane z surowicy i oznaczane ilościowo. W niedokrwistościach z niedoboru żelaza surowica wiąże więcej żelaza niż normalnie, czego dowodem będzie wzrost TIBS (chociaż wskaźnik jest również zmienny).

Zdolność wiązania żelaza w surowicy utajonej (LBCC):

Jest to wskaźnik odzwierciedlający potencjalną zdolność surowicy krwi do wiązania dodatkowego żelaza (tj. Pozostałe 2/3 centrów transferyny). Przy braku żelaza LVSS będzie rosnąć, a nadmiar odpowiednio spadnie.

Etapy niedoboru żelaza

Niedobór żelaza prałata: zasoby żelaza są wyczerpane.

W analizach zobaczymy: poziom ferrytyny jest zmniejszony, inne wskaźniki są nadal normalne. Klinika (skargi) może być nieobecna.

Utajony niedobór żelaza: zmniejsza się aktywność enzymów tkankowych.

Objawy: wypaczenie smaku, pragnienie pikantnych, słonych, pikantnych potraw, osłabienie mięśni, zmiany dystroficzne w skórze i przydatkach itp..

Niedobór żelaza: co jest niebezpieczne i jak leczyć?

Dlaczego niedobór żelaza jest niebezpieczny? Jak z góry zrozumieć, że ciału brakuje żelaza? A co najważniejsze, jak to leczyć?

Żelazo jest ważnym pierwiastkiem śladowym w organizmie człowieka, który bierze udział w procesie oddychania. Żelazo jest częścią enzymów i występuje w nich w postaci złożonego kompleksu - hemu (nawiasem mówiąc, występuje również w hemoglobinie). Hemoglobina zawiera około 68% całego żelaza w organizmie, a białka, takie jak ferrytyna (magazyn żelaza), mioglobina (białko mięśniowe wiążące tlen) i transferyna (transport żelaza) stanowią odpowiednio 27%, 4% i 0,1% wszystkich rezerw żelazo w ludzkim ciele.

Ciało ludzkie zawiera około 3-4 gramów żelaza (0,02%), podczas gdy we krwi znajduje się 3,5 grama. Do tworzenia białek zawierających żelazo w swoim składzie ten pierwiastek śladowy jest pobierany z pożywienia. Według rosyjskich danych dzienne zapotrzebowanie na żelazo przedstawia się następująco:

  • dzieci - 4-18 mg;
  • dorośli mężczyźni - 10 mg;
  • dorosłe kobiety - 18 mg;
  • kobiety w ciąży w drugiej połowie ciąży - 33 mg.

Jednocześnie tylko 2-2,5 mg żelaza może być wchłaniane z pożywienia w przewodzie pokarmowym dziennie. Niedobór żelaza prowadzi do rozwoju anemii z niedoboru żelaza (IDA).

Jak rozpoznać niedobór żelaza?

Przejawy niedoboru żelaza są następujące:

1. Zmiany w skórze i jej przydatkach (włosy, paznokcie). Przy niedoborze żelaza charakterystyczne są suchość, łuszczenie się skóry i powstawanie na niej pęknięć. Paznokcie stają się cieńsze, pojawia się na nich poprzeczne prążkowanie, stają się wklęsłe w kształcie łyżki (koilonychia). Włosy stają się matowe, wcześnie siwieją, stają się łamliwe i wypadają.

2. Zmiany w błonach śluzowych. Pojawia się zapalenie języka - obserwuje się stan zapalny języka i zanik brodawek smakowych. Brak żelaza prowadzi do zapalenia warg - pęknięć w kącikach ust, zapalenia jamy ustnej, powoduje zwiększoną skłonność do chorób przyzębia i próchnicy. Niedobór żelaza może powodować rozwój zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka, zanik błony śluzowej przełyku, dysfagię (zaburzenia połykania pokarmu), atrofię błony śluzowej nosa.

3. Wypaczenie smaku. Osoby cierpiące na niedobór żelaza mają nieodpartą chęć jedzenia kredy, proszku do zębów, węgla, gliny, piasku, lodu, skrobi, surowego ciasta, mięsa mielonego, zbóż. Ci ludzie mają też uzależnienie od niezwykłych zapachów: benzyny, nafty, oleju opałowego, acetonu, lakierów, naftalenu, zapachu wilgotnej ziemi, gumy.

4. „Niebieska twardówka” jest również charakterystycznym objawem niedoboru żelaza. Twardówka (najbardziej zewnętrzna gęsta błona białkowa oka) nabiera niebieskiego zabarwienia, ponieważ niedobór żelaza prowadzi do dystrofii rogówki (przednia przezroczysta wypukła część gałki ocznej), a splot naczyniowy oka, który jest zwykle niewidoczny, zaczyna się ujawniać.

5. Niedociśnienie mięśniowe - zmniejszenie napięcia mięśniowego. Dotyczy to wszystkich mięśni. W związku z tym może dojść do naruszenia oddawania moczu do imperatywnego (polecenia) popędu, niezdolności do trzymania moczu podczas śmiechu, kaszlu, kichania, moczenia nocnego. W przypadku niedoboru żelaza pojawia się ból mięśni.

6. Niedobór żelaza u dzieci prowadzi do opóźnienia w rozwoju umysłowym i motorycznym..

7. Niedobór żelaza powoduje zaburzenia w układzie odpornościowym: osłabia się mechanizmy obronne organizmu.

Do czego prowadzi niedobór żelaza??

Zanikowe zmiany w błonach śluzowych spowodowane niedoborem żelaza prowadzą do naruszenia ich funkcji bariery, co przyczynia się do penetracji infekcji i rozwoju wielu różnych chorób. Sytuację pogarsza obniżona odporność. Dlatego przy niedoborze żelaza osoba bardzo często cierpi na nieżyt nosa, zapalenie zatok, zapalenie żołądka, zapalenie przełyku itp..

Zaburzenia mięśni występujące przy braku żelaza prowadzą do dystrofii mięśnia sercowego, niskiego ciśnienia krwi. Występuje tendencja do tachykardii, duszności.

W przypadku niedoboru żelaza może pojawić się funkcjonalna niewydolność wątroby, która objawia się zmniejszeniem ilości albuminy, protrombiny i glukozy we krwi.

U kobiet w ciąży niedobór żelaza prowadzi do niewydolności łożyska: niewielka ilość żelaza powoduje dystrofię mięśniówki macicy i łożyska, a to z kolei powoduje zmniejszenie ilości wytwarzanych przez nie hormonów (progesteron, estradiol, laktogen łożyskowy).

Jak leczyć niedobór żelaza?

Niedobór żelaza jest ściśle powiązany z pojęciem anemii (niski poziom hemoglobiny i / lub czerwonych krwinek). Należy od razu zaznaczyć, że ciężkie i ciężkie anemie leczone są tylko w warunkach szpitalnych (szpitalach), ponieważ nie można tego zrobić w domu. Normalne wartości hemoglobiny dla mężczyzn to 130-160 g / l, dla kobiet 120-140 g / l.

Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) określa następujące stopnie niedokrwistości:

  • światło (ilość hemoglobiny wynosi 110-95 g / l);
  • umiarkowany (94-80 g / l);
  • wyraźny (79-65 g / l);
  • ciężki (mniej niż 65 g / l).

National Cancer Institute podaje nieco inne dane:

  • I stopień (hemoglobina u kobiet 120-100 g / l, u mężczyzn - 130-100 g / l);
  • II stopień (99-80 g / l);
  • III stopień (79-65 g / l);
  • IV stopień (poniżej 65 g / l).

W przypadku niedokrwistości łagodnej do umiarkowanej należy zrozumieć przyczyny jej wystąpienia. Aby to zrobić, musisz skontaktować się z hematologiem lub terapeutą..

Jeśli na podstawie wyników wszystkich badań zostanie jasno ustalone, że przyczyną niedoboru żelaza jest jego niewystarczające spożycie z pożywieniem, to po leczeniu przeprowadzonym przez lekarza (z reguły przepisywane są leki zawierające żelazo), należy zapobiegać powtarzającym się niedoborom. W tym celu ważne jest, aby spożywać pokarmy bogate w żelazo..

Najbogatsze w żelazo są wątróbki, mięso czerwone, drób, mięso królicze. W mniejszym stopniu występuje w jajach, roślinach strączkowych, nasionach dyni i sezamu, pełnych ziarnach. Zieloni - tymianek, pietruszka i sałatka polowa - również zawierają żelazo. Ponadto żelazo znajduje się w ślimakach, niektórych jadalnych rodzajach ostryg, skorupiakach, całych płatkach owsianych (kaszach otrzymywanych z nieprzetworzonego owsa), kaszy gryczanej, fasoli; w makreli i różowym łososiu. Owoce bogate w żelazo: jabłka, gruszki, śliwki, winogrona, granaty, morele, brzoskwinie. Buraki i orzechy włoskie zawierają również żelazo.

Witamina C lub białko mięsne spożywane z pożywieniem poprawia przyswajanie żelaza. Zakłócają wchłanianie żelaza z jaj, wapnia, kofeiny, herbaty.

Tradycyjne receptury medycyny poprawiające skład krwi

Aby poprawić skład krwi, należy częściej jeść cukinię, seler, morele, owoce jarzębiny, dzikiej róży.

W przypadku anemii istnieją alternatywne metody leczenia, przede wszystkim codziennie rano na czczo należy zjeść 100 g startej marchwi ze śmietaną lub olejem roślinnym.

W przypadku utraty sił weź 1 łyżkę stołową przed posiłkami. łyżka czosnku gotowana z miodem.

Warto wziąć napar z kminku: 2 łyżeczki na szklankę wrzącej wody (porcja dzienna).

Napar z owoców jarzębiny: 2 łyżeczki owoców zalać 2 szklankami wrzącej wody, odstawić na 1 godzinę, dodać cukier lub miód do smaku. Pij 3-4 razy dziennie.

Oregano pomoże poprawić krew: 1 łyżka. łyżkę posiekanych ziół zalać szklanką wrzącej wody, nalegać do ostygnięcia, przecedzić. Pij szklankę dziennie w 3-4 dawkach.

Nalegaj i pij liście poziomki zamiast herbaty z mlekiem i cukrem.

Mieszanka wzmacniająca: zmieszaj 150 g soku z aloesu z 250 g miodu i 350 ml Cahors. Wypij 1 łyżkę. łyżka 3 razy dziennie przed posiłkami.

Proszek żelatyny rozpuścić w 400 ml ciepłej przegotowanej wody, ubić surowe jajko, zamieszać i pić w kilku etapach. Weź tę mieszaninę 2 razy dziennie.

Wymieszaj równo liść pokrzywy i brzozy, 2 łyżki. łyżki mieszanki zalać 300 ml wrzącej wody, odstawić na 3 godziny, odcedzić. Pij 3-4 razy dziennie. Przebieg leczenia to 3-4 tygodnie.

Jeden korzeń pietruszki z łodygą zalać szklanką wody, gotować 5 minut, pozostawić na 1,5-2 godziny. Przyjmować w ciągu 1 miesiąca, szklankę - dzienna porcja.

Odwar z korzeni lub liści mniszka lekarskiego: 100 główek koloru zalać 1 litrem wody, gotować 20 minut, dodać do bulionu 100 g miodu, wziąć 1 łyżkę. łyżka 3 razy dziennie.

W przypadku anemii dobrze sprawdza się wywar z płatków owsianych, jęczmienia, pieczonych jabłek, świeżych jabłek, jagód, kiełków zboża, wodorostów, ziaren orzeszków piniowych.

Spożywanie 1 łyżeczki startego chrzanu z cukrem lub miodem dziennie poprawia ogólny stan zdrowia.

W przypadku niedokrwistości warto jeść startą rzodkiewkę 5-6 razy dziennie z wodą. W tym samym czasie codziennie, raz dziennie, weź 20 nasion gorczycy. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc.

W przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza przydatne jest przyjmowanie owoców roślin zawierających dużą ilość rozpuszczonego żelaza: agrestu, brzoskwini, granatu, fig.

Zbieranie: liść pokrzywy, kolor gryki, chwast po równo; 3 łyżki. Łyżki zaparzać 2 szklankami wrzącej wody, pozostawić na 2-3 godziny, odcedzić. Pij 100 g 4 razy dziennie.

Rosół owsiany w wodzie: szklankę owsa zalać 3 szklankami wody, gotować 20 minut. Pij szklankę 2 razy dziennie.

Napar z ziela miodunka: 2 łyżki. Łyżki ziół zalać szklanką wrzącej wody, odstawić na godzinę, odcedzić. Wypij 2 łyżki. łyżki 3 razy dziennie.

Napar z gryki: kolor gryki w ilości szklanki ziół na 1 litr wrzącej wody, pozostawić na 40 minut, pić jak herbatę z białaczką, białaczką, anemią.

Napar z koniczyny: 3 godziny, łyżkę koniczyny łąkowej zalać szklanką wrzącej wody, odstawić na godzinę, przecedzić. Pij 4 szklanki 4 razy dziennie.

Rosół jeżynowy do picia jako herbata. Przydatna jest również herbata witaminowa: owoce jarzębiny i dzikiej róży na 25 g. Pij ją w szklance 3 razy dziennie.

Zimny ​​napar z zegarka trójlistnego: 2 łyżeczki ziół zalać 2 szklankami zimnej przegotowanej wody, pozostawić na 8 godzin. Ta dzienna dawka jest pijana w kilku dawkach..

Odwar z zielonych orzechów włoskich: wywar z młodych liści lub niedojrzałych owoców (20 g na 300 ml wody) gotować przez 15 minut. Pij jak herbatę, 100 ml 3 razy dziennie.

Nalewka z zielonych owoców orzecha włoskiego: 30 g niedojrzałych drobno pokrojonych owoców zalać 1 litrem wódki i pozostawić na słońcu na 14 dni. Pij 25 kropli 3 razy dziennie, popijając wodą.

Takie preparaty są również przydatne. 400 g czosnku posiekaj, z 24 cytryn wyciśnij sok. Całość przelać do słoika z szeroką szyjką i odstawić na 24 dni w ciepłe, ciemne miejsce. Wstrząsaj codziennie. Weź łyżeczkę tej mieszanki w szklance przegotowanej wody raz dziennie przed snem. Poprawa stanu ogólnego następuje już za 10-12 dni.

W 400 g niesolonego tłuszczu wieprzowego włożyć 6 dużych, drobno pokrojonych jabłek (zielonych). Dobrze wymieszaj i na małym ogniu. Podczas gdy smalec się rozgrzewa, 12 żółtek należy zmielić szklanką cukru, a następnie zetrzeć tabliczkę czekolady (400 g) i wymieszać z pokruszonymi żółtkami. Roztopiony tłuszcz z jabłkami przepuszczamy przez sito i dodajemy tam mieszankę żółtek z czekoladą i cukrem, wszystko dobrze wymieszamy, ostudzimy. Rozłóż powstałą mieszankę na chleb 3-4 razy i popij gorącym mlekiem.

Balsam: igły jodłowe lub sosnowe, korzenie maliny. 1 kg igieł, 0,5 kg korzeni maliny wlać na wierzch do rondla z ciepłą przegotowaną wodą, zagotować i gotować na wolnym ogniu w łaźni wodnej przez 8 godzin, następnie zawinąć i odstawić w ciepłe miejsce, pozostawić na noc, odcedzić. Pij na ciepło, 1 łyżka. łyżeczkę 3 razy dziennie przed posiłkami przechowywać w lodówce. Ten balsam ma wielką moc przy różnych chorobach krwi, w tym złośliwych.

Wlej piołun zebrany w maju wódką (50 g na 0,5 butelki wódki), nalegaj przez 3 tygodnie, weź 25 kropli 1 raz dziennie, popijając wodą rano na czczo.

W przypadku anemii dobrze sprawdził się następujący przepis: 100 g soku z rzodkiewki, 100 g soku z buraków, 100 g soku z marchwi, 100 ml miodu, 100 ml alkoholu.

Wszystko wymieszaj, nalegaj w ciepłym ciemnym miejscu przez 10 dni. Przechowywać w lodówce. Wypij 1 łyżkę. łyżka 2 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.

Główne przyczyny słabego wchłaniania żelaza w organizmie

Żelazo jest bardzo ważnym makroskładnikiem odżywczym, który zapewnia normalne funkcjonowanie wszystkich narządów i układów organizmu. Dzienne zapotrzebowanie na żelazo dla mężczyzn wynosi 10 mg, dla kobiet - do 20 mg. Matki w ciąży i karmiące powinny spożywać około 35 mg tego pierwiastka dziennie..

Stany charakteryzujące się słabym wchłanianiem żelaza są dość powszechne. Co więcej, oczywista anemia jest całkowicie opcjonalna. Dlaczego ten ważny metal jest czasem tak „kapryśny”??

Metabolizm żelaza w organizmie

Asymilacja żelaza to złożony proces zarządzany przez mechanizmy numeryczne. Kluczowe znaczenie w tych procesach mają:

  • białka regulatorowe żelaza;
  • enzymy zaangażowane w reakcje konwersji żelaza;
  • ilość żelaza odłożonego w tkankach;
  • Tlenek azotu;
  • niedotlenienie;
  • stres oksydacyjny.

Zwykle żelazo jest wchłaniane w górnych częściach jelita cienkiego - dwunastnicy i początku jelita czczego. Jego błona śluzowa pokryta jest tak zwanymi enterocytami - komórkami, na wierzchu których znajduje się rąbek szczoteczkowy. Dzięki tej granicy następuje asymilacja jonów - wychwytuje je i dostarcza do komórki. Część wchodzącego żelaza odkłada się w błonie śluzowej, łącząc się z apoferytyną i tworząc ferrytynę, reszta dostaje się do krwi.

We krwi enzymy ferroksydazy utleniają napływające jony, po czym wiążą się z nośnikiem - transferyną białkową. Dostarcza żelazo do szpiku kostnego, komórek prekursorowych czerwonych krwinek. Tutaj za pomocą receptorów transferyny transferyna dostaje się do komórek, gdzie oddaje przyniesiony jon.

Wolna forma żelaza służy do syntezy hemu. Niewykorzystana część jest odkładana w lizosomach i używana w razie potrzeby.

Procesy te są regulowane na poziomie genów, a we wszystkich reakcjach biorą udział specjalne enzymy, bez których normalny metabolizm żelaza staje się niemożliwy..

W ten sposób około 75% żelaza dostającego się do organizmu zostaje wchłonięte. Pozostałe 25% przeznacza się na potrzeby innych narządów i układów. Oprócz hemoglobiny żelazo jest potrzebne mioglobinie, cytochromom i wielu enzymom zależnym od fera, które wymagają jonów żelaza do działania. Również w ciele powstają rezerwy tego pierwiastka. Są spożywane, gdy nie są dostatecznie zaopatrzone w żywność..

Przyczyny zaburzeń metabolizmu żelaza

Wszystkie stany, w których organizm cierpi na brak żelaza można podzielić na dwie grupy: ze względu na zwiększone straty lub niewystarczające przyswajanie pierwiastka.

Pierwsza grupa powodów obejmuje:

  • ostre i przewlekłe choroby, którym towarzyszy krwawienie;
  • długie i ciężkie miesiączki u kobiet;
  • częste ciąże i porody;
  • okresy aktywnego wzrostu i rozwoju organizmu - dzieci poniżej pierwszego roku życia, młodzież.

Druga grupa obejmuje:

  • niewłaściwe nawyki żywieniowe;
  • problemy z przewodem pokarmowym;
  • przewlekłą chorobę nerek;
  • zmiany genetyczne.

Zaburzenia przewodu pokarmowego

Najczęstszą przyczyną zakłócającą normalne wchłanianie żelaza jest patologia przewodu pokarmowego..

Wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy. Sam wrzód nie zaburza wchłaniania żelaza. Często jednak komplikuje to zwężenie - zwężenie wyjścia z żołądka i opuszki dwunastnicy. Utrudnia to przejście pokarmu przez przewód pokarmowy i wchłanianie prawie wszystkich składników odżywczych i witamin..

Stany patologiczne wymagające resekcji żołądka i dwunastnicy. Najczęściej są to choroby nowotworowe, zarówno złośliwe, jak i łagodne, polipy, krwawienia i wrzody perforowane, ostra niedrożność na poziomie dwunastnicy. W tych warunkach górne odcinki przewodu żołądkowo-jelitowego są usuwane, aw dolnych po prostu żelazo nie jest wchłaniane..

Zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka jest stanem patologicznym charakteryzującym się przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka, któremu towarzyszy atrofia. W tej chorobie istnieją dwa punkty, które wpływają na wchłanianie żelaza..

  1. Niewystarczający poziom kwasu solnego. Naukowcy odkryli, że żelazo jest lepiej wchłaniane w kwaśnym środowisku. Wzrost pH żołądka, który obserwuje się przy zanikowym zapaleniu błony śluzowej żołądka, upośledza wchłanianie tego pierwiastka w organizmie.
  2. Niewystarczająca synteza wewnętrznego czynnika Kastl zaburza normalne wchłanianie witaminy B12. Niedobór tej witaminy negatywnie wpływa na metabolizm żelaza..

Nawiasem mówiąc, niedobór wewnętrznego czynnika Castle'a występuje również w chorobach, którym towarzyszyła resekcja żołądka..

Zespół złego wchłaniania, czyli upośledzone wchłanianie, to zespół patologiczny, który występuje w różnych chorobach przewodu pokarmowego. Jak sama nazwa wskazuje, kluczem w tym zespole jest całkowita lub częściowa niezdolność do wchłaniania niektórych składników odżywczych, w tym żelaza..

Zaburzenia wchłaniania mogą być pierwotne lub wtórne. Pierwotne zaburzenia wchłaniania wynikają z niedoboru enzymów genetycznych lub zakłócenia ich pracy. Zespół wtórnego złego wchłaniania występuje, gdy:

  • zapalenie trzustki;
  • nieżyt żołądka;
  • nietolerancja glutenu;
  • zapalenie okrężnicy;
  • choroby tarczycy.

W tym przypadku główną rolę w patogenezie odgrywa niedobór enzymów trawiennych i zwiększona funkcja motoryczna jelit..

Niewłaściwe nawyki żywieniowe

Jedzenie jest jedynym zewnętrznym źródłem żelaza. Większość z nich znajduje się w mięsie i wątrobie, nieco mniej w jajach, rybach, kawioru. Co więcej, różnorodność i kolor mięsa nie ma fundamentalnego znaczenia - zarówno mięso białe, jak i czerwone są bogate w żelazo.

Spośród pokarmów roślinnych najwięcej żelaza zawiera fasola, groszek i soja. Mniej go w jabłkach, jagodach, produktach zbożowych.

Wegetarianie, odmawiając spożywania pokarmu dla zwierząt, argumentują, że zapotrzebowanie na żelazo można w pełni zaspokoić pokarmami roślinnymi. Jeśli weźmiemy pod uwagę tylko zawartość tego pierwiastka w 100 g produktu, to może się wydawać, że tak jest.

Ale żelazo występujące w produktach mięsnych i roślinnych bardzo się od siebie różni. Pierwszy, tzw. Hem, wchłania się prawie całkowicie. Żelazo niehemowe z pokarmów roślinnych może być dwuwartościowe i trójwartościowe. W celu przywrócenia trójwartościowego do dwuwartościowego, potrzebny jest środek redukujący. Kwas askorbinowy najlepiej radzi sobie z tą rolą. Ale wchłanianie nawet żelaza żelaznego jest około cztery razy gorsze niż hemu.

Oprócz źródła duże znaczenie mają towarzyszące mu produkty spożywcze. Witaminy z grupy B, soki pomarańczowe i jabłkowe, kapusta kiszona wspomagają wchłanianie żelaza. Herbata i kawa osłabiają ten proces o około jedną trzecią. Przyjmowanie wapnia, magnezu i cynku razem z żelazem również negatywnie wpływa na jego wchłanianie. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze złożonych preparatów mineralnych. Z tego samego powodu mięso i produkty mleczne, które są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, należy przyjmować oddzielnie..

Choroba nerek

U zdrowej osoby w nerkach wytwarzane są specjalne substancje - erytropoetyny. Regulują erytropoezę, czyli proces tworzenia czerwonych krwinek. W chorobach, którym towarzyszy rozwój przewlekłej niewydolności nerek, występuje niedobór tego hormonu, co znacznie ogranicza wykorzystanie żelaza w organizmie.

Ponadto pacjenci z przewlekłą niewydolnością nerek regularnie przechodzą hemodializę, która polega na filtrowaniu krwi i usuwaniu toksycznych substancji z organizmu. Wraz z toksynami wydalane są z organizmu przydatne związki, w tym żelazo..

Ważne jest również, aby w tej patologii funkcję wydalniczą częściowo przejmował żołądek. Pełnienie niezwykłej funkcji prowadzi do rozwoju stanu zapalnego i upośledzenia wchłaniania żelaza.

Fermentopatie

Jak już wspomniano, enzymy regulatorowe biorą udział w metabolizmie żelaza. Zakłócenie ich pracy prowadzi do zmian w przebiegu reakcji. W takich warunkach normalne wykorzystanie żelaza w organizmie staje się niemożliwe. Najczęściej niepowodzenia występują na poziomie genetycznym i są wrodzone, więc enzymy pozostają wadliwe na zawsze.

Podobny mechanizm zachodzi w przypadku przerwania transferyny, kiedy dostarczenie żelaza do komórki staje się niemożliwe. Osobliwością tych warunków jest to, że wchłanianie żelaza może pozostać całkowicie normalne. Oczywiście warunki, w których enzymy nie działają prawidłowo, powodują anemię, są bardzo rzadkie, ale nie należy o nich zapominać..

Wreszcie

Bez względu na etiologię niedobór żelaza w organizmie wymaga korekty. Niemożliwe jest samodzielne określenie przyczyny niskiego poziomu hemoglobiny. Nawet specjalista w celu postawienia prawidłowej diagnozy musi przeprowadzić dodatkowe badania, określa enzymy krwi. Samoleczenie w najlepszym przypadku może tylko tymczasowo poprawić stan, więc nie zwlekaj z wizytą u lekarza. Terminowe rozpoczęcie leczenia pozytywnie wpłynie na Twoje zdrowie..

Publikacje O Pęcherzyka Żółciowego

Amylaza trzustkowa

Czerwonka

Amylaza trzustkowa to rodzaj amylazy wytwarzanej przez trzustkę.P-izoenzym amylazy, alfa-amylaza trzustkowa, P-amylaza, amylaza typu P.Angielskie synonimyAlfa-amylaza trzustkowa, AML trzustki, amylaza typu P, alfa-amylaza typu P, izoenzymy amylazy, izoformy amylazy.

Creatorrhea - włókna mięśniowe w kale: przyczyny i leczenie

Czerwonka

Podczas spożywania pokarmów białkowych, zwłaszcza mięsa, w kale może znajdować się niewielka ilość włókien mięśniowych. Na zewnątrz nie jest to w żaden sposób określone, ale można to ujawnić, przechodząc analizę kału.